Какова температура и время для IQF?

Морозильник IQF стал изменением игры в индустрии пищевых продуктов и консервации. Поскольку потребители требуют более свежих, более качественных замороженных продуктов, производители продуктов питания обращаются к индивидуальной технологии быстрого замораживания (IQF) для поддержания целостности, питательных веществ и текстуры пищи. Общий и критический вопрос, касающийся этой технологии: какова температура и время для IQF? В этом комплексном руководстве мы рассмотрим оптимальные параметры замораживания, науку, стоящую за IQF и ее преимущества по сравнению с традиционными методами замораживания. Мы также рассмотрим необходимый анализ данных, сравнение продуктов и часто задаваемые вопросы, которые помогут вам полностью понять процесс IQF.

Что такое IQF замерзает?

IQF или индивидуальное быстрое замораживание - это метод, используемый для замораживания продуктов индивидуально и быстро. Этот метод предотвращает образование крупных кристаллов льда, которые могут повредить клеточную структуру пищи, обеспечивая более высокое качество после оттаивания. Отличительной чертой морозильников IQF является их способность заморозить каждый предмет отдельно , что делает их идеальными для таких продуктов, как фрукты, овощи, морепродукты и даже хлебобулочные изделия.

Морозильник IQF работает при чрезвычайно низких температурах , обычно от -30 ° C до -40 ° C (от -22 ° F до -40 ° F) . Время замораживания варьируется в зависимости от размера, формы и содержания воды в продуктах питания, но обычно варьируется от 3 до 12 минут.

Как работает морозильник IQF?

В морозильной камере IQF используется система замораживания взрыва, которая циркулирует холодный воздух с высокой скоростью по сравнению с продуктами. Это быстрое воздействие температуры замерзания приводит к тому, что вода внутри пищи превращается в микрокристаллы, а не на большие кусочки льда. В результате еда сохраняет свой вкус, содержание питательных веществ, цвет и текстуру после оттаивания.

Существуют разные типы морозильников IQF, в том числе:

• Морозильные камеры туннеля

• Спиральные морозильники IQF

• Флюидированные морозильники IQF

• Криогенные морозильные камеры IQF

Каждый тип имеет разные приложения на основе типа продукта и производственной шкалы.

Оптимальная температура и время для замораживания IQF

Температурная диапазон

Оптимальная температура морозильной камеры IQF должна быть до -30 ° C до -40 ° C, чтобы обеспечить мгновенное замораживание. Чем ниже температура, тем быстрее процесс замораживания, что приводит к лучшему сохранению качества пищи.

Пищевой продукт	рекомендуется IQF температуру
Ягоды	-35 ° C.
Креветка	-40 ° C.
Листовые овощи	-30 ° C.
Кусочки курицы	-38 ° C.
Паста	-32 ° C.

Требуется время

Время замораживания зависит от толщины пищи, типа и воздушного потока в морозильной камере IQF. Ниже приведена общая оценка времени замораживания для обычных продуктов IQF: приблизительное время замораживания

типа пищи	(минуты)
Черника	3-5 минут
Зеленый горох	4-6 минут
Креветка	6-8 минут
Куриные самородки	8-10 минут
Паста	5-7 минут

IQF Freezing против традиционного замораживания

Чтобы понять превосходство морозильников IQF, давайте сравним их с традиционными методами замораживания, используя ключевые показатели эффективности, такие как эффективность, удержание качества пищи и потребление энергии.

Функция	IQF морозильник	традиционный морозильник
Время замораживания	3-12 минут	1-4 часа
Формирование ледяного кристалла	Микрокристаллы	Большие ледяные кристаллы
Текстура после оттаивания	Поддерживается	Часто мягкий или деградированный
Сохранение питательных веществ	Высокий	От умеренного до низкого уровня
Потребление энергии	Выше за единицу времени	Ниже за единицу времени
Партийная единообразие	Высокий	Непоследовательный

Преимущества использования морозильника IQF

• Сохраняет качество продуктов питания : благодаря ультразмешнному замораживанию морозильны IQF сохраняют оригинальную текстуру, цвет и питание пищи.

• Без кухни : продукты заморожены индивидуально, что облегчает их порцию и использование.

• Сокращает отходы : поскольку только требуемое количество оттаивает, меньше порчи.

• Универсальность : от морепродуктов до пекарни, морозильники IQF подходят для широкого спектра продуктов.

• Лучшая доходность : более быстрое замораживание приводит к меньшей потери капель, когда отталкивается.

• Увеличенный срок годности : методы IQF могут продлить срок годности без использования консервантов.

Приложения морозильников IQF в промышленности

Морозильник IQF используется в различных секторах питания:

• Фрукты и овощи : поддерживает цвет, текстуру и вкус.

• Морепродукты : предотвращает ожог морозильной камеры и поддерживает структуру белка.

• Мясо и птица : обеспечивает безопасность и текстуру пищи.

• Пекарные изделия : сохраняет форму и влагу нетронутой.

• Готовые к употреблению блюда : идеально подходит для замораживания предварительно приготовленных компонентов.

Последние тенденции в технологии Freezing IQF

С ростом спроса на удобные продукты и чистую продукцию, технология IQF получила несколько достижений:

1. Энергоэффективные морозильные камеры IQF

Производители в настоящее время интегрируют энергосберегающие модули в дизайн морозильной камеры IQF, чтобы снизить эксплуатационные расходы.

2. Умные датчики и IoT

Современные морозильные камеры IQF включают датчики IoT для мониторинга температуры и воздушного потока, обеспечивая постоянную замораживание и снижение потери продукта.

3. Криогенное замораживание

Используя жидкий азот или углекислый газ, криогенные морозильные камеры IQF предлагают еще более быстрые замораживающие, подходящие для высокоценных продуктов, таких как морепродукты премиум-класса.

4. Устойчивый дизайн

Экологически чистые хладагенты и модульные конструкции применяются для совместимости с устойчивыми практиками.

Как выбрать правильный морозильник IQF?

При выборе морозильной камеры IQF рассмотрите следующее:

критериев	Описание
Объем продукта	Выберите на основе ежедневных потребностей замерзания.
Тип еды	Различные морозильники соответствуют различным продуктам.
След	Рассмотрим доступное место на объекте.
Энергоэффективность	Ищите модели с низким кВт -ч на кг пищи.
Уровень автоматизации	Некоторые модели предлагают полную автоматизацию для экономии труда.
Первоначальные инвестиции	ROI следует оценить на основе значения и объема продукта.

Часто задаваемые вопросы

Какова идеальная температура для морозильника IQF?

Идеальная температура для морозильной камеры IQF составляет от -30 ° C до -40 ° C. Этот диапазон обеспечивает быстрое образование небольших кристаллов льда, сохраняя клеточную структуру пищи.

Как долго переходит IQF замерзания?

Время замораживания IQF варьируется в зависимости от типа продукта и размера, но, как правило, варьируется от 3 до 12 минут. Тонкие предметы, такие как ягоды, замерзают быстрее, в то время как более плотные предметы, такие как мясо, занимают больше времени.

Каковы преимущества IQF по сравнению с традиционным замораживанием?

По сравнению с традиционными методами, морозильники IQF предоставляют:

• Быстрее замораживание

• Лучшая текстура и удержание вкуса

• Нет комки

• Более высокое сохранение питательных веществ

Можно ли использовать IQF для всех видов пищи?

Да, морозильник IQF очень универсален и может использоваться для фруктов, овощей, морепродуктов, птицы, мяса, пасты и хлебобулочных изделий.

Безопасны ли продукты IQF?

Абсолютно. Заморозки IQF быстро снижает температуру до уровня роста микробов, повышая безопасность пищевых продуктов без необходимости консервантов.

Замораживание IQF влияет на вкус?

Нет, на самом деле, морозильные камеры IQF помогают сохранить исходный вкус, минимизируя повреждение клеток и потерю влаги во время замораживания.

Насколько энергоэффективным является морозильник IQF?

В то время как морозильные камеры IQF потребляют больше энергии в минуту из-за быстрого охлаждения, они более эффективны в сохранении качества пищи и сокращении отходов, что предлагает лучшую долгосрочную рентабельность инвестиций.

Как мне поддерживать морозильник IQF?

Рутинная очистка, калибровка воздушного потока и циклы размораживания необходимы для поддержания производительности и гигиены вашего морозильника IQF.

Могу ли я арендовать или арендовать морозильник IQF?

Да, многие компании предлагают варианты аренды морозильника или лизинга IQF, особенно для сезонных операций или пилотных проектов.

Заключение

В современной быстро меняющейся пищевой промышленности спрос на высококачественную замороженную пищу только растет. Морозильник IQF выделяется как лучшее решение для обеспечения целостности продукта, сокращения отходов и повышения эффективности эксплуатации. Благодаря возможности быстро и равномерно заморозить отдельные предметы, технология IQF идеально соответствует текущим потребительским тенденциям-обладающим здравоохранением, поиском удобства и ориентированным на качество.

От понимания оптимальной температуры и времени замораживания до сравнения оборудования и анализа данных, эта статья содержит всесторонний обзор того, почему морозильник IQF является обязательным для современной обработки пищевых продуктов.

К Инвестируя в правую морозильную камеру IQF , предприятия могут соответствовать строгим стандартам качества, уменьшить порчу и предлагать замороженные продукты для потребителей премиум -класса, которые на вкус столь же свежие, как и день, когда они были подготовлены или подготовлены.

Независимо от того, являетесь ли вы стартапом выйти на рынок замороженных продуктов питания, или устоявшегося производителя, стремящегося обновить процесс замораживания, IQF Technology предлагает непревзойденные преимущества, которые будут обеспечивать конкурентоспособность вашей операции, а ваши клиенты будут удовлетворены.