Яка різниця між тунельним морозильником і швидкісним морозильником?

Для комбайнів вибір правильного морозильного обладнання означає не лише зниження температури продукту. Це безпосередньо впливає на виробничу потужність, якість заморожування, вартість робочої сили, розташування фабрики, споживання енергії та довгострокову ефективність роботи.

Два найпоширеніші типи промислового морозильного обладнання - це тунельна морозильна камера та швидкісна морозильна камера. Обидва призначені для швидкого заморожування, але вони використовуються в різних сценаріях виробництва.

Тунельна морозильна камера зазвичай призначена для безперервного заморожування, тоді як камера швидкого заморожування частіше використовується для періодичної заморозки. Розуміння різниці може допомогти вам вибрати найкраще рішення для лінії виробництва морепродуктів, м’яса, птиці, хлібобулочних виробів, овочів або готової їжі.

Що таке тунельний морозильник?

Тунельна морозильна камера – це промислова морозильна система, де продукти переміщуються через довгий ізольований морозильний тунель на конвеєрній стрічці. Усередині тунелю високошвидкісне холодне повітря циркулює навколо продукту, щоб швидко та рівномірно знизити його температуру.

Тунельні морозильні камери широко використовуються на харчових підприємствах, де потрібне безперервне виробництво. Продукт надходить з одного кінця тунелю і виходить замороженим з іншого. Це робить обладнання придатним для ліній великого виробництва.

Звичайні продукти, заморожені в тунельних морозильниках, включають:

• Філе риби

• Креветки і морепродукти

• М'ясні порції

• Продукти птахівництва

• Овочі

• картопля фрі

• пельмені

• Хлібобулочні вироби

• Готові страви

• Харчові продукти IQF

Тунельна морозильна камера часто використовується, коли виробникам харчових продуктів потрібна стабільна продукція, постійна якість заморожування та легка інтеграція з технологічним обладнанням на першому та наступному рівнях.

Що таке швидкозаморожувач?

Швидке заморожування — це система швидкого заморожування, яка використовує потужне холодне повітря з високою швидкістю для швидкого заморожування продуктів. Продукти зазвичай завантажуються в лотки, стелажі, візки або піддони всередині морозильної камери.

На відміну від тунельного морозильного апарату, який зазвичай працює безперервно, швидкісний морозильний апарат зазвичай використовується для періодичного заморожування. Оператори завантажують партію продуктів у морозильну камеру, запускають цикл заморожування, а потім вивантажують заморожені продукти після завершення процесу.

Швидке заморожування зазвичай використовується для:

• М'ясні блоки

• Хлібобулочні вироби

• Готові страви

• Морепродукти

• птиця

• Молочні продукти

• Ресторанне харчування

• Продукти центральної кухні

• Їжа, упакована на таці

• Малі та середні партії виробництва

Морозильники швидкого заморожування є гнучкими і можуть працювати з продуктами різних типів, розмірів і форматів упаковки. Це робить їх практичним вибором для компаній, які обробляють кілька продуктів або не потребують безперервної виробничої лінії.

Тунельна морозильна камера проти швидкої заморозки: основні відмінності

Хоча обидві машини використовуються для швидкого заморожування, їх конструкція та застосування відрізняються.

Тунельна	морозильна	камера швидкої заморозки
Метод заморожування	Безперервне заморожування через тунель	Порційне заморожування всередині камери
Рух товару	Продукція рухається по конвеєру	Продукти залишаються на лотках, стелажах або візках
Тип виробництва	Безперервне виробництво	Серійне виробництво
Ємність	Підходить для середньої та великої ємності	Підходить для малої та середньої ємності
Рівень автоматизації	Вища автоматизація	Більше ручного завантаження та розвантаження
Вимога робочої сили	Нижча потреба в робочій силі	Вищі вимоги до робочої сили
Макет заводу	Найкраще підходить для виробничих ліній	Гнучка установка
Консистенція продукту	Дуже стійкий і однорідний	Залежить від способу завантаження та конструкції повітряного потоку
Початкові інвестиції	Зазвичай вище	Зазвичай нижче
Найкраще для	Харчові заводи з безперервним випуском	Маленькі заводи, центральні кухні та гнучке виробництво

Різниця в процесі заморожування

Найважливішою відмінністю між тунельною морозильною камерою та камерою швидкого заморожування є процес заморожування.

Безперервно працює тунельна морозильна камера. Продукти поміщаються на стрічковий конвеєр і транспортуються через морозильний тунель. Час заморожування контролюється швидкістю стрічки, температурою повітря, дизайном потоку повітря та товщиною продукту.

Швидка заморозка працює партіями. Продукти завантажуються в морозильну камеру, заморожуються на заданий час, а потім виймаються. Час заморожування залежить від розміру продукту, щільності завантаження, циркуляції повітря та цільової внутрішньої температури.

Якщо ваша виробнича лінія потребує безперервної подачі та безперервного виходу, кращим вибором є тунельна морозильна камера. Якщо ваше виробництво базується на окремих партіях, більш підходящим може бути апарат швидкої заморозки.

Різниця у виробничій потужності

Тунельні морозильні камери розроблені для більшої та стабільнішої виробничої потужності. Вони зазвичай використовуються на підприємствах харчової промисловості, яким потрібно щогодини заморожувати велику кількість продуктів.

Наприклад, фабрика з виробництва морепродуктів може використовувати тунельну морозильну камеру для постійного заморожування креветок або рибного філе після миття, сортування та обробки. М’ясна фабрика може використовувати тунельну морозильну камеру для заморожування готових м’ясних продуктів перед пакуванням або зберіганням.

Швидке заморожування зазвичай краще для невеликих обсягів виробництва або нерегулярних графіків виробництва. Вони підходять для підприємств, яким потрібна гнучкість, а не постійний високошвидкісний вихід.

Виберіть тунельну морозильну камеру, якщо вам потрібно:

• Велика погодинна потужність заморожування

• Безперервне виробництво

• Стабільний вихід

• Зменшена ручна обробка

• Інтеграція з повною технологічною лінією

Виберіть камеру швидкої заморозки, якщо вам потрібно:

• Гнучке порційне заморожування

• Менші початкові інвестиції

• Різні типи продукції в одному закладі

• Менший обсяг виробництва

• Простіша робота та завантаження

Різниця в автоматизації

Тунельна морозильна камера зазвичай пропонує вищий рівень автоматизації. Він може бути підключений до обробних машин, конвеєрів, глазуровальних машин, пакувальних машин та іншого виробничого обладнання.

Це допомагає знизити трудовитрати та підвищити ефективність виробництва.

Швидка заморозка зазвичай вимагає більше ручної роботи. Працівники повинні завантажити продукти в лотки, стелажі або візки, перемістити їх у морозильну камеру та вивантажити після заморожування.

Для підприємств з високими витратами на робочу силу або великомасштабним виробництвом тунельна морозильна камера може забезпечити кращу довгострокову ефективність. Для підприємств, які цінують гнучкість і нижчі початкові витрати, холодильне відділення може бути більш практичним.

Різниця в якості продукції

І тунельні морозильні камери, і камери швидкої заморозки можуть виробляти високоякісні заморожені продукти, якщо їх правильно спроектовано та експлуатовано. Однак тунельні морозильні камери часто забезпечують стабільніші умови заморожування для безперервного виробництва.

У тунельному морозильнику продукти зазвичай розташовуються в один шар або в контрольованому вигляді на конвеєрній стрічці. Це дозволяє холодному повітрю більш рівномірно контактувати з поверхнею продукту.

У камері швидкої заморозки якість заморожування значною мірою залежить від способу завантаження продуктів. Якщо продукти укладені надто щільно або потік повітря заблокований, заморожування може статися нерівномірним.

Для продуктів, які вимагають однорідної форми, текстури та зовнішнього вигляду, таких як IQF морепродукти, овочі, пельмені або готова їжа, тунельна морозильна камера може запропонувати кращу консистенцію.

Різниця в просторі та плануванні

Тунельна морозильна камера зазвичай потребує більше площі, оскільки вона включає ізольований тунель, конвеєрну стрічку, систему вентиляторів, випарник, а також зони входу та виходу. Його найкраще планувати як частину повної виробничої лінії.

Швидка морозильна камера є більш гнучкою в плануванні. Його можна встановити як окрему морозильну кімнату або камеру і використовувати при необхідності.

Якщо ваша фабрика має спланований виробничий потік і достатньо місця, тунельна морозильна камера може підвищити ефективність виробництва. Якщо ваш вільний простір обмежений або заморожування виконується рідше, можливо, простіше встановити камеру швидкого заморожування.

Коли варто вибрати тунельну морозильну камеру?

Тунельна морозильна камера є кращим вибором, якщо вашому бізнесу потрібна безперервна заморозка високої потужності.

Ви повинні розглянути тунельну морозильну камеру, якщо:

• Ви керуєте середнім або великим харчовим заводом

• Ваші продукти потребують тривалого заморожування

• Вам потрібна висока погодинна продуктивність

• Ви хочете зменшити ручну обробку

• Вам потрібна рівномірна якість заморожування

• Ваш продукт підходить для транспортування конвеєрною стрічкою

• Ви хочете поєднати заморожування з пакуванням або іншими етапами виробництва

Типові галузі промисловості, які використовують тунельні морозильні камери, включають:

• Переробка морепродуктів

• Переробка м'яса

• Переробка птиці

• Переробка овочів

• Виробництво готової їжі

• Хлібобулочне виробництво

• Виробництво заморожених снеків

• Виробництво харчових продуктів IQF

Наприклад, переробник креветок, який заморожує кілька тонн продукту на день, зазвичай отримає більше переваг від тунельного морозильника, ніж невеликий серійний морозильний апарат.

Коли варто вибрати камеру швидкої заморозки?

Швидке заморожування є кращим вибором, коли вашому бізнесу потрібна гнучкість, пакетне заморожування або менші початкові інвестиції.

Варто розглянути можливість швидкої заморозки, якщо:

• Ви обробляєте малі або середні партії

• Ви заморожуєте різні види продуктів

• Ваш графік виробництва часто змінюється

• Ви використовуєте лотки, стелажі або візки

• Вам не потрібна безперервна конвеєрна лінія

• Вам потрібне простіше рішення для заморожування

• Ваш бюджет більш обмежений

Швидкі заморозки зазвичай використовуються:

• Ресторани

• Пекарні

• Центральні кухні

• М'ясні цехи

• Майстер-класи з морепродуктів

• Малі харчові заводи

• Виробники готових страв

• Підприємства громадського харчування

Для багатьох малих і середніх харчових підприємств швидкісне заморожування є першим кроком від звичайного холодного зберігання до професійного швидкого заморожування.

Чи є тунельна морозильна камера типом швидкої заморозки?

На деяких ринках люди можуть використовувати термін «тунельна камера швидкого заморожування» для опису морозильної камери тунельного типу, яка використовує сильне холодне повітря для швидкого заморожування. Однак, з точки зору вибору обладнання, краще розділити ці два терміни.

Тунельна морозильна камера зазвичай відноситься до структури та способу виробництва: тунель з конвеєрною стрічкою для безперервного заморожування.

Швидка морозильна камера зазвичай відноситься до методу заморожування: високошвидкісне холодне повітря використовується для швидкого заморожування їжі в камері або кімнаті.

Отже, хоча обидва можуть використовувати примусове холодне повітря, їхній режим роботи відрізняється. Тунельна морозильна камера в основному призначена для безперервного виробництва, тоді як камера швидкого заморожування в основному призначена для періодичного заморожування.

Яка морозильна камера краще для вашого бізнесу?

Немає єдиної відповіді для кожної фабрики. Правильний вибір залежить від вашого продукту, потужності, планування, бюджету та плану виробництва.

Виберіть тунельну морозильну камеру, якщо ваш пріоритет:

• Безперервне виробництво

• Висока місткість

• Краща автоматизація

• Рівномірна якість заморожування

• Нижча вартість праці з часом

• Інтеграція з повною виробничою лінією

Виберіть камеру швидкої заморозки, якщо ваш пріоритет:

• Гнучке виробництво

• Пакетне заморожування

• Менша початкова вартість

• Кілька видів продукції

• Менший масштаб виробництва

• Просте завантаження та експлуатація

Якщо ви плануєте довгострокове промислове виробництво, тунельна морозильна камера може запропонувати кращу ефективність. Якщо ви відкриваєте харчовий бізнес або заморожуєте багато різних продуктів невеликими партіями, найкраще підійде швидкоморозильна камера.

Як вибрати правильне морозильне обладнання

Перш ніж зробити вибір між тунельною морозильною камерою та камерою швидкого заморожування, вам слід розглянути наступні питання:

1. Який продукт потрібно заморозити?

2. Який розмір і товщина продукту?

3. Яка необхідна потужність заморожування на годину або на партію?

4. Яка початкова температура продукту?

5. Яка цільова температура ядра?

6. Вам потрібне безперервне або серійне виробництво?

7. Скільки доступно заводських площ?

8. Який ваш бюджет?

9. Чи потрібно підключати морозильну камеру до іншого обладнання?

10. Який спосіб пакування чи завантаження ви будете використовувати?

Професійний постачальник морозильного обладнання може допомогти розрахувати час заморожування, холодоємність, дизайн повітряного потоку та розмір обладнання на основі ваших реальних виробничих потреб.

Висновок

Головна відмінність тунельної морозилки від камери швидкого заморожування полягає в способі виробництва.

Тунельна морозильна камера призначена для безперервного високопродуктивного заморожування на конвеєрній стрічці. Він ідеально підходить для харчових фабрик, яким потрібна стабільна продуктивність, автоматизація та постійна якість заморожування.

Швидке заморожування призначене для гнучкої порційної заморозки. Він підходить для ресторанів, пекарень, центральних кухонь, невеликих харчових заводів і підприємств, які переробляють різні види продуктів.

Якщо ви не впевнені, яка морозильна камера підходить для вашого продукту та потужності, First Cold Chain може допомогти вам розробити індивідуальне рішення для заморожування на основі вашого типу продукту, обсягу виробництва, планування фабрики та вимог до заморожування.

Зв’яжіться з First Cold Chain сьогодні , щоб вибрати правильне рішення для промислового заморожування для вашого харчового підприємства.