Сұйық азот мұздатқыш дегеніміз не?

Биотехнология, медициналық зерттеулер, фармацевтика және тамақ өнімдерін сақтау сияқты салалардағы ультра төмен температураны сақтау қажеттілігі, ал тамақ өнімдерін сақтаудың алдыңғы қатарлы технологияларының дамуына әкелді. Олардың ішінде сұйық азотты мұздатқыш кесу жиектері болып табылады. Бірақ сұйық азотты мұздатқыш дегеніміз не және ол бірнеше өрістер бойынша тартылуда?

Сұйық азот мұздатқышы - бұл өте төмен температураға жету үшін сұйық азот (LN2), көбінесе -196 ° C (-321 ° F). Бұл криогендік жағдайларды қажет ететін қосымшалар үшін өте ыңғайлы, - олар -150 ° C-тан төмен. Зертханаларда биологиялық үлгілерді сақтай ма, немесе флеш-мұздатуға арналған тағамдар үшін аспаздық параметрлерде болсын, сұйық азот мұздатқышы теңдесі жоқ артықшылықтарды ұсынады.

Бұл жан-жақты нұсқаулықта біз сұйық азот мұздатқыштардың артындағы ғылымды, олардың дәстүрлі мұздату технологияларынан, олардың тамақтану кезіндегі қауіпсіздігімен ерекшеленеді және неге олар бүгінгі жаңашылдыққа негізделген ортада өте маңызды. Біз оларды сондай-ақ қатып тұрған әдістермен, тиімділік, шығындар және температуралық көрсеткіштермен салыстырамыз.

Сұйық азот крио ма?

Ия, сұйық азот шынымен криогендік зат болып табылады. Ғылыми тұрғыдан алғанда, криогениктер, әдетте, температурада материалдардың өндірісі мен мінез-құлқын білдіреді, әдетте -150 ° C-тан төмен. Сұйық азот, оның қайнау температурасы -196 ° C-қа дейін, бұл санатқа түседі.

Сұйық азотты тәрізді криогендер әртүрлі салаларда өте маңызды, соның ішінде:

• криопресаттау Биологиялық үлгілерді

• криохирургия Медициналық қосымшалардағы

• криогендік мұздату Жақсы құрылымды және сақтау үшін тағамды

• Криоэлектроника және суперконстрикілік

Сұйық азот мұздатқышы криогенді мұздатқыштың қандай түрі?

Абайл. А Сұйық азот мұздатқыш - бұл криогенді мұздатқыштың түрі. Дәстүрлі мұздатқыштар Механикалық тоңазытқыш жүйелерін және фрон сияқты тоңазытқыштарды қолданады, сұйық азотты мұздатқыштар өте төмен температураға тез және тиімді қол жеткізу үшін LN2 криогенді қасиеттеріне сүйенеді.

Бұл мұздатқыштар әдетте қолданылады:

• биобанк Жасушаларды, ұлпаларды және ДНҚ үлгілерін сақтауға арналған

• фармацевтикалық зертханалар Вакциналар мен биологияны сақтауға арналған

• тамақ өнеркәсібі Балмұздақ және теңіз өнімдері сияқты жарқыраған мұзды мұздату үшін

• медициналық зерттеу нысандары Сүт жасушалары мен плазманы сақтауға арналған

Сұйық азот мұздатқышы қалай жұмыс істейді?

Мұздатқыш сұйық азот мұздатқыштың жұмысы сұйық азоттың жедел жылу сіңіру қасиеттеріне негізделген. Міне, жұмыс механизмінің бөлінуі:

• Сақтау ыдысы : LN2 буланудың алдын алу үшін шаңсорылған резервуарда сақталады.

• Жеткізу жүйесі : Siphon немесе сорғы жүйесі LN2 резервуарынан мұздатқыш камерасына жіберіледі.

• Айналдыру бөлмесі : Сұйық азот камераға тікелей немесе тікелей немесе бу фазасы арқылы енгізіледі, ол модельге байланысты.

• Жедел салқындату : Қайнау өте төмен температураның арқасында LN2 дереу сақталған заттардан жылуды тез сіңеді, оларды тез мұздатыңыз.

• Температураны басқару : Температураны басқару: дәйекті криогендік шарттарды сақтау үшін, мұздатылған мұздатқыштар сандық сенсорлармен және температура мониторларымен жабдықталған.

Мұздатқыш сұйық азотты сұйық

компоненттердің негізгі	компоненттері
LN2 сақтау ыдысы	Криогендік температурада сұйық азотты сақтайды
Жеткізу механизмі	LN2-ге мұздатқыш камерасына аударыңыз
Мұздату камерасы	Үлгілер немесе тағамдар сақталатын аймақ
Температура сенсорлары	Ішкі температураны бақылау және реттеу
Қауіпсіздік жүйелері	Қысымды босату клапандары мен дабылдар

Сұйық азотпен тамақты қатыру қауіпсіз бе?

Ия , азот азот мұздатқышының көмегімен тамырсынды қауіпсіз, өйткені дұрыс өңдеу процедуралары сақталғанша. Шын мәнінде, азот мұздатуы тағамды дайындау және тамақ өңдеу өнеркәсібінде, оның дәстүрлі әдістерге қарағанда құрылымы, дәмі мен қоректік заттарын сақтау мүмкіндігіне байланысты тамақ дайындау және тамақ өңдеу өнеркәсібінде кеңінен қолданылады.

Тамақты мұздату үшін сұйық азотты қолданудың артықшылықтары

• Ультра жылдам мұздату жасушалық құрылымды сақтай отырып, үлкен мұз кристалдарының пайда болуын азайтады.

• жақсы дәм мен құрылымды сақтау жақсы. Әсіресе жемістерде, ет, ет және теңіз өнімдерінде

• судың жоғалуы . Еріту кезінде

• Ұзартылған сақтау мерзімі консерванттарды қажетсіз.

Қауіпсіздік мәселелері

• Дұрыс желдету жабық ортада оттегінің жылжуын болдырмау үшін қажет.

• LN2 қолданған кезде қорғаныс құралдарын (қолғап, көзілдірік) кию керек.

• Жарақат алудан аулақ болғанға дейін сұйық азотты мұқият булану қажет.

Азық-түлікке арналған сұйық азот реттеледі және FDA және EFSA сияқты агенттіктер белгілеген қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келуі керек. Дұрыс қолданған кезде, сұйық азот мұздатқышы - аспаздық және өнеркәсіптік тағамды қолданудың қауіпсіз және тиімді құралы.

Сұйық азот мұздатқыштары Дәстүрлі мұздату әдістері

Сұйық азот мұздатқыштарын механикалық мұздатқыштар, жарылыс салқындатқыштары және сығымдауды тоңазытқыштар сияқты дәстүрлі мұздатқыштармен салыстырайық.

Мұздату әдісі Салыстыру Кестесі

Сұйық	Сұйық азот мұздатқыш	Механикалық мұздатқыш	Бласт мұздатқышы
Айналдыру температурасы	-196 ° C дейін	Әдетте -20 ° C-қа дейін -20 ° -0 ° C	-40 ° C
Мұздату жылдамдығы	Өте жылдам (секундтық минуттар)	Баяу (сағат)	Орташа (минут)
Мұзды кристалды қалыптастыру	Азайт	Биік	Байсалды
Энергия тиімділігі	Жоғары (компрессорлар жоқ)	Байсалды	Аласа
Бастапқы инвестициялардың құны	Биік	Аласа	Байсалды
Пайдалану құны	Төмен (электр қуатын пайдалану жоқ)	Жоғары (электр)	Биік
Биологиялық үлгілерге өте ыңғайлы	Иә	Жоқ	Жоқ
Gourmet Flash-мұздату үшін өте ыңғайлы	Иә	Жоқ	Шектеу шектеулі

Неліктен сұйық азот мұздатқыштарды таңдау керек?

• Мұздатудың жоғары жылдамдығы микробты белсенділікті азайтады және сапаны сақтайды.

• Механикалық бөліктерге ешқандай сенімділік , техникалық қызмет көрсету шығындарын азайту.

• масштабтау жағдайлары .Кішкентай зертханалық үлгілерден өндірістік тағамдарды өңдеуге арналған

• Экологиялық таза , өйткені LN2 улы емес және жанбайтын болып табылады.

Қорытынды

Сұйық азот мұздатқышы - биологиялық үлгілерді және тамақты қалай сақтап, өңдеуге, сақтауға және өңдеуге болатын технологиялық марвел. Сұйық азоттың криогендік қасиеттерін қолдану арқылы, бұл мұздатқыштар жылдамдыққа, тиімділікке және сапалы сақтауға мүмкіндік бере отырып, дәстүрлі әдістерден әлдеқайда төмен температураға жете алады.

Биомедициналық зерттеулерден молекулалық гастрономияға дейін қосымшалар кең және өсіп келеді. Салалар ретінде Салқылар алуды жалғастыруды жалғастыруды жалғастыруды жалғастыруда, сұйық азот мұздатқыштардың рөлі ғана көрнекті бола бастайды. Сіз ғалым, аспазшы немесе өнеркәсіптік пайдаланушы болсаңыз да, сіз бұл мұздатқыштардың қалай жұмыс істейтінін және олардың салыстырмалы артықшылықтарын түсінуге бола ма, олардың салыстырмалы артықшылықтары сізге хабарлайды.

ЖҚС

1-сұрақ: Сұйық азот мұздатқышы қандай?
Мұздатқыш биологиялық сынамаларды, фармацевтикалық құралдарды және тамақ өнімдерін криогендік температурада сақтау үшін қолданылады. Ол әдетте зертханаларда, медициналық мекемелерде және жоғары деңгейлі аспаздық мекемелерде кездеседі.

2-сұрақ: Сұйық азот мұздатқышы қаншалықты суланады?
Бұл температураға қарағанда -196 ° C (-321 ° F), бұл дәстүрлі мұздату әдістерінен гөрі суық.

3-сұрақ: Ас үйімде сұйық азотты пайдалану қауіпсіз бе?
Ия, бірақ тек дұрыс қолданылса ғана. Тамаққа берер алдында сұйық азот толығымен буланғанына көз жеткізіңіз. Әрқашан қорғаныс берілісі бар және жақсы желдетілетін жерде жұмыс жасаңыз.

4-сұрақ: Сұйық азотты мұздатқышта қанша уақытқа созылады?
Бұл оқшаулау сапасына және пайдалануға байланысты. Әдетте, LN2 бірнеше сағаттан бірнеше күннен бірнеше күнге дейін созылады.

Q5: Вакциналарды сұйық азот мұздатқышқа сақтай аламын ба?
Иә, көптеген сұйық азот мұздатқыштары вакцина сақтау үшін арнайы жасалған, әсіресе MRNA Covid-19 вакциналары сияқты ультра суық орталарды қажет ететіндер.

6-сұрақ: Сұйық азот мұздатқышы қалай механикалық мұздатқышпен салыстырылады?
Алғашқы инвестициялар сұйық азот мұздатқышы үшін жоғары болғанымен, операциялық шығындар электр энергиясын тұтынудың болмауына байланысты едәуір төмен болуы мүмкін.

Q7: сұйық азотты экологиялық таза ма?
Иә. Сұйық азот - улы емес, жанбайтын және біз дем алатын ауадан алынған. Бұл озонның сарқылуына немесе жаһандық жылынуына ықпал етпейді.

Q8: Сұйық сұйық азот мұздатқыштары бар ма?
Ия, далалық зерттеулерге, ветеринариялық пайдалануға және мобильді медициналық бөлімшелерге арналған портативті модельдер бар.

9-сұрақ: Сұйық азот мұздатқыштар қандай салаларда қолданылады?
Жалпы өндірістерге биотехнология, медициналық зерттеулер, фармацевтикалық өндіріс, тамақтану және аспаздық өнер жатады.

Q10: Сұйық азот мұздатқыштар техникалық қызмет көрсетуді қажет ете ме?
Механикалық жүйелермен салыстырғанда минималды техникалық қызмет көрсету қажет, бірақ оқшаулау, қауіпсіздік клапандарындағы және LN2 деңгейлеріндегі тұрақты тексерулер қажет.