መሿለኪያ ፍንዳታ ለዳቦ ማቀዝቀዝ፡ መጫን፣ የአየር ፍሰት እና የመቀዝቀዝ መጠን የምርት ጥራትን እንዴት እንደሚጎዳ

የኢንዱስትሪ የዳቦ መጋገሪያ ሥራዎችን ማስፋፋት የቴርሞዳይናሚክስ ማነቆን ያስተዋውቃል። በፍጥነት የሙቀት መጠን በሚቀንስበት ጊዜ ትክክለኛውን የፍርፋሪ አወቃቀር፣ የቁርጥ ውህድነት እና የዳቦን የእርጥበት መጠን መጠበቅ አለቦት። መደበኛ የንግድ መቀስቀሻ ዘዴዎች ብዙውን ጊዜ ቀርፋፋ የሙቀት መጠን ይቀንሳል. ይህ ወደ ትልቅ የበረዶ ክሪስታል መፈጠር፣ የተፋጠነ የስታርች ተሃድሶ እና የእርጥበት መጥፋት ያስከትላል። በአንጻሩ፣ በደንብ ያልተስተካከለ ፍንዳታ ቅዝቃዜ የኃይል ወጪን ይጨምራል፣ ወጣ ገባ ቅዝቃዜን ያስከትላል፣ እና የገጽታ ድርቀትን ያጋልጣል።

ትክክለኛውን መሳሪያ መምረጥ ከመሠረታዊ የሙቀት መለኪያዎች በላይ መሄድን ይጠይቃል. ይህ መመሪያ የምርት ጥራትን ለመጠበቅ እና የአሰራር ቅልጥፍናን ለማረጋገጥ አስፈላጊ የሆኑትን የቴክኒክ ግምገማ መስፈርቶች ያፈርሳል። የአየር ፍሰት ተለዋዋጭ ሁኔታዎችን ፣ የመጫኛ አወቃቀሮችን እና የበረዶ መጠንን እንመረምራለን ። ሀ ሲዋሃዱ የምርት መስመርዎን ለማመቻቸት እነዚህ ዝርዝሮች ያስፈልጉዎታል ዋሻ ፍንዳታ ማቀዝቀዣ.

• የማቀዝቀዝ ፍጥነት ጥራትን ይገልፃል ፡ ፈጣን ሽግግር በከፍተኛ የበረዶ ክሪስታል ምስረታ ዞን (-1°C እስከ -5°C) ሴሉላር ጉዳት እና የዳቦ ምርቶች ላይ የእርጥበት ፍልሰትን ለመከላከል ግዴታ ነው።

• የአየር ፍሰት ትክክለኛነት ከጥሬ ሃይል በላይ ፡ አንድ አቅጣጫ ያለው፣ ከፍተኛ ፍጥነት ያለው የአየር ፍሰት የሙቀት ቅልጥፍናን እና ሁከትን ይከላከላል፣ ይህም በጠቅላላው የምርት ጭነት ላይ ወጥ የሆነ የሙቀት ማስተላለፍን ያረጋግጣል።

• የክብደት ተፅእኖዎችን መጫን ውጤታማነት፡- ተገቢ ያልሆነ የምርት ክፍተት የአየር መተላለፊያን ይገድባል፣የበረዶ ጊዜን የሚዘገዩ እና የኃይል ፍጆታን በእጅጉ የሚጨምሩ ጥቃቅን የአየር ንብረት ሁኔታዎችን ይፈጥራል።

• ማመቻቸት እሴትን ያንቀሳቅሳል፡ የመጀመርያ ካፒታል ወጪዎችን ማመጣጠን የዋሻው ፍንዳታ ፍሪዘር የዳቦ የረዥም ጊዜ የኢነርጂ ቅልጥፍና፣ ምርትን ጠብቆ ማቆየት እና ዝቅተኛ የበረዶ መቆራረጥ ጊዜ የግዢ ውሳኔው ዋና ጉዳይ ነው።

የቀዘቀዘ ዳቦ ፊዚክስ፡ ለጥራት ማቆየት የስኬት መስፈርቶች

የእርጥበት ፍልሰት እና የበረዶ ክሪስታል መፈጠር

በተጠበሰ እና ሙሉ በሙሉ በተጋገረ ዳቦ መካከል የውሃ ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያል። በማቀዝቀዝ ሂደት ውስጥ, ወሳኝ የሙቀት ዞን በ -1 ° ሴ እና -5 ° ሴ መካከል ይገኛል. ዳቦ በዚህ ዞን ውስጥ በጣም በዝግታ የሚያልፍ ከሆነ, ትላልቅ የበረዶ ቅንጣቶች ይፈጠራሉ. ወደ በረዶ በሚቀየርበት ጊዜ ውሃ በግምት 9% ይጨምራል። ይህ መስፋፋት የግሉተን ኔትወርኮችን በአካል ይሰብራል። የነዳጅ ማቆየት ታጣለህ፣ እና ፍርፋሪው በሚቀልጥበት ጊዜ ይፈርሳል። ዋናው የስኬት መለኪያ ማይክሮ-ክራስታላይዜሽን ማሳካት ነው። ይህ የስብርት የመለጠጥ ችሎታን ይይዛል እና የሕዋስ ግድግዳ መሰባበርን ይከላከላል።

የቅዝቃዜ መጠን በሴሉላር መዋቅር ላይ ያለውን ተጽእኖ ለመረዳት በመደበኛ የዳቦ መጋገሪያ ስራዎች ላይ የተመለከቱትን የሚከተሉትን የውሂብ ነጥቦች አስቡባቸው፡

የስታርች ዳግመኛ መሻሻል እና የመርጋት መከላከል

የማቀዝቀዝ ፍጥነት በቀጥታ አሚሎፔክቲን እንደገና ወደ ቀድሞ ሁኔታው ​​​​መቀየር ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። ይህ የዳቦ መቆንጠጥ ዋነኛ መንስኤ ነው. ትክክለኛ የማቀዝቀዝ ስርዓት ከስታቲስቲክ ፍንዳታ ክፍሎች ጋር ሲነፃፀር የሂደቱን ሂደት ይቀንሳል። ወሳኝ የሆኑ የሙቀት መጠኖችን በፍጥነት ያልፋል. በፍጥነት ማቀዝቀዝ የስታርች መዋቅሩን በቦታው ይቆልፋል። ትኩስ የተጋገረ ሸካራነት በሚቀልጥበት ጊዜ ይጠብቃሉ። ምርቱ የቆመውን የአደጋ ቀጠና በፍጥነት እንደሚያጸዳ ለማረጋገጥ ኦፕሬተሮች ዋናውን የሙቀት መጠን በተከታታይ መከታተል አለባቸው።

የከርሰ ምድርን ትክክለኛነት መጠበቅ እና ድርቀትን መከላከል

የገጽታ ድርቀት ከፍተኛ አደጋ ነው። የተሳሳተ የአየር ፍጥነት ወይም ከመጠን በላይ የመጋለጥ ጊዜዎች ማቀዝቀዣውን ያቃጥላሉ. የውስጥ እርጥበትን ለመቆለፍ እና ጥርትነትን ለመጠበቅ ፈጣን የከርሰ ምድር ቅዝቃዜ ያስፈልጋል። በትክክል የሚተዳደር የአየር ፍሰት ሽፋኑ በፍጥነት መቀዝቀዙን ያረጋግጣል። ይህ ከፍርፋሪው ተጨማሪ እርጥበት እንዳይጠፋ እንደ እንቅፋት ሆኖ ያገለግላል። ዋናው ከመቀዝቀዙ በፊት ከውጨኛው ንብርብሮች የሚገኘውን እርጥበት ለማስወገድ የአየር ፍጥነት ከተጋላጭነት ጊዜ ጋር ማመጣጠን አለብዎት።

የዋሻ ፍንዳታ ፍሪዘር የአየር ፍሰት ተለዋዋጭነትን መገምገም

አንድ አቅጣጫዊ እና ተረብቦ የአየር ፍሰት

ባለአንድ አቅጣጫ የአየር ፍሰት በማቀዝቀዣው ክፍል ውስጥ አካባቢያዊ ብጥብጥ ይከላከላል። የተበጠበጠ አየር ወጣ ገባ ቅዝቃዜን ያስከትላል። ይህ የውጪ ምርቶች ከውስጥ ምርቶች በበለጠ ፍጥነት ወደሚቀዘቅዙበት ወደ ስብስብ አለመመጣጠን ያመራል። ወጥነት ያለው ፣ ባለአንድ አቅጣጫ ፍሰት እያንዳንዱ ዳቦ ተመሳሳይ የሙቀት ማስተላለፊያ መቀበሉን ያረጋግጣል። ሞቃት አየር የሚዘገይ እና የማቀዝቀዝ ሂደቱን የሚያዘገዩ የሞቱ ዞኖችን ያስወግዳሉ።

በቀበቶው ውስጥ ያሉ የሙቀት ደረጃዎችን መቀነስ

ኢንጂነሪንግ በዋሻው አጠቃላይ ስፋት እና ርዝመት ላይ አንድ ወጥ የሆነ የሙቀት ልውውጥ እንዲኖር ማድረግ አለበት። ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ቀዝቃዛ የአየር ዝውውር በዳቦው የላይኛው እና የታችኛው ክፍል መካከል ያለውን የሙቀት ልዩነት ይቀንሳል. ይህ የላይኛው ሽፋኑ ጠንካራ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ዋናው ለስላሳ ሆኖ የሚቆይበትን ሁኔታ ይከላከላል። ለስላሳ እምብርት በማከማቻ ጊዜ ለመዝለል እና ለመዋቅር የተጋለጠ ነው.

የአየር ማለፍን ማስወገድ

የአየር ማለፊያ የሚከሰተው በቀበቶ፣ በምርት እና በዋሻው ግድግዳዎች መካከል ያለው መጠነ ሰፊ ክፍተት ቀዝቃዛ አየር ዳቦውን ሙሉ በሙሉ እንዲያልፍ ሲፈቅድ ነው። አየሩ አነስተኛውን የመቋቋም መንገድ ይወስዳል። የአየር መተላለፊያ መጠንን ማመቻቸት ከፍተኛ ፍጥነት ያለው አየር በቀጥታ በምርቱ ላይ እና ዙሪያውን ያስገድዳል. ይህ የሙቀት ልውውጥን ከፍ ያደርገዋል እና አጠቃላይ የማቀዝቀዝ ጊዜን ይቀንሳል። አየር ወደ ሚፈልግበት ቦታ በትክክል ለመምራት የባፍሊንግ ሲስተም አስፈላጊ ናቸው።

የደጋፊ አቀማመጥ፣ ግራ መጋባት እና የፍጥነት መቆጣጠሪያ

የውስጥ ኤሮዳይናሚክስ በተለዋዋጭ ፍሪኩዌንሲ ድራይቮች (VFDs) በአድናቂዎች፣ ስልታዊ ግራ መጋባት እና የፕሌም ዲዛይን ላይ ይመሰረታል። በግዢ ወቅት፣ የኦሪጂናል ዕቃ አምራች የአየር ፍሰት ሞዴሊንግ ይገምግሙ። የስሌት ፈሳሽ ዳይናሚክስ (ሲኤፍዲ) ዲዛይኑ የሞቱ ዞኖችን እንደሚያጠፋ ያረጋግጣል። በምርቱ ቀበቶ ላይ ወጥ የሆነ ፍጥነትን ያረጋግጣል.

1. ለዳቦዎ አይነት እና የድስት ውቅር የተወሰኑ የ CFD ሞዴሎችን ይጠይቁ።

2. የፍጥነት ማስተካከያዎችን ለመፍቀድ ለሁሉም የዋና ስርጭት ደጋፊዎች የVFD ውህደትን ያረጋግጡ።

3. በዙሪያው ሳይሆን በምርት ዞኑ ውስጥ አየርን እንደሚያስገድድ ለማረጋገጥ አካላዊ ግራ መጋባትን ይመርምሩ።

4. በኮሚሽኑ ወቅት የአየር ፍጥነትን በበርካታ ቦታዎች ላይ በቀበቶው ስፋት ላይ ይፈትሹ.

የመጫኛ መለኪያዎች እና የቀበቶ ውቅር እውነታዎች

የምርት ክፍተት እና የአየር መተላለፊያ በቂነት

የመጫኛ እፍጋት እና የማቀዝቀዝ ውጤታማነት መካከል ያለው ግንኙነት ቀጥተኛ ነው። ከመጠን በላይ መጫን የአየር ማሰራጫዎችን ያግዳል. ይህ መጭመቂያው የበለጠ እንዲሰራ ያስገድደዋል, ዋናውን የመቀዝቀዣ ጊዜን ያዘገያል እና የኃይል መሳብን ይጨምራል. በቂ የምርት ክፍተት አየር በነፃነት እንዲዘዋወር ያስችለዋል. ፈጣን እና ወጥ የሆነ ቅዝቃዜን ታረጋግጣላችሁ። ኦፕሬተሮች ብዙውን ጊዜ ቀበቶውን በማሸግ ውጤቱን ከፍ ለማድረግ ይሞክራሉ ፣ ግን ይህ ብዙውን ጊዜ የሚፈለገውን ጊዜ በማራዘም ወደኋላ ይመለሳል።

የቀበቶ ዓይነቶች እና የሙቀት አሠራር

የተጣራ ቀበቶዎች እና ጠንካራ ቀበቶዎች በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ በተለያየ መንገድ ይሰራሉ. የቀበቶ ቁሳቁስ እንደ ከረጢት፣ ጥቅልሎች ወይም ዳቦ ምጣድ ላሉት ምርቶች ከታች ወደ ላይ በሚቀዘቅዝ ቅዝቃዜ እና በአየር ውስጥ መግባትን ይጎዳል። የተጣራ ቀበቶዎች በአጠቃላይ በምርቱ የታችኛው ክፍል ላይ የተሻለ የአየር ፍሰት እንዲኖር ያስችላሉ. ይህ የማቀዝቀዝ ሂደትን ያፋጥናል. ድፍን ቀበቶዎች ወደ መረብ ውስጥ ሊገቡ ለሚችሉ ጥሬ ዱቄቶች አስፈላጊ ሊሆኑ ይችላሉ፣ ነገር ግን ለማካካስ ኃይለኛ የአየር ዝውውርን ከላይ ወደ ታች ይፈልጋሉ።

የትሪዎች፣ ፓን እና የድምጸ ተያያዥ ሞደም ሚዲያዎች የሙቀት መጨናነቅ

የብረት መጋገሪያ መጋገሪያዎች ወይም የፕላስቲክ ትሪዎች ከፍተኛ የሙቀት መጠንን ያስተዋውቃሉ። ይህ ወደ ዳቦው የታችኛው ክፍል የሙቀት ማስተላለፍን ይቀንሳል. የብረት እና የፕላስቲክ ተሸካሚ ሚዲያን የሙቀት አሻራ ለማካካስ የቀዘቀዘው ውቅረት መላመድ አለበት። ብዙ ጊዜ የተስተካከለ የአየር ፍሰት ወይም ረዘም ያለ ጊዜን ይፈልጋሉ። ከባድ ብረት ወይም ጥቅጥቅ ያሉ የብረት መጥበሻዎች ዳቦው መቀዝቀዝ ከመጀመሩ በፊት ከፍተኛ መጠን ያለው የማቀዝቀዣ አቅም ይይዛሉ።

ከፍተኛ የውሃ ይዘት እና የሙቀት ጭነቶች ማስተዳደር

ጥቅጥቅ ያሉ የዳቦ መጋገሪያዎች በአየር ከተጋገሩ ዳቦዎች ጋር ሲነፃፀሩ ልዩ ልዩ የሙቀት ባህሪዎች አሏቸው። የመጀመርያው የምርት ሙቀት እና የእርጥበት መጠን የሚፈለገውን የማቀዝቀዣ አቅም እና ቀበቶ ፍጥነትን ያመለክታሉ. ከፍተኛ የእርጥበት መጠን ለማቀዝቀዝ ተጨማሪ ኃይል ይጠይቃል. ይህ አጠቃላይ የፍሰት መጠን ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። ለማስኬድ ባቀዱት በጣም ከባድ እና በጣም እርጥብ ምርት ላይ በመመስረት ትክክለኛውን የሙቀት ጭነት ማስላት አለብዎት።

የመፍትሄ ምድቦች፡ የዋሻ ፍንዳታ ማቀዝቀዣዎች ከአማራጭ ሲስተሞች ጋር

ለዳቦ የዋሻ ፍንዳታ ማቀዝቀዣ መቼ እንደሚመረጥ

እነዚህ ስርዓቶች ለተከታታይ የመስመር ላይ ምርት፣ ወጥ የሆነ የምርት ቅርጾች እና ከፍተኛ የግብአት መስፈርቶች ተስማሚ ናቸው። ወደ አውቶማቲክ የዳቦ መጋገሪያ መስመሮች ያለምንም ችግር ይዋሃዳሉ። ያለ በእጅ አያያዝ የማያቋርጥ ቅዝቃዜ ያገኛሉ። የእርስዎ ፋሲሊቲ በሰዓት በሺዎች የሚቆጠሩ ዳቦዎችን የሚያካሂድ ከሆነ ቀጣይነት ያለው የመስመር ስርዓት በጣም አስተማማኝ የሙቀት መቆጣጠሪያን ይሰጣል።

ዋሻ vs. Spiral Freezers

Spiral freezers ቀጥ ያለ ቦታ ቆጣቢ አሻራ ይሰጣሉ። መሿለኪያ ማቀዝቀዣዎች አግድም አቀማመጥን ይጠቀማሉ። መስመራዊ ሲስተሞች ብዙውን ጊዜ ለስላሳ፣ ላልተጋገሩ ወይም በደረቅ የተጋገሩ ሊጥ ለስላሳ አያያዝ ይሰጣሉ። በመጠምዘዝ ስርዓቶች ውስጥ ያለውን መካኒካል ውጥረት እና እምቅ የምርት ለውጥ ያስወግዳሉ። ቀበቶው በከፍተኛ ውጥረት ውስጥ ያሉትን ኩርባዎች በሚዞርበት ጊዜ ስፒሎች ሊጥ እንዲለወጥ ሊያደርግ ይችላል።

ዋሻ vs. IQF ሲስተምስ

ለየብቻ ፈጣን የቀዘቀዘ (IQF) ሲስተሞች እንደ ቤሪ ወይም የተከተፈ ስጋ ለትንንሽ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች ፈሳሽ ማድረጊያን ይጠቀማሉ። ይህ መሰባበርን ይከላከላል። ለትላልቅ የዳቦ ምርቶች መደበኛ IQF ፈሳሽ አግባብነት የለውም። አንድ ዳቦ ለማፍሰስ የሚያስፈልገው ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ማሻሻያ ምርቱን ይጎዳል እና የማይረባ የኃይል ደረጃዎችን ይፈልጋል። ስለዚህ መደበኛ መስመራዊ ቅዝቃዜ ለዳቦ መጋገሪያዎች የላቀ ምርጫ ሆኖ ይቆያል።

አጠቃላይ ዋጋ ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ምክንያቶች-ኢነርጂ እና ውጤታማነት

የማቀዝቀዣ ጭነት እና መጭመቂያ ውጤታማነት

የዳቦ ከፍተኛ ሙቀት ባህሪያት የኃይል አጠቃቀምን ይጨምራሉ. የኮምፕረር መጠንን ከዳቦ መጋገሪያው የተወሰነ መጠን ጋር ማዛመድ ወሳኝ ነው። ትክክለኛውን ማቀዝቀዣ መምረጥ የረጅም ጊዜ ቅልጥፍናን እና የሥራ ማስኬጃ ወጪዎችን ይነካል. የአሞኒያ ስርዓቶች ለትልቅ የኢንዱስትሪ ተክሎች በጣም ጥሩ ቴርሞዳይናሚክስ ቅልጥፍናን ይሰጣሉ. የ CO2 ስርዓቶች በአካባቢ ጥበቃ ደንቦች እና በጣም ጥሩ ዝቅተኛ የሙቀት አፈፃፀም ምክንያት እየጨመሩ ነው.

ዑደቶችን እና የሂደት መዘግየቶችን ማራገፍ

በዳቦ እርጥበት ጋዝ በመውጣቱ በትነት መጠምጠሚያዎች ላይ የበረዶ መከማቸት የሥራ ማስኬጃ ወጪዎችን ይጨምራል። በረዶ እንደ ኢንሱሌተር ሆኖ የሚያገለግል ሲሆን ይህም የሙቀት መጠኑን የመሳብ ችሎታን ይቀንሳል። እንደ ተከታታይ ማራገፍ ወይም የአየር ማራገፊያ ስርዓቶች ያሉ ባህሪያት የምርት መቀነስ ጊዜን ይቀንሳሉ. ማቀዝቀዣው ለረዥም ጊዜ በከፍተኛው ቅልጥፍና መስራቱን ያረጋግጣሉ። የሙቅ ጋዝ ማራገፊያ ዘዴዎች በጣም ውጤታማ ናቸው ነገር ግን ጥንቃቄ የተሞላበት የቧንቧ ንድፍ ያስፈልጋቸዋል.

የካፒታል ወጪ ከምርት ማቆየት ጋር

የኢንቨስትመንት መመለሻን ለማስላት የመጀመርያ ወጪዎችን ከተቀነሰ የምርት ብክነት፣ ዝቅተኛ የእርጥበት ብክነት እና የኢነርጂ ቁጠባ ጋር ማመጣጠን ይጠይቃል። በተጠበቀው እርጥበት ምክንያት ከፍተኛ ሊሸጥ የሚችል ክብደት በቀጥታ ትርፋማነትን ያሻሽላል። ይህ ከፍተኛ ጥራት ባለው የማቀዝቀዣ መሣሪያዎች ላይ የመጀመሪያውን ኢንቨስትመንት ያካክላል. በማቀዝቀዣው ጥቅል ውስጥ የሚጠፋው እያንዳንዱ ግራም ውሃ አንድ ግራም ምርት ነው መሸጥ አይችሉም።

የትግበራ አደጋዎች እና ቅነሳ

ኮንደንስሽን፣ መጨናነቅ እና የአካል መበላሸትን ማሸነፍ

የመጫኛ ፕሮቶኮሎች ካልተሳኩ ጥሬው ሊጥ ቁርጥራጭ መንካት፣መዋሃድ እና መበላሸት ያጋልጣል። ትክክል ያልሆነ የመጫኛ ጥግግት ከጎን ያሉት ሊጥ ቁርጥራጮች ወይም በፓር-የተጋገሩ ጥቅልሎች እንዲሰበሩ ያደርጋል። ይህ የቆዳ ውበትን የሚጎዳ መለያየትን ይጠይቃል። የመቀነሻ ስልቶች በዋሻው መግቢያ ላይ ያለውን ቅርፊት የሚቀዘቅዙ ዞኖችን እና የሜካኒካል መለያየት ማጓጓዣን ያካትታሉ። ወደ በረዶው ዞን ከመግባታቸው በፊት ምርቶች በትክክል መያዛቸውን ማረጋገጥ አለብዎት።

ጥገና፣ ንፅህና እና ተገዢነት

የንጹህ ቦታ (CIP) ስርዓቶች እና የንጽህና ንድፍ መርሆዎች አስፈላጊ ናቸው. ጠመዝማዛ ወለል እና ተደራሽ ጥቅል ያስፈልግዎታል። የዳቦ መጋገሪያ ንፅህና መስፈርቶችን ማክበር የሻጋታ ወይም የባክቴሪያ ወደብ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዳይገባ ይከላከላል። የዱቄት ብናኝ እና እርጥበት ስርዓቱ በመደበኛነት ካልተጸዳ ለጥቃቅን እድገት ተስማሚ ሁኔታን ይፈጥራል. ሙሉ በሙሉ የተገጣጠሙ አይዝጌ ብረት ማቀፊያዎች እርጥበት ወደ መከላከያ ፓነሎች እንዳይገቡ ይከላከላል.

መደምደሚያ

ቀጣይነት ያለው የማቀዝቀዝ ስርዓት የአየር ፍሰት እና ጭነት የምርት አዋጭነትን የሚወስኑበት በከፍተኛ የምህንድስና ቴርሞዳይናሚክ አካባቢ ነው። እንደ ቀላል ቀዝቃዛ ሣጥን አድርገው ሊመለከቱት አይችሉም. ስኬት በሙቀት ማስተላለፊያ መጠን እና የአየር ፍጥነት ላይ ትክክለኛ ቁጥጥርን ይጠይቃል።

• ተጨባጭ መረጃን ከኦሪጂናል ዕቃ አምራቾች ጠይቅ፣በተለይ ለእርስዎ የተለየ የዳቦ አይነት እና የመጫኛ ብዛት CFD ሞዴሎችን በመጠየቅ።

• ያሉትን አሻራዎች እና መዋቅራዊ የድጋፍ መስፈርቶችን ለመወሰን የፋሲሊቲ ኦዲት ያካሂዱ።

• ለፓን ክብደቶች እና የዱቄት እርጥበትን በማስላት በከፍተኛ የምርት ሰዓቶች ላይ በመመስረት ትክክለኛ የሙቀት ጭነቶችን አስላ።

• ትክክለኛውን የምርት ቀመሮችዎን በመጠቀም ከተመረጡት አምራቾች ጋር የሙከራ ሙከራን ያቅዱ።

የሚጠየቁ ጥያቄዎች

ጥ: በፍንዳታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለዳቦ ተስማሚ የሆነ የሙቀት መጠን ምንድነው?

መ: መደበኛው የክወና ክልል በተለምዶ ከ -20°C እስከ -40°ሴ ነው። ዋናው ግቡ የረዥም ጊዜ መረጋጋትን ለማረጋገጥ እና እንዳይዘገይ ለመከላከል የዳቦውን ዋና የሙቀት መጠን ወደ -18 ° ሴ በፍጥነት መቀነስ ነው።

ጥ፡- የመሿለኪያ ፍንዳታ ማቀዝቀዣ በዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ላይ የእርጥበት ብክነትን እንዴት ይከላከላል?

መ፡- በፍጥነት ማቀዝቀዝ የውሃ ሞለኪውሎችን ወደ ላይ ከመውጣታቸው እና ከመውጣታቸው በፊት ወደ ማይክሮ ክሪስታሎች ይቆልፋል። ይህም የዳቦውን ውስጣዊ እርጥበት እና ትኩስ ይዘት ይጠብቃል.

ጥ፡- የአየር ማለፊያ ምንድን ነው፣ እና በዋሻው ፍንዳታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለዳቦ የማቀዝቀዝ ቅልጥፍናን እንዴት ይጎዳል?

መ: የአየር ማለፊያ የሚከሰተው ቀዝቃዛ አየር በላዩ ላይ ከመፍሰስ ይልቅ በምርቱ ጭነት ዙሪያ በትንሹ የመቋቋም መንገድ ሲወስድ ነው። ይህ ቀርፋፋ፣ ወጣ ገባ የማቀዝቀዝ ጊዜ እና የኃይል ብክነት ያስከትላል።

ጥ፡ ስፒራል ፍሪዘር እና ዋሻ ፍንዳታ ፍሪዘር ለዳቦ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

መ: Spiral freezers ቀጥ ያለ ቦታ ቆጣቢ ንድፍ አላቸው። የመሿለኪያ ማቀዝቀዣዎች ቀጥተኛ፣ አግድም የማያቋርጥ ፍሰት ይጠቀማሉ። የመሿለኪያ ማቀዝቀዣዎች በአጠቃላይ ለስላሳ ሊጥ ለስላሳ አያያዝ ይሰጣሉ።

ጥ: የመጫን ጥግግት ፍንዳታ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ላይ እንዴት ተጽዕኖ ያሳድራል?

መ: በጥብቅ የታሸጉ ምርቶች ባለአንድ አቅጣጫ የአየር ፍሰት ይገድባሉ። ይህ የዳቦውን እምብርት ለማቀዝቀዝ የሚያስፈልገውን ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ የሚጨምሩ የታሸጉ ኪሶችን ይፈጥራል ፣ ይህም አጠቃላይ ቅልጥፍናን ይቀንሳል።

ጥ፡ ለምንድነው ባለአንድ አቅጣጫ የአየር ፍሰት በፍንዳታ ማቀዝቀዣ ውስጥ አስፈላጊ የሆነው?

መ: ባለአንድ አቅጣጫ የአየር ፍሰት ሁከትን ይከላከላል እና በቀበቶው ላይ ባሉ ሁሉም ምርቶች ላይ ወጥነት ያለው እና የሙቀት ማስተላለፍን ያረጋግጣል። ይህ የስብስብ አለመመጣጠን እና የሙቀት ደረጃዎችን ያስወግዳል።