تفاوت بین فریزر تونل و فریزر مارپیچ چیست؟

در صنعت فرآوری مواد غذایی ، انتخاب نوع مناسب فریزر برای حفظ کیفیت و کارآیی تولید بسیار مهم است. فریزرهای تونل و فریزرهای مارپیچی دو فن آوری متداول در انجماد هستند که هر کدام مکانیسم ، مزایا و کاربردهای منحصر به فرد خود را دارند. این مقاله با هدف ترسیم تفاوت بین فریزرهای تونل و فریزرهای مارپیچی برای کمک به شما در تصمیم گیری آگاهانه انجام شده است. درک این تمایزها برای مشاغل که به دنبال بهینه سازی فرآیندهای انجماد خود و حفظ کیفیت محصولات خود هستند ، ضروری است.

بنابراین به این سؤال برگردید ، تفاوت بین فریزر تونل و فریزر مارپیچ چیست؟

تفاوت اصلی بین فریزر تونل و a فریزر مارپیچ در طراحی و مکانیسم عملیاتی آنها نهفته است: فریزرهای تونل از یک سیستم کمربند نقاله مستقیم برای جابجایی محصولات از طریق یک تونل انجماد استفاده می کنند ، در حالی که فریزرهای مارپیچی از یک کمربند نقاله مارپیچ (مارپیچ) برای یخ زدن محصولات در فضای فشرده تر استفاده می کنند. هر نوع مزایای منحصر به فردی را ارائه می دهد و برای برنامه های مختلف مناسب است ، همانطور که در بخش هایی که باید دنبال شود.

فریزر تونل: مکانیسم و ​​مزایا

یک فریزر تونل از یک سیستم کمربند نقاله ساده استفاده می کند که محصولات را از طریق یک تونل عایق طولانی و در جایی که در معرض دمای بسیار پایین قرار دارد ، حمل می کند. در اینجا نگاهی دقیق به مکانیسم کار و مزایای آن آورده شده است:

طراحی و بهره برداری: 

این تونل از یک کمربند نقاله مستقیم و خطی تشکیل شده است که محصولات را از یک انتهای به طرف دیگر منتقل می کند. از آنجا که این وسایل از طریق تونل حرکت می کنند ، آنها از مناطق مختلف انجماد عبور می کنند که در معرض هوای سرد یا گازهای کرایوژنیک قرار می گیرند و از انجماد سریع و یکنواخت اطمینان می دهند.

انجماد سریع و یکنواخت: 

فریزرهای تونل در انجماد حجم های بزرگ به سرعت برتری دارند. این انجماد سریع تشکیل کریستال یخ را به حداقل می رساند ، که به حفظ بافت ، ارزش غذایی و کیفیت کلی محصولات غذایی کمک می کند. جریان هوا کنترل شده و تنظیم دما در سراسر تونل ، انجماد یکنواخت را تضمین می کند.

توان بالا: 

فریزرهای تونل برای تولید با حجم بالا طراحی شده اند و آنها را برای عملیات در مقیاس بزرگ مناسب می کند. آنها می توانند انواع مختلفی از محصولات از جمله گوشت ، غذاهای دریایی ، وسایل نانوایی و وعده های غذایی آماده را اداره کنند.

بهره وری انرژی: 

فریزرهای تونل مدرن به عنوان کارآمد انرژی طراحی شده اند. عایق بندی پیشرفته و ویژگی های صرفه جویی در مصرف انرژی به کاهش هزینه های عملیاتی کمک می کند و به شیوه های پایدار پردازش مواد غذایی کمک می کند.

تطبیق پذیری: 

فریزرهای تونل را می توان برای رسیدگی به انواع مختلفی از محصولات ، از وسایل کوچک که به فرآیندهای یخ زده سریع (IQF) به محصولات بزرگتر و تولید شده با دسته بزرگتر نیاز دارند ، سفارشی سازی کرد. این تطبیق پذیری آنها را در بخش های مختلف صنایع غذایی ارزشمند می کند.

فریزر مارپیچ: مکانیسم و ​​مزایا

فریزر مارپیچی از یک سیستم کمربند نقاله مارپیچ (مارپیچ) استفاده می کند و به محصولات اجازه می دهد تا به صورت عمودی از طریق فریزر حرکت کنند. این طرح به ویژه برای عملیاتی با فضای کف محدود مفید است. در اینجا نگاهی دقیق تر به مکانیسم کار و مزایای آن می توان:

طراحی و بهره برداری:

فریزر مارپیچی از یک کمربند نقاله مارپیچ تشکیل شده است که به سمت بالا یا پایین داخل یک محفظه عایق مارپیچ می شود. محصولات روی کمربند قرار می گیرند و از طریق مسیر مارپیچ حرکت می کنند و آنها را در گردش هوای سرد یا گازهای کرایوژنیک قرار می دهند.

راندمان فضا: 

یکی از ویژگی های برجسته فریزرهای مارپیچی ، طراحی جمع و جور آنهاست. حرکت عمودی محصولات از طریق سیستم مارپیچ باعث استفاده کارآمد از فضای عمودی می شود و آنها را برای امکاناتی با فضای کف محدود ایده آل می کند.

زمان انجماد انعطاف پذیر: 

فریزرهای مارپیچی انعطاف پذیری را در زمان انجماد فراهم می کنند. طول مسیر مارپیچ را می توان تنظیم کرد تا نیازهای انجماد خاص محصولات مختلف را برآورده کند. این انعطاف پذیری باعث می شود آنها برای طیف گسترده ای از کالاها ، از کالاهای ظریف پخته شده گرفته تا محصولات گوشتی قوی ، مناسب باشند.

کیفیت محصول سازگار: 

جریان هوای ثابت و کنترل شده در محفظه مارپیچ ، انجماد مداوم را حفظ می کند و کیفیت و بافت محصولات را حفظ می کند. این امر باعث می شود فریزرهای مارپیچی به ویژه برای مواردی که در هنگام انجماد نیاز به کار ملایم دارند ، مؤثر باشد.

ردپای کاهش یافته: 

طراحی جمع و جور فریزرهای مارپیچ به این معنی است که آنها در مقایسه با فریزرهای تونل ردپای کمتری دارند. این امر برای تأسیسات تولیدی با هدف به حداکثر رساندن استفاده از فضای آنها بدون ایجاد خطر در ظرفیت انجماد سودمند است.

تفاوت های کلیدی بین فریزرهای تونل و مارپیچی

در حالی که هر دو فریزر تونل و مارپیچی همان هدف اساسی یخ زدن محصولات غذایی را ارائه می دهند ، طراحی و مکانیسم های عملیاتی آنها منجر به تفاوت های اساسی می شود:

استفاده از فضا: 

فریزرهای تونل به دلیل سیستم کمربند نقاله مستقیم به فضای خطی گسترده تری نیاز دارند. در مقابل ، فریزرهای مارپیچی از فضای عمودی کارآمدتر استفاده می کنند و باعث می شود آنها برای امکاناتی با فضای کف محدود مناسب باشند.

ظرفیت انجماد و توان: 

فریزرهای تونل به دلیل توانایی آنها در رسیدگی سریع حجم های زیاد ، به طور کلی برای عملیات توان بالاتر مناسب تر هستند. فریزرهای مارپیچی ، در حالی که قادر به دستیابی به حجم قابل توجهی نیز هستند ، اغلب برای راندمان و انعطاف پذیری فضای آنها در زمان انجماد انتخاب می شوند.

انعطاف پذیری و تطبیق پذیری:

هر دو نوع انعطاف پذیری را ارائه می دهند ، اما به روش های مختلف. فریزرهای تونل را می توان برای محصولات مختلف و الزامات انجماد سفارشی کرد ، در حالی که فریزرهای مارپیچی زمان انجماد قابل تنظیم را فراهم می کنند و مخصوصاً برای محصولاتی که نیاز به کار ملایم دارند مناسب هستند.

بهره وری انرژی: 

هر دو نوع فریزر با راندمان انرژی در ذهن طراحی شده اند ، اما مصرف انرژی خاص بسته به طراحی و مقیاس عملیاتی می تواند متفاوت باشد. فریزرهای تونل با عایق پیشرفته می توانند بسیار با انرژی کارآمد باشند ، در حالی که طراحی جمع و جور فریزرهای مارپیچی می تواند به کاهش مصرف انرژی در هر واحد محصول منجمد کمک کند.

نگهداری و خدمات: 

الزامات نگهداری ممکن است بر اساس پیچیدگی سیستم ها متفاوت باشد. فریزرهای تونل ، با طراحی خطی آنها ، ممکن است خدمات و نگهداری آن آسان تر باشد. فریزرهای مارپیچی ، با طراحی جمع و جور و غالباً از نظر مکانیکی پیچیده تر ، ممکن است به پشتیبانی خدمات تخصصی نیاز داشته باشند.

برنامه های کاربردی در صنایع غذایی

فریزرهای تونل و مارپیچی کاربردهای گسترده ای را در بخش های مختلف صنعت مواد غذایی پیدا می کنند ، اما کاربردهای خاص آنها می تواند بر اساس طراحی و قابلیت های آنها متفاوت باشد:

فریزرهای تونل:

اینها اغلب در کارخانه های فرآوری مواد غذایی در مقیاس بزرگ مورد استفاده قرار می گیرند که در آن توان بالا و انجماد سریع ضروری است. برنامه ها شامل انجماد گوشت ، غذاهای دریایی ، سبزیجات و وعده های غذایی آماده است. آنها به ویژه برای فرآیندهای نیاز به انجماد یکنواخت حجم های بزرگ مفید هستند.

فریزرهای مارپیچی:

با توجه به طراحی کارآمد فضایی و زمان انجماد انعطاف پذیر ، فریزرهای مارپیچی برای محصولاتی که نیاز به دست زدن به ملایم دارند ، مانند کالاهای پخته شده ، شیرینی و غذاهای دریایی ظریف به طور گسترده استفاده می شود. آنها همچنین برای عملیاتی که در آن فضا محدودیت است ، مناسب هستند و آنها را در امکانات متوسط ​​تا کوچک محبوب می کند.

پرسش

1. کدام نوع فریزر کارآمدتر است: فریزر تونل یا فریزر مارپیچ؟

هر دو نوع به گونه ای طراحی شده اند که کارآیی انرژی داشته باشند ، اما مصرف انرژی خاص می تواند بر اساس طراحی و نیازهای عملیاتی متفاوت باشد.

2. آیا فریزرهای تونل و مارپیچ می توانند فرآیندهای IQF را کنترل کنند؟

بله ، هر دو فریزر تونل و مارپیچ می توانند برای انجام فرآیندهای سریع یخ زده (IQF) به صورت جداگانه پیکربندی شوند ، اگرچه فریزرهای تونل کرایوژنیک بیشتر برای IQF استفاده می شوند.

3. کدام نوع فریزر برای امکاناتی که فضای کف محدودی دارند بهتر است؟

فریزرهای مارپیچی به دلیل طراحی عمودی و کارآمد فضا ، برای امکاناتی با فضای کف محدود مناسب تر هستند.

در این مقاله تفاوت های بین فریزرهای تونل و فریزرهای مارپیچی ، با تأکید بر مکانیسم ها ، مزایا و کاربردهای منحصر به فرد آنها در صنایع غذایی مشخص شده است. درک این تمایزها می تواند به مشاغل در انتخاب راه حل انجماد مناسب برای تأمین نیازهای خاص تولید خود کمک کند.