IQF температурасы мен уақыты қандай?

IQF мұздатқышы тамақ өңдеу және сақтау саласында ойын ауыстырғышқа айналды. Тұтынушылар балғын, жоғары сапалы мұздатылған өнімдерді сұранысқа ие болғандықтан, тамақ өндірушілері таза жылдам мұздату (IQF) технологиясымен, қоректік заттарды және тағамның құрылымын сақтауға арналған. Бұл технологияға қатысты жалпы және сыни мәселе: IQF температурасы мен уақыты қандай? Бұл жан-жақты нұсқаулықта біз мұздатудың оңтайлы параметрлерін, IQF-тің ғылымын және оның дәстүрлі әдістерден асатын артықшылығын зерттейміз. Біз сонымен бірге IQF процесін толық түсінуге көмектесетін маңызды деректерді, өнімді салыстыруға, өнім салыстыруға және жиі қойылатын сұрақтарға қол жеткіземіз.

IQF аязы дегеніміз не?

IQF немесе жеке жылдам мұздату, бұл тамақ өнімдерін жеке және тез мұздату үшін қолданылатын әдіс. Бұл әдіс үлкен мұзды кристалдардың пайда болуына жол бермейді, олар тағамның жасушалық құрылымын зақымдауы мүмкін, ерігеннен кейін жоғары сапаны қамтамасыз етеді. IQF мұздатқыштарының басты белгісі - олардың әр тармақты бөлек мұздату қабілеті , оларды жемістер, көкөністер, теңіз өнімдері, тіпті нан өнімдері сияқты өнімдерге өте ыңғайлы етеді.

IQF мұздатқышы өте төмен температурада жұмыс істейді , әдетте -30 ° C -40 ° C-қа дейін -30 ° C (-22 ° F-қа дейін) . Мұздату уақыты азық-түлік затының мөлшеріне, пішініне және судың мөлшеріне байланысты өзгереді, бірақ әдетте 3-тен 12 минутқа дейін.

IQF мұздатқышы қалай жұмыс істейді?

IQF мұздатқышы жемді мұздату жүйесін қолданады, ол фригидидті ауаны азық-түлік тауарларының үстіне жоғары жылдамдықпен айналдырады. Мұздату температурасының жылдам әсері тағамның ішіндегі судың ішіне үлкен мұзды кесектерге айналады. Нәтижесінде, тамақ ерігеннен кейін оның дәмі, қоректік мөлшері, түсі және құрылымын сақтайды.

IQF мұздатқыштарының әртүрлі түрлері бар, соның ішінде:

• Туннель IQF мұздатқыштары

• Спиральды IQF мұздатқыштары

• Сұйық төсек IQF мұздатқыштары

• Криогендік IQF мұздатқыштары

Әр типте өнім түрі мен өндірістік масштабталған түрлі қосымшалар бар.

IQF мұздатудың оңтайлы температурасы және уақыты

Температура диапазоны

оңтайлы температурасы IQF мұздатқышының болуы керек . -30 ° C -40 ° C-қа дейін төмен - жылдам мұздатуды қамтамасыз ету үшін Температураның төмендеуі, мұздату процесі тезірек, бұл азық-түлік сапасын жақсартуға әкеледі.

Азық-түлік өнімдері	IQF температурасы ұсынылады
Жидектер	-35 ° C
Креветка	-40 ° C
Жапырақты көкөністер	-30 ° C
Тауық еті	-38 ° C
Плаца	-32 ° C

Уақыт қажет

Мұздату уақыты тағамның қалыңдығына, түріне және IQF мұздатқышындағы ауа ағынына байланысты. Төменде мұздатудың жалпы уақыты - IQF-тің жалпы тағамдары үшін жалпы уақыт бағалысы:

азық-түлік түрі	шамамен мұздату уақыты (минут)
Көкжидек	3-5 минут
Жасыл бұршақ	4-6 минут
Креветка	6-8 минут
Тауық ұясы	8-10 минут
Плаца	5-7 минут

IQF мұздатқышы vs. Дәстүрлі аяз

IQF мұздатқыштарының артықшылығын түсіну үшін, оларды тиімділік, тамақ өнімдерінің сапасын сақтау және энергия шығыны сияқты негізгі көрсеткіштермен салыстыруға болады.

дәстүрлі	IQF мұздатқышы	мұздатқыш
Мұздату уақыты	3-12 минут	1-4 сағат
Мұзды кристалды қалыптастыру	Микро-кристалдар	Үлкен мұз кристалдары
Ерігеннен кейін құрылым	Қолдау	Жиі жасырын немесе тозған
Қоректік заттарды сақтау	Биік	Орташа және төмен
Энергияны тұтыну	Бірлігіне жоғары	Бірлікке қарағанда төмен
Пакеттік біркелкілік	Биік	Сәйкессіз

IQF мұздатқышын пайдаланудың артықшылықтары

• Азық-түлік сапасын сақтайды : ультра жылдам мұздату арқасында IQF мұздатқыштары түпнұсқа құрылымын, түсі мен тамақтануын сақтайды.

• Ешқандай түйін жоқ : тамақ өнімдерін жеке-жеке мұздатады, оларды бір бөлігін және пайдалануды жеңілдетеді.

• Қалдықтарды азайтады : тек қажетті мөлшерде ерігендіктен, аз ғана бүлінеді.

• Керемет : теңіз өнімдерінен нан-ток өнімдеріне дейін, IQF мұздатқыштары көптеген өнімдерге жарамды.

• Жақсы кірістілік : еріту нәтижесінде азаяды, еріген кезде аз тамшы жоғалады.

• Сақтау мерзімінің артуы : IQF әдістері консерванттарды пайдаланбай жарамдылық мерзімін ұзартуы мүмкін.

Саладағы IQF мұздатқыштарының қосымшалары

IQF мұздатқышы түрлі тағамдық секторларда қолданылады:

• Жемістер мен көкөністер : түс, құрылымды және дәмді сақтайды.

• Теңіз өнімдері : мұздатқыштың күйіп кетуіне жол бермейді және ақуыздың құрылымын сақтайды.

• Ет пен құс : тамақ қауіпсіздігі мен құрылымын қамтамасыз етеді.

• Нан-тоқаш өнімдері : пішіні мен ылғалдылығын сақтайды.

• Дайын тағамдар : алдын-ала дайындалған компоненттерді мұздатуға өте ыңғайлы.

IQF мұздату технологиясының соңғы тенденциялары

Қолайлылық пен таза затбелгі өнімдеріне сұраныстың өсуімен IQF технологиясы бірнеше жетістіктерге жетті:

1. Энергияны үнемдейтін IQF мұздатқыштары

Өндірушілер қазір операциялық шығындарды азайту үшін IQF мұздатқыштық дизайнында энергия үнемдейтін модульдерді интеграциялауда.

2. Ақылды сенсорлар және IOT

Қазіргі заманғы IQF мұздатқыштары IOT сенсорларын температура мен ауа ағынын бақылау үшін, өнімнің жоғалуын және азайтылуын қамтамасыз етеді.

3. Криогендік мұздату

Сұйық азот немесе көмірқышқыл газын қолдану, криогендік IQF мұздатқыштары тіпті жылдам мұздатуды ұсынады, премиум теңіз өнімдері сияқты жоғары құнды өнімдерге жарамды.

4. Тұрақты дизайн

Тұрақты тәжірибелермен туралау үшін экологиялық таза тоңазытқыштар мен модульдік дизайн қабылданады.

IQF мұздатқышын қалай таңдауға болады?

IQF мұздатқышын таңдағанда, келесілерді қарастырыңыз:

Критерийлер	сипаттамасы
Өнім көлемі	Күнделікті тоңазытқыш қажеттіліктерге негізделген таңдаңыз.
Азық-түлік түрі	Әр түрлі мұздатқыштар әртүрлі өнімдерге сәйкес келеді.
Із	Нысандағы бос орынды қарастырыңыз.
Энергия тиімділігі	КГ-да кВт-тан төмен модельдерді іздеңіз.
Автоматтандыру деңгейі	Кейбір модельдер еңбек жинақтарын толық автоматтандыруды ұсынады.
Бастапқы инвестициялар	ROI-ді өнімнің мәні мен көлеміне сүйене отырып бағалау керек.

ЖҚС

IQF мұздатқышы үшін ең жақсы температура қандай?

IQF мұздатқышы үшін ең жақсы температура -30 ° C және -40 ° C аралығында. Бұл ассульстік тағамның жасушалық құрылымын сақтай отырып, кішкене мұз кристалдарының тез қалыптасуын қамтамасыз етеді.

IQF мұздату қанша уақытты алады?

IQF мұздату уақыты өнім түріне және мөлшеріне байланысты өзгереді, бірақ жалпы 3-тен 12 минутқа дейін өзгереді. Жидектер сияқты жұқа заттар тез қатып қалады, ал ет сияқты тығыз заттар көп уақытты алады.

IQF-тің дәстүрлі аяздан артық қандай артықшылықтары бар?

Дәстүрлі әдістермен салыстырғанда IQF мұздатқыштары мыналарды ұсынады:

• Тез қату

• Жақсы құрылымды және хош иісті ұстап тұру

• Ешқандай түйреуіш жоқ

• Неғұрлым қоректік заттарды сақтау

IQF барлық тағам түрлері үшін қолданыла алады ма?

Ия, IQF мұздатқышы өте жан-жақты және жемістер, көкөністер, теңіз өнімдері, құс, ет, макарон және нан өнімдеріне қолдануға болады.

IQF тағамдары қауіпсіз бе?

Абайл. IQF мұздатуы тез температураны микробтық өсу деңгейінен төмен түседі, тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін консерванттардың қажетісіз арттырады.

IQF мұздатуы талғамға әсер ете ме?

Жоқ, шын мәнінде, мұздатқыштар мұздату кезінде жасуша зақымдалуын және ылғал жоғалтуды азайту арқылы түпнұсқа дәмін сақтауға көмектеседі.

IQF мұздатқышы қаншалықты энергияны үнемдейді?

IQF мұздатқыштары тез салқындау салдарынан минутына көп энергия тұтынады, олар азық-түлік сапасын сақтау және ысырапты азайту үшін тиімдірек, сондықтан ұзақ мерзімді ROI ұсынады.

IQF мұздатқышын қалай сақтаймын?

Күнделікті тазалау, ауа ағынын калибрлеу және жібіту циклдары IQF мұздатқышының өнімділігі мен гигиенасын сақтау үшін қажет.

IQF мұздатқышын жалға ала аламын ба немесе жалға аламын ба?

Иә, көптеген компаниялар IQF мұздатқышты жалға алу немесе лизинг нұсқаларын ұсынады, әсіресе маусымдық операциялар немесе пилоттық жобалар үшін.

Қорытынды

Бүгінгі жылдам қарқынды тамақ өнеркәсібінде жоғары сапалы мұздатылған тағамға сұраныс артып келеді. IQF мұздатқышы өнімнің тұтастығын қамтамасыз ету, қалдықтарды азайту және пайдалану тиімділігін арттыру үшін ең жақсы шешім болып табылады. Жеке заттарды тез және біркелкі мұздату мүмкіндігі бар, IQF технологиясы тұтынушылық тенденциялардың қазіргі заманғы тенденцияларымен, ыңғайлылығына және сапалы бағытталған.

Температураның оңтайлы және мұздатқыш уақытын түсінуден бастап, деректерді салыстыру және мәліметтерді талдау үшін, бұл мақалада IQF мұздатқышының заманауи тамақ өнімдерін өңдеуге болатындығы туралы толық шолу берілген.

-Дан IQF мұздатқышына инвестиция салу , бизнес сапалы сапа стандарттарына сәйкес келмейді, бұзақылыққа, бүлінгенді азайтуға және тұтынушыларға арналған премиум мұздатылған өнімдерді ұсынады, олар өздері таңдалған немесе дайындалған күн сияқты дәмді.

Егер сіз мұздатылған азық-түлік базарына немесе белгіленген өндірушіге кіруді көздейтін болсаңыз да, белгіленген өндіруші, IQF технологиясы сіздің операцияларыңыз бен клиенттеріңіз қанағаттандырылатын бөлінбейді.