Туннелийн хөлдөөгч ба тэсэлгээний хөлдөөгчийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Хүнсний процессорын хувьд хөлдөөх төхөөрөмжийг зөв сонгох нь зөвхөн бүтээгдэхүүний температурыг бууруулахад чиглэгддэггүй. Энэ нь үйлдвэрлэлийн хүчин чадал, хөлдөөх чанар, хөдөлмөрийн зардал, үйлдвэрийн зохион байгуулалт, эрчим хүчний хэрэглээ, урт хугацааны үйл ажиллагааны үр ашигт шууд нөлөөлдөг.

Үйлдвэрийн хөлдөөх хоёр төрлийн нийтлэг төхөөрөмж нь туннелийн хөлдөөгч ба тэсэлгээний хөлдөөгч юм. Аль аль нь хурдан хөлдөөх зориулалттай боловч үйлдвэрлэлийн янз бүрийн хувилбаруудад ашиглагддаг.

Туннелийн хөлдөөгч нь ихэвчлэн тасралтгүй хөлдөөх зориулалттай байдаг бол тэсэлгээний хөлдөөгчийг багц хөлдөөхөд илүү ашигладаг. Энэ ялгааг ойлгох нь далайн хоол, мах, шувууны аж ахуй, нарийн боов, хүнсний ногоо, эсвэл бэлэн хоол үйлдвэрлэх шугамын хамгийн сайн шийдлийг сонгоход тусална.

Туннелийн хөлдөөгч гэж юу вэ?

Туннелийн хөлдөөгч нь туузан дамжуурга дээрх урт тусгаарлагдсан хөлдөөх хонгилоор дамждаг үйлдвэрлэлийн хөлдөөх систем юм. Хонгил дотор өндөр хурдны хүйтэн агаар нь бүтээгдэхүүний эргэн тойронд эргэлдэж, температурыг хурдан бөгөөд жигд бууруулдаг.

Туннелийн хөлдөөгчийг тасралтгүй үйлдвэрлэл шаарддаг хүнсний үйлдвэрүүдэд өргөнөөр ашигладаг. Бүтээгдэхүүн нь хонгилын нэг захаас орж, нөгөө үзүүрээр нь хөлдсөн хэлбэрээр гарч ирдэг. Энэ нь тоног төхөөрөмжийг их хэмжээний үйлдвэрлэлийн шугамд тохиромжтой болгодог.

Хонгилын хөлдөөгчид хөлдөөсөн нийтлэг бүтээгдэхүүнд дараахь зүйлс орно.

• Загасны филе

• Сам хорхой, далайн хоол

• Махны хэсгүүд

• Шувууны гаралтай бүтээгдэхүүн

• Хүнсний ногоо

• Шарсан төмс

• Банш

• Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн

• Бэлтгэсэн хоол

• IQF хүнсний бүтээгдэхүүн

Хүнсний үйлдвэрлэгчид тогтвортой гарц, тогтвортой хөлдөөх чанар, дээд болон доод урсгалын боловсруулах тоног төхөөрөмжтэй хялбар нэгтгэх шаардлагатай үед хонгилын хөлдөөгчийг ихэвчлэн ашигладаг.

Тэсэлгээний хөлдөөгч гэж юу вэ?

Тэсэлгээтэй хөлдөөгч нь бүтээгдэхүүнийг хурдан хөлдөөхийн тулд хүчтэй, өндөр хурдтай хүйтэн агаар ашигладаг хурдан хөлдөөх систем юм. Бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хөлдөөх камерт тавиур, тавиур, тэргэнцэр эсвэл тавиур дээр ачдаг.

Ихэвчлэн тасралтгүй ажилладаг хонгилын хөлдөөгчөөс ялгаатай нь тэсэлгээний хөлдөөгчийг багц хөлдөөхөд ашигладаг. Операторууд хэсэгчилсэн бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид ачиж, хөлдөөх циклийг ажиллуулж, процесс дууссаны дараа хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг буулгана.

Тэсэлгээтэй хөлдөөгчийг ихэвчлэн дараахь зүйлд ашигладаг.

• Махны блокууд

• Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн

• Бэлтгэсэн хоол

• Далайн хоол

• Шувууны аж ахуй

• Сүүн бүтээгдэхүүн

• Рестораны хоол

• Төв гал тогооны бүтээгдэхүүн

• Тавагтай савласан хоол

• Жижиг дунд үйлдвэрлэлийн багц

Тэсэлгээтэй хөлдөөгч нь уян хатан бөгөөд янз бүрийн төрлийн бүтээгдэхүүний төрөл, хэмжээ, савлагааны форматтай ажиллах боломжтой. Энэ нь тэдгээрийг олон бүтээгдэхүүн боловсруулдаг эсвэл тасралтгүй үйлдвэрлэлийн шугам шаарддаггүй бизнесүүдэд практик сонголт болгодог.

Туннелийн хөлдөөгч ба тэсэлгээний хөлдөөгч: үндсэн ялгаа

Хэдийгээр хоёр машиныг хурдан хөлдөөхөд ашигладаг боловч тэдгээрийн дизайн, хэрэглээ өөр өөр байдаг.

Зүйлийн	туннелийн хөлдөөгч	тэсэлгээний хөлдөөгч
Хөлдөөх арга	Хонгилоор тасралтгүй хөлддөг	Тасалгааны дотор багц хөлдөөх
Бүтээгдэхүүний хөдөлгөөн	Бүтээгдэхүүн нь туузан дамжуулагчаар хөдөлдөг	Бүтээгдэхүүн нь тавиур, тавиур, тэргэнцэр дээр үлддэг
Үйлдвэрлэлийн төрөл	Тасралтгүй үйлдвэрлэл	Багц үйлдвэрлэл
Хүчин чадал	Дунд болон өндөр хүчин чадалд тохиромжтой	Жижиг, дунд хүчин чадалд тохиромжтой
Автоматжуулалтын түвшин	Илүү өндөр автоматжуулалт	Илүү гар аргаар ачих, буулгах
Хөдөлмөрийн шаардлага	Ажиллах хүчний хэрэгцээ бага	Ажлын өндөр шаардлага
Үйлдвэрийн зохион байгуулалт	Үйлдвэрлэлийн шугамд хамгийн тохиромжтой	Уян хатан суурилуулалт
Бүтээгдэхүүний тууштай байдал	Маш тогтвортой, жигд	Ачаалах арга, агаарын урсгалын загвараас хамаарна
Анхны хөрөнгө оруулалт	Ихэвчлэн өндөр байдаг	Ихэвчлэн доогуур байдаг
Хамгийн тохиромжтой	Тасралтгүй үйлдвэрлэлтэй хүнсний үйлдвэрүүд	Жижиг үйлдвэр, төв гал тогоо, уян хатан үйлдвэрлэл

Хөлдөөх процессын ялгаа

Хонгилын хөлдөөгч болон тэсэлгээний хөлдөөгчийн хоорондох хамгийн чухал ялгаа нь хөлдөөх процесс юм.

Хонгилын хөлдөөгч тасралтгүй ажилладаг. Бүтээгдэхүүнийг туузан дамжуулагч дээр байрлуулж, хөлдөөх хонгилоор тээвэрлэдэг. Хөлдөөх хугацааг туузан хурд, агаарын температур, агаарын урсгалын загвар, бүтээгдэхүүний зузаан зэргээр хянадаг.

Тэсэлгээтэй хөлдөөгч нь багцаар ажилладаг. Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх камерт ачиж, тогтоосон хугацаанд хөлдөөж, дараа нь арилгадаг. Хөлдөөх хугацаа нь бүтээгдэхүүний хэмжээ, ачааллын нягтрал, агаарын эргэлт, үндсэн температураас хамаарна.

Хэрэв таны үйлдвэрлэлийн шугам тасралтгүй тэжээл, тасралтгүй гаралт шаарддаг бол хонгилын хөлдөөгч нь ихэвчлэн илүү сайн сонголт байдаг. Хэрэв таны үйлдвэрлэл тусдаа багц дээр суурилсан бол тэсэлгээний хөлдөөгч илүү тохиромжтой байж болно.

Үйлдвэрлэлийн хүчин чадлын ялгаа

Туннелийн хөлдөөгч нь илүү өндөр, тогтвортой үйлдвэрлэлийн хүчин чадалд зориулагдсан. Тэдгээрийг ихэвчлэн цаг тутамд их хэмжээний бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх шаардлагатай хүнсний үйлдвэрүүдэд ашигладаг.

Жишээлбэл, далайн хүнсний үйлдвэр нь сам хорхой, загасны буланг угааж, ангилж, боловсруулсны дараа тасралтгүй хөлдөөх зорилгоор хонгилын хөлдөөгчийг ашиглаж болно. Махны үйлдвэр нь савлах, хадгалахаас өмнө бэлтгэсэн махан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх зорилгоор туннелийн хөлдөөгч ашиглаж болно.

Тэсэлгээний хөлдөөгч нь ихэвчлэн бага хэмжээний үйлдвэрлэлийн хэмжээ эсвэл тогтмол бус үйлдвэрлэлийн хуваарьтай байдаг. Эдгээр нь тасралтгүй өндөр хурдтай бүтээгдэхүүн гаргахаас илүү уян хатан байдлыг шаарддаг бизнесүүдэд тохиромжтой.

Танд хэрэгтэй бол хонгилын хөлдөөгчийг сонго.

• Цагийн том хөлдөөх хүчин чадалтай

• Тасралтгүй үйлдвэрлэл

• Тогтвортой гаралт

• Гар ажиллагаа багассан

• Бүрэн боловсруулалтын шугамтай нэгтгэх

Танд хэрэгтэй бол тэсэлгээтэй хөлдөөгчийг сонго.

• Уян хатан багц хөлдөөх

• Анхны хөрөнгө оруулалт бага

• Нэг байгууламжид өөр өөр төрлийн бүтээгдэхүүн

• Үйлдвэрлэлийн хэмжээ бага

• Ашиглах, ачаалахад хялбар

Автоматжуулалтын ялгаа

Хонгилын хөлдөөгч нь ихэвчлэн илүү өндөр түвшний автоматжуулалтыг санал болгодог. Үүнийг боловсруулах машин, конвейер, шиллэгээний машин, баглаа боодлын машин болон бусад үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжтэй холбож болно.

Энэ нь хөдөлмөрийн зардлыг бууруулж, үйлдвэрлэлийн үр ашгийг дээшлүүлэхэд тусалдаг.

Тэсэлгээтэй хөлдөөгч нь ихэвчлэн илүү их гар ажиллагаа шаарддаг. Ажилчид бүтээгдэхүүнийг тавиур, тавиур, тэргэнцэрт ачиж, хөлдөөгчид шилжүүлж, хөлдөөсний дараа буулгах шаардлагатай.

Өндөр хөдөлмөрийн зардал эсвэл томоохон хэмжээний үйлдвэрлэл эрхэлдэг аж ахуйн нэгжүүдийн хувьд хонгилын хөлдөөгч нь урт хугацааны үр ашгийг илүү сайн хангаж чадна. Уян хатан байдлыг эрхэмлэдэг, эхлүүлэх зардлыг бууруулдаг бизнесүүдийн хувьд тэсэлгээтэй хөлдөөгч нь илүү практик байж болно.

Бүтээгдэхүүний чанарын ялгаа

Туннелийн хөлдөөгч болон тэсэлгээний хөлдөөгч хоёулаа зөв зохион бүтээж, ажиллуулснаар өндөр чанартай хөлдөөсөн хоол хүнс үйлдвэрлэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч хонгилын хөлдөөгчид ихэвчлэн тасралтгүй үйлдвэрлэлд илүү тогтвортой хөлдөх нөхцлийг бүрдүүлдэг.

Хонгилын хөлдөөгчид бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн нэг давхаргад эсвэл туузан дамжуулагч дээр удирддаг. Энэ нь хүйтэн агаар нь бүтээгдэхүүний гадаргуутай илүү жигд хүрэх боломжийг олгодог.

Тэсэлгээтэй хөлдөөгчид хөлдөөх чанар нь бүтээгдэхүүнийг хэрхэн ачаалж байгаагаас ихээхэн хамаардаг. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг хэт нягт овоолсон эсвэл агаарын урсгалыг хаасан бол хөлдөх нь жигд бус болно.

IQF-ийн далайн хоол, хүнсний ногоо, банш, эсвэл бэлэн хоол гэх мэт жигд хэлбэр, бүтэц, гадаад төрх шаарддаг бүтээгдэхүүний хувьд хонгилын хөлдөөгч нь илүү сайн тууштай байдлыг санал болгодог.

Орон зай ба зохион байгуулалтын ялгаа

Туннелийн хөлдөөгч нь тусгаарлагдсан хонгил, туузан дамжуулагч, сэнс систем, ууршуулагч, дотогшоо болон гадагшлуулах хэсгүүдийг багтаасан тул ихэвчлэн илүү их зай шаарддаг. Үүнийг үйлдвэрлэлийн иж бүрэн шугамын нэг хэсэг болгон төлөвлөх нь дээр.

Тэсэлгээтэй хөлдөөгч нь зохион байгуулалтын хувьд илүү уян хатан байдаг. Тусдаа хөлдөөх өрөө эсвэл камер болгон суурилуулж, шаардлагатай үед ашиглаж болно.

Хэрэв танай үйлдвэр төлөвлөсөн үйлдвэрлэлийн урсгалтай, хангалттай зайтай бол хонгилын хөлдөөгч нь үйлдвэрлэлийн үр ашгийг дээшлүүлэх боломжтой. Хэрэв таны ашиглах боломжтой зай хязгаарлагдмал эсвэл хөлдөөх ажиллагаа бага бол тэсэлгээний хөлдөөгч суурилуулах нь илүү хялбар байх болно.

Та туннелийн хөлдөөгчийг хэзээ сонгох ёстой вэ?

Таны бизнес тасралтгүй, өндөр хүчин чадалтай хөлдөөх шаардлагатай үед хонгилын хөлдөөгч нь илүү сайн сонголт юм.

Дараах тохиолдолд туннелийн хөлдөөгчийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Та дунд болон том хэмжээний хүнсний үйлдвэр ажиллуулдаг

• Таны бүтээгдэхүүнийг тасралтгүй хөлдөөх шаардлагатай

• Танд цагийн өндөр гарц хэрэгтэй

• Та гар аргаар ажиллахыг багасгахыг хүсч байна

• Танд жигд хөлдөөх чанар хэрэгтэй

• Таны бүтээгдэхүүн туузан дамжуулагчаар тээвэрлэхэд тохиромжтой

• Та хөлдөөхийг сав баглаа боодол эсвэл үйлдвэрлэлийн бусад үе шаттай холбохыг хүсч байна

Хонгилын хөлдөөгч ашигладаг ердийн үйлдвэрүүд нь:

• Далайн хоол боловсруулах

• Мах боловсруулах

• Шувууны мах боловсруулах

• Хүнсний ногоо боловсруулах

• Бэлтгэсэн хүнсний үйлдвэрлэл

• Талх нарийн боовны үйлдвэрлэл

• Хөлдөөсөн зууш үйлдвэрлэл

• IQF хүнсний үйлдвэрлэл

Жишээлбэл, өдөрт хэдэн тонн бүтээгдэхүүн хөлдөөдөг сам хорхой боловсруулагч нь ихэвчлэн жижиг хэмжээний тэсэлгээтэй хөлдөөгчөөс илүү хонгилын хөлдөөгчөөс илүү ашигтай байдаг.

Та хэзээ тэсэлгээтэй хөлдөөгчийг сонгох ёстой вэ?

Таны бизнест уян хатан байдал, багц хөлдөөх эсвэл анхны хөрөнгө оруулалт бага байх шаардлагатай үед тэсэлгээний хөлдөөгч нь илүү сайн сонголт юм.

Дараах тохиолдолд тэсэлгээтэй хөлдөөгчийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Та жижиг эсвэл дунд хэмжээний багц боловсруулдаг

• Та янз бүрийн төрлийн бүтээгдэхүүнийг хөлдөөдөг

• Таны үйлдвэрлэлийн хуваарь байнга өөрчлөгддөг

• Та тавиур, тавиур эсвэл троллейбус ашигладаг

• Та тасралтгүй дамжуулагч шугам хэрэггүй

• Та илүү энгийн хөлдөөх шийдлийг хүсч байна

• Таны төсөв илүү хязгаарлагдмал

Тэсэлгээтэй хөлдөөгчийг ихэвчлэн дараахь хүмүүс ашигладаг.

• Ресторанууд

• Талх нарийн боов

• Төв гал тогооны өрөөнүүд

• Махны дэлгүүрүүд

• Далайн хоолны семинарууд

• Хүнсний жижиг үйлдвэрүүд

• Бэлтгэсэн хоол үйлдвэрлэгчид

• Нийтийн хоолны бизнесүүд

Олон жижиг, дунд хүнсний бизнес эрхлэгчдийн хувьд тэсэлгээтэй хөлдөөгч нь ердийн хөргөлтөөс мэргэжлийн түргэн хөлдөөх хүртэлх эхний алхам юм.

Туннелийн хөлдөөгч нь тэсэлгээний хөлдөөгчийн төрөл мөн үү?

Зарим зах зээл дээр хүмүүс хурдан хөлдөхөд хүчтэй хүйтэн агаар ашигладаг туннелийн төрлийн хөлдөөгчийг тайлбарлахдаа 'туннелийн тэсэлгээтэй хөлдөөгч' гэсэн нэр томъёог ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч, тоног төхөөрөмж сонгох үүднээс хоёр нэр томъёог салгах нь дээр.

Хонгилын хөлдөөгч нь ихэвчлэн бүтэц, үйлдвэрлэлийн горимыг хэлдэг: тасралтгүй хөлдөөх зориулалттай туузан дамжуулагч бүхий хонгил.

Тэсэлгээний хөлдөөгч нь ихэвчлэн хөлдөөх аргыг хэлдэг: өндөр хурдтай хүйтэн агаарыг өрөөнд эсвэл өрөөнд хоол хүнсийг хурдан хөлдөөхөд ашигладаг.

Тиймээс, аль аль нь албадан хүйтэн агаарыг ашиглаж болох ч тэдний ажиллах горим өөр байна. Туннелийн хөлдөөгч нь голчлон тасралтгүй үйлдвэрлэлд зориулагдсан байдаг бол тэсэлгээний хөлдөөгч нь ихэвчлэн багц хөлдөөх зориулалттай.

Таны бизнест аль хөлдөөгч илүү дээр вэ?

Үйлдвэр болгонд ганцхан хариулт байдаггүй. Зөв сонголт нь таны бүтээгдэхүүн, хүчин чадал, зохион байгуулалт, төсөв, үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөөнөөс хамаарна.

Хэрэв таны тэргүүлэх чиглэл бол туннелийн хөлдөөгчийг сонго.

• Тасралтгүй үйлдвэрлэл

• Өндөр хүчин чадалтай

• Илүү сайн автоматжуулалт

• Нэг төрлийн хөлдөөх чанар

• Цаг хугацаа өнгөрөх тусам хөдөлмөрийн зардлыг бууруулна

• Бүрэн үйлдвэрлэлийн шугамтай нэгтгэх

Таны нэн тэргүүнд тавих зүйл бол тэсэлгээтэй хөлдөөгчийг сонго.

• Уян хатан үйлдвэрлэл

• Багц хөлдөөх

• Анхны өртөг бага

• Олон төрлийн бүтээгдэхүүн

• Жижиг үйлдвэрлэлийн хэмжээ

• Энгийн ачаалах, ажиллуулах

Хэрэв та урт хугацааны үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийг төлөвлөж байгаа бол хонгилын хөлдөөгч нь илүү үр ашигтай байх болно. Хэрэв та хүнсний бизнес эрхэлж байгаа эсвэл олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдээр хөлдөөж байгаа бол тэсэлгээний хөлдөөгч илүү тохиромжтой.

Хэрхэн зөв хөлдөөх төхөөрөмжийг сонгох вэ

Хонгилын хөлдөөгч болон тэсэлгээний хөлдөөгчийг сонгохын өмнө дараах асуултуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Та хөлдөөхөд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ?

2. Бүтээгдэхүүний хэмжээ, зузаан нь хэд вэ?

3. Нэг цагт эсвэл нэг багцад шаардагдах хөлдөөх хүчин чадал хэд вэ?

4. Бүтээгдэхүүний анхны температур хэд вэ?

5. Зорилтот үндсэн температур гэж юу вэ?

6. Та тасралтгүй эсвэл багц үйлдвэрлэл хэрэгтэй юу?

7. Үйлдвэрийн талбай хэр их байгаа вэ?

8. Таны төсөв хэд вэ?

9. Та хөлдөөгчийг бусад төхөөрөмжтэй холбох шаардлагатай юу?

10. Та ямар сав баглаа боодол, ачих аргыг ашиглах вэ?

Мэргэжлийн хөлдөөх тоног төхөөрөмж нийлүүлэгч нь таны үйлдвэрлэлийн бодит шаардлагад тулгуурлан хөлдөөх хугацаа, хөргөлтийн хүчин чадал, агаарын урсгалын дизайн, тоног төхөөрөмжийн хэмжээг тооцоолоход тусална.

Дүгнэлт

Хонгилын хөлдөөгч ба тэсэлгээний хөлдөөгчийн гол ялгаа нь үйлдвэрлэлийн арга юм.

Туннелийн хөлдөөгч нь туузан дамжуулагч дээр тасралтгүй, өндөр хүчин чадалтай хөлдөөх зориулалттай. Тогтвортой үйлдвэрлэл, автоматжуулалт, тогтмол хөлдөөх чанар шаардлагатай хүнсний үйлдвэрүүдэд тохиромжтой.

Тэсэлгээний хөлдөөгч нь уян хатан багц хөлдөөх зориулалттай. Энэ нь ресторан, нарийн боов, төв гал тогоо, хүнсний жижиг үйлдвэр, төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн боловсруулдаг аж ахуйн нэгжүүдэд тохиромжтой.

Хэрэв та ямар хөлдөөгч таны бүтээгдэхүүн, хүчин чадалд тохирохыг мэдэхгүй байгаа бол First Cold Chain нь таны бүтээгдэхүүний төрөл, үйлдвэрлэлийн хэмжээ, үйлдвэрийн байршил, хөлдөөлтийн шаардлагад үндэслэн тохируулсан хөлдөөх шийдлийг боловсруулахад тусална.

өнөөдөр First Cold Chain-тай холбогдоно уу . Хүнсний үйлдвэрлэлийн бизнест тохирсон үйлдвэрлэлийн хөлдөөлтийн шийдлийг сонгохын тулд