IQF ዋሻ ፍሪዘር እና ፈሳሽ አልጋ ፍሪዘር፡ የትኛው ስርዓት ነው ለምርትዎ የሚስማማው?

ከፍተኛ መጠን ባለው ምግብ ሂደት ውስጥ፣ የግለሰብ ፈጣን ፍሪዝንግ (IQF)ን ለማግኘት የሚጠቅመው ዘዴ የምርት ምርትን፣ ሴሉላር ታማኝነትን እና የገበያ ዋጋን በቀጥታ ይወስናል። የተሳሳተ የቅዝቃዜ አርክቴክቸር መምረጥ የምርት መጨናነቅን፣ ከመጠን በላይ ድርቀትን፣ በሚቀልጥበት ጊዜ ከፍተኛ የመንጠባጠብ ችግር እና የተጋነነ የኃይል ወጪዎችን ያስከትላል። ይህንን መፍታት እንዴት አንድ ቴክኒካዊ ግምገማ ይጠይቃል iqf ዋሻ ፍሪዘር ፈሳሽ ከሆነ አልጋ ፍሪዘር ጋር ይነጻጸራል። የተሻለውን የካፒታል ኢንቬስትመንት ለመወሰን የአየር ላይ መካኒኮችን፣ የአየር ማቀዝቀዣ ዘዴዎችን፣ የምርት ባህሪያትን እና የፋሲሊቲ ገደቦችን እንመረምራለን። የምግብ መስመርዎን አካላዊ ባህሪያት ከትክክለኛው የሜካኒካል አያያዝ ዘዴ ጋር ማዛመድ አለብዎት። አለመመጣጠን ለስራ ማነቆዎች እና ለተበላሸ የምርት ጥራት ዋስትና ይሰጣል። የማቀነባበሪያ መስመርዎ በከፍተኛ ቅልጥፍና መስራቱን ለማረጋገጥ በመስመራዊ ቀበቶ ስርዓቶች እና በኤሮዳይናሚክ እገዳ መካከል ያለውን የምህንድስና ልዩነት እንሰብራለን።

• የምርት ጂኦሜትሪ ስርዓቱን ይደነግጋል፡ ደረጃውን የጠበቀ የIQF ዋሻ ማቀዝቀዣዎች ለጠፍጣፋ፣ ለደካማ ወይም ለከባድ ምርቶች (ለምሳሌ፣ የዓሳ ሙላ፣ ቤከን፣ የስጋ ጥብስ) ምርጥ ሲሆኑ፣ ፈሳሽ አልጋ ማቀዝቀዣዎች ደግሞ ለጥቃቅን፣ ቀላል ክብደት፣ መደበኛ ያልሆነ እና ጥቃቅን እቃዎች (ለምሳሌ ቤሪ፣ አተር፣ የተከተፉ አትክልቶች) በጥብቅ የተፈጠሩ ናቸው።

• ኤሮዳይናሚክስ እና ሜካኒካል መለያየት፡- ፈሳሽ የሆኑ ስርዓቶች ምርቶችን ለማገድ በከፍተኛ ፍጥነት ወደ ላይ ባለው የአየር ፍሰት ላይ ይተማመናሉ፣ መደበኛ የመሿለኪያ ስርዓቶች ግን በሜካኒካል ቀበቶ እንቅስቃሴ እና በአቅጣጫ የአየር ፍሰት (እንቅፋት ወይም ተሻጋሪ ፍሰት) ላይ ይመሰረታል።

• የማቀዝቀዝ መካከለኛ ተጽእኖ፡ ሁለቱም ሲስተሞች ለሜካኒካል ማቀዝቀዣ (አሞኒያ/ፍሬዮን) ወይም ክሪዮጀንሲንግ ቅዝቃዜ (ፈሳሽ ናይትሮጅን/CO2)፣ በመሠረቱ CapEx/OpEx ሬሾን እና የመቀዝቀዝ ፍጥነትን በመቀየር ሊዋቀሩ ይችላሉ።

• የእግር አሻራ እና የኢነርጂ ግብይት፡- ፈሳሽ አልጋዎች እገዳን ለማግኘት በከፍተኛ ደረጃ ከፍ ያለ የአየር ማራገቢያ ሃይል ያስፈልጋቸዋል፣ ይህም በኦፕክስ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል፣ መደበኛ መሿለኪያ ማቀዝቀዣዎች ደግሞ ተመጣጣኝ ፍሰትን ለማግኘት ብዙውን ጊዜ ትልቅ መስመራዊ የወለል ፈለግ (CapEx/Space) ያስፈልጋቸዋል።

• የንፅህና አጠባበቅ እና የእረፍት ጊዜ: ሁለቱም ስርዓቶች ልዩ የንጽህና ችግሮችን ያቀርባሉ; የንፁህ ቦታ (CIP) አቅምን መገምገም እና የበረዶ ማስወገጃ ዑደቶችን መገምገም እውነተኛ የስራ ሰዓትን ለማስላት ወሳኝ ነው።

የIQF ማቀዝቀዣ መሳሪያዎችን ዋና ሜካኒክስ መረዳት

አቀነባባሪዎች እያንዳንዱ ስርዓት የምግብ ምርቱን የሙቀት ወሰን ለመስበር የሚጠቀምባቸውን ልዩ ቴርሞዳይናሚክ አቀራረቦችን በመመርመር አፈፃፀሙን መገምገም አለባቸው። ፈጣን ሙቀት ማስወገድ የመጨረሻው የቀዘቀዙ ንጥረ ነገሮች ሴሉላር ታማኝነት ይገልፃል። ከ -18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወይም ከዚያ በታች የሙቀት መጠን ለመድረስ የሜካኒካል አያያዝ እና የአየር ፍሰት ስርጭት እንዴት እንደሚሠሩ መረዳት ያስፈልግዎታል።

መደበኛ IQF ዋሻ ፍሪዘር እንዴት እንደሚሰራ

መደበኛ መሿለኪያ ፍሪዘር በመስመራዊ እድገት ዘዴ ላይ ይመሰረታል። ምርቶች ከማይዝግ ብረት የተሰሩ የተጣራ ቀበቶዎች ወይም ጠንካራ ሞዱላር የፕላስቲክ ቀበቶዎች በተከለለ አጥር ውስጥ ይጓዛሉ። አድናቂዎች ሙቀትን ለማስወገድ ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ቀዝቃዛ አየር በምርቱ ገጽ ላይ ይመራሉ. ይህ የአየር ፍሰት በተለምዶ ከሁለት ቅጾች አንዱን ይወስዳል። የማስተጓጎል ስርዓቶች አየርን በቀጥታ ወደ ታች በማፈንዳት በተጫኑ ፕሌነሞች እና አፍንጫዎች አማካኝነት የሙቀት ወሰን ንብርብርን በፍጥነት ይሰብራሉ። ተሻጋሪ ፍሰት ስርዓቶች አየርን በቀበቶው ላይ በአግድም ይገፋፋሉ ፣ ይህም ረዘም ላለ ጊዜ የማቆየት ጊዜ ለሚፈልጉ ወፍራም ምርቶች ጥሩ ይሰራል።

የሜካኒካል መለያየት እቃዎች ወደ ጠንካራ ብሎኮች እንዳይቀዘቅዙ ይከላከላል። ቀበቶው ብዙውን ጊዜ በማጓጓዣ ክፍሎች መካከል ትንሽ ጠብታዎችን ያሳያል, ይህም ምርቱ በእርጋታ እንዲወድቅ ያስገድዳል. አንዳንድ ስርዓቶች የሜሽኑን የታችኛው ክፍል የሚመቱ የሜካኒካል ፑልሰተሮችን ወይም ቀበቶዎችን ይጠቀማሉ። የምርቱ ገጽ እየጠነከረ ሲሄድ እነዚህ አካላዊ ድርጊቶች የበረዶ ትስስርን ይሰብራሉ። ለከባድ ወይም እርጥብ እቃዎች በዚህ አካላዊ እንቅስቃሴ ላይ ሙሉ በሙሉ ይተማመናሉ። ቀበቶው የምርቱን ሙሉ ክብደት በጠቅላላው የበረዶ ዑደት ውስጥ ይደግፋል, ይህም ከባድ ፕሮቲኖች እንዳይበላሹ ያደርጋል.

በአልጋ ማቀዝቀዣዎች ውስጥ ያለው የፈሳሽነት መርህ

ፈሳሽ ማድረግ ከፍተኛ ግፊት ያለው፣ ወደ ላይ የሚመራ ቀዝቃዛ አየር የግለሰብ የምግብ ቅንጣቶችን ለማንሳት እና ለማገድ ይተገበራል። ከአየር ዥረቱ የሚወጣው ኤሮዳይናሚክስ በምርቱ ላይ የሚሠራውን የስበት ኃይል ያሸንፋል። እቃዎቹ በቀዝቃዛ አየር ውስጥ ይንሳፈፋሉ፣ በእይታ እንደ የሚፈላ ፈሳሽ ባህሪ ያሳያሉ። ይህ ቀጣይነት ያለው የማሽቆልቆል እርምጃ ሙሉ ለሙሉ የግለሰብ መለያየትን ዋስትና ይሰጣል. አየሩ ራሱ እያንዳንዱን ቅንጣት እንዲገለል ስለሚያደርግ መጨናነቅን ለመከላከል ሜካኒካል ቀስቃሾች ወይም ቀበቶ ጠብታዎች አያስፈልጉዎትም።

ዘመናዊው የኢንደስትሪ አወቃቀሮች ብዙውን ጊዜ ፈሳሽ ቀበቶ ዋሻ ማቀዝቀዣዎች በመባል የሚታወቁትን ድብልቅ አቀራረብ ይጠቀማሉ። በተከታታይ የተቦረቦሩ አይዝጌ ብረት ገንዳዎች ወይም የተጣራ ቀበቶዎች ወደ ላይ ካለው የአየር ፍሰት ጋር ተጣምረው ይጠቀማሉ። እነዚህ ስርዓቶች ብዙውን ጊዜ ጥብቅ ባለ ሁለት-ደረጃ የማቀዝቀዝ ሂደትን ይጠቀማሉ። የመጀመሪያው ክፍል እንደ ቅርፊት-ቀዝቃዛ ዞን ይሠራል. እዚህ, ከፍተኛ የአየር ፍጥነት ወዲያውኑ የምርቱን ውጫዊ ክፍል እርጥብ ያደርገዋል, እርጥበት ይቆልፋል. ሁለተኛው ክፍል ጥልቀት ያለው ኮር ቅዝቃዜን በማጠናቀቅ ላይ ያለውን ፈሳሽ ለመጠበቅ የአየር ፍጥነትን በትንሹ ይቀንሳል. ይህ ባለ ሁለት-ደረጃ ዘዴ ቀላል ክብደት ያላቸው ምርቶች የገጽታ እርጥበት ካጡ እና ቀላል ሲሆኑ ከቀዝቃዛው ዞን እንዳይነፍስ ይከላከላል።

መካኒካል vs. Cryogenic IQF ውህደት

ለእርስዎ የማቀዝቀዣ ዘዴን መምረጥ አለብዎት የ iqf ፍሪዘር ። በፋሲሊቲ መሠረተ ልማት እና የምርት መጠን ላይ የተመሠረተ የባህላዊ ሜካኒካል ማቀዝቀዣ ትነት እና ኮምፕረርተሮችን ይጠቀማል. የኢንደስትሪ ፋብሪካዎች በተለምዶ ፈሳሽ አሞኒያ ወይም ሰው ሰራሽ ማቀዝቀዣዎችን በትልቅ የአሉሚኒየም ወይም የገሊላውን የአረብ ብረት ጥቅልሎች ያፈሳሉ። የማቀነባበሪያውን ዞን ለማቀዝቀዝ ከፍተኛ አቅም ያለው የአክሲል አድናቂዎች በእነዚህ ጥቅልሎች ላይ አየር ይነፋሉ. የሜካኒካል ስርዓቶች ራሱን የቻለ የሞተር ክፍል፣ ከባድ የኤሌትሪክ መሠረተ ልማት እና ጉልህ የሆነ አካላዊ ቦታ ያስፈልጋቸዋል።

ክሪዮጂካዊ ስርዓቶች ሙሉ ለሙሉ የተለየ አቀራረብ ይወስዳሉ. ፈሳሽ ናይትሮጅን (LN2) ወይም ካርቦን ዳይኦክሳይድ (CO2) በቀጥታ ወደ ማቀዝቀዣው ክፍል ያስገባሉ. ፈሳሹ በአንፃራዊነት ሞቃታማ ከሆነው አየር ጋር ሲገናኝ ወደ ጋዝ ይስፋፋል ፣ ይህም ከፍተኛ መጠን ያለው ሙቀት ወዲያውኑ ይወስዳል። ክሪዮጀኒክ ቅዝቃዜ እጅግ በጣም ፈጣን የማቀዝቀዝ ፍጥነቶችን ያቀርባል፣ ይህም በጣም ስስ የሆኑ እቃዎችን ሸካራነት ለመጠበቅ በጣም ጥሩ ነው። እነዚህ ክፍሎች በጣም ትንሽ የፋሲሊቲ አሻራ ይፈልጋሉ እና ውስብስብ የሜካኒካዊ ስርዓቶች መጭመቂያ መደርደሪያዎች የላቸውም። በቀላሉ ከተቋሙ ውጭ የጅምላ ማከማቻ ታንኮች እና ወደ ማቀዝቀዣው የሚገቡ የቧንቧ መስመሮች ያስፈልጉዎታል።

የምርት ተስማሚነት፡ የምግብ ባህሪያትን ከማቀዝቀዣው ጋር ማዛመድ

የምርት መስመሮችዎን በትክክል መከፋፈል ከባድ የማቀናበሪያ ውድቀቶችን ይከላከላል። የእርጥበት መጠንን፣ የግለሰብ ቁራጭ ክብደትን፣ የጂኦሜትሪክ ቅርፅን እና ደካማነትን መገምገም አለቦት። እነዚህ አካላዊ ሁኔታዎች በቀጥታ ወደ ትክክለኛው የማቀዝቀዝ ቴክኖሎጂ ይሳሉ። አንድን ምርት ወደተሳሳተ የኤሮዳይናሚክስ አከባቢ ማስገደድ የአካል መበላሸት፣ ደካማ ምርት እና የመሳሪያ መዘጋትን ያስከትላል።

ለመደበኛ መሿለኪያ ማቀዝቀዣዎች ተስማሚ መተግበሪያዎች

መደበኛ መሿለኪያ ማቀዝቀዣዎች በአየር ላይ ሊታገዱ የማይችሉ ከባድ፣ ትልቅ ወይም ጂኦሜትሪ ውስብስብ ነገሮችን ይይዛሉ። የዶሮ ጡቶች፣ ሙሉ ዓሳ፣ ጥቅጥቅ ያሉ የቤከን ቁርጥራጮች እና ጥቅጥቅ ያሉ የተጋገሩ ዕቃዎች ጠንካራ የሜካኒካል ድጋፍ ያስፈልጋቸዋል። የመደበኛ ቀበቶ የማይንቀሳቀስ አያያዝ አካላዊ ጉዳት እንዳይደርስ ይከላከላል እና የምርቱን ቅርፅ ይጠብቃል። ከባድ የዶሮ ጡትን ለማፍሰስ ከሞከሩ, የሚፈለገው የአየር ግፊት ትናንሽ እቃዎችን ከጭስ ማውጫው ውስጥ ያስወጣል እና አሁንም ስጋውን ማንሳት አልቻለም.

የተበላሹ ምርቶችም ይህን ረጋ ያለ፣ የማይለዋወጥ አካሄድ ይፈልጋሉ። ስስ መጋገሪያዎች፣ ጥሬ ሊጥ ወይም የተወሰኑ የተፈጠሩ የባህር ምግቦች በከፍተኛ ቅስቀሳ ይለያያሉ። ወደ ላይ ያለው ከፍተኛ ፍጥነት ያለው አየር እና በፈሳሽ አልጋ ላይ የማያቋርጥ መወዛወዝ ተቀባይነት የሌለው ስብራት እና ሽፋን መጥፋት ያስከትላል። ጠፍጣፋ ቀበቶ ሳይበላሹ ያቆያቸዋል ፣ የአየር ፍሰት በፍጥነት ከላይ ወደ ታች ያቀዘቅዛቸዋል።

• ሙሉ የዶሮ እርባታ ክፍሎች እና ወፍራም የስጋ ቁርጥኖች ረጅም የማቆየት ጊዜ ያስፈልጋቸዋል.

• የተፈጠሩ ፓቲዎች፣ የስጋ ቦልሶች እና የወጡ ፕሮቲኖች።

• በቀላሉ የማይበላሹ የዳቦ መጋገሪያ ዕቃዎች፣ ጥሬ ሊጥ እና የታሸጉ መጋገሪያዎች።

• እንደ ሙሉ ዓሳ ወይም ከባድ ሙሌት ያሉ ትላልቅ የባህር ምግቦች።

ፈሳሽ የአልጋ ስርዓት መቼ እንደሚታዘዝ

እውነተኛ የIQF ደረጃዎችን ለማግኘት የተወሰኑ የምርት መገለጫዎች ፈሳሽ ያስፈልጋቸዋል። ትናንሽ ፣ ዩኒፎርም ፣ ጥራጥሬ ወይም መደበኛ ያልሆነ ቅርፅ ያላቸው ዕቃዎች ለዚህ ምድብ በትክክል ይጣጣማሉ። ብሉቤሪ ፣ የተቆረጠ በቆሎ ፣ የተከተፈ ካሮት እና ትናንሽ ሽሪምፕ የአየር ሁኔታ መለያየት ያስፈልጋቸዋል። ፈሳሽነት እርጥብ ቅንጣቶችን የሚያበላሹትን ክምችቶች ይከላከላል. እርጥብ አተር በተለመደው ጠፍጣፋ ቀበቶ ላይ ከተነካ, በአንድ ላይ ወደ ጠንካራ ሉህ ይቀዘቅዛል. ፈሳሽ አልጋ ወደ ላይ ያለው የአየር ፍሰት ወደ ክፍሉ ከገቡበት ጊዜ ጀምሮ እንዲለያዩ ያደርጋቸዋል።

የምርቱ ኤሮዳሚክ ድራግ ኮፊሸንት ለፈሳሽነት ተስማሚነት ይወስናል. ለማንሳት እቃዎች ከክብደታቸው አንጻር በቂ የገጽታ ቦታ ሊኖራቸው ይገባል። የተቀላቀሉ አትክልቶችን በሚሰራበት ጊዜ በጣም ቀላል የሆነውን ቁራጭ ወደ ትነት መጠምጠሚያዎች ሳይነፍስ ስርዓቱ በጣም ከባድ የሆነውን ክፍል ለማንጠልጠል መስተካከል አለበት።

• የተከተፉ አትክልቶች, የተደባለቀ አተር እና በቆሎ ይቁረጡ.

• ትናንሽ የቤሪ ፍሬዎች ፣ የተከተፉ ቼሪዎች እና የተቆረጡ ፍራፍሬዎች ።

• የበሰለ ፓስታ፣ የሩዝ እህሎች እና quinoa።

• ትንሽ የበሰሉ ስጋዎች እና የተከተፉ ፒሳዎች.

ከፍተኛ እርጥበት እና ተለጣፊ ምርቶችን አያያዝ

ከመጠን በላይ መጣበቅ እና ከፍተኛ እርጥበት በማንኛውም ቀዝቃዛ አካባቢ ውስጥ ከባድ ፈተናዎችን ይፈጥራል. መደበኛ ዋሻዎች ቀበቶ መጣበቅን ያጋልጣሉ። እርጥብ ፕሮቲኖች ወይም የተቀቀለ ስጋዎች በቀጥታ ወደ አይዝጌ ብረት መረቡ ይቀዘቅዛሉ። ምርቱን ለመልቀቅ እና መረቡን ለማጽዳት በመመለሻ ቀበቶው ላይ ሜካኒካል ጥራጊዎችን፣ ቀበቶ ማሞቂያዎችን ወይም የእንፋሎት ማጽጃ ሞጁሎችን መጠቀም አለቦት። ቀበቶ መጣበቅን መቆጣጠር አለመቻል የተቀደደ የምርት ታች እና ምርት ማጣት ያስከትላል።

ፈሳሽ አልጋዎች በጠፍጣፋ ተጣብቀው የሚመጡ አደጋዎች ያጋጥሟቸዋል. ስኳር የበዛባቸው ፍራፍሬዎች ወይም ከፍተኛ የውሃ ይዘት ያላቸው ምግቦች ፈሳሽ ከመድረሳቸው በፊት የተቦረቦሩ የአልጋ ንጣፎችን ማጣበቅ ይችላሉ. ይህ የአየር ፍሰት ቀዳዳዎችን ይዘጋዋል, ምርቱ የሚከማችበት እና ወደ ብሎኮች የሚቀዘቅዝባቸው የሞቱ ዞኖችን ይፈጥራል. ክሬትን ማቀዝቀዝ ይህንን ማጣበቂያ ይቀንሳል። ወደ ውስጥ ከገቡ በኋላ የምርቱን ውጫዊ ሚሊሜትር ወዲያውኑ ማቀዝቀዝ አለብዎት። ወደ ላይ ያለው ኃይለኛ አየር እርጥበትን ወዲያውኑ ስለሚቆልፈው ፈሳሽ አልጋዎች ለትናንሽ እቃዎች በዚህ በጣም የተሻሉ ናቸው. ደረጃውን የጠበቀ ዋሻዎች ለተመሳሳይ ዓላማ በከፍተኛ ፍጥነት የሚቀዘቅዙ ፍንዳታዎችን በኢንፉ ላይ ይጠቀማሉ። የከርሰ ምድርን የመቀዝቀዝ አቅም ከምርትዎ ልዩ የብራይክስ ደረጃ ወይም የገጽታ ውሃ ይዘት ጋር ማዛመድ አለቦት።

የቴክኒክ ግምገማ ልኬቶች እና የአፈጻጸም መለኪያዎች

የሂደቱን ውጤት ለመተንበይ የተወሰኑ የምህንድስና ዝርዝሮችን መገምገም አለቦት። ከመሳሪያዎች ብሮሹሮች አጠቃላይ የአቅም ጥያቄዎች ላይ አይተማመኑ። የስርዓቱን ቴርሞዳይናሚክስ፣ የቦታ መስፈርቶች እና የኤሌክትሪክ ጭነቶች ከተቋምዎ መሠረተ ልማት ጋር የሚስማማ መሆኑን ያረጋግጡ።

የሚቀዘቅዝ ዩኒፎርም እና ሴሉላር ንፁህነት

የሙቀት ማስተላለፊያ ቅንጅቶች በስርዓቶች መካከል በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያሉ. በዋሻው ውስጥ ቀጥተኛ መዘጋት በጣም ጥሩ አካባቢያዊ ቅዝቃዜን ያቀርባል, በምርቱ የላይኛው ክፍል ላይ ያለውን የድንበር ንጣፍ ይሰብራል. ነገር ግን፣ በፈሳሽ አልጋ ላይ ባለ ሙሉ-ገጽታ ኤሮዳይናሚክስ እገዳ ለአነስተኛ እቃዎች የላቀ አጠቃላይ የሙቀት ልውውጥን ይሰጣል። ቀዝቃዛው አየር 100% የምርትውን ገጽ በአንድ ጊዜ ይነካዋል, በዚህም ምክንያት ለየት ያለ ፈጣን የሙቀት መጠን ይቀንሳል.

የምርት ቅርፅ ልዩነቶች በጠፍጣፋ ቀበቶዎች ላይ አንድ ወጥ የሆነ ቅዝቃዜ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ. ጠንካራ ቀበቶዎች አንዳንድ ጊዜ የምርቱን የታችኛው ክፍል በትንሹ እንዲሞቁ ይተዋሉ, ይህም አጠቃላይ የማቆያ ጊዜዎችን ይጠይቃል. ፈጣን የማቀዝቀዝ መጠኖች በምግብ ሴሉላር መዋቅር ውስጥ ትልቅ የበረዶ ክሪስታል መፈጠርን ይከላከላል። ትላልቅ ክሪስታሎች የሕዋስ ግድግዳዎችን ይወጉታል, ይህም ሸማቹ ምግቡን በሚቀልጥበት ጊዜ ከፍተኛ የሆነ የመንጠባጠብ ኪሳራ ያስከትላል. ሁለቱም ስርዓቶች በትክክል ሲፈጠሩ ሸካራነትን ይጠብቃሉ, ነገር ግን የአየር ፍሰት መጠን ከምርቱ ጭነት ጋር እንደሚመሳሰል ማረጋገጥ አለብዎት.

የመተላለፊያ አቅም እና የፋሲሊቲ የእግር አሻራ

የመስመራዊ ቦታ መስፈርቶች የመገልገያ እቅድ እና አቀማመጥን ይደነግጋል. መደበኛ ዋሻዎች በአጠቃላይ ለከፍተኛ አቅም ረጅም ቀበቶዎች ያስፈልጋቸዋል. ምርቱ በአንድ ንብርብር ውስጥ ስለሚቀመጥ, ድምጹን ለመጨመር ተጨማሪ ቀበቶ ርዝመት እና ስፋት ያስፈልግዎታል. ይህ ብዙውን ጊዜ ሕንፃውን ማራዘም ወይም የ 15 ሜትር ወይም 20 ሜትር ግቢን ለማስተናገድ ያሉትን የወለል ፕላኖች ማሻሻል ይጠይቃል።

ፈሳሽ አልጋዎች በአጭር አሻራ ውስጥ ብዙ ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያገኛሉ። የምርት አልጋው ጠለቅ ያለ ነው, አንዳንድ ጊዜ ከ 10 እስከ 15 ሴንቲሜትር ጥልቀት ይደርሳል. በአንድ ስኩዌር ሜትር የወለል ቦታ የኪሎግ/ሰአት ውፅአትን ከፍ በማድረግ እቃዎችን በአየር ዥረቱ ውስጥ በአቀባዊ ይቆልላሉ። ሞዱላሪቲ እንደ የምርት ልኬቶችም አስፈላጊ ነው። ብዙ አምራቾች በሞዱል ክፍሎች ውስጥ መደበኛ ዋሻዎችን ይገነባሉ, ይህም በኋላ ላይ የትነት እና ቀበቶ ክፍሎችን ለመጨመር ያስችልዎታል. የደጋፊ ሞተሮች እና ፕሌም ቻምበርስ ከመጀመሪያው ቀን ጀምሮ ለተለየ አልጋ ተለዋዋጭ መጠን ስላላቸው ፈሳሽ አልጋዎች በተለምዶ በመስመር ለመዘርጋት አስቸጋሪ ናቸው።

የኃይል ፍጆታ እና የማቀዝቀዣ ጭነት

በሁለቱ ቴክኖሎጂዎች መካከል ያለው የኤሌክትሪክ ጭነት ልዩነት በጣም ከባድ ነው. ፈሳሽ አልጋዎች ትልቅ የማራገቢያ ሞተር የፈረስ ጉልበት ያስፈልጋቸዋል። የምርት እገዳን በስበት ኃይል ላይ ያለማቋረጥ ማቆየት አለባቸው። ይህ የማያቋርጥ ከፍተኛ-ግፊት አየር ከፍተኛ የኤሌክትሪክ ኃይል ይጠይቃል, ብዙውን ጊዜ የተሻሻሉ የኤሌክትሪክ ፓነሎች እና ትራንስፎርመሮች ያስፈልገዋል. መደበኛ ዋሻዎች አነስተኛ የአየር ማራገቢያ ኃይል ይጠቀማሉ ምክንያቱም አየርን በምርቱ ወለል ላይ ማንቀሳቀስ ብቻ ነው እንጂ የምርቱን አጠቃላይ ክብደት አያነሱም።

ጥገኛ ሙቀትን ለማካካስ የሚያስፈልገውን አጠቃላይ የማቀዝቀዣ አቅም መገምገም አለብዎት. ከፍተኛ ኃይል ያላቸው አድናቂዎች በሞተር ብቃት ማጣት እና በአየር ግጭት ምክንያት በማቀዝቀዣው ክፍል ውስጥ ሙቀትን ያመነጫሉ። የማቀዝቀዣ ስርዓቱ ምግቡን ማቀዝቀዝ ከመጀመሩ በፊት ይህን የአየር ማራገቢያ ሙቀትን ማስተካከል አለበት. ፈሳሹ አልጋ የራሱን የአየር ማራገቢያ ሞተሮችን ለማቀዝቀዝ በቀላሉ ትልቅ ኮምፕረር ማቀናበር ይፈልጋል። ማዕከላዊውን የአሞኒያ ወይም የፍሬን ተክል መጠን በሚወስኑበት ጊዜ ይህን ጥገኛ ጭነት በትክክል ማስላት አለብዎት.

የትግበራ እውነታዎች እና የአሠራር አደጋዎች

የተደበቁ የክዋኔ ግጭቶች ከስራ ሂደት በኋላ ይከሰታሉ። በምህንድስና ደረጃ ለንፅህና፣ ለጥገና እና የመስመር ውህደት እቅድ ማውጣት አለቦት። እነዚህን እውነታዎች ችላ ማለት የስራ ጊዜን ያጠፋል እና ወደ ተደጋጋሚ የምርት ማቆሚያዎች ያመራል።

የአካባቢ ጽዳትና የግል ንፅህና መጠበቂያ ፣ የጽዳት እና የእረፍት ጊዜ

በመደበኛ ዋሻዎች ውስጥ የተጣራ ቀበቶዎችን ማጽዳት ውስብስብ ነው. የምግብ ፍርስራሾች፣ ማሪናዳዎች እና ቅባቶች ወደ ብረት ማያያዣዎች ውስጥ ይገባሉ። እያንዳንዱን ኢንች ቀበቶ ከላይ እና ታች የሚሸፍኑ ከፍተኛ-ግፊት የሚረጭ አሞሌዎች ያላቸው ጠንካራ ንፁህ በቦታ (CIP) ሲስተም ያስፈልግዎታል። ፈሳሽ የሆኑ ስርዓቶች የተለያዩ የንፅህና አጠባበቅ ችግሮች ያጋጥሟቸዋል. የተቦረቦሩ አልጋዎችን በደንብ ማጽዳት አለብዎት. የምርት ፍርስራሾች በቀላሉ የአየር ፍሰት ቀዳዳዎችን ይዘጋሉ, ይህም ፈሳሽነትን ይረብሸዋል, የሞቱ ዞኖችን ይፈጥራል እና ወዲያውኑ የምርት መጨናነቅን ያመጣል.

በረዶን ማራገፍ ቀጣይነት ያለው የሩጫ ጊዜን ያዛል። በረዶ ከአካባቢው እርጥበት እና የምርት እርጥበት በእንፋሎት ማጠራቀሚያዎች ላይ ይገነባል. ሞቃታማ ወይም እርጥብ ምርቶችን ከተሰራ መደበኛ ዋሻዎች ብዙውን ጊዜ የመሃል ፈረቃ በረዶዎችን ይፈልጋሉ። የላቀ iqf የሚቀዘቅዙ መሳሪያዎች በቅደም ተከተል ማራገፍን ይጠቀማሉ። ስርዓቱ ለሞቅ ጋዝ ማራገፊያ አንድ የመጠምዘዣ ክፍል ይዘጋዋል ፣ ሌሎቹ ክፍሎች ደግሞ ሥራቸውን ይቀጥላሉ ፣ ይህም ለ 24 ሰዓታት አገልግሎት ይሰጣል ። የበረዶ ማስወገጃ ዘዴዎች እንዲሁ የተጨመቁ የአየር ፍንዳታዎችን በመጠቀም የቀዘቀዘውን ውርጭ በራስ-ሰር ከጥቅል ላይ ለማንሳት የሩጫ ጊዜን ያራዝማሉ።

የ IQF ማቀዝቀዣዎች ጥገና ውስብስብ ነገሮች

ውጤታማ የመከላከያ የጥገና መርሃ ግብር ለመገንባት ከፍተኛ የሚለብሱ ክፍሎችን አስቀድመው ይለዩ. መደበኛ ዋሻዎች በከፍተኛ ቅዝቃዜ ውስጥ በሚሠሩ ሜካኒካል ክፍሎች ላይ በእጅጉ ይመረኮዛሉ. ቀበቶ መጨናነቅ፣ የመልበስ ቁራጮች፣ አሽከርካሪዎች፣ እና ሞተሮች የማያቋርጥ የምግብ ደረጃ፣ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ቅባት ያስፈልጋቸዋል። የቀበቶ ክትትል ጉዳዮች ችላ ከተባለ በመረጃ መረብ ላይ ከፍተኛ ጉዳት ያደርሳሉ፣ ይህም ወደ ውድ ምትክ ይመራል።

ፈሳሽ አልጋዎች በምርት ዞን ውስጥ አነስተኛ ተንቀሳቃሽ ክፍሎች አሏቸው, ይህም ቀበቶዎች ላይ የሜካኒካል ልብሶችን ይቀንሳል. ነገር ግን፣ በትልቅ ከፍተኛ-ግፊት አድናቂዎች እና በተለዋዋጭ ድግግሞሽ ድራይቮች (VFDs) ላይ ይተማመናሉ። የፈሳሽ አየር ፍጥነትን የመቆጣጠር ችሎታ ስለሚያጡ የቪኤፍዲ ውድቀት ወዲያውኑ ምርቱን ያቆማል። ወሳኝ የኤሌክትሪክ መለዋወጫዎችን ማከማቸት እና የአየር ማራገቢያ ንዝረትን ያለማቋረጥ መከታተል አለቦት።

1. ጥልፍልፍ መጎዳትን ለመከላከል ቀበቶ መጨናነቅን እና የመከታተያ መመሪያዎችን በየሳምንቱ ይመርምሩ።

2. ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያለው ቅባት በመጠቀም ዋና የመኪና ሞተር ተሸካሚዎችን በኦሪጂናል ዕቃ አምራች መግለጫዎች መሠረት ይቀቡ።

3. ትክክለኛውን የፈሳሽ ማንሳትን ለማረጋገጥ የቪኤፍዲ መለኪያዎችን ለደጋፊ ፍጥነት ትክክለኛነት በየወሩ ይሞክሩ።

4. የበረዶ ድልድይ እና የአየር ፍሰት መገደብን ለመከላከል የትነት መጠምጠሚያ ክንፎችን በተፈቀዱ ኬሚካሎች ያፅዱ።

5. የንፅህና አጠባበቅ ተገዢነትን ለማረጋገጥ CIP የሚረጩ አፍንጫዎችን በማዕድን ክምችት ወይም በመዝጋት ያረጋግጡ።

6. ያልታቀደ የእረፍት ጊዜ ከማድረጋቸው በፊት አለመሳካቶችን ለመተንበይ የንዝረት ፊርማዎችን የደጋፊዎችን ይቆጣጠሩ።

ከነባር የማቀነባበሪያ መስመሮች ጋር ውህደት

ለሁለቱም ስርዓቶች የኢንፌድ ስርጭት ወሳኝ ነው. ምርቱን በዘፈቀደ ቀበቶው ላይ መጣል አይችሉም። የንዝረት መንቀጥቀጦች እና የተዘረጋ ማጓጓዣዎች በጠቅላላው ቀበቶው ስፋት ላይ እንኳን መጫንን ያረጋግጣሉ. ያልተስተካከለ ሸክም ያልተስተካከለ ቅዝቃዜን ያስከትላል። በፈሳሽ አልጋ ላይ፣ በተቦረቦረ ሳህን ላይ ያሉ ባዶ ቦታዎች አየር በፍጥነት እንዲያመልጥ ያደርጋሉ። ይህ የአየር ግፊቱን በተቀረው አልጋ ላይ ይጥላል, ፈሳሽነትን ያበላሻል እና የተቀረው ምርት እንዲሰበሰብ ያደርጋል.

የውጭ ምግብ ከፍታ ትክክለኛ ምህንድስና ይጠይቃል። የቀዘቀዘው ምርት በተወሰነ ከፍታ ላይ ከማቀዝቀዣው ይወጣል. ወደ ማሸጊያ ሚዛኖች፣ ባለብዙ ጭንቅላት መመዘኛዎች ወይም የመስታወት መስመሮች ያለችግር ማሸጋገር አለቦት። ቁመቶች መቀነስ አለባቸው። የቀዘቀዘ ምርት ተሰባሪ እና ለመሰባበር የተጋለጠ ነው። ከመጠን በላይ ጠብታዎች ምግቡን ይሰብራሉ, የእርስዎን ዋና ምርት ይቀንሳሉ እና ተቀባይነት የሌላቸው የቀዘቀዘ አቧራ እና ቁርጥራጮች ይፈጥራሉ.

ማጠቃለያ

• የመነሻ አያያዝ መስፈርቶችን ለመመስረት የወቅቱን የምርት ልኬቶች፣ የእርጥበት ደረጃዎች እና የብልሽት ገደቦችን ኦዲት ያድርጉ።

• ተኳኋኝ ያልሆኑ የመሳሪያ አሻራዎችን ለማስቀረት በተቋምዎ ውስጥ ያለውን የመስመራዊ ወለል ቦታ እና የጣሪያውን ቁመት ያሰሉ።

• ከፍተኛ የፈረስ ኃይል ያለው የአየር ማራገቢያ ሞተሮችን እና ተያያዥ የማቀዝቀዣ ጭነቶችን መደገፍ የሚችል መሆኑን ለማረጋገጥ የተቋምዎ የኤሌክትሪክ አቅም ይወስኑ።

• የሙቀት ማስተላለፊያ መጠኖችን ለማረጋገጥ እና የምርት ማቆየትን ለማረጋገጥ የሙከራ ደረጃ የምርት ሙከራን ከመሳሪያ አምራቾች ጋር ያካሂዱ።

• ከነባር የንዝረት መንቀጥቀጦች እና የማሸጊያ ሚዛኖች ጋር እንከን የለሽ ውህደት ዋስትና ለመስጠት የኢንፊድ እና የተመጣጣኝ ከፍታ መስፈርቶችን ይግለጹ።

የሚጠየቁ ጥያቄዎች

ጥ፡ በ IQF ዋሻ ማቀዝቀዣ እና በመጠምዘዝ ማቀዝቀዣ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

መ: መሿለኪያ ማቀዝቀዣዎች ምርቶች በጠፍጣፋ ቀበቶ ላይ በቀጥታ የሚሄዱበት ቀጥተኛ አሻራ ይጠቀማሉ። ለፈጣን ቅዝቃዜ እና ከፍተኛ ፍጥነት ያለው የአየር ፍሰት ተስማሚ ናቸው. Spiral freezers ቀበቶውን በክብ ቅርጽ በአቀባዊ ይቆልላሉ። በጣም ረዘም ያለ የማቆያ ጊዜን በታመቀ ስኩዌር ፈለግ ይሰጣሉ ፣ ይህም ዘገምተኛ ፣ ጥልቅ ቅዝቃዜን ለሚፈልጉ ወፍራም ምርቶች የተሻሉ ያደርጋቸዋል።

ጥ: በሜካኒካል እና ክሪዮጅኒክ IQF ማቀዝቀዣዎች መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

መ: ሜካኒካል ሲስተሞች እንደ አሞኒያ ያሉ ባህላዊ መጭመቂያዎችን እና ማቀዝቀዣዎችን ይጠቀማሉ። ከባድ መሠረተ ልማት ያስፈልጋቸዋል ነገር ግን ዝቅተኛ የሥራ ማስኬጃ ወጪዎችን ይሰጣሉ. ክሪዮጂካዊ ስርዓቶች ፈሳሽ ናይትሮጅን ወይም CO2 በቀጥታ ወደ ክፍሉ ውስጥ ያስገባሉ. ምርቶቹን በጣም በፍጥነት ያቀዘቅዛሉ እና ትንሽ የአካል ቦታ ይፈልጋሉ ነገር ግን ለጋዞች ከፍተኛ ቀጣይነት ያለው የፍጆታ ወጪዎችን ያስከትላሉ።

ጥ: ፈሳሽ የአልጋ ማቀዝቀዣ ትላልቅ የስጋ ምርቶችን ማስተናገድ ይችላል?

መ: አይደለም እንደ የዶሮ ጡቶች ወይም ጥቅጥቅ ያሉ ስቴክ ያሉ ከባድ እቃዎችን ለማገድ የሚያስፈልገው ኤሮዳይናሚክስ ሊፍት ማድረግ አይቻልም። ደጋፊዎቹ ቀለል ያሉ ፍርስራሾችን በየቦታው ሳይነፉ እንዲንሳፈፉ በቂ ጫና መፍጠር አይችሉም። ትላልቅ ስጋዎች የመደበኛ ቀበቶ ዋሻ ጠንካራ ሜካኒካዊ ድጋፍ ያስፈልጋቸዋል.

ጥ፡ የ IQF ማቀዝቀዣ ምግብ አንድ ላይ እንዳይጣበቅ እንዴት ይከላከላል?

መ: የገጽታ እርጥበትን በቅጽበት ለመቆለፍ ፈጣን የከርሰ ምድር ቅዝቃዜን ይጠቀማሉ። መደበኛ ዋሻዎች የበረዶ ትስስርን ለመስበር ሜካኒካል ቅስቀሳን፣ ንዝረትን ወይም ምርቱን በትንሹ በመጣል ይጨምራሉ። ፈሳሽ አልጋዎች ከፍተኛ ፍጥነት ያለው አየር በጠቅላላው የማቀዝቀዝ ሂደት ውስጥ እያንዳንዱ ክፍልፋዮች እንዲንሳፈፉ እና እንዲለያዩ የሚያደርግበት ወደ ላይ ወደ ላይ የሚርገበገብ እገዳን ይጠቀማሉ።

ጥ: የ IQF ማቀዝቀዣ መሳሪያዎች የተለመደው የኃይል ፍጆታ ምንድነው?

መ: የፍጆታ ፍጆታ በአድናቂ የፈረስ ጉልበት፣ በማቀዝቀዣ ጭነት እና በማምረት አቅም ላይ በመመስረት በእጅጉ ይለያያል። ፈሳሽ አልጋዎች በተለምዶ የበለጠ የኤሌክትሪክ ኃይል ይስባሉ ምክንያቱም ግዙፍ ደጋፊዎቻቸው ምርቱን ለማገድ የስበት ኃይልን ማሸነፍ አለባቸው። መደበኛ ዋሻዎች አነስተኛ የአየር ማራገቢያ ኃይል ይጠቀማሉ ነገር ግን ሙቀትን ለማካካስ አሁንም ከፍተኛ የሆነ የማቀዝቀዣ አቅም ያስፈልጋቸዋል።

ጥ፡ ምርቶችን በIQF ዋሻ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለማቀዝቀዝ ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል?

መ: የማቀዝቀዝ ጊዜዎች በምርት ውፍረት፣ ቅርፅ እና የእርጥበት መጠን ላይ ተመስርተው በስፋት ይለያሉ። እንደ ቤሪ ወይም አተር ያሉ ትናንሽ፣ እርጥብ እቃዎች በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ይቀዘቅዛሉ። ወፍራም ፕሮቲኖች -18 ° ሴ የሙቀት መጠን ለመድረስ የዓሣ ቅርፊት ወይም የዶሮ ክፍሎች ከ 15 እስከ 30 ደቂቃዎች ይወስዳሉ.

ጥ፡ አንድ የአይኪውኤፍ ስርዓት ሁለቱንም ስስ ቂጣዎችን እና የቀዘቀዙ አትክልቶችን ማካሄድ ይችላል?

መ: ፈሳሽነት ለስላሳ መጋገሪያዎችን ያጠፋል. በጣም የተደባለቀ መስመር ካሄዱ, የሚስተካከለው የአየር ፍሰት ያለው መደበኛ ዋሻ የበለጠ ሁለገብ ምርጫ ነው. ምንም እንኳን የእውነተኛ ፈሳሽ አልጋን ፍጹም መለያየት ቢያጡም ለተበላሹ ዕቃዎች የአድናቂውን ፍጥነት ዝቅ ማድረግ እና ለአትክልቶች መጨመር ይችላሉ።