Яка температура та час для IQF?

Moelzer IQF став зміною ігор у галузі переробки харчових продуктів та збереження. По мірі того, як споживачі вимагають свіжих, вищо якісні заморожені продукти, виробники продуктів харчування звертаються до індивідуальної технології швидкого заморожування (IQF), щоб підтримувати цілісність, поживні речовини та текстуру їжі. Поширене і критичне питання щодо цієї технології: яка температура та час для IQF? У цьому вичерпному посібнику ми вивчимо оптимальні параметри заморожування, науку, що стоїть за IQF, та її переваги перед традиційними методами заморожування. Ми також занурюємось у важливий аналіз даних, порівняння продуктів та часто задаються питанням, які допоможуть вам повністю зрозуміти процес IQF.

Що таке IQF замерзання?

IQF або індивідуальний швидкий заморожування - це метод, який використовується для заморожування продуктів харчування індивідуально та швидко. Ця методика запобігає утворенню великих кристалів льоду, які можуть пошкодити клітинну структуру їжі, забезпечуючи більш високу якість після відтавання. Ознакою морозильних камер IQF є їх здатність заморозити кожен предмет окремо , що робить їх ідеальними для таких продуктів, як фрукти, овочі, морепродукти та навіть хлібобулочні вироби.

Морозильна камера IQF працює при надзвичайно низьких температурах , як правило, від -30 ° C до -40 ° C (-22 ° F до -40 ° F) . Час заморожування змінюється залежно від розміру, форми та вмісту води в продукти харчування, але, як правило, коливається від 3 до 12 хвилин.

Як працює морозильна камера IQF?

Морозильна камера IQF використовує систему заморожування вибуху, яка циркулює холодне повітря з великою швидкістю над продуктами харчування. Цей швидкий вплив температури замерзання призводить до того, що вода всередині їжі перетворюється на мікрокристалі, а не на великі крижані шматки. Як результат, їжа зберігає свій аромат, вміст поживних речовин, колір та текстуру після відтавання.

Існують різні типи морозильних камер IQF, включаючи:

• Тунель IQF морозильні камери

• Спіральні IQF морозильні камери

• Плюделізоване ліжко IQF морозильні камери

• Кріогенні морозильні камери IQF

Кожен тип має різні програми на основі типу продукту та шкалі виробництва.

Оптимальна температура та час для заморожування IQF

Діапазон температури

Оптимальна температура морозильної камери IQF повинна бути низькою від -30 ° C до -40 ° C, щоб забезпечити миттєве заморожування. Чим нижча температура, тим швидше процес заморожування, що призводить до кращого збереження якості їжі.

Харчовий продукт	рекомендував температуру IQF
Ягоди	-35 ° C
Креветка	-40 ° C
Листяні овочі	-30 ° C
Курячі шматочки	-38 ° C
Макарони	-32 ° C

Необхідний час

Час заморожування залежить від товщини їжі, типу та потоку повітря в морозильній камері IQF. Нижче наведена загальна оцінка часу заморожування для звичайних продуктів IQF:

тип їжі	приблизний час замерзання (хвилини)
Чорниця	3-5 хвилин
Зелений горох	4-6 хвилин
Креветка	6-8 хвилин
Курячі самородки	8-10 хвилин
Макарони	5-7 хвилин

IQF заморожування проти традиційного заморожування

Щоб зрозуміти перевагу морозильних камер IQF, порівнюємо їх із традиційними методами заморожування, використовуючи ключові показники ефективності, такі як ефективність, утримання якості їжі та споживання енергії.

Функція	iqf морозильна камера	традиційна морозильна камера
Час замерзання	3-12 хвилин	1-4 години
Формування кришталевого кристала	Мікрокристали	Великі крижані кристали
Текстура після відтавання	Підтриманий	Часто кашкоподібні або деградовані
Збереження поживних речовин	Високий	Помірний до низького
Споживання енергії	Вищий за одиницю часу	Нижчий за одиницю часу
Партія рівномірність	Високий	Непослідовний

Переваги використання морозильної камери IQF

• Зберігає якість їжі : Завдяки ультра-рипному заморожуванню, IQF морозильні камери зберігають оригінальну текстуру, колір та харчування їжі.

• Немає скупчення : продукти заморожені окремо, полегшуючи їх порцію та використання.

• Знижує відходи : оскільки лише необхідна кількість розморожено, все менше.

• Універсальність : Від морепродуктів до хлібобулочних виробів, морозильні камери IQF підходять для широкого асортименту продуктів.

• Краще врожайність : швидше замерзання призводить до менших втрат крапельниці при відтінку.

• Збільшення терміну зберігання : методи IQF можуть продовжити термін зберігання без використання консервантів.

Застосування морозильних камер IQF у промисловості

Морозильна камера IQF використовується в різних галузях харчування:

• Фрукти та овочі : підтримує колір, текстуру та смак.

• Морепродукти : запобігає спалювати морозильну камеру та підтримує структуру білка.

• М'ясо та птиця : забезпечує безпеку харчових продуктів та текстури.

• Хлібобулочні вироби : зберігає форму та вологу неушкодженою.

• Готові до вживання страви : ідеально підходить для заморожування заздалегідь приготованих компонентів.

Остан�=і тенденції технології заморожування IQF

З зростанням попиту на зручність продуктів та чистої продукції, технологія IQF побачила кілька успіхів:

1. Енергоефективні морозильні камери IQF

Зараз виробники інтегрують енергозберігаючі модулі в дизайн морозильної камери IQF для зменшення експлуатаційних витрат.

2. Розумні датчики та IoT

Сучасні морозильні камери IQF включають датчики IoT для моніторингу температури та потоку повітря, забезпечуючи послідовне заморожування та зменшення втрати продукту.

3. Кріогенне замерзання

Використовуючи рідкий азот або вуглекислий газ, кріогенні морозильні камери IQF пропонують ще швидше заморожування, що підходить для високоцінних продуктів, таких як преміум-морепродукти.

4. Сталий дизайн

Екологічно чисті холодоагенти та модульні конструкції приймаються для узгодження з стійкими практиками.

Як вибрати правильну морозильну камеру IQF?

Вибираючи морозильну камеру IQF, врахуйте наступне:

критеріїв	Опис
Обсяг продукту	Виберіть на основі щоденних потреб заморожування.
Тип їжі	Різні морозильні камери відповідають різним продуктам.
Слід	Розглянемо доступний простір у закладі.
Енергоефективність	Шукайте моделі з низьким вмістом KW за кг їжі.
Рівень автоматизації	Деякі моделі пропонують повну автоматизацію для економії праці.
Початкові інвестиції	ROI слід оцінювати на основі значення продукту та обсягу.

Поширені запитання

Яка ідеальна температура для морозильної камери IQF?

Ідеальна температура для морозильної камери IQF становить від -30 ° C і -40 ° C. Цей діапазон забезпечує швидке утворення невеликих кристалів льоду, зберігаючи клітинну структуру їжі.

Скільки часу займає заморожування IQF?

Час заморожування IQF змінюється залежно від типу та розміру продукту, але, як правило, коливається від 3 до 12 хвилин. Тонкі предмети, як ягоди, заморожуються швидше, тоді як щільніші предмети, такі як м'ясо, займуть більше часу.

Які переваги IQF перед традиційним заморожуванням?

Порівняно з традиційними методами, IQF морозильні камери надають:

• Швидше замерзання

• Краща текстура та утримання аромату

• Немає скупчення

• Більш високе збереження поживних речовин

Чи можна використовувати IQF для всіх видів їжі?

Так, морозильна камера IQF є дуже універсальною і може використовуватися для фруктів, овочів, морепродуктів, птиці, м'яса, макаронних виробів та хлібобулочних виробів.

Чи безпечні продукти IQF?

Абсолютно. Заморожування IQF швидко знижує температуру до нижче рівня росту мікробів, підвищуючи безпеку харчових продуктів без необхідності консервантів.

Чи впливає IQF заморожування на смак?

Ні, насправді, морозильні камери IQF допомагають зберегти початковий смак, мінімізуючи пошкодження клітин та втрату вологи під час заморожування.

Наскільки енергоефективним є морозильна камера IQF?

Хоча морозильні камери IQF споживають більше енергії в хвилину через швидке охолодження, вони є більш ефективними у збереженні якості їжі та зменшенні відходів, таким чином пропонуючи кращу довгострокову рентабельність рентабельності інвестицій.

Як підтримувати морозильну камеру IQF?

Рутинне очищення, калібрування повітряного потоку та цикли розморожування є важливими для підтримки продуктивності та гігієни морозильної камери IQF.

Чи можу я орендувати або взяти в оренду морозильну камеру IQF?

Так, багато компаній пропонують варіанти прокату морозильного камеру IQF, особливо для сезонних операцій або пілотних проектів.

Висновок

У сучасній промисловості, що швидко розвивається, попит на якісну заморожену їжу лише зростає. Морозильна камера IQF виділяється найкращим рішенням для забезпечення цілісності продукту, зменшення відходів та підвищення ефективності експлуатації. З можливістю швидко та рівномірно заморожувати окремі предмети, технологія IQF ідеально вирівнюється з поточними споживчими тенденціями-орієнтованими на здоров'я, орієнтованими на здорову, та якісною.

Від розуміння оптимальної температури та часу замерзання до порівняння обладнання та аналізу даних, ця стаття надає всебічний огляд того, чому морозильна камера IQF є обов'язковим у сучасній обробці харчових продуктів.

За Інвестуючи в потрібну морозильну камеру IQF , підприємства можуть відповідати суворим стандартам якості, зменшити псування та пропонувати споживачам заморожені продукти, які смакують такі ж, як і в день їх вибору чи підготовки.

Незалежно від того, чи ви стартап, який прагнемо вийти на ринок заморожених продуктів або усталеного виробника, який має на меті оновити процес заморожування, технологія IQF пропонує неперевершені переваги, які збережуть ваші операції конкурентоспроможними, а ваші клієнти задоволені.