آلة فريزر الطبقة المميعة للتجميد السريع لجميع أنواع الفواكه والخضروات وبعض المأكولات البحرية بقدرة تتراوح من 300 كجم / ساعة إلى 10 طن / ساعة
مبدأ العمل:
يعتمد هيكل الحزام على مرحلتين
أولاً، مرحلة التبريد السريع
الثانية، مرحلة التجميد العميق
نظام التحكم في السرعة بشكل مستقل، ويمكن تغيير سرعة الحزامين الشبكيين بشكل لا نهائي
1. مرحلة التبريد السريع: يتم تبريد جزيئات الطعام بسرعة بعد دخولها إلى غرفة التفجير، حيث
يتجمد سطح الجزيئات ويصل إلى درجة حرارة 0 درجة مئوية
وفي الوقت نفسه، بمساعدة سلسلة الضرب، لن تلتصق الجسيمات ببعضها البعض ولا تلتصق على الحزام الشبكي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ
. 2. مرحلة التجميد العميق: يتم نقل الطعام على حزام شبكي من الفولاذ المقاوم للصدأ، وترتخي طبقة المواد الغذائية. مع زيادة تدفق الهواء،
تصبح بعض جزيئات المواد الغذائية عائمة (وهذا هو السبب في أن هذه المعدات لا تنطبق على المواد الغذائية ذات الحجم الكبير) عندما يصل ضغط الهواء إلى مستوى معين، مما يؤدي إلى خلق فراغ بين جزيئات المواد الغذائية، وهذه هي الطريقة تأتي الطبقة المميعة إلى حيز الوجود
وتتجمد الجسيمات العائمة بسرعة وبشكل فردي لأنها تهب بهواء بارد قوي من جميع الاتجاهات
الفريزر المميع IQF : معلمات
IQF مخطط هيكل الفريزر
