Далайн хоолонд зориулсан Ipingement Tunnel Freezer: Өндөр хурдтай агаарын урсгал нь утга учиртай үед

Арилжааны далайн хоол боловсруулах нь чийгийг хатуу хадгалахыг шаарддаг. Хөлдөлтийн явцад шингэн алдалтын улмаас бүтээгдэхүүний жингийн багахан хувийг алдах нь ашгийн хэмжээг бууруулахад хүргэдэг. Үйлдвэрийн менежерүүд бие даасан түргэн хөлдөөх (IQF) шаардлагуудыг давчуу талбай, өндөр эрчим хүчний хэрэгцээ, ариун цэврийн түрэмгий стандарттай байнга тэнцвэржүүлдэг. Эдгээр орчинд удаан хөлдөөх аргууд амжилтгүй болдог. Эдгээр нь том мөсөн талстууд үүсэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь нарийн булчингийн утаснуудыг цоолж, гэсгээх үед их хэмжээний дуслын алдагдал үүсгэдэг. Спираль болон криоген систем нь тодорхой бүтээгдэхүүний шугамыг сайн зохицуулдаг бол өндөр хурдтай агаарын урсгал нь огт өөр дулааны динамикийг санал болгодог. Хавтгай, нимгэн бүтээгдэхүүнийг тойрсон статик агаарын давхаргыг физикийн хувьд тэсэлгээ хийснээр эдгээр системүүд нь дулаан дамжуулалтыг криоген хурдтай хурдасгадаг. Энэхүү гарын авлага нь өндөр хурдны агаарын урсгалыг орчин үеийн далайн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх шугамд нэгтгэх үед танд тулгарч буй үйл ажиллагааны бодит байдал, бүтээгдэхүүний нийцэл, механик солилцоо зэргийг задалсан болно.

• Бүтээгдэхүүний геометр нь амьдрах чадварыг шаарддаг: Гадаргуугийн талбайн жингийн харьцаа өндөртэй (жишээ нь, сам хорхой, хулуу, нимгэн филе) хавтгай, нимгэн далайн хоолонд өндөр үр дүнтэй, харин зузаан, том зүйлд (жишээ нь, бүхэл хулд загас) үр ашиггүй байдаг.

• Царцдасыг хурдан хөлдөөх замаар ургацыг хамгаалах: Өндөр хурдтай агаарын тийрэлтэт онгоцууд нь дулааны хилийн давхаргыг агшин зуур эвдэж, чийгийг түгжиж, механик хөлдөөх удаан аргатай холбоотой дуслын алдагдлаас сэргийлдэг.

• Боловсруулалтын нэмүү өртөг шингэсэн давуу тал: Зуурсан гурилыг далайн бүтээгдэхүүн дээр нэн даруй тавьж, туузан дээр хуримтлагдахаас сэргийлж, бүтээгдэхүүний гадаад төрхийг хадгална.

• CapEx ба OpEx-ийн харьцуулалт: Аж үйлдвэрийн хөлдөөгч хөлдөөгч нь криоген системээс илүү өндөр анхны хөрөнгө оруулалт шаарддаг боловч шингэн азотын (LIN) хамаарлыг арилгаснаар үйл ажиллагааны зардал мэдэгдэхүйц бага байдаг.

• Хөл мөрний үр ашиг: Тохиромжтой бүтээгдэхүүний шугаман дээр ижил хэмжээний нэвтрүүлэх хүчин чадалтай тул мөргөх хонгил нь ердийн шугаман тэсэлгээний хөлдөөгчөөс бага зай шаарддаг.

Далайн хоол боловсруулахад өндөр хурдтай агаарын урсгалын механик

Дулааны хилийн давхаргыг эвдэх

Хөлдөлтийн системд орсон нойтон загасны филе эсвэл хальсалсан сам хорхой бүр нь дулаан, хөдөлгөөнгүй агаарын бичил давхаргыг агуулдаг. Инженерүүд үүнийг дулааны хилийн давхарга гэж нэрлэдэг. Стандарт тэсэлгээний хөлдөлтийн үед энэ статик агаар нь тусгаарлагч хөнжилийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь дулаан дамжуулалтыг идэвхтэй эсэргүүцэж, хөргөлтийн системийг далайн хоолны үндсэн температурыг бууруулахын тулд илүү их, удаан ажиллахад хүргэдэг. Хөлдөлтийн хугацааг уртасгаснаар чийг нь бүтээгдэхүүний төвөөс гадаргуу руу шилжиж, хөлдөөгчийн шүүгээнд ууршиж, ууршуулагчийн ороомог дээр хяруу үүсгэдэг.

Ан мөргөх туннелийн хөлдөөгч нь механик хүчээр энэ асуудлыг шийддэг. Аммиакийн шахуургууд нь шингэн хөргөгчийг ууршуулагчийн ороомог руу хүргэдэг. Өндөр даралтын төвөөс зугтах сэнс нь эдгээр царцсан ороомогоор буцах агаарыг татаж, агаарын температурыг -35 ° C хүртэл бууруулдаг. Дараа нь фенүүд нь хөргөлттэй агаарыг дээд ба доод хэсгүүдэд шахдаг. Эдгээр пленумууд нь даралтат хуваарилах танхимын үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд агаарыг зэвэрдэггүй ган цоргоны хавтангаар шахаж, агаарыг секундэд 30 метрээс илүү хурдтай хурдасгадаг. Эдгээр тийрэлтэт онгоцууд далайн хоолонд цохиулах үед тусгаарлах хилийн давхаргыг тэр дор нь арилгадаг. Орон нутгийн дулаан дамжуулах коэффициент нь ихэвчлэн шингэн азоттой холбоотой дулаан ялгаруулалтыг дуурайж, огцом өсдөг.

Энэхүү дулааныг хурдан арилгах нь хөлдөөсөн далайн бүтээгдэхүүний эсийн бүтцийг үндсээр нь өөрчилдөг. Загас аажмаар хөлдөх үед усны молекулууд нүүж, том, хагархай мөсөн талстууд үүсгэх цаг гардаг. Эдгээр талстууд нь булчингийн эд эсийн нарийн ханыг цоолдог. Гэсгээх үед гэмтсэн эсүүд дотоод шингэн алдагдаж, бүтэц нь муудаж, жин их хэмжээгээр буурдаг. Өндөр хурдтай агаарын урсгал нь эдийг маш хурдан хөлддөг тул зөвхөн бичил харуурын мөсөн талстууд үүсдэг. Далайн бүтээгдэхүүний байгалийн бүтэц, амт, жин зэргийг хадгалж, эсийн бүрэн бүтэн байдал хэвээр үлдэнэ.

Дээрээс доош, доороос дээш агаарын урсгалын динамик

IQF-ийн жигд үр дүнд хүрэхийн тулд утсан туузан дээгүүр хүйтэн агаар үлээхээс илүү ихийг шаарддаг. Хамгийн үр дүнтэй системүүд нь хоёр талт цохилтыг ашигладаг. Агаарын тийрэлтэт онгоцууд бүтээгдэхүүнийг дээрээс болон доороос нэгэн зэрэг цохино. Дээрээс доош, доороос дээш чиглэсэн энэхүү динамик нь царцдасын хоёр гадаргууг яг ижил хурдаар хөлддөг. Хэрэв зөвхөн нэг тал нь өндөр хурдтай агаар хүлээн авбал бүтээгдэхүүн нь муруйж, нугалж, жигд бус хөлддөг бөгөөд энэ нь доод урсгалын савлагааны үйл ажиллагааг улам хүндрүүлнэ.

Хоёр талт агаарын урсгал нь үйлдвэрлэлийн давхарт механик сорилтуудыг бий болгодог. Жижиг чанаж болгосон сам хорхой эсвэл далайн далайн амьтан гэх мэт хөнгөн жинтэй далайн хоол амархан нүүлгэж болно. Хэрэв доод агаарын урсгал хэт хүчтэй байвал бүтээгдэхүүн нь туузан дээрээс салж, сэнсний орон сууцанд үлээлгэдэг. Хэрэв дээд талын агаарын урсгал давамгайлж байвал нарийн ширхэгтэй зүйлсийг хавтгайруулж эсвэл сул талхыг үлээлгэдэг. Агаарын урсгалын тохируулгатай байх нь зайлшгүй шаардлагатай.

Хөргөлтийн операторууд венийн даралтыг нарийн тэнцвэржүүлэх ёстой. Төвөөс зугтах сэнс дээрх хувьсах давтамжийн хөтчүүд (VFDs) нь операторуудад далайн хоолны тодорхой аэродинамик профайлд нийцүүлэн агаарын хурдыг тохируулах боломжийг олгодог. Бүрхүүлтэй бүтээгдэхүүний хувьд энэ агаарын урсгалыг тэнцвэржүүлснээр зуурмагийн үлээлгэхээс сэргийлж, өндөр чанарын IQF стандартад шаардлагатай хатуу тусгаарлалтыг хангана.

Амжилтын шалгуур: Далайн хоолонд хөлдөөгчийг хэзээ сонгох вэ

Далайн бүтээгдэхүүний хамгийн тохиромжтой танилцуулга

Далайн бүтээгдэхүүний физик геометр нь мөргөлдөх технологийн амьдрах чадварыг тодорхойлдог. Энэ систем нь гадаргуугийн талбайн жингийн өндөр харьцаатай зүйлсийг боловсруулахад илүү сайн байдаг. Гадаргуугаас дулааны цөм хүртэлх зай богино байх тусам бүтээгдэхүүн хурдан хөлддөг.

• Сам хорхой, сам хорхой: Түүхий, чанаж болгосон, хальсалсан, хальсан аль нь ч хамаагүй сам хорхойг хэрэглэхэд тохиромжтой. Өндөр хурдтай агаар нь гадаргууг нэн даруй царцдас үүсгэж, хэсэг хэсгүүдийг туузан дээр бөөгнөрөхөөс сэргийлдэг. Энэ нь механик хутгагч шаардлагагүйгээр IQF-ийн жинхэнэ тусгаарлалтыг баталгаажуулдаг.

• Загасны филе: Тилапиа, хөвөн ба жижиг цагаан загасны филе зэрэг нимгэн зүсмэлүүд нь маш их ашиг тустай байдаг. Гадаргууг хурдан хөлдөөх нь филений байгалийн хэлбэрийг түгжиж, зөөлөн махыг туузан торонд унжихаас сэргийлдэг. Энэ нь бөөний худалдан авагчид ихэвчлэн татгалздаг бүсний үзэмжгүй тэмдгийг арилгадаг.

• Хос хөлт ба толгой хөлтүүд: Халуун хясаа, каламари цагираг, дун зэрэг нь чийгийг хурдан хадгалахыг шаарддаг. Ан далайн хоолонд зориулсан хөлдөөгч нь гадаргууг шууд битүүмжилж, өндөр чийгшилтэй эдгээр зүйлсийг хөлдөөх мөчлөгийн үед усгүйжүүлдэггүй.

• Нэмүү өртөг шингэсэн, бүрсэн далайн хоол: Талхаар хийсэн загасны саваа, темпура сам хорхой, зуурсан филе нь харьцах өвөрмөц сорилтуудыг дагуулдаг. Impingement технологи нь нойтон зуурсан гурилыг шууд тогтооно. Энэ нь бүрхүүлийг туузан дээр нэгтгэхээс сэргийлж, хог хаягдлыг багасгаж, туузан дээр хүчтэй бохирдохоос сэргийлнэ.

Цохилтод тохиромжгүй бүтээгдэхүүн

Үр ашигтай хэдий ч өндөр хурдтай агаарын урсгал нь зузаан, нягт бүтээгдэхүүний термодинамикийн хуулийг даван туулж чадахгүй. Бүхэл бүтэн туна загас, хулд загасны том тал, өтгөн галибут стейк зэрэг нь энэ технологид тохиромжгүй байдаг. Хязгаарлалт нь үндсэн температурын бөглөрөлд оршдог.

Загасны зузаан хэсэг нь мөргөх бүсэд ороход гадаргуу нь шууд хөлддөг. Дараа нь хөлдсөн гадаргуу нь өөрийн дулаан тусгаарлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Өндөр хурдтай агаар нь булчингийн эдэд гүн нэвтэрч чадахгүй. Цөм нь зорилтот температурт -18 ° C хүрэхийн тулд удаан хугацаагаар байх шаардлагатай хэвээр байна. Зузаан бүтээгдэхүүнийг шугаман цохилтын хонгилд 45 минут байлгахын тулд бараг л урт ул мөр шаардагдана. Эдгээр том хэмжээтэй зүйлсийн хувьд стандарт тэсэлгээний хөлдөөгч эсвэл спираль систем нь зайны хэмнэлтээс хамаагүй өндөр байдаг.

Үйлдвэрийн хөлдөөгчийг өөр технологитой харьцуулах нь

Криоген хөлдөлтийн эсрэг мөргөлдөөн

Хоёр технологи нь царцдасыг хурдан хөлдөөх чадвартай бөгөөд онцгой өндөр ургац өгдөг. Үндсэн ялгаа нь үйл ажиллагааны дэд бүтэц, хэрэглээний хамааралд оршдог. Криоген систем нь шингэн азот (LIN) эсвэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг (CO2) бүтээгдэхүүн рүү шууд цацдаг. Энэ нь үнэмлэхүй хамгийн хурдан хөлдөх хугацааг хангадаг.

Криоген туннель нь хамгийн бага анхны хөрөнгө оруулалт шаарддаг бөгөөд маш бага талбай эзэлдэг. Процессорууд дэгдэмхий хэрэглээний хийн нийлүүлэлтээс байнга хамааралтай хэвээр байна. Ан Үйлдвэрийн хөлдөөгч нь стандарт механик хөргөгчөөр ажилладаг. Анхны тоног төхөөрөмж, суурилуулалтад илүү их хөрөнгө шаардагддаг боловч ашиглалтын зардал нь орон нутгийн цахилгаан эрчим хүчний тарифаас шууд хамааралтай бөгөөд урт хугацаанд урьдчилан таамаглах боломжийг олгодог. Криогенийн суурилуулалт нь өргөжиж буй хийг аюулгүйгээр гадагшлуулах тусгай яндангийн дэд бүтцийг шаарддаг бол цохилтын систем нь одоо байгаа үйлдвэрийн хөргөлтийн гогцоонд шууд холбогддог.

Спираль хөлдөөгчтэй тулгарах

Спираль хөлдөөгчид босоо зайг ихэсгэдэг. Тэд олон зуун метр бүсийг авсаархан, тусгаарлагдсан хайрцагт овоолдог. Энэ нь тэднийг бүхэл бүтэн загас эсвэл шувууны өтгөн зүслэг гэх мэт удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай бүтээгдэхүүний хувьд маргаангүй сонголт болгодог. Спираль хөлдөөгч нь илүү удаан, хөндлөн урсгалтай агаарын эргэлтэнд тулгуурладаг бөгөөд энэ нь дулааны хилийн давхаргыг таслахад илүү их цаг зарцуулдаг.

Нөлөөлөх хонгил нь шугаман орон зайг ашигладаг. Эдгээр нь ихэвчлэн хоёроос арван минутын хооронд байх богино хугацаанд зориулагдсан байдаг. Бүтээгдэхүүн нь шулуун шугамаар хөдөлдөг тул мөргөх систем нь давхаргын хооронд бүтээгдэхүүн шилжүүлэх хэрэгцээг арилгадаг. Энэхүү шулуун шугамтай харьцах нь нарийн далайн хоолонд механик гэмтлийг эрс багасгадаг. Дамжуулах цэгүүдэд гацах зүйл байхгүй, бөмбөрийн эргэн тойронд туузан нугалах үед хэврэг филе нь нугалж, хугардаггүй.

Гибрид хандлага: Цохилт + спираль

Олон тооны далайн хоол боловсруулах үйлдвэрүүд дамжуулах чадварыг нэмэгдүүлэх, бүтээгдэхүүний чанарыг хамгаалахын тулд эрлийз хөлдөөх стратегийг хэрэгжүүлдэг. Энэ нь том спираль хөлдөөгчөөс нэн даруй өмнө нь богино, модульчлагдсан цохилтын хонгилыг байрлуулах явдал юм. Үйл ажиллагааны урсгал нь хатуу дарааллаар явагдана:

1. Түүхий эсвэл бүрхүүлтэй далайн хоол нь шугаман цохилтын бүсэд ордог.

2. Өндөр хурдтай агаарын тийрэлтэт онгоцууд нь бүтээгдэхүүний гадна талын 2 мм-ийн царцдасыг агшин зуур хөлдөөж, чийгийг түгжиж, түрхсэн бүрээсийг тогтооно.

3. Гадаргуу дээр хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь спираль хөлдөөгчийн туузан дээр саадгүй шилждэг.

4. Гадаргуу нь бүрэн хатуу учраас далайн хоол нь спираль торонд наалддаггүй, туузны ул мөр үлдээдэггүй.

5. Спираль хөлдөөгч нь гүний температурыг эцсийн үзүүлэлт болгон бууруулахад шаардлагатай уртасгах хугацааг хангадаг.

Үнэлгээний хэмжигдэхүүн: Үйл ажиллагааны үр дүнгийн онцлог

Ургац ба чийгийг хадгалах аналитик

Өндөр хурдны агаарын урсгалыг сайжруулах үндсэн үндэслэл нь урсацын хамгаалалт юм. Стандарт механик тэсэлгээний хөлдөөлтийн үед далайн хоол нь шингэн алдалтын улмаас 2-4% жин хасдаг. Статик агаар нь булчингийн эдээс чийгийг аажмаар гаргаж, ууршуулагчийн ороомог дээр хөлддөг.

Хүчтэй хөлдөх нь шингэн алдалтын алдагдлыг тогтмол 1% хүртэл бууруулдаг. Өдөрт 10,000 кг сам хорхой боловсруулдаг байгууламжийг авч үзье. Бүтээгдэхүүний жингийн 2%-ийг нэмж хадгалснаар нэг ээлжинд 200 кг борлуулах боломжтой бүтээгдэхүүн гарч ирдэг. Хурдан царцдас хөлдөх нь мөн паалантай наалдацыг сайжруулдаг. Далайн хоол нь шиллэгээтэй ванны дундуур дамжиж, нэн даруй мөргөлдөх бүсэд ороход ус нь тэр даруй жигд, хамгаалалтын бүрхүүл болж хөлддөг. Энэ нь бүтээгдэхүүний ёроолд пааланг хуримтлуулахаас сэргийлж, жижиглэнгийн уутанд үнэн зөв жин, дээд зэргийн гоо зүйн сэтгэл татам байдлыг хангана.

Ариун цэврийн байгууламж, эрүүл ахуй, дагаж мөрдөх

Далайн хоол боловсруулах орчин нь Listeria monocytogenes, Salmonella зэрэг нянгийн эмгэг төрүүлэгчдийн эсрэг тууштай тэмцдэг. Хөлдөөх төхөөрөмж нь ариун цэврийн хатуу протоколуудыг дагаж мөрдөх ёстой. Орчин үеийн мөргөх хонгилыг эрүүл ахуйн шаардлагад нийцүүлэн, ус хуримтлагдах хөндийн хөндий хэсгүүдээс холдуулдаг.

Бүрэн TIG гагнасан зэвэрдэггүй ган хашлага нь ихэвчлэн бактери нуугдаж байдаг давхаргын давхаргууд болон тавыг арилгадаг. Налуу шал нь угаасан ус болон органик хог хаягдлыг хурдан урсгаж, шүүгээ дотор ус тогтохоос сэргийлдэг. Нарийвчилсан Цэвэрлэгээний (CIP) системүүд нь хөөсөрсөн угаалгын нунтаг, ариутгагч бодисыг бүс, ууршуулагч ороомог, танхимын танхимд түгээх автомат шүршигч хошууг ашигладаг. Энэхүү автоматжуулалт нь гараар угаах хугацааг багасгаж, ээлжийн хоорондох эргэлтийг багасгаж, хүнсний аюулгүй байдлын аудитыг эрүүл ахуйн шаардлагад нийцүүлэхийг баталгаажуулдаг.

Туузан технологи ба бүтээгдэхүүний чанар

Туузан дамжуулагчийн сонголт нь бүтээгдэхүүний чанар, ашиглалтын хугацаанд шууд нөлөөлдөг. Процессорууд нь зэвэрдэггүй ган утсан торон болон цул туузны аль нэгийг нь бүтээгдэхүүний холимог болон агаарын урсгалын шаардлагад үндэслэн сонгох ёстой.

Утасны торон бүс нь агаарын урсгалыг дээд зэргээр нэвтрүүлэх боломжийг олгодог. Өндөр задгай талбай нь доороос дээш чиглэсэн агаарын тийрэлтэт онгоцууд далайн хоолыг хамгийн их хурдтайгаар цохиж, жигд хөлдөх боломжийг олгодог. Нарийхан загасны филе заримдаа царцдас хөлдөхөөс өмнө утсан холбоосууд руу унжиж, туузан дээр харагдахуйц тэмдэг үүсдэг. Үүнийг багасгахын тулд зарим системд хатуу зэвэрдэггүй ган туузыг ашигладаг. Хатуу бүс нь тэмдэглэгээг бүрэн арилгадаг бөгөөд нойтон, наалдамхай филе хийхэд тохиромжтой. Эдгээр нь жижиг хог хаягдлыг доод шүүгээнд унахаас сэргийлдэг ч доороос дээш агаарын урсгалыг хязгаарладаг тул системийг бүхэлд нь дээрээс доош цохих, хүйтэн ган туузаар дамжих дулаан дамжуулалтыг шаарддаг.

Автоматжуулалт, IoT, шугамын нэгдэл

Орчин үеийн хөлдөөх системүүд нь боловсруулах шугамын дотор өндөр автоматжуулсан зангилаа хэлбэрээр ажилладаг. Программчлагдах логик хянагч (PLC) нь сэнсний хурд, туузан дамжуулалтын хурдаас эхлээд гэсгээлтийн дараалсан мөчлөг хүртэлх бүх хувьсагчийг удирддаг. Хяналтын хяналт ба өгөгдөл цуглуулах (SCADA) платформуудтай нэгтгэх нь байгууламжийн менежерүүдэд дулааны өгөгдлийг бодит цаг хугацаанд хянах боломжийг олгодог.

Тасралтгүй өгөгдөл бүртгэх нь HACCP стандартыг автоматжуулахад чухал ач холбогдолтой. Хэрэв кабинетийн температур тогтоосон эгзэгтэй хязгаараас хазайвал систем нь багцыг даруй тэмдэглэнэ. Урсгалын өмнөх тоног төхөөрөмжтэй саадгүй нэгдэх нь адил чухал юм. Бүтээгдэхүүний урсгалыг синхрончлохын тулд PLC нь зуурмаг түрхэгч, хайруулын таваг, шиллэгээтэй туузтай холбогдох ёстой. Хэрэв доод урсгалын сав баглаа боодлын машин гацвал хөлдөөгчийн бүс нь хөлдөөх бүсэд бүтээгдэхүүн хуримтлагдахаас сэргийлж хурдаа автоматаар тохируулах ёстой.

Тогтвортой байдал ба хөргөлтийн нийцтэй байдал

Дэлхийн хэмжээнд зохицуулалтын тогтолцоо нь дэлхийн дулаарлын өндөр потенциал (GWP) синтетик хөргөгчийг үе шаттайгаар зогсоохыг албадаж байна. Далайн хоол боловсруулагчид хөлдөөх шинэ тоног төхөөрөмж нь урт хугацааны тогтвортой байдлын чиг үүрэг болон орон нутгийн байгаль орчны хууль тогтоомжид нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулах ёстой.

Аж үйлдвэрийн цохилтын системийг байгалийн хөргөлтийн бодис дээр ажиллуулахаар төлөвлөдөг. Шахсан шингэн аммиак (NH3) нь термодинамикийн үр ашиггүй, GWP-ийг тэглэдэг тул томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлийн хөлдөөлтийн алтан стандарт хэвээр байна. Аммиакийн хоруу чанар нь орон нутгийн эрсдэлтэй байгууламжийн хувьд нүүрстөрөгчийн давхар ислийн (CO2) транскритик систем нь аюулгүй, өндөр үр ашигтай хувилбарыг санал болгодог. Ууршуулагчийн ороомог, толгой ба хоолойн олон талт CO2-ийн өндөр даралт эсвэл аммиакийн урсацын онцлог шинж чанарыг зохицуулахын тулд тусгайлан боловсруулсан байх ёстой.

Хэрэгжүүлэх эрсдэл ба эрсдлийг бууруулах стратеги

Эрсдэл: Бүтээгдэхүүний нүүлгэн шилжүүлэлт (Үлэгдэх)

Өндөр хурдтай хөлдөөх үед хамгийн түгээмэл үйл ажиллагааны доголдол нь бүтээгдэхүүнийг нүүлгэн шилжүүлэх явдал юм. Жижиг хальсалсан сам хорхой, нарийн каламар зэрэг хөнгөн эд зүйлсийг боловсруулах үед агаарын тийрэлтэт хүчний асар их хүч нь бүтээгдэхүүнийг бүсээс салгаж болно. Үүний үр дүнд ургац нэн даруй алдагдах, кабинет дотор органик хуримтлагдах, улмаар сэнсний орон сууцанд механик саатал үүсдэг.

Операторууд сэнс моторт холбогдсон хувьсах давтамжийн хөтчүүдийг (VFDs) ашиглан энэ эрсдлийг бууруулдаг. VFD нь агаарын хурдыг нарийн тохируулах боломжийг олгодог. Хөлдөлтийн эхний үе шатанд нойтон бүтээгдэхүүнийг туузан дээр тогтвортой байлгахын тулд агаарын урсгалыг бага зэрэг бууруулж болно. Гадаргуу нь царцдас үүсч, бүтээгдэхүүн нь торонд бага зэрэг наалдсаны дараа сэнсний хурд нь гүн хөлдөөх хамгийн дээд хурд хүртэл нэмэгддэг. Дээд ба доод хэсгийн даралтыг тэнцвэржүүлэх нь бүтээгдэхүүнийг өргөхөөс илүү туузан дээр бэхлэх боломжийг олгодог.

Эрсдэл: Зуурсан бүтээгдэхүүнтэй туузан бохирдол

Зуурсан загасны буланг боловсруулах нь их хэмжээний хог хаягдлыг үүсгэдэг. Нойтон зуурмаг нь хөлдөөх процессыг бүрэхээс өмнө утсан тороор дусдаг. Энэ зуурмаг нь элэгдлийн туузан дээр хатуу хөлдөж, доод агаарын хошууг хааж, туузан холбоосыг холбодог. Арав гаруй цагийн ээлжинд энэ бохирдол нь агаарын урсгалыг хязгаарлаж, хөлдөх чадварыг устгаж, цэвэрлэгээ хийх ажлыг хугацаанаас нь өмнө зогсоодог.

Зөрчлийг бууруулахын тулд дээд талын хатуу хяналт, идэвхтэй цэвэрлэгээ хийх шаардлагатай. Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид орохоос өмнө илүүдэл бүрхүүлийг үлээхийн тулд зуурмаг түрхэгчийн дараа нэн даруй өндөр хурдтай агаартай хутга суулгана. Цутгах хонгил нь тасралтгүй туузан угаах нэгдсэн системтэй байх ёстой. Эдгээр угаагч нь өндөр даралтын усны тийрэлтэт ус, эргэдэг нейлон сойз ашиглан туузан дээрх буцах гогцоонд ашигладаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн явцад хөлдөөсөн зуурмагийн үлдэгдлийг идэвхтэй арилгадаг бөгөөд агаарын урсгалыг оновчтой байлгах болно.

Дүгнэлт

Өндөр хурдны агаарын урсгалын технологийг хэрэгжүүлэхийн тулд бүтээгдэхүүний геометр, байгууламжийн дэд бүтэц, боловсруулалтын зорилгын хооронд нарийн уялдуулах шаардлагатай. Зөв хэрэглэвэл шингэн алдалтыг эрс багасгаж, эсийн бүрэн бүтэн байдлыг хамгаалж, хамгийн их ургац өгдөг. Амжилттай байршуулахын тулд процессорууд дараах арга хэмжээг авах ёстой.

• Бүтээгдэхүүний геометрийн аудитыг сайтар шалгаж, далайн бүтээгдэхүүний үндсэн шугамууд нь хөлдөлтөөс үр дүнтэй хөлдөхөд шаардлагатай гадаргуугийн талбайн жингийн өндөр харьцаатай болохыг баталгаажуулна уу.

• Стандарт тэсэлгээний хөлдөлтөөс сайжруулахад шаардагдах хөрөнгийн зардлыг зөвтгөхийн тулд одоогийн шингэн алдалтын алдагдлаа тооцоол.

• Хөдөлгүүрийн өрөө нь бусад байгууламжийн процессыг өлсгөхгүйгээр хурдан дулаан дамжуулалтаас үүссэн төвлөрсөн дулааны ачааллыг даах компрессорын хүчин чадалтай эсэхийг шалгаарай.

• Хүнд филе болон хөнгөн сам хорхойг бүтээгдэхүүний шилжилтгүйгээр боловсруулахад шаардлагатай уян хатан чанарыг баталгаажуулахын тулд бүх сэнсний мотор дээр Хувьсах давтамжийн хөтчүүдийг (VFD) зааж өг.

• Орчин үеийн ариун цэврийн болон эмгэг төрүүлэгчтэй тэмцэх стандартыг чанд дагаж мөрдөхийн тулд бүрэн TIG гагнасан хашлага, автоматжуулсан Цэвэрлэгээ (CIP) системийг эрэмбэлэх.

Түгээмэл асуултууд

А: Ямар төрлийн далайн хоол хөлдөхөд хамгийн тохиромжтой вэ?

Х: Гадаргуугийн талбайн жингийн харьцаа өндөртэй хавтгай, нимгэн бүтээгдэхүүн нь хамгийн сайн үр дүнг өгдөг. Үүнд түүхий болон чанаж болгосон сам хорхой, хуушуур, нимгэн загасны филе, тилапиа, усан багана, каламари цагираг, бүрсэн эсвэл зуурсан далайн бүтээгдэхүүн орно. Физик профиль нь өндөр хурдтай агаарыг дулааны цөмд хурдан нэвтрүүлэх боломжийг олгодог.

Асуулт: Яагаад бүхэл хулд загас эсвэл туна загасыг хөлдөөхийг зөвлөдөггүй вэ?

Х: Зузаан, өтгөн бүтээгдэхүүн нь үндсэн температурын гацаанаас болж зовдог. Гадаргуу нь тэр даруй хөлддөг ч өндөр хурдтай агаар нь булчингийн гүнд нэвтэрч чадахгүй. Хөлдөөсөн гадаргуу нь тусгаарлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Цөмийг хөлдөөхөд шаардагдах уртасгах хугацаа нь шугаман хонгилыг их хэмжээний эд зүйлд үр ашиггүй болгодог.

А: Өндөр хурдтай агаарын урсгал нь шингэн алдалтаас хэрхэн сэргийлдэг вэ?

Х: Хурдан агаарын тийрэлтэт онгоцууд дулааны хилийн давхаргыг агшин зуур эвдэж, далайн бүтээгдэхүүний гаднах гадаргууг хэдхэн секундын дотор хөлддөг. Энэхүү царцдасыг хурдан хөлдөөх нь гадаргуу дээр нүүж, хөлдөөгчийн шүүгээнд ууршихаас өмнө доторх чийгийг хаадаг.

Асуулт: Нойтон зуурсан далайн хоолыг цохих технологиор зохицуулж чадах уу?

Хариулт: Тийм ээ, энэ нь бүрсэн бүтээгдэхүүний хувьд өндөр үр дүнтэй байдаг. Агшин зуурын гадаргууг хөлдөөх нь зуурсан гурил болон талхыг нэн даруй тогтооно. Энэ нь нойтон бүрээсийг торон дундуур дуслах, туузан дамжуулагч дээр нэгдэх, механик түгжрэл эсвэл ариун цэврийн ноцтой асуудал үүсгэхээс сэргийлнэ.

Асуулт: Бүтээгдэхүүний салхинд хийсэх эрсдэл юу вэ, түүнээс хэрхэн сэргийлэх вэ?

Хариулт: Өндөр хурдтай агаар нь хөнгөн жинтэй далайн хоолыг бүсээс салгаж, хог хаягдал, дотоод гацах шалтгаан болдог. Операторууд сэнсний хурдыг нарийн тохируулахын тулд Хувьсах давтамжийн хөтчүүдийг (VFDs) ашиглаж, бүтээгдэхүүнийг торонд бэхлэхийн тулд дээд ба доод агаарын урсгалын даралтыг сайтар тэнцвэржүүлснээр үүнээс сэргийлдэг.

Асуулт: Спираль хөлдөөгчтэй мөргөх хонгилыг хэрхэн харьцуулах вэ?

Х: Нөлөөллийн хонгилууд нь богино хугацаанд зогсох, шууд бүтээгдэхүүний урсгалд зориулагдсан шугаман, хэвтээ ул мөрийг ашигладаг. Спираль хөлдөөгч нь босоо зайг ашиглаж, урт удаан хугацаагаар хадгалахын тулд туузан давхаруудыг давхарлан байрлуулдаг. Нөлөөлөх нь нимгэн зүйлд хамгийн сайн ажилладаг бол зузаан, их хэмжээний бүтээгдэхүүн боловсруулахад спираль давамгайлдаг.