ອາຫານໃດທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການແຊ່ເຢັນລະເບີດ?

ຢຸດການເບິ່ງ blast freezing ເປັນພຽງແຕ່ວິທີການເກັບຮັກສາເຢັນ. ຜູ້ຜະລິດອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມຮັບຮູ້ວ່າມັນເປັນການແຊກແຊງການປຸງແຕ່ງທີ່ສໍາຄັນ. ມັນກໍານົດຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງຜະລິດຕະພັນລຸ່ມນ້ໍາ, ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ, ແລະໃນທີ່ສຸດປົກປ້ອງອັດຕາກໍາໄລຂອງທ່ານ. ການແຊ່ແຂງແບບຊ້າໆແບບດັ້ງເດີມທໍາລາຍໂຄງສ້າງຈຸລັງທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ໄປເຊຍກັນກ້ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ທໍາລາຍໂຄງສ້າງແລະລະບາຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຢ່າງໄວວາແກ້ໄຂບັນຫານີ້ໂດຍການລັອກຄຸນນະພາບທັນທີ.

ເກືອບທຸກອາຫານສາມາດແຊ່ແຂງໄດ້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບາງປະເພດອາຫານທີ່ມີມູນຄ່າສູງແລະລະອຽດອ່ອນທີ່ມີໂຄງສ້າງໃຫ້ຜົນຕອບແທນສູງສຸດຈາກການລົງທຶນ. ທ່ານຈະຄົ້ນພົບວ່າອາຫານໃດໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດຈາກເຕັກໂນໂລຢີເຮັດຄວາມເຢັນຢ່າງໄວວາທາງການຄ້າ. ພວກເຮົາຍັງຈະສໍາຫຼວດວິທີການຈັບຄູ່ສາຍການຜະລິດຂອງເຈົ້າກັບທີ່ຖືກຕ້ອງ blast tunnel freezer ຫຼືລະບົບ batch modular. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະປຸງແຕ່ງອາຫານທະເລສົດ ຫຼືເຮັດເຂົ້າຈີ່ແບບຊ່າງຝີມື, ການເຂົ້າໃຈຫຼັກການຫຼັກເຫຼົ່ານີ້ຈະຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ເໜືອກວ່າ ແລະເພີ່ມມູນຄ່າຕະຫຼາດ.

Key Takeaways

• ການສ້າງຕັ້ງຂອງແກ້ວຈຸນລະພາກແທນທີ່ຈະເປັນກ້ອນຫີນມະຫາພາກແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍໃນການຮັກສາໂຄງສ້າງ, ນ້ໍາຫນັກ, ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

• ທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ (ອາຫານທະເລ, ຊີ້ນສັດ) ແລະລາຍການທີ່ອ່ອນແອຂອງເຊນ (ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ອາຫານທີ່ກຽມໄວ້) ເຫັນການເກັບຮັກສາຄຸນນະພາບສູງສຸດແລະການຫຼຸດຜ່ອນ 'ການສູນເສຍນ້ໍາ'.

• ການຜະລິດຂະຫນາດກໍານົດທາງເລືອກອຸປະກອນ: ສາຍຕໍ່ເນື່ອງໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກຕູ້ແຊ່ອຸໂມງລະເບີດ, ໃນຂະນະທີ່ສິນຄ້າທີ່ຫລາກຫລາຍ, palletized ເຫມາະ batch freezers.

• ຄ່າ​ໃຊ້​ຈ່າຍ​ອຸ​ປະ​ກອນ​ທາງ​ຫນ້າ​ຈະ​ຕ້ອງ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ປະ​ເມີນ​ຕໍ່​ກັບ​ການ​ຮັກ​ສາ​ຜົນ​ຜະ​ລິດ​, ການ​ຫຼຸດ​ຜ່ອນ​ຄວາມ​ແປກ​ໃຈ​ໃນ​ການ​ຫຼຸດ​ລົງ (ເຊັ່ນ​, ການ​ຮ້ອງ​ທຸກ​ຂອງ​ລູກ​ຄ້າ​ຫຼັງ​ຈາກ​ການ thawing​)​, ແລະ​ປະ​ສິດ​ທິ​ພາບ​ພະ​ລັງ​ງານ​.

ຟີຊິກຂອງການເກັບຮັກສາອາຫານ: ເປັນຫຍັງເລື່ອງການແຊ່ແຂງຢ່າງໄວວາ

ທ່ານບໍ່ສາມາດໂກງກົດຫມາຍຂອງ thermodynamics ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ວິທີທີ່ທ່ານແຊ່ແຂງຜະລິດຕະພັນຢ່າງຖາວອນປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງໂມເລກຸນຂອງມັນ. ໂຮງງານຜະລິດຈໍານວນຫຼາຍເຂົ້າໃຈຜິດວ່າອາກາດເຢັນພຽງແຕ່ຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຄວາມໄວການສະກັດເອົາຄວາມຮ້ອນກໍານົດສະພາບທາງດ້ານຮ່າງກາຍສຸດທ້າຍຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານ.

ສົມຜົນຂະຫນາດຂອງ Crystal

ນ້ຳຈະຂະຫຍາຍອອກເມື່ອມັນໜາວ. ການແຊ່ແຂງຊ້າໃຊ້ເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ມັນສ້າງກ້ອນຫີນມະຫາພາກຢູ່ໃນເນື້ອເຍື່ອອາຫານ. ກ້ອນຫີນທີ່ມີຮອຍແຕກເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໜ້າທີ່ຄືກັບມີດກ້ອງຈຸລະທັດ. ພວກມັນເຈາະຝາເຊລທີ່ອ່ອນແອໄດ້ງ່າຍ. ເມື່ອ thawing, ຈຸລັງທີ່ເສຍຫາຍຮົ່ວໄຫລຂອງນ້ໍາພາຍໃນ. ທ່ານໄດ້ຮັບໂຄງສ້າງທີ່ມີເນື້ອອ່ອນ, ການປ່ຽນສີ, ແລະການເຜົາໄຫມ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ການແຊ່ແຂງຢ່າງໄວວາເຮັດວຽກແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດ. ມັນຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມຫຼັກຢ່າງແຮງ. ມັນບັງຄັບ micro-crystals ທີ່ບໍ່ມີອັນຕະລາຍໃຫ້ປະກອບເປັນຮູບແທນ. ພວກມັນຍັງນ້ອຍພໍທີ່ຈະເລື່ອນລະຫວ່າງຝາເຊລທີ່ intact. ນີ້ຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງໂຄງສ້າງຂອງລາຍການທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນແລະການຮັກສານ້ໍາຫນັກ

ຜູ້ຜະລິດອາຫານສູນເສຍຫຼາຍລ້ານຄົນຕໍ່ປີຕໍ່ການຂາດນ້ໍາຂອງຜະລິດຕະພັນ. ພວກ​ເຮົາ​ແນະ​ນໍາ​ແນວ​ຄວາມ​ຄິດ​ທີ່​ຮູ້​ຈັກ​ເປັນ 'ຜິວ​ຫນັງ​ກ້ອນ.' ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ອາ​ກາດ​ຄວາມ​ເຢັນ​ພິ​ເສດ​ຕີ​ອາ​ຫານ​ຢ່າງ​ວ່ອງ​ໄວ​, ຊັ້ນ frozen ໃນ​ທັນ​ທີ​ຈະ​ປາ​ກົດ​ຢູ່​ເທິງ​ຫນ້າ​ດິນ​. ພວກເຮົາເອີ້ນສິ່ງກີດຂວາງນີ້ວ່າຜິວຫນັງກ້ອນ. ມັນດັກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນຢ່າງສົມບູນ. ໄສ້ທາງດ້ານຮ່າງກາຍນີ້ຢຸດເຊົາການລະເຫີຍທີ່ມີລາຄາແພງ. ທ່ານປ້ອງກັນການຫຼຸດຜ່ອນນ້ໍາຫນັກຢ່າງຮ້າຍແຮງເປັນເວລາດົນນານກ່ອນທີ່ຜະລິດຕະພັນຈະມາຮອດຕະຫຼາດຂາຍຍ່ອຍ. ການຮັກສານ້ໍາໂດຍກົງຮັກສາຜົນຜະລິດທີ່ຂາຍໄດ້ຂອງທ່ານ.

ເຫດການອຸນຫະພູມ

ກອບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມແມ່ນອີງໃສ່ເສັ້ນທາງຄວາມຮ້ອນທີ່ຊັດເຈນ. ທ່ານຕ້ອງຕິດຕາມອຸນຫະພູມຫຼັກຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຂະບວນການເຮັດຄວາມເຢັນປະຕິບັດຕາມສາມຈຸດສໍາຄັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:

1. Pre-Cooling State: ທ່ານຂັ້ນຕອນຂອງສະພາບແວດລ້ອມຫຼື precooked ລາຍການສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ. ທ່ານຕ້ອງຈັດການລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນໄລຍະນີ້.

2. ໄລຍະການສັນຈອນເຂດອັນຕະລາຍ (0°C ຫາ -5°C): ນີ້ແມ່ນໄລຍະສຳຄັນທີ່ສຸດ. ທ່ານຕ້ອງຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມຫຼັກຜ່ານເຂດນີ້ຢ່າງໄວວາ. ການປ່ຽນແປງຊ້າໆຢູ່ທີ່ນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຊນເຊນສູງສຸດແລະຊຸກຍູ້ການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີຢ່າງໄວວາ.

3. ຄວາມຄົງທີ່ສຸດທ້າຍ (-18°C ຫຼືຕ່ຳກວ່າ): ທ່ານບັນລຸອຸນຫະພູມຫຼັກທີ່ໝັ້ນຄົງ. ນີ້ຂັດຂວາງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີທັງຫມົດ. ມັນຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນຍັງຄົງປອດໄພສໍາລັບການແຈກຢາຍທົ່ວໂລກໃນໄລຍະຍາວ.

ການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດ: ກວດສອບສ່ວນທີ່ຫນາທີ່ສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານ. ອຸນຫະພູມພື້ນຜິວມັກຈະອ່ານໄດ້ -18°C ໃນຂະນະທີ່ແກນຍັງຄົງອົບອຸ່ນເປັນອັນຕະລາຍ.

ໝວດອາຫານທີ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງ ເໝາະທີ່ສຸດສຳລັບການແຊ່ເຢັນລະເບີດ

ໂຄງສ້າງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ react ເປັນເອກະລັກຕໍ່ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຢ່າງໄວວາ. ຜູ້ປຸງແຕ່ງບັນລຸຜົນຕອບແທນທີ່ສູງທີ່ສຸດເມື່ອພວກເຂົາຈັດລຽງຄວາມສາມາດຂອງອຸປະກອນກັບຊີວະວິທະຍາອາຫານສະເພາະ.

ຊີ້ນແລະສັດປີກ

ຊີ້ນແດງແລະສັດປີກຖືນ້ໍາທີ່ສໍາຄັນ. ການແຊ່ແຂງແບບດັ້ງເດີມເຮັດໃຫ້ 'ການສູນເສຍນ້ໍາ' ຮ້າຍແຮງໃນເວລາ thawing. ລູກຄ້າສັງເກດເຫັນເລືອດແລະນ້ໍາສະສົມຢູ່ໃນບັນຈຸພັນ. ການແຊ່ແຂງຢ່າງໄວວາຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍນ້ໍາຈືດນີ້ທັງຫມົດ. ມັນຮັບປະກັນຊີ້ນຮັກສາຄວາມອ່ອນໂຍນທໍາມະຊາດຂອງມັນ. ມັນປົກປ້ອງສີແດງສົດໃສທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການສະແດງຂາຍຍ່ອຍ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ, ມັນຮັກສານ້ ຳ ໜັກ ທີ່ຂາຍໄດ້ທັງ ໝົດ ຂອງທ່ານ. ເຈົ້າຂາຍຊີ້ນ, ບໍ່ແມ່ນນ້ໍາ melted.

ອາຫານທະເລ ແລະຫອຍນາງລົມ

ອາຫານທະເລຍ່ອຍສະຫຼາຍໄວກວ່າໂປຣຕີນຊະນິດອື່ນໆ. ມັນຍັງຄົງມີຄວາມອ່ອນໄຫວສູງຕໍ່ການທໍາລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຢ່າງໄວວາ. lock freezing ຢ່າງໄວວາໃນໂຄງສ້າງ 'catch-fresh' ທັນທີ. ມັນປ້ອງກັນການຜຸພັງຂອງ lipid, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດກິ່ນເໝັນ. ການປະມວນຜົນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງແຕ່ລະລາຍການພິສູດໄດ້ປະສິດທິພາບສູງຢູ່ທີ່ນີ້. ຕົວຢ່າງ, glazing ແລະ freezing locks ກຸ້ງສ່ວນບຸກຄົນໃນຄວາມສົດສູງສຸດ. ສົນທະນາຄວາມຕ້ອງການອາຫານທະເລສະເພາະຂອງທ່ານກັບຜູ້ຊ່ຽວຊານກ່ອນທີ່ຈະເລືອກ a freezer blast ປ້ອງກັນຄວາມຜິດພາດການປະມວນຜົນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍລົງໃນເສັ້ນ.

ໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກຕາມລະດູການ

ການຂະຫຍາຍຟາມຫາຕາຕະລາງແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມໄວການປຸງແຕ່ງທັງໝົດ. ໝາກໄມ້, ໝາກຖົ່ວ, ແລະສາລີມີໂຄງສ້າງຈຸລັງທີ່ແຂງແກ່ນ. ການແຊ່ແຂງຊ້າໆຈະປ່ຽນລາຍການເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ກາຍເປັນໜຽວອ່ອນໆເມື່ອເສີບ. ຄວາມເຢັນຢ່າງໄວວາຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ຄົມຊັດ ແລະສີສັນສົດໃສ. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ຊາວກະສິກອນສາມາດເກັບກໍາປະລິມານການເກັບກ່ຽວສູງສຸດ. ພວກເຂົາສາມາດແຈກຢາຍຫມາກໄມ້ໃນລະດູຮ້ອນໃນກາງລະດູຫນາວໂດຍບໍ່ມີການຊຸດໂຊມທີ່ມີຄຸນນະພາບ.

Baked Goods ແລະ Dough ດິບ

ຮ້ານເບເກີຣີການຄ້າໃຊ້ຄວາມເຢັນຢ່າງໄວວາເພື່ອຄວບຄຸມເຄມີ. ສໍາລັບ dough ດິບ, ເຢັນທີ່ສຸດຢຸດຂະບວນການຫມັກເຊື້ອລາຢ່າງແນ່ນອນ. ມັນປ້ອງກັນການຜຸພັງຂອງ dough ແລະສົ້ມ. ສໍາລັບລາຍການ baked ຢ່າງເຕັມສ່ວນ, locks ຄວາມເຢັນຢ່າງໄວວາໃນຄວາມຊຸ່ມ. ມັນຮັກສາຄວາມຄົມຊັດຂອງ crust ແລະໂຄງສ້າງ crumb ພາຍໃນ. ເຂົ້າຈີ່ຈະບໍ່ຢຸດ ຫຼື ຄົງຕົວໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງ.

ກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນອາຫານ (RTE) ແລະອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມ

ເຮືອນຄົວກາງປະເຊີນກັບສິ່ງທ້າທາຍດ້ານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທີ່ສັບສົນ. ເຂົາເຈົ້າມັກຈະແຕ່ງກິນ pasta, ຊອດ, ແລະທາດໂປຼຕີນ. ຄວາມເຢັນຢ່າງໄວວາເຮັດໃຫ້ພວກມັນຂ້າມເຂດອັນຕະລາຍຂອງແບັກທີເລຍໄດ້ຢ່າງປອດໄພ. ມັນຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນພາຍໃນຫົວຫນ່ວຍດຽວ. pasta ຍັງຄົງແຫນ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ຊອດຮັກສາ emulsion ຂອງມັນ.

ໝວດອາຫານ	ປັດໄຈການປະເມີນຜົນຂັ້ນຕົ້ນ	ຜົນປະໂຫຍດການເກັບຮັກສາທີ່ສໍາຄັນ
ຊີ້ນແລະສັດປີກ	ການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ	ຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍນ້ໍາ; ປົກປ້ອງຄວາມອ່ອນໂຍນແລະສີ.
ອາຫານທະເລ ແລະຫອຍນາງລົມ	ການຍັບຍັ້ງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ	locks ໃນ texture ຈັບສົດ; ປ້ອງກັນການຜຸພັງ.
ຫມາກໄມ້ແລະຜັກ	ຄວາມສົມບູນຂອງເຊນລູລາ	ຮັກສາໂຄງສ້າງ rigid; ປ້ອງກັນການ thawing mushy.
Baked Goods	ການຄວບຄຸມການຫມັກ	ຢຸດເຊື້ອລາຢ່າງແນ່ນອນ; ຮັກສາຄວາມຄົມຊັດຂອງ crust.
ອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມ (RTE)	ສະຖຽນລະພາບຫຼາຍໂຄງສ້າງ	ຂ້າມເຂດອັນຕະລາຍຢ່າງວ່ອງໄວ; ຮັກສາການແຍກອົງປະກອບ.

ການຈັດວາງອຸປະກອນ: ຕູ້ແຊ່ອຸໂມງລະເບີດທຽບກັບຕູ້ແຊ່ບົມລະເບີດ

ທ່ານຕ້ອງຈັດວາງເທກໂນໂລຍີຄວາມເຢັນຂອງທ່ານກັບປະລິມານການຜະລິດຂອງທ່ານ. ອຸ​ປະ​ກອນ​ທີ່​ບໍ່​ກົງ​ກັນ​ສ້າງ​ການ​ກະ​ຕຸກ​ການ​ປະ​ຕິ​ບັດ​ຢ່າງ​ຮ້າຍ​ແຮງ​. ພວກເຮົາປະເມີນສອງການຕັ້ງຄ່າຕົ້ນຕໍ.

Batch Blast Freezers (ຕູ້/ຫ້ອງ)

ລະບົບ batch ດໍາເນີນການເປັນຫ້ອງປິດຫຼືຕູ້. ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ການໂຫຼດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຜະລິດຕະພັນພ້ອມໆກັນ. ຜູ້ປະຕິບັດການເອົາລົດເຂັນຫຼື pallets ດ້ວຍຕົນເອງເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງ insulated.

• ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບ: ການປະສົມຜະລິດຕະພັນທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈັດການສິນຄ້າ palletized ແລະການຕັດ primal ຊີ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ພວກເຂົາສະເຫນີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ດີສໍາລັບການດໍາເນີນງານທີ່ມີປະລິມານປະຈໍາວັນທີ່ປ່ຽນແປງສູງ.

• ຂໍ້​ຈໍາ​ກັດ​: ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຮຽກ​ຮ້ອງ​ໃຫ້​ມີ​ການ​ໂຫຼດ​ຄູ່​ມື​ຢ່າງ​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ແລະ unloading​. ພວກເຂົາເຈົ້າໃຊ້ເວລາເຖິງພື້ນທີ່ static. ວົງຈອນການເຮັດຄວາມເຢັນຕ້ອງສໍາເລັດສົມບູນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃສ່ຊຸດໃຫມ່. ນີ້ຂັດຂວາງຂະບວນການເຮັດວຽກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ຕູ້ເຢັນອຸໂມງລະເບີດ (ຕໍ່ເນື່ອງ/ໃນແຖວ)

ລະບົບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງປະສົມປະສານໂດຍກົງເຂົ້າໃນສາຍການຜະລິດຂອງທ່ານ. ຜະລິດຕະພັນເຄື່ອນຍ້າຍຜ່ານຫ້ອງທີ່ມີ insulated ຍາວຜ່ານສາຍແອວ conveyor.

• ເຫມາະ​ສົມ​ທີ່​ສຸດ​ສໍາ​ລັບ​ການ​: ປະ​ລິ​ມານ​ສູງ​, ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ເປັນ​ເອ​ກະ​ພາບ​. ພວກເຂົາດີເລີດຢູ່ທີ່ການແຊ່ແຂງດ່ວນສ່ວນບຸກຄົນ (IQF). ທ່ານໃຊ້ພວກມັນສໍາລັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດວ່າງ, ກຸ້ງ, patties ຊີ້ນ, ຫຼືຜະລິດຕະພັນອົບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

• ກອບການປະເມີນຜົນ: ລະບົບນີ້ດໍາເນີນການໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງລໍາລຽງທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ຈັບຄູ່ກັບກະແສລົມທີ່ມີຄວາມໄວສູງ. ພັດລົມລະເບີດອາກາດເຢັນຢູ່ທີ່ 3 ຫາ 6 ແມັດຕໍ່ວິນາທີ. ອຸນຫະພູມການເຮັດວຽກຕັ້ງແຕ່ -30 ° C ຫາ -50 ° C. ພວກເຂົາພິສູດວ່າເຫມາະສົມສໍາລັບສະພາບແວດລ້ອມການຜະລິດ. ການຢຸດເຊົາສາຍການຜະລິດຄວາມໄວສູງເພື່ອໂຫຼດຫ້ອງ batch ລົບກວນການສົ່ງຕໍ່ສະຖານທີ່ຢ່າງຮ້າຍແຮງ. ລະບົບອຸໂມງເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເຄື່ອນຍ້າຍຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ຄຸນສົມບັດ	ລະບົບລະເບີດ Batch	ລະບົບອຸໂມງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ
ວິທີການໂຫຼດ	ຄູ່ມື (ລໍ້, ພາເລດ)	ອັດຕະໂນມັດ (ສາຍແອວລໍາລຽງ)
ກະແສການຜະລິດ	ຂັດຂວາງ / ຕາມວົງຈອນ	ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ / ໃນສາຍ
ປະເພດຜະລິດຕະພັນ	ຂະຫນາດປະສົມ, ການຕັດຫນັກຂະຫນາດໃຫຍ່	ຂະຫນາດເອກະພາບ, IQF, ລາຍການວ່າງ
ຄວາມຕ້ອງການພື້ນທີ່	ຫ້ອງສີ່ຫຼ່ຽມສີ່ຫຼ່ຽມກະທັດລັດ ຫຼືໂມດູລ	ຕ້ອງການພື້ນທີ່ພື້ນເສັ້ນຍາວ

ການປະເມີນກໍລະນີທຸລະກິດ: ROI, ຜົນຜະລິດ, ແລະຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງ

ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນທາງການຄ້າສະແດງເຖິງການໃຊ້ຈ່າຍເງິນທຶນທີ່ສໍາຄັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຕ້ອງປະເມີນຜົນຕອບແທນຂອງການລົງທຶນໂດຍຜ່ານທັດສະນະຂອງຜົນຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຄວາມເຢັນໄວສົ່ງຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ລາຍໄດ້ອັນດັບຕົ້ນຂອງເຈົ້າ.

ການປົກປ້ອງຜົນຜະລິດທຽບກັບລາຍຈ່າຍທຶນ

ພວກເຮົາກໍານົດ ROI ປະມານນ້ໍາທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້. ນີ້ປ້ອງກັນການສູນເສຍນ້ໍາ. ຈິນຕະນາການເຄື່ອງປຸງແຕ່ງຊີ້ນທີ່ແຊ່ແຂງຊີ້ນງົວ 10 ໂຕນຕໍ່ມື້. ການແຊ່ແຂງຊ້າອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 5%. freezing ຢ່າງໄວວາຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍນີ້ພຽງແຕ່ 2%. ການຮັກສາຄວາມແຕກຕ່າງ 3% ນັ້ນຫມາຍຄວາມວ່າຈະຊ່ວຍປະຢັດ 300 ກິໂລນ້ໍາຫນັກທີ່ຂາຍໄດ້ທຸກໆມື້. ໃນໄລຍະປີງົບປະມານ, ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ນີ້ຈ່າຍໃຫ້ກັບອຸປະກອນຂອງມັນເອງ.

ການກໍາຈັດຄວາມແປກໃຈ Downstream

ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການຂົນສົ່ງເຂົ້າໃຈ 'ຜົນກະທົບທາງລົບ' ຂອງການແຊ່ແຂງຊ້າ. ອາຫານແຊ່ແຂງທີ່ບໍ່ດີມັກຈະເບິ່ງຄືວ່າເປັນທີ່ຍອມຮັບພາຍໃນສາງ. ການສູນເສຍໂຄງສ້າງແລະການປ່ຽນສີພຽງແຕ່ປາກົດຂື້ນຕໍ່ມາ. ມັນເກີດຂື້ນເມື່ອຜູ້ບໍລິໂພກສຸດທ້າຍ taws ຜະລິດຕະພັນຢູ່ເຮືອນ. ທ່ານປະເຊີນກັບການຮ້ອງທຸກຢ່າງກະທັນຫັນຂອງລູກຄ້າແລະການຂົນສົ່ງທີ່ຖືກປະຕິເສດ. ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຢ່າງໄວວາຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຖືກລັອກຢ່າງແຫນ້ນຫນາກ່ອນທີ່ຈະສົ່ງອອກ. ທ່ານຮັບປະກັນຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຜະລິດຕະພັນໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງທົ່ວໂລກໃນໄລຍະຍາວ.

ການຄຸ້ມຄອງການເພີ່ມຂຶ້ນຕາມລະດູການ

ຜົນ​ຜະ​ລິດ​ກະ​ສິ​ກໍາ​ມີ​ການ​ເຫນັງ​ຕີງ​ຢ່າງ​ທໍາ​ມະ​ຊາດ​. ຄວາມສາມາດໃນການແຊ່ແຂງຢ່າງໄວວາເຮັດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດອາຫານສາມາດຊື້ສິນຄ້າດິບໃນລະຫວ່າງການເກັບກ່ຽວສູງສຸດ. ລາຄາຕົກຢູ່ໃນຈຸດຕໍ່າສຸດຂອງພວກເຂົາໃນລະຫວ່າງການເພີ່ມຂຶ້ນນີ້. ທ່ານ freeze ປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜະລິດຕະພັນສົດຢ່າງໄວວາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານເກັບຮັກສາພວກມັນສໍາລັບການແຈກຢາຍຕະຫຼອດປີ. ທ່ານປ່ອຍຜະລິດຕະພັນເຂົ້າໄປໃນຕະຫຼາດໃນເວລາທີ່ຄວາມຕ້ອງການສູງສຸດແລະການສະຫນອງຫຼຸດລົງ. ທ່ານເຮັດສໍາເລັດນີ້ທັງຫມົດໂດຍບໍ່ມີການຊຸດໂຊມຄຸນນະພາບ.

ຄວາມສ່ຽງຂອງການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດແລະການພິຈາລະນາສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກ

ການຊື້ຮາດແວເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນຂັ້ນສູງສາມາດແກ້ໄຂບັນຫາໄດ້ພຽງແຕ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງເທົ່ານັ້ນ. ການເຊື່ອມໂຍງສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກກໍານົດຜົນສໍາເລັດຕົວຈິງຂອງທ່ານ. ທ່ານຕ້ອງແກ້ໄຂຂໍ້ຈໍາກັດດ້ານວິສະວະກໍາທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງ.

Airflow ແລະ Stacking Dynamics

ລະບົບຄວາມເຢັນຍັງມີປະສິດທິພາບເທົ່າກັບການໄຫຼຂອງອາກາດຂອງມັນ. ອາກາດເຢັນຕ້ອງກວມເອົາຜະລິດຕະພັນດຽວ. ຖາດທີ່ມີຊ່ອງຫວ່າງບໍ່ດີຂັດຂວາງການໄຫຼວຽນຂອງຫມົດ. ພວກເຂົາເຈົ້າສ້າງອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ອົບອຸ່ນຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງ racks ຂອງທ່ານ. ສາຍແອວທີ່ບັນຈຸເກີນຢູ່ໃນລະບົບອຸໂມງຈະຂັດຂວາງການສະຫນອງອາກາດເຢັນ. ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ການແຊ່ແຂງບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.

ຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປ: ພະນັກງານຂອງສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກມັກຈະວາງກ່ອງໃສ່ pallets ແຫນ້ນເກີນໄປເພື່ອປະຫຍັດພື້ນທີ່. ນີ້ຂັດຂວາງຊ່ອງທາງທາງອາກາດຕາມແນວຕັ້ງ, ເພີ່ມເວລາແຊ່ແຂໍງສອງເທົ່າແລະທໍາລາຍຜະລິດຕະພັນຫຼັກ.

ການບໍລິໂພກພະລັງງານທຽບກັບການສົ່ງຜ່ານ

ການສະກັດເອົາຄວາມຮ້ອນຢ່າງໄວວາຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີພະລັງງານໄຟຟ້າທີ່ສໍາຄັນ. ທ່ານບັງຄັບເອົາຄວາມຮ້ອນອອກໃນອັດຕາເລັ່ງ. ຮັບຮູ້ຄວາມຕ້ອງການພະລັງງານນີ້ໃນຕອນຕົ້ນຂອງການວາງແຜນຂອງທ່ານ. ທ່ານຕ້ອງປະເມີນເຄື່ອງອັດອຸດສາຫະກໍາທີ່ທັນສະໄຫມ. ສຳຫຼວດເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນທີ່ມີປະສິດທິພາບ ເຊັ່ນ: ອາໂມເນຍ ຫຼື ຄາບອນໄດອອກໄຊ (CO2). ທ່ານຄວນບັງຄັບໃຫ້ພັດລົມຄວາມໄວຕົວປ່ຽນແປງໃນອຸປະກອນຂອງທ່ານ. ອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຂັດຂວາງການໃຊ້ພະລັງງານລົງເມື່ອວົງຈອນການເຮັດຄວາມເຢັນສໍາເລັດ, ການຄຸ້ມຄອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານຂອງທ່ານຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.

ຮອຍຕີນແລະການເຊື່ອມໂຍງ

ປະເມີນຮອຍຕີນຂອງສະຖານທີ່ທີ່ມີຢູ່ຂອງທ່ານຢ່າງລະມັດລະວັງ. ລະບົບອຸໂມງຕ້ອງການພື້ນທີ່ພື້ນເຮືອນເສັ້ນຊື່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າຕ້ອງປະສົມປະສານ seamlessly ເຂົ້າໄປໃນສາຍ conveyor ໃນປັດຈຸບັນຂອງທ່ານ. ທ່ານບໍ່ສາມາດງໍຕູ້ແຊ່ແຂງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຫ້ອງ batch ສະເຫນີ modularity. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຂົາຕ້ອງການພື້ນເຮືອນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຫຼາຍ. ການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມທີ່ຮຸນແຮງເຮັດໃຫ້ພື້ນເຮືອນຊີມັງເປັນກ້ອນຫຼືແຕກໂດຍບໍ່ມີການທໍາລາຍຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫມາະສົມແລະຄວາມຮ້ອນໃຕ້ພື້ນ.

ສະຫຼຸບ

ການຈັບຄູ່ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບສະເພາະຂອງອາຫານຂອງທ່ານກັບເທກໂນໂລຍີການແຊ່ແຂງຢ່າງໄວວາທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ບໍ່ສາມາດຕໍ່ລອງໄດ້ສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ. ມັນເປັນພື້ນຖານຢ່າງແທ້ຈິງຂອງຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງ. ການເຮັດຄວາມເຢັນຊ້າເຮັດໃຫ້ຄວາມສົມບູນຂອງເຊນເຊນຫລຸດລົງ, ເຮັດໃຫ້ນໍ້າໜັກຂອງນໍ້າໄຫລອອກມາ, ແລະທໍາລາຍຊື່ສຽງຂອງແບຂອງທ່ານ. ການສະກັດເອົາຄວາມຮ້ອນຢ່າງໄວວາ locks ໃນຄວາມສົດ, ເພີ່ມຜົນຜະລິດ, ແລະຂັບລົດກໍາໄລ.

ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ:

• ກວດສອບຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຂອງຜະລິດຕະພັນຫຼັກຂອງທ່ານແລະຄວາມອ່ອນແອຂອງເຊນເພື່ອກໍານົດຄວາມອ່ອນແອຂອງທ່ານທີ່ຈະສູນເສຍນ້ໍາ.

• ຄິດໄລ່ການສົ່ງຕໍ່ຊົ່ວໂມງສູງສຸດຂອງທ່ານຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເລືອກລະຫວ່າງລະບົບຕໍ່ເນື່ອງຫຼືໂມດູນ.

• ກໍານົດວ່າລະບົບລໍາລຽງອັດຕະໂນມັດສອດຄ່ອງກັບພື້ນທີ່ຊັ້ນເສັ້ນຂອງທ່ານແລະງົບປະມານ CapEx.

• ປຶກສາວິສະວະກອນເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນອຸດສາຫະກໍາເພື່ອເຮັດແຜນທີ່ຄວາມອາດສາມາດພະລັງງານແລະນະໂຍບາຍດ້ານການໄຫຼຂອງອາກາດຂອງສະຖານທີ່ຂອງທ່ານ.

FAQ

Q: ຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງຕູ້ແຊ່ເຢັນແລະເຄື່ອງເຢັນລະເບີດແມ່ນຫຍັງ?

A: ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນ blaster ຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາອຸນຫະພູມອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຢູ່ທີ່ປະມານ 3 ° C ເພື່ອຄວາມປອດໄພ, ການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນໄລຍະສັ້ນ. ຕູ້ເຢັນລະເບີດຈະຍູ້ອຸນຫະພູມຫຼັກລົງເຖິງ -18°C ຫຼືຕໍ່າກວ່າ. ທ່ານໃຊ້ຕູ້ແຊ່ແຂງເພື່ອການເກັບຮັກສາແຊ່ແຂງໃນໄລຍະຍາວ.

ຖາມ: ລະເບີດລູກຫວ່ານທຳລາຍຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜັກ ແລະໂປຣຕີນບໍ?

A: ບໍ່. ຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນກົງກັນຂ້າມ. ການສ້າງ micro crystals ຢ່າງໄວວາຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງເຊນ. ມັນ locks ວິຕາມິນແລະສານອາຫານດີກວ່າວິທີການແຊ່ແຂງແບບດັ້ງເດີມ.

ຖາມ: ຕູ້ເຢັນອຸໂມງລະເບີດສາມາດຈັດການສິນຄ້າຫຸ້ມຫໍ່ໄດ້ບໍ?

A: ແມ່ນແລ້ວ, ແຕ່ເວລາແຊ່ແຂງຈະເພີ່ມຂຶ້ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມຕ້ານທານຄວາມຮ້ອນຂອງວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່. ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ເປົ່າ​ຫຼື​ຫໍ່​ບາງໆ freeze ໄດ້​ໄວ​ຢ່າງ​ຫຼວງ​ຫຼາຍ​. ນີ້ຈະເພີ່ມປະສິດທິພາບຄວາມໄວລໍາລຽງຂອງອຸໂມງ ແລະເພີ່ມການສົ່ງຜ່ານປະຈໍາວັນຂອງທ່ານ.