Туннельді мұздатқыш пен қатты мұздатқыштың айырмашылығы неде?

Тағамдық өңдеушілер үшін мұздату жабдығын дұрыс таңдау өнімнің температурасын төмендетуге ғана қатысты емес. Ол өндірістік қуаттылыққа, мұздату сапасына, еңбек құнына, зауыттың орналасуына, энергия тұтынуына және ұзақ мерзімді жұмыс тиімділігіне тікелей әсер етеді.

Өнеркәсіптік мұздату жабдықтарының екі кең таралған түрі туннельді мұздатқыш және қатты мұздатқыш болып табылады. Екеуі де жылдам мұздату үшін жасалған, бірақ олар әртүрлі өндіріс сценарийлерінде қолданылады.

Туннельді мұздатқыш әдетте үздіксіз мұздату үшін арналған, ал қатты мұздатқыш көбінесе пакеттік мұздату үшін қолданылады. Айырмашылықты түсіну теңіз өнімдері, ет, құс еті, наубайхана, көкөніс немесе дайындалған тағам өндіру желісі үшін ең жақсы шешімді таңдауға көмектеседі.

Туннельді мұздатқыш дегеніміз не?

Туннельді мұздатқыш - бұл өнімдер конвейер лентасындағы ұзақ оқшауланған мұздату туннелі арқылы өтетін өнеркәсіптік мұздату жүйесі. Туннель ішінде жоғары жылдамдықты суық ауа өнімнің температурасын тез және біркелкі төмендету үшін айналады.

Тоннельдік мұздатқыштар үздіксіз өндірісті қажет ететін тамақ фабрикаларында кеңінен қолданылады. Өнім туннельдің бір шетінен кіріп, екінші басынан қатып шығады. Бұл жабдықты жоғары көлемді өндірістік желілерге жарамды етеді.

Туннельді мұздатқыштармен мұздатылған жалпы өнімдерге мыналар жатады:

• Балық филесі

• Асшаяндар мен теңіз өнімдері

• Ет бөліктері

• Құс өнімдері

• Көкөністер

• Фри картобы

• Тұшпара

• Нан өнімдері

• Дайын тағамдар

• IQF тағам өнімдері

Туннельді мұздатқыш көбінесе азық-түлік өндірушілеріне тұрақты өнім, тұрақты мұздату сапасы және жоғары және төменгі өңдеу жабдығымен оңай интеграция қажет болғанда қолданылады.

Жарылыс мұздатқышы дегеніміз не?

Жедел мұздатқыш - өнімді жылдам мұздату үшін күшті, жоғары жылдамдықтағы суық ауаны пайдаланатын жылдам мұздату жүйесі. Өнімдер әдетте мұздату камерасының ішіндегі науаға, сөрелерге, арбаларға немесе паллеттерге салынады.

Әдетте үздіксіз жұмыс істейтін туннельді мұздатқыштан айырмашылығы, қатты мұздатқыш әдетте пакеттік мұздату үшін қолданылады. Операторлар өнімдердің партиясын мұздатқышқа жүктейді, мұздату циклін іске қосады, содан кейін процесс аяқталғаннан кейін мұздатылған өнімдерді түсіреді.

Жедел мұздатқыштар әдетте мыналар үшін қолданылады:

• Ет блоктары

• Нан өнімдері

• Дайын тағамдар

• Теңіз өнімдері

• Құс еті

• Сүт өнімдері

• Мейрамхана тағамы

• Орталық асхана өнімдері

• Науаға оралған тағам

• Шағын және орта өндіріс партиялары

Жарылыс мұздатқыштары икемді және әртүрлі өнім түрлерін, өлшемдерін және орау пішімдерін өңдей алады. Бұл оларды бірнеше өнімді өңдейтін немесе үздіксіз өндіріс желісін қажет етпейтін бизнес үшін практикалық таңдауға айналдырады.

Туннельді мұздатқыш пен қатты мұздатқыш: негізгі айырмашылықтар

Екі машина да жылдам мұздату үшін пайдаланылғанымен, олардың дизайны мен қолданылуы әртүрлі.

Элемент	туннельді мұздатқыштың	жарылыс мұздатқышы
Мұздату әдісі	Тоннель арқылы үздіксіз мұздату	Камера ішінде пакетті мұздату
Өнімнің қозғалысы	Өнімдер конвейер лентасымен қозғалады	Өнімдер науаларда, сөрелерде немесе арбаларда қалады
Өндіріс түрі	Үздіксіз өндіріс	Пакеттік өндіріс
Сыйымдылығы	Орта және жоғары сыйымдылыққа жарамды	Шағын және орта сыйымдылыққа жарамды
Автоматтандыру деңгейі	Жоғары автоматтандыру	Көбірек қолмен тиеу және түсіру
Еңбекке қажеттілік	Төменгі жұмыс күші қажеттілігі	Жұмыс күшінің жоғары қажеттілігі
Зауыттық макет	Өндірістік желілер үшін ең жақсы	Икемді орнату
Өнімнің консистенциясы	Өте тұрақты және біркелкі	Жүктеу әдісіне және ауа ағынының дизайнына байланысты
Бастапқы инвестиция	Әдетте жоғары	Әдетте төмен
Ең жақсысы	Үздіксіз өнім беретін тамақ фабрикалары	Шағын зауыттар, орталық асүйлер және икемді өндіріс

Мұздату процесінің айырмашылығы

Туннельді мұздатқыш пен қатты мұздатқыштың ең маңызды айырмашылығы - мұздату процесі.

Туннельді мұздатқыш үздіксіз жұмыс істейді. Өнімдер конвейер лентасына салынып, мұздатқыш туннель арқылы тасымалданады. Мұздату уақыты таспа жылдамдығымен, ауа температурасымен, ауа ағынының дизайнымен және өнімнің қалыңдығымен бақыланады.

Жарылыс мұздатқышы партиялармен жұмыс істейді. Өнімдер мұздату камерасына жүктеледі, белгіленген уақыт ішінде мұздатады, содан кейін жойылады. Мұздату уақыты өнімнің өлшеміне, жүктеу тығыздығына, ауа айналымына және мақсатты ішкі температураға байланысты.

Егер сіздің өндірістік желі үздіксіз қоректендіруді және үздіксіз өнімділікті қажет етсе, туннельді мұздатқыш әдетте жақсы таңдау болып табылады. Егер сіздің өндірісіңіз бөлек партияларға негізделсе, жарылыс мұздатқышы қолайлырақ болуы мүмкін.

Өндірістік қуаттағы айырмашылық

Туннельді мұздатқыштар жоғарырақ және тұрақты өндірістік қуаттылыққа арналған. Оларды әдетте сағат сайын көп мөлшердегі өнімдерді мұздатуды қажет ететін тамақ өңдеу зауыттары пайдаланады.

Мысалы, теңіз өнімдері фабрикасы жуудан, сұрыптаудан және өңдеуден кейін асшаяндарды немесе балық филелерін үздіксіз мұздату үшін туннельді мұздатқышты пайдалана алады. Ет фабрикасы дайын ет өнімдерін орау немесе сақтау алдында мұздату үшін туннельді мұздатқышты пайдалана алады.

Жарылыс мұздатқыштары әдетте кішірек өндіріс көлемі немесе тұрақты емес өндіріс кестелері үшін жақсырақ. Олар үздіксіз жоғары жылдамдықты шығарудан гөрі икемділікті қажет ететін бизнес үшін қолайлы.

Қажет болса, туннельді мұздатқышты таңдаңыз:

• Үлкен сағаттық мұздату мүмкіндігі

• Үздіксіз өндіріс

• Тұрақты шығыс

• Қолмен өңдеу азайтылды

• Толық өңдеу желісімен интеграция

Қажет болса, қатты мұздатқышты таңдаңыз:

• Икемді топтаманы мұздату

• Төмен бастапқы инвестиция

• Бір мекемеде әртүрлі өнім түрлері

• Шағын өндіріс көлемі

• Оңай жұмыс істеу және жүктеу

Автоматтандырудағы айырмашылық

Туннельді мұздатқыш әдетте автоматтандырудың жоғары деңгейін ұсынады. Оны өңдеу машиналарымен, конвейерлермен, шынылау машиналарымен, орау машиналарымен және басқа да өндірістік жабдықтармен қосуға болады.

Бұл еңбек шығындарын азайтуға және өндіріс тиімділігін арттыруға көмектеседі.

Жарылыс мұздатқышы әдетте көбірек қол жұмысын қажет етеді. Жұмысшылар өнімдерді науаға, сөрелерге немесе арбаларға тиеп, мұздатқышқа салып, мұздағаннан кейін түсіруі керек.

Жұмыс күші жоғары немесе ауқымды өндірісі бар кәсіпорындар үшін туннельді мұздатқыш ұзақ мерзімді тиімділікті қамтамасыз ете алады. Икемділікті бағалайтын және іске қосу шығындарын төмендететін бизнес үшін жарылыс мұздатқышы тиімдірек болуы мүмкін.

Өнім сапасының айырмашылығы

Туннельді мұздатқыштар да, қатты мұздатқыштар да дұрыс жобаланған және пайдаланылған кезде жоғары сапалы мұздатылған тағамды өндіре алады. Дегенмен, туннельдік мұздатқыштар жиі үздіксіз өндіріс үшін неғұрлым дәйекті мұздату жағдайларын қамтамасыз етеді.

Туннельді мұздатқышта өнімдер әдетте бір қабатта немесе конвейер лентасында бақыланатын орналасуда орналасады. Бұл суық ауаның өнім бетіне біркелкі жанасуына мүмкіндік береді.

Қатты мұздатқышта мұздату сапасы өнімнің қалай жүктелетініне байланысты. Өнімдер тым тығыз жиналса немесе ауа ағыны бітеліп қалса, мұздату біркелкі болмауы мүмкін.

IQF теңіз өнімдері, көкөністер, тұшпара немесе дайын тағам сияқты біркелкі пішінді, құрылымды және сыртқы түрін қажет ететін өнімдер үшін туннельді мұздатқыш жақсырақ консистенцияны ұсына алады.

Кеңістік пен орналасудағы айырмашылық

Туннельді мұздатқыш камера әдетте көбірек еден кеңістігін қажет етеді, себебі ол оқшауланған туннельді, конвейер таспасын, желдеткіш жүйесін, буландырғышты, сондай-ақ беру және беру аймақтарын қамтиды. Ол толық өндіріс желісінің бөлігі ретінде жақсы жоспарланған.

Жарылыс мұздатқышы орналасуда икемді. Оны бөлек мұздату бөлмесі немесе камера ретінде орнатуға және қажет болған жағдайда пайдалануға болады.

Егер зауытта жоспарланған өндіріс ағыны және жеткілікті орын болса, туннельді мұздатқыш өндіріс тиімділігін арттыра алады. Егер бос орын шектеулі болса немесе мұздату операциясы жиірек болса, қатты мұздатқышты орнату оңайырақ болуы мүмкін.

Туннельді мұздатқышты қашан таңдау керек?

Тоннельді мұздатқыш - сіздің бизнесіңізге үздіксіз, жоғары сыйымдылықты мұздату қажет болғанда жақсы таңдау.

Туннельді мұздатқышты қарастырған жөн, егер:

• Сіз орташа немесе үлкен тамақ өңдеу зауытын басқарасыз

• Өнімдеріңізге үздіксіз мұздату қажет

• Сізге жоғары сағаттық өнімділік қажет

• Қолмен өңдеуді азайтқыңыз келеді

• Сізге біркелкі мұздату сапасы қажет

• Сіздің өніміңіз конвейер таспасын тасымалдауға жарамды

• Мұздатуды қаптамамен немесе басқа өндіріс қадамдарымен байланыстырғыңыз келеді

Туннельді мұздатқыштарды пайдаланатын типтік салаларға мыналар жатады:

• Теңіз өнімдерін өңдеу

• Етті өңдеу

• Құс етін өңдеу

• Көкөністерді өңдеу

• Дайын тағам өндірісі

• Нан өндірісі

• Мұздатылған тағамдар өндірісі

• IQF тағам өндірісі

Мысалы, тәулігіне бірнеше тонна өнімді қатыратын асшаяндарды өңдеуші әдетте шағын топтамалық мұздатқышқа қарағанда туннельді мұздатқыштан көбірек пайда көреді.

Тоңазытқышты қашан таңдау керек?

Сіздің бизнесіңізге икемділік, топтамалық мұздату немесе бастапқы инвестицияны азайту қажет болғанда, жарылыс мұздатқышы жақсы таңдау болып табылады.

Жарылыс мұздатқышын қарастырған жөн, егер:

• Сіз шағын немесе орташа партияларды өңдейсіз

• Сіз әртүрлі өнім түрлерін мұздатасыз

• Өндіріс кестеңіз жиі өзгереді

• Сіз науаларды, сөрелерді немесе арбаларды пайдаланасыз

• Үздіксіз конвейер желісі қажет емес

• Сізге қарапайым мұздату шешімі қажет

• Сіздің бюджетіңіз шектеулі

Жедел мұздатқыштарды жиі пайдаланады:

• Мейрамханалар

• Наубайхана

• Орталық асүйлер

• Ет дүкендері

• Теңіз өнімдері шеберханалары

• Шағын тамақ зауыттары

• Дайын тағам өндірушілер

• Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары

Көптеген шағын және орта азық-түлік кәсіпорындары үшін қатты мұздатқыш қалыпты салқын қоймадан кәсіби жылдам мұздатуға дейінгі алғашқы қадам болып табылады.

Туннельді мұздатқыш мұздатқыштың бір түрі ме?

Кейбір нарықтарда адамдар жылдам мұздату үшін күшті суық ауаны пайдаланатын туннель түріндегі мұздатқышты сипаттау үшін 'туннельді мұздатқыш' терминін қолдануы мүмкін. Дегенмен, жабдықты таңдау тұрғысынан екі терминді бөліп алған дұрыс.

Туннельді мұздатқыш әдетте құрылым мен өндіріс режимін білдіреді: үздіксіз мұздату үшін конвейер лентасы бар туннель.

Тоңазытқыш камера әдетте мұздату әдісіне жатады: камерада немесе бөлмеде тағамды жылдам мұздату үшін пайдаланылатын жоғары жылдамдықтағы суық ауа.

Осылайша, екеуі де мәжбүрлі суық ауаны пайдаланғанымен, олардың жұмыс режимі әртүрлі. Туннельді мұздатқыш негізінен үздіксіз өндіріске арналған, ал қатты мұздатқыш негізінен топтамалық мұздатуға арналған.

Сіздің бизнесіңіз үшін қай мұздатқыш жақсы?

Әрбір зауыт үшін бір жауап жоқ. Дұрыс таңдау өнімге, қуаттылыққа, орналасуға, бюджетке және өндіріс жоспарына байланысты.

Сіздің басымдылығыңыз болса, туннельді мұздатқышты таңдаңыз:

• Үздіксіз өндіріс

• Жоғары сыйымдылық

• Жақсырақ автоматтандыру

• Біркелкі мұздату сапасы

• Уақыт өте келе жұмыс күшінің құнын төмендету

• Толық өндірістік желімен интеграция

Сіздің басымдылығыңыз болса, қатты мұздатқышты таңдаңыз:

• Икемді өндіріс

• Пакеттік мұздату

• Төмен бастапқы құны

• Бірнеше өнім түрлері

• Шағын өндіріс ауқымы

• Қарапайым жүктеу және пайдалану

Ұзақ мерзімді өнеркәсіптік өндірісті жоспарласаңыз, туннельді мұздатқыш жақсырақ тиімділікті ұсына алады. Азық-түлік бизнесін бастасаңыз немесе әртүрлі өнімдерді азырақ партиялармен мұздатып жатсаңыз, қатты мұздатқыш қолайлырақ болуы мүмкін.

Дұрыс мұздату жабдығын қалай таңдауға болады

Туннельді мұздатқыш пен қатты мұздатқышты таңдаудан бұрын келесі сұрақтарды қарастырған жөн:

1. Сізге қандай өнімді мұздату керек?

2. Өнімнің мөлшері мен қалыңдығы қандай?

3. Сағатына немесе партияға қажетті мұздату өнімділігі қандай?

4. Өнімнің бастапқы температурасы қандай?

5. Мақсатты негізгі температура дегеніміз не?

6. Сізге үздіксіз немесе сериялық өндіріс қажет пе?

7. Зауытта қанша орын бар?

8. Сіздің бюджетіңіз қандай?

9. Мұздатқышты басқа жабдықпен қосу керек пе?

10. Сіз қандай орау немесе тиеу әдісін қолданасыз?

Мұздату жабдықтарының кәсіби жеткізушісі нақты өндірістік талаптарға негізделген мұздату уақытын, тоңазыту сыйымдылығын, ауа ағынының дизайнын және жабдық өлшемін есептеуге көмектесе алады.

Қорытынды

Туннельді мұздатқыш пен қатты мұздатқыштың негізгі айырмашылығы - өндіріс әдісі.

Тоннельдік мұздатқыш конвейер лентасында үздіксіз, жоғары өнімді мұздату үшін арналған. Ол тұрақты өнімділікті, автоматтандыруды және тұрақты мұздату сапасын қажет ететін тамақ зауыттары үшін өте қолайлы.

Жедел мұздатқыш икемді топтаманы мұздатуға арналған. Ол мейрамханаларға, наубайханаларға, орталық асүйлерге, шағын тамақ фабрикаларына және әртүрлі өнім түрлерін өңдейтін кәсіпорындарға жарамды.

Егер сіз қандай мұздатқыштың өніміңізге және сыйымдылығына сәйкес келетініне сенімді болмасаңыз, First Cold Chain өнім түріне, өндіріс көлеміне, зауыт орналасуына және мұздату талаптарына негізделген мұздату шешімін әзірлеуге көмектесе алады.

бүгін First Cold Chain компаниясына хабарласыңыз . Тамақ өңдеу бизнесіңіз үшін дұрыс өнеркәсіптік мұздату шешімін таңдау үшін