Mis vahe on tunnel- ja kiirkülmikul?

Köögikombainide jaoks ei tähenda õigete külmutusseadmete valimine ainult toote temperatuuri langetamist. See mõjutab otseselt tootmisvõimsust, külmutamise kvaliteeti, tööjõukulusid, tehase paigutust, energiatarbimist ja pikaajalist töötõhusust.

Kaks levinumat tööstusliku külmutusseadme tüüpi on tunnel- ja kiirkülmkapp. Mõlemad on mõeldud kiireks külmutamiseks, kuid neid kasutatakse erinevates tootmisstsenaariumides.

Tunnelsügavkülmik on tavaliselt ette nähtud pidevaks külmutamiseks, kiirkülmutusseadet kasutatakse aga sagedamini partiide külmutamiseks. Erinevuste mõistmine aitab teil valida parima lahenduse oma mereandide, liha, linnuliha, pagaritoodete, köögiviljade või valmistoidu tootmisliini jaoks.

Mis on tunnelsügavkülmik?

Tunnelkülmutusseade on tööstuslik külmutussüsteem, kus tooted liiguvad konveierilindil läbi pika isoleeritud külmutustunneli. Tunnelis ringleb toote ümber kiire külm õhk, et kiiresti ja ühtlaselt selle temperatuuri alandada.

Tunnelsügavkülmikuid kasutatakse laialdaselt toiduainete tehastes, mis nõuavad pidevat tootmist. Toode siseneb tunneli ühest otsast ja väljub teisest otsast külmunult. See muudab seadmed sobivaks suuremahuliste tootmisliinide jaoks.

Levinud tunnelkülmutusseadmetes külmutatud tooted on järgmised:

• Kalafileed

• Krevetid ja mereannid

• Liha portsjonid

• Linnulihatooted

• Köögiviljad

• Friikartulid

• Pelmeenid

• Pagaritooted

• Valmistatud toidud

• IQF toiduained

Tunnelsügavkülmikut kasutatakse sageli siis, kui toidutootjad vajavad stabiilset väljundit, ühtlast külmutuskvaliteeti ja hõlpsat integreerimist üles- ja allavoolu töötlemisseadmetega.

Mis on kiirkülmik?

Kiirkülmutusseade on kiirkülmutussüsteem, mis kasutab toodete kiireks külmutamiseks tugevat, suure kiirusega külma õhku. Tooted laaditakse tavaliselt külmutuskambris olevatele alustele, riiulitele, kärudele või kaubaalustele.

Erinevalt tunnelkülmutusseadmest, mis on tavaliselt pidev, kasutatakse kiirkülmikut tavaliselt partiide külmutamiseks. Operaatorid laadivad tootepartii sügavkülma, käivitavad külmutustsükli ja laadivad pärast protsessi lõppu külmutatud tooted maha.

Kiirkülmikuid kasutatakse tavaliselt:

• Lihaplokid

• Pagaritooted

• Valmistatud toidud

• Mereannid

• Linnuliha

• Piimatooted

• Restorani toit

• Keskköögi tooted

• Kandikule pakitud toit

• Väikesed ja keskmised tootmispartiid

Kiirkülmikud on paindlikud ja saavad hakkama erinevate tootetüüpide, suuruste ja pakendivormingutega. See muudab need praktiliseks valikuks ettevõtetele, kes töötlevad mitut toodet või ei vaja pidevat tootmisliini.

Tunnel sügavkülmik vs kiirkülmutusseade: peamised erinevused

Kuigi mõlemat masinat kasutatakse kiirkülmutamiseks, on nende disain ja kasutusalad erinevad.

Kauba	tunnelsügavkülmik	kiirkülmkapp
Külmutamise meetod	Pidev külmutamine läbi tunneli	Partii külmutamine kambris
Toote liikumine	Tooted liiguvad konveieril	Tooted jäävad kandikutele, riiulitele või kärudele
Tootmise tüüp	Pidev tootmine	Partii tootmine
Mahutavus	Sobib keskmise kuni suure võimsusega	Sobib väikese kuni keskmise mahutavusega
Automatiseerimise tase	Kõrgem automatiseerimine	Rohkem käsitsi laadimist ja mahalaadimist
Tööjõu nõue	Madalam tööjõuvajadus	Kõrgem tööjõuvajadus
Tehase paigutus	Parim tootmisliinide jaoks	Paindlik paigaldus
Toote konsistents	Väga stabiilne ja ühtlane	Sõltub laadimismeetodist ja õhuvoolu konstruktsioonist
Esialgne investeering	Tavaliselt kõrgem	Tavaliselt madalam
Parim jaoks	Pideva toodanguga toidutehased	Väikesed tehased, keskköögid ja paindlik tootmine

Külmutamisprotsessi erinevus

Kõige olulisem erinevus tunnel- ja kiirkülmiku vahel on külmutusprotsess.

Tunnelsügavkülmik töötab pidevalt. Tooted asetatakse konveierilindile ja transporditakse läbi külmutustunneli. Külmumisaega reguleerivad lindi kiirus, õhutemperatuur, õhuvoolu disain ja toote paksus.

Kiirkülmkapp töötab partiidena. Tooted laaditakse külmutuskambrisse, külmutatakse määratud aja jooksul ja seejärel eemaldatakse. Külmumisaeg sõltub toote suurusest, laadimistihedusest, õhuringlusest ja sisemise sihttemperatuurist.

Kui teie tootmisliin nõuab pidevat söötmist ja pidevat väljundit, on tunnelsügavkülmik tavaliselt parem valik. Kui teie tootmine põhineb eraldi partiidel, võib kiirkülmik olla sobivam.

Tootmisvõimsuse erinevus

Tunnelsügavkülmikud on mõeldud suurema ja stabiilsema tootmisvõimsuse jaoks. Tavaliselt kasutavad neid toiduainetöötlemisettevõtted, mis peavad iga tund külmutama suuri koguseid tooteid.

Näiteks võib mereandide tehas kasutada tunnelsügavkülmikut krevettide või kalafilee pidevaks külmutamiseks pärast pesemist, sorteerimist ja töötlemist. Lihakombinaat võib valmislihatoodete külmutamiseks enne pakkimist või ladustamist kasutada tunnelsügavkülmikut.

Kiirkülmikud on tavaliselt paremad väiksemate tootmismahtude või ebaregulaarsete tootmisgraafikute jaoks. Need sobivad ettevõtetele, mis vajavad pigem paindlikkust kui pidevat kiiret väljundit.

Valige tunnelsügavkülmik, kui vajate:

• Suur külmutusvõimsus tunnis

• Pidev tootmine

• Stabiilne väljund

• Vähendatud käsitsi teisaldamine

• Integreerimine täieliku töötlemisliiniga

Valige kiirkülmik, kui vajate:

• Paindlik partiide külmutamine

• Madalam alginvesteering

• Erinevad tootetüübid samas rajatises

• Väiksem tootmismaht

• Lihtsam käsitsemine ja laadimine

Erinevus automatiseerimises

Tunnelsügavkülmik pakub tavaliselt kõrgemat automatiseerituse taset. Seda saab ühendada töötlemismasinate, konveierite, klaasimismasinate, pakendamismasinate ja muude tootmisseadmetega.

See aitab vähendada tööjõukulusid ja tõstab tootmise efektiivsust.

Kiirkülmik nõuab tavaliselt rohkem käsitsitööd. Töötajad peavad laadima tooted kandikutele, riiulitele või kärudele, viima need sügavkülma ja pärast külmutamist maha laadima.

Kõrgete tööjõukulude või suuremahulise tootmisega ettevõtete jaoks võib tunnelsügavkülmik pakkuda paremat pikaajalist efektiivsust. Ettevõtete jaoks, kes hindavad paindlikkust ja madalamaid käivitamiskulusid, võib kiirkülmkapp olla praktilisem.

Toote kvaliteedi erinevus

Nii tunnel- kui ka kiirkülmikud suudavad toota kvaliteetset külmutatud toitu, kui need on korralikult projekteeritud ja töötavad. Kuid tunnelkülmutusseadmed pakuvad pidevaks tootmiseks sageli ühtlasemaid külmumistingimusi.

Tunnelsügavkülmikus on tooted tavaliselt paigutatud ühe kihina või konveierilindile kontrollitud paigutusega. See võimaldab külmal õhul toote pinnaga ühtlasemalt kokku puutuda.

Kiirkülmutusseadmes sõltub külmutamise kvaliteet suuresti sellest, kuidas tooted on laaditud. Kui tooted on liiga tihedalt virnastatud või õhuvool on blokeeritud, võib külmumine muutuda ebaühtlaseks.

Ühtlast kuju, tekstuuri ja välimust nõudvate toodete puhul, nagu IQF-i mereannid, köögiviljad, pelmeenid või valmistoidud, võib tunnelsügavkülm pakkuda paremat konsistentsi.

Ruumi ja paigutuse erinevus

Tunnelsügavkülmik nõuab tavaliselt rohkem põrandapinda, kuna see sisaldab isoleeritud tunnelit, konveierilindi, ventilaatorisüsteemi, aurustit ning sisse- ja väljavoolualasid. See on kõige parem planeerida tervikliku tootmisliini osana.

Kiirkülmik on paigutuselt paindlikum. Seda saab paigaldada eraldi külmutusruumina või kambrina ja vajadusel kasutada.

Kui teie tehases on planeeritud tootmisvoog ja piisavalt ruumi, võib tunnelkülmkapp parandada tootmise efektiivsust. Kui teie vaba ruumi on vähe või külmutamine toimub harvemini, võib kiirkülmiku paigaldamine olla lihtsam.

Millal peaksite valima tunnelsügavkülmiku?

Tunnelsügavkülmik on parem valik, kui teie ettevõte vajab pidevat suure võimsusega külmutamist.

Peaksite kaaluma tunnelkülmikut, kui:

• Te juhite keskmist või suurt toiduainete töötlemisettevõtet

• Teie tooted vajavad pidevat külmutamist

• Teil on vaja suurt tunnitoodangut

• Soovite käsitsi teisaldamist vähendada

• Teil on vaja ühtlast külmutuskvaliteeti

• Teie toode sobib linttransportimiseks

• Soovite külmutamist ühendada pakendamise või muude tootmisetappidega

Tüüpilised tunnelkülmikuid kasutavad tööstusharud on järgmised:

• Mereandide töötlemine

• Liha töötlemine

• Linnuliha töötlemine

• Köögiviljade töötlemine

• Valmistoidu tootmine

• Pagaritootmine

• Külmutatud suupistete tootmine

• IQF toidu tootmine

Näiteks krevetitöötleja, mis külmutab mitu tonni toodet päevas, saab tunnelkülmutusseadmest tavaliselt rohkem kasu kui väikese partii kiirkülmutusseadmest.

Millal peaksite valima kiirkülmiku?

Kiirkülmkapp on parem valik, kui teie ettevõte vajab paindlikkust, partiide külmutamist või väiksemat alginvesteeringut.

Peaksite kaaluma kiirkülmiku kasutamist, kui:

• Töötlete väikeseid või keskmisi partiisid

• Külmutate erinevaid tootetüüpe

• Teie tootmisgraafik muutub sageli

• Kasutate kandikuid, riiulid või kärusid

• Te ei vaja pidevat konveierliini

• Soovite lihtsamat külmutuslahendust

• Teie eelarve on piiratum

Kiirkülmikuid kasutavad tavaliselt:

• Restoranid

• Pagaritöökojad

• Keskköögid

• Lihapoed

• Mereandide töötoad

• Väikesed toidutehased

• Valmistoidu tootjad

• Toitlustusettevõtted

Paljude väikeste ja keskmise suurusega toidukäitlemisettevõtete jaoks on kiirkülmik esimene samm tavalisest külmhoonest professionaalse kiirkülmutamise juurde.

Kas tunnelsügavkülmik on kiirkülmiku tüüp?

Mõnel turul võivad inimesed kasutada terminit 'tunneli kiirkülmik' tunneltüüpi sügavkülmiku kirjeldamiseks, mis kasutab kiireks külmutamiseks tugevat külma õhku. Seadmevaliku seisukohast on siiski parem need kaks mõistet eraldada.

Tunnelsügavkülmik viitab tavaliselt konstruktsioonile ja tootmisrežiimile: konveierilindiga tunnel pidevaks külmutamiseks.

Kiirkülmkapp viitab tavaliselt külmutusmeetodile: kiire külm õhk, mida kasutatakse toiduainete kiireks külmutamiseks kambris või ruumis.

Ehkki mõlemad võivad kasutada sundkülma õhku, on nende töörežiim erinev. Tunnelsügavkülmik on mõeldud peamiselt pidevaks tootmiseks, kiirkülmutusseade aga peamiselt partiide külmutamiseks.

Milline sügavkülmik on teie ettevõtte jaoks parem?

Iga tehase jaoks pole ühest vastust. Õige valik sõltub teie tootest, võimsusest, paigutusest, eelarvest ja tootmisplaanist.

Valige tunnelsügavkülmik, kui teie prioriteet on:

• Pidev tootmine

• Suur võimsus

• Parem automatiseerimine

• Ühtlane külmutuskvaliteet

• Madalam tööjõukulu aja jooksul

• Integratsioon tervikliku tootmisliiniga

Valige kiirkülmik, kui teie prioriteet on:

• Paindlik tootmine

• Partii külmutamine

• Madalam algkulu

• Mitu tootetüüpi

• Väiksem tootmismaht

• Lihtne laadimine ja kasutamine

Kui plaanite pikaajalist tööstuslikku tootmist, võib tunnelsügavkülmik pakkuda paremat efektiivsust. Kui alustate toiduäriga või külmutate palju erinevaid tooteid väiksemate partiidena, võib sobivam olla kiirkülmkapp.

Kuidas valida õigeid külmutusseadmeid

Enne tunnel- ja kiirkülmiku vahel valimist peaksite kaaluma järgmisi küsimusi:

1. Millist toodet on vaja külmutada?

2. Mis on toote suurus ja paksus?

3. Kui suur on nõutav külmutusvõimsus tunni või partii kohta?

4. Mis on toote esialgne temperatuur?

5. Mis on sisemuse sihttemperatuur?

6. Kas vajate pidevat või partii tootmist?

7. Kui palju on tehases ruumi?

8. Mis on teie eelarve?

9. Kas peate sügavkülmiku ühendama teiste seadmetega?

10. Millist pakkimis- või laadimismeetodit kasutate?

Professionaalne külmutusseadmete tarnija aitab arvutada külmumisaega, jahutusvõimsust, õhuvoolu disaini ja seadme suurust teie tegelike tootmisnõuete põhjal.

Järeldus

Peamine erinevus tunnel- ja kiirkülmiku vahel on tootmismeetod.

Tunnelsügavkülmik on mõeldud pidevaks, suure võimsusega külmutamiseks konveierilindil. See sobib ideaalselt toiduainete tehastele, mis vajavad stabiilset väljundit, automatiseerimist ja ühtlast külmutuskvaliteeti.

Kiirkülmkapp on mõeldud paindlikuks partiide külmutamiseks. See sobib restoranidele, pagaritöökodadele, keskköökidele, väikestele toidutehastele ja erinevaid tooteid töötlevatele ettevõtetele.

Kui te pole kindel, milline sügavkülmik teie tootele ja võimsusele sobib, aitab First Cold Chain teil kujundada kohandatud külmutuslahenduse, mis põhineb teie tootetüübil, tootmismahul, tehase paigutusel ja külmutusnõuetel.

Võtke ühendust First Cold Chainiga juba täna , et valida oma toiduainete töötlemise ettevõtte jaoks õige tööstuslik külmutuslahendus.