Zamrażarka tunelowa uderzeniowa do wyrobów z ciasta piekarniczego

Zamrażarka tunelowa udarowa serii FIW to wysokowydajne, zoptymalizowane strukturalnie rozwiązanie zamrażające, zaprojektowane specjalnie do przetwarzania ciasta piekarniczego i półproduktów piekarniczych. Zaprojektowane dla przemysłowych producentów ciasta i komercyjnych operatorów piekarniczych, to urządzenie zapewnia ciągłe, indywidualne szybkie zamrażanie dużej objętości (IQF), przy jednoczesnym zachowaniu aktywności fermentacyjnej, tekstury i integralności strukturalnej produktów ciasta. Jest dostępny zarówno w konfiguracji z pełnym pasem ze stali nierdzewnej, jak i z pasem siatkowym, aby dostosować się do różnych typów produktów i procesów produkcyjnych. Cały system został zaprojektowany i wyprodukowany w ścisłej zgodności z HACCP, najnowszą edycją GMP żywności i leków, specyfikacjami SC oraz chińskimi krajowymi normami dotyczącymi urządzeń do szybkiego zamrażania monomerów żywności, w pełni spełniając rygorystyczne wymagania sanitarne dotyczące eksportu żywności.

Dane techniczne

Podstawowe zalety

Ultraszybkie i jednolite zamrażanie

W tej tunelowej zamrażarce uderzeniowej zastosowano konstrukcję wentylacji krzyżowej oraz wielokierunkowy, szybki przepływ powietrza, obejmujący produkty z góry i z dołu, z przodu i z tyłu, z lewej i prawej strony. Taka struktura zapewnia szybką i równomierną wymianę ciepła, znacznie skracając czas zamrażania i zapewniając spójny efekt zamrażania w każdej części produktu. Szybkie tworzenie się skorupy na powierzchni zapobiega zbrylaniu się kawałków ciasta, w pełni spełniając wymagania sanitarne żywności eksportowej.

Higieniczna, pełna konstrukcja ze stali nierdzewnej klasy spożywczej

Wewnętrzne i zewnętrzne konstrukcje magazynu wykonane są ze stali nierdzewnej SUS304 dopuszczonej do kontaktu z żywnością, a wszystkie połączenia zostały poddane spawaniu łukiem argonowym, a następnie polerowaniu i trawieniu. Taśma podająca wykorzystuje importowaną stal nierdzewną dopuszczoną do kontaktu z żywnością, eliminując martwe kąty sanitarne i zapewniając długoterminową zgodność z normami bezpieczeństwa produkcji żywności.

Wysoka wydajność i niskie koszty utrzymania

W parowniku zastosowano wyjątkowo dużą powierzchnię efektywną, grupę rur żebrowanych ze stopu aluminium o dużych rozstawach i konstrukcję o zmiennym rozstawie, co zmniejsza różnicę temperatur między parownikiem a magazynem, opóźnia oszronienie i wydłuża ciągły czas pracy sprzętu. Dopasowane wentylatory odśrodkowe odporne na niskie temperatury zapewniają stabilny dopływ powietrza przy niskim poziomie hałasu, odpowiedni do długotrwałej ciągłej pracy w przemysłowych środowiskach produkcyjnych.

Aplikacje

Sprzęt ten idealnie nadaje się do ciągłego zamrażania linii produkcyjnych w komercyjnych piekarniach, zakładach produkujących mrożone ciasto, zakładach przetwórstwa ciast i przedsiębiorstwach zajmujących się eksportem mrożonek. Przeznaczona jest przede wszystkim do wszelkiego rodzaju ciast piekarniczych, w tym ciasta chlebowego, ciasta na rogaliki, ciasta cukierniczego, mrożonych spodów ciast i innych półproduktów piekarniczych. Ponadto można go dostosować do szybkiego zamrażania produktów spożywczych w granulkach, blokach i arkuszach, takich jak owoce, owoce morza i produkty mięsne.

Często zadawane pytania

Czy tę zamrażarkę tunelową uderzeniową można dostosować tak, aby pasowała do naszej istniejącej linii produkcyjnej?

Tak, zapewniamy usługi pełnego dostosowania długości tunelu, szerokości taśmy, parametrów zamrażania oraz struktury podawania/rozładunku, aby dopasować je do istniejącego układu linii produkcyjnej i specyficznych wymagań wyjściowych, zapewniając bezproblemową integrację bez dodatkowej modyfikacji linii.

Jakie standardy bezpieczeństwa żywności spełnia ten sprzęt?

Cały system został zaprojektowany i wyprodukowany w pełnej zgodności z HACCP, najnowszą wersją GMP żywności i leków, specyfikacjami SC oraz chińskimi krajowymi normami dotyczącymi urządzeń do szybkiego zamrażania monomerów żywności, w pełni spełniając wymagania kontrolne dotyczące globalnego eksportu żywności.

W jaki sposób to urządzenie zapobiega zbrylaniu się ciasta podczas zamrażania?

Wielokierunkowy, szybki przepływ powietrza pozwala na szybkie zamrożenie powierzchni wyrobów ciastowych, tworząc w krótkim czasie skórkę ochronną zapobiegającą sklejaniu się poszczególnych kawałków. Dzięki temu produkty po zamrożeniu pozostają oddzielne, bez zlepionych kawałków, spełniając wymagania jakościowe przy późniejszym pakowaniu i sprzedaży.

Uzyskaj rozwiązanie

Przemysłowym producentom ciasta i operatorom piekarniczym poszukującym niezawodnych rozwiązań do ciągłego zamrażania oferujemy dostosowane wsparcie techniczne i niestandardowy projekt sprzętu w oparciu o charakterystykę produktu, zdolność produkcyjną i układ warsztatu. Skontaktuj się z naszym zespołem technicznym już dziś, aby uzyskać bezpłatną ocenę procesu zamrażania i ekskluzywne rozwiązanie dla Twojej linii produkcyjnej piekarni.