Која је разлика између тунелског замрзивача и брзог замрзивача?

За прерађиваче хране, избор праве опреме за замрзавање није само снижавање температуре производа. То директно утиче на капацитет производње, квалитет замрзавања, цену рада, распоред фабрике, потрошњу енергије и дугорочну оперативну ефикасност.

Два уобичајена типа индустријске опреме за замрзавање су тунелски замрзивач и замрзивач за брзо замрзавање. Оба су дизајнирана за брзо замрзавање, али се користе у различитим сценаријима производње.

Тунелски замрзивач је обично дизајниран за континуирано замрзавање, док се брзи замрзивач чешће користи за серијско замрзавање. Разумевање разлике може вам помоћи да изаберете најбоље решење за вашу линију за производњу морских плодова, меса, живине, пекарства, поврћа или припремљене хране.

Шта је тунелски замрзивач?

Тунелски замрзивач је индустријски систем замрзавања где се производи крећу кроз дуги изоловани тунел за замрзавање на покретној траци. Унутар тунела, хладан ваздух велике брзине циркулише око производа како би брзо и равномерно смањио његову температуру.

Тунелски замрзивачи се широко користе у фабрикама хране које захтевају континуирану производњу. Производ улази са једног краја тунела и излази смрзнут на другом крају. Ово чини опрему погодном за велике производне линије.

Уобичајени производи замрзнути тунелским замрзивачима укључују:

• Рибљи филети

• Шкампи и морски плодови

• Порције меса

• Производи од живине

• Поврће

• Помфрит

• кнедле

• Пекарски производи

• Припремљена јела

• ИКФ прехрамбени производи

Тунелски замрзивач се често користи када је произвођачима хране потребна стабилна производња, конзистентан квалитет замрзавања и лака интеграција са опремом за прераду која се налази изнад и низводно.

Шта је брзи замрзивач?

Брзи замрзивач је систем за брзо замрзавање који користи снажан хладан ваздух велике брзине за брзо замрзавање производа. Производи се обично утоварују у тацне, полице, колица или палете унутар коморе за замрзавање.

За разлику од тунелског замрзивача, који је обично континуиран, брзи замрзивач се обично користи за серијско замрзавање. Оператери стављају серију производа у замрзивач, покрећу циклус замрзавања, а затим истоварују замрзнуте производе након што се процес заврши.

Брзи замрзивачи се обично користе за:

• Месни блокови

• Пекарски производи

• Припремљена јела

• Сеафоод

• Живина

• Млечни производи

• Ресторанска храна

• Производи за централну кухињу

• Храна препуна послужавника

• Мале и средње производне серије

Брзи замрзивачи су флексибилни и могу да рукују различитим типовима производа, величинама и форматима паковања. Ово их чини практичним избором за предузећа која обрађују више производа или не захтевају континуирану производну линију.

Тунелски замрзивач против брзог замрзивача: главне разлике

Иако се обе машине користе за брзо замрзавање, њихов дизајн и примена су различити.

Ставка	Тунелски замрзивач	Замрзивач за брзо замрзавање
Метода замрзавања	Континуирано смрзавање кроз тунел	Замрзавање серије унутар коморе
Кретање производа	Производи се крећу на покретној траци	Производи остају на послужавникима, полицама или колицима
Врста производње	Континуирана производња	Серијска производња
Капацитет	Погодно за средњи до велики капацитет	Погодно за мале до средње капацитете
Ниво аутоматизације	Већа аутоматизација	Више ручног утовара и истовара
Захтев за радном снагом	Нижи захтеви за радном снагом	Већа потреба за радном снагом
Фабрички распоред	Најбоље за производне линије	Флексибилна инсталација
Конзистентност производа	Веома стабилан и уједначен	Зависи од начина пуњења и дизајна протока ваздуха
Почетна инвестиција	Обично више	Обично ниже
Најбоље за	Фабрике хране са континуираном производњом	Мале фабрике, централне кухиње и флексибилна производња

Разлика у процесу замрзавања

Најважнија разлика између тунелског замрзивача и брзог замрзивача је процес замрзавања.

Тунелски замрзивач ради непрекидно. Производи се постављају на покретну траку и транспортују кроз тунел за замрзавање. Време замрзавања се контролише брзином траке, температуром ваздуха, дизајном протока ваздуха и дебљином производа.

Брзи замрзивач ради у серијама. Производи се стављају у комору за замрзавање, замрзавају на одређени временски период, а затим уклањају. Време замрзавања зависи од величине производа, густине пуњења, циркулације ваздуха и циљне температуре језгра.

Ако ваша производна линија захтева континуирано храњење и континуирани излаз, тунелски замрзивач је обично бољи избор. Ако се ваша производња заснива на одвојеним серијама, може бити прикладнији замрзивач за брзо замрзавање.

Разлика у производном капацитету

Тунелски замрзивачи су дизајнирани за већи и стабилнији производни капацитет. Обично их користе фабрике за прераду хране које морају да замрзну велике количине производа сваког сата.

На пример, фабрика морских плодова може да користи тунелски замрзивач за континуирано замрзавање шкампа или рибљих филета након прања, сортирања и обраде. Фабрика меса може користити тунелски замрзивач за замрзавање припремљених месних производа пре паковања или складиштења.

Брзи замрзивачи су обично бољи за мање количине производње или неправилне распореде производње. Погодни су за предузећа којима је потребна флексибилност, а не континуирани излаз велике брзине.

Изаберите тунелски замрзивач ако вам је потребно:

• Велики капацитет замрзавања по сату

• Континуирана производња

• Стабилан излаз

• Смањено ручно руковање

• Интеграција са комплетном линијом за обраду

Изаберите брзи замрзивач ако вам је потребно:

• Флексибилно серијско замрзавање

• Мање почетне инвестиције

• Различите врсте производа у истом објекту

• Мањи обим производње

• Лакши рад и пуњење

Разлика у аутоматизацији

Тунелски замрзивач обично нуди виши ниво аутоматизације. Може се повезати са машинама за обраду, транспортерима, машинама за застакљивање, машинама за паковање и другом производном опремом.

Ово помаже у смањењу трошкова рада и побољшава ефикасност производње.

Високи замрзивач обично захтева више ручног рада. Радници треба да утоваре производе у тацне, полице или колица, преместе их у замрзивач и истоваре након замрзавања.

За предузећа са високим трошковима рада или великом производњом, тунелски замрзивач може да обезбеди бољу дугорочну ефикасност. За предузећа која цене флексибилност и ниже трошкове покретања, брзи замрзивач може бити практичнији.

Разлика у квалитету производа

И тунелски замрзивачи и брзи замрзивачи могу произвести висококвалитетну смрзнуту храну када су правилно дизајнирани и руковати. Међутим, тунелски замрзивачи често обезбеђују доследније услове замрзавања за континуирану производњу.

У тунелском замрзивачу производи су обично распоређени у једном слоју или контролисаном распореду на покретној траци. Ово омогућава равномернији контакт хладног ваздуха са површином производа.

У брзом замрзивачу, квалитет замрзавања у великој мери зависи од тога како се производи учитавају. Ако су производи сложени превише густо или је проток ваздуха блокиран, замрзавање може постати неравномерно.

За производе који захтевају уједначен облик, текстуру и изглед, као што су ИКФ морски плодови, поврће, кнедле или припремљена храна, тунелски замрзивач може понудити бољу конзистенцију.

Разлика у простору и распореду

Тунелски замрзивач обично захтева више простора на поду јер укључује изоловани тунел, транспортну траку, систем вентилатора, испаривач и области за довод и излаз. Најбоље је планирати као део комплетне производне линије.

Брзи замрзивач је флексибилнији у распореду. Може се инсталирати као посебна просторија за замрзавање или комора и користити по потреби.

Ако ваша фабрика има планирани ток производње и довољно простора, тунелски замрзивач може побољшати ефикасност производње. Ако је ваш расположиви простор ограничен или је замрзавање ређе, може бити лакше инсталирати брзи замрзивач.

Када треба да изаберете тунелски замрзивач?

Тунелски замрзивач је бољи избор када је вашем послу потребно континуирано замрзавање великог капацитета.

Требало би да размислите о тунелском замрзивачу ако:

• Ви управљате средњом или великом фабриком за прераду хране

• Вашим производима је потребно непрекидно замрзавање

• Потребна вам је висока производња по сату

• Желите да смањите ручно руковање

• Потребан вам је уједначен квалитет замрзавања

• Ваш производ је погодан за транспорт покретним тракама

• Желите да повежете замрзавање са паковањем или другим производним корацима

Типичне индустрије које користе тунелске замрзиваче укључују:

• Прерада морских плодова

• Прерада меса

• Прерада живине

• Прерада поврћа

• Производња готове хране

• Пекарска производња

• Производња смрзнутих грицкалица

• ИКФ производња хране

На пример, процесор шкампи који замрзава неколико тона производа дневно обично ће имати више користи од тунелског замрзивача него малог серијског брзог замрзивача.

Када треба да изаберете брзи замрзивач?

Брзи замрзивач је бољи избор када је вашем послу потребна флексибилност, серијско замрзавање или нижа почетна улагања.

Требало би да размислите о брзом замрзивачу ако:

• Обрађујете мале или средње серије

• Замрзавате различите врсте производа

• Ваш распоред производње се често мења

• Користите послужавнике, полице или колица

• Не треба вам непрекидна транспортна линија

• Желите једноставније решење за замрзавање

• Ваш буџет је ограниченији

Брзи замрзивачи обично користе:

• Ресторани

• Пекаре

• Централне кухиње

• Продавнице меса

• Радионице морских плодова

• Мале фабрике хране

• Произвођачи готових јела

• Угоститељска предузећа

За многа мала и средња предузећа са храном, брзи замрзивач је први корак од нормалног складиштења до професионалног брзог замрзавања.

Да ли је тунелски замрзивач врста брзог замрзивача?

На неким тржиштима људи могу да користе израз „тунелски високо замрзивач“ да опишу замрзивач тунелског типа који користи јак хладан ваздух за брзо замрзавање. Међутим, из перспективе избора опреме, боље је раздвојити ова два појма.

Тунелски замрзивач се обично односи на структуру и начин производње: тунел са покретном траком за континуирано замрзавање.

Брзи замрзивач се обично односи на методу замрзавања: хладан ваздух велике брзине који се користи за брзо замрзавање хране у комори или просторији.

Дакле, иако оба могу да користе принудни хладан ваздух, њихов режим рада је другачији. Тунелски замрзивач је углавном дизајниран за континуирану производњу, док је брзи замрзивач углавном дизајниран за серијско замрзавање.

Који замрзивач је бољи за ваше пословање?

Не постоји јединствен одговор за сваку фабрику. Прави избор зависи од вашег производа, капацитета, изгледа, буџета и плана производње.

Изаберите тунелски замрзивач ако је ваш приоритет:

• Континуирана производња

• Висок капацитет

• Боља аутоматизација

• Уједначен квалитет замрзавања

• Смањите цену рада током времена

• Интеграција са комплетном производном линијом

Изаберите брзи замрзивач ако је ваш приоритет:

• Флексибилна производња

• Батцх замрзавање

• Нижи почетни трошак

• Више врста производа

• Мањи обим производње

• Једноставно пуњење и руковање

Ако планирате дугорочну индустријску производњу, тунелски замрзивач може понудити бољу ефикасност. Ако започињете посао са храном или замрзавате много различитих производа у мањим серијама, може бити прикладнији замрзивач за брзо замрзавање.

Како одабрати праву опрему за замрзавање

Пре него што изаберете између тунелског замрзивача и брзог замрзивача, требало би да размотрите следећа питања:

1. Који производ треба да замрзнете?

2. Која је величина и дебљина производа?

3. Колики је потребан капацитет замрзавања по сату или по серији?

4. Која је почетна температура производа?

5. Која је циљна температура језгра?

6. Да ли вам је потребна континуирана или серијска производња?

7. Колико је фабричког простора доступно?

8. Колики је ваш буџет?

9. Да ли је потребно да повежете замрзивач са другом опремом?

10. Који начин паковања или утовара ћете користити?

Професионални добављач опреме за замрзавање може вам помоћи да израчунате време замрзавања, капацитет хлађења, дизајн протока ваздуха и величину опреме на основу ваших стварних производних захтева.

Закључак

Главна разлика између тунелског замрзивача и брзог замрзивача је начин производње.

Тунелски замрзивач је дизајниран за континуирано замрзавање великог капацитета на покретној траци. Идеалан је за фабрике хране којима је потребна стабилна производња, аутоматизација и доследан квалитет замрзавања.

Брзи замрзивач је дизајниран за флексибилно серијско замрзавање. Погодан је за ресторане, пекаре, централне кухиње, мале фабрике хране и предузећа која прерађују различите врсте производа.

Ако нисте сигурни који замрзивач је погодан за ваш производ и капацитет, Фирст Цолд Цхаин може вам помоћи да дизајнирате прилагођено решење за замрзавање на основу вашег типа производа, обима производње, фабричког изгледа и захтева за замрзавање.

Контактирајте Фирст Цолд Цхаин данас да бисте изабрали право индустријско решење за замрзавање за ваш посао прераде хране.