ອາຫານແຊ່ແຂງດົນປານໃດ? ຂໍ້ແນະນໍາການເກັບຮັກສາທີ່ຈໍາເປັນ

ຄໍາແນະນໍາຂອງລັດຖະບານກາງຈາກ USDA ແລະ FDA ກໍານົດພື້ນຖານທີ່ຊັດເຈນສໍາລັບສິນຄ້າແຊ່ແຂງ. ອາຫານທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຢູ່ທີ່ 0 ° F ຍັງຄົງປອດໄພຢ່າງບໍ່ມີກໍານົດ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, 'ປອດໄພໃນການກິນ' ບໍ່ຄ່ອຍຈະເທົ່າກັບ 'ຄວາມເປັນໄປໄດ້ທາງການຄ້າ.' ຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານປະເຊີນກັບຄວາມເປັນຈິງທີ່ເຄັ່ງຄັດກວ່າ. ຕົວແທນຈໍາຫນ່າຍແລະເຮືອນຄົວການຄ້າວັດແທກຊີວິດ shelf ຂ້ອນຂ້າງແຕກຕ່າງກັນ. ທ່ານຕັດສິນຊີວິດການເກັບຮັກສາ frozen ທີ່ແທ້ຈິງໂດຍມາດຕະຖານທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດ. ທ່ານຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນເພື່ອຮັກສາໂຄງສ້າງຕົ້ນສະບັບ, ລົດຊາດ, ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ວິທີການແຊ່ເຢັນແບບຊ້າໆແບບດັ້ງເດີມບໍ່ເປັນໄປຕາມມາດຕະຖານນີ້ຕາມເວລາ. ພວກເຂົາເຈົ້າ inevitably ນໍາໄປສູ່ການເຜົາໄຫມ້ freezer. ພວກມັນເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຂອງຝາຫ້ອງໃຫຍ່. ທ່ານປະສົບກັບການສູນເສຍຜົນຜະລິດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເມື່ອ thawing. ການເຮັດໃຫ້ອາຍຸການວາງໃຊ້ໄດ້ສູງສຸດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງຍຸດທະສາດ. ທ່ານຕ້ອງຍ້າຍອອກໄປນອກເຫນືອການປະຕິບັດການເກັບຮັກສາເຢັນມາດຕະຖານ. ການປະເມີນວິທີການປຸງແຕ່ງຄວາມຮ້ອນແບບພິເສດກາຍເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບທຸລະກິດຂອງທ່ານ. ໂດຍສະເພາະ, ເຕັກໂນໂລຍີ Quick Freezing ສ່ວນບຸກຄົນປົກປ້ອງຄວາມສົມບູນຂອງຜະລິດຕະພັນຢ່າງສົມບູນ. ມັນຍັງປົກປ້ອງອັດຕາກໍາໄລຂອງທ່ານຕໍ່ກັບການສູນເສຍທີ່ເບິ່ງບໍ່ເຫັນ. ພວກເຮົາຈະກວດເບິ່ງວ່າການປັບປຸງໂປໂຕຄອນການແຊ່ແຂງຂອງທ່ານປ່ຽນປະສິດທິພາບການດໍາເນີນງານຂອງທ່ານແນວໃດ.

Key Takeaways

• ຄວາມປອດໄພທຽບກັບຄຸນນະພາບ: ຢູ່ທີ່ 0°F (-18°C), ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງແບັກທີເລຍຢຸດເຊົາ, ແຕ່ການປ່ຽນແປງທາງເຄມີ ແລະການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຍັງສືບຕໍ່, ກໍານົດອາຍຸການເກັບຮັກສາທາງການຄ້າ.

• ພາລະບົດບາດຂອງໄປເຊຍກັນກ້ອນ: ຄວາມໄວຂອງຂະບວນການ freezing ໂດຍກົງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມເສຍຫາຍຂອງເນື້ອເຍື່ອ; ການແຊ່ແຂງໄວໃຫ້ຜົນຕອບແທນຂອງກ້ອນຫີນນ້ອຍລົງ ແລະຮັກສາໂຄງສ້າງຂອງເຊນ.

• IQF ເປັນການແກ້ໄຂ: ເທກໂນໂລຍີ IQF ຂະຫຍາຍອາຍຸການເກັບຮັກສາຄຸນນະພາບສູງຂອງສິ່ງທີ່ທໍາລາຍໄດ້ (ອາຫານທະເລ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ທາດໂປຼຕີນ) ໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍນ້ໍາແລະປ້ອງກັນການແຊ່ແຂງ.

• ເງື່ອນໄຂການປະເມີນຜົນ: ການເລືອກການແກ້ໄຂການແຊ່ແຂງແລະການເກັບຮັກສາທີ່ເຫມາະສົມຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການດຸ່ນດ່ຽງການໃຊ້ຈ່າຍທຶນດ້ວຍການປະຫຍັດການດໍາເນີນງານຈາກການຫຼຸດຜ່ອນຂີ້ເຫຍື້ອອາຫານແລະການປັບປຸງການຄຸ້ມຄອງສິນຄ້າຄົງຄັງ (FIFO).

ການກຳນົດ 'Shelf Life': ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທຽບກັບຄຸນນະພາບການຄ້າ

ພວກເຮົາຕ້ອງຊີ້ແຈງຄວາມເປັນຈິງທາງວິທະຍາສາດຂອງການເກັບຮັກສາເຢັນ. ການແຊ່ແຂງຜະລິດຕະພັນບໍ່ໄດ້ຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ມັນພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ microbes ຢູ່ໃນຕົວຢ່າງສົມບູນ. USDA ອີງໃສ່ຄໍາແນະນໍາຂອງຕົນຢ່າງດຽວກ່ຽວກັບການ suspension ຈຸລິນຊີນີ້. ຄວາມ​ສ່ຽງ​ຂອງ​ເຊື້ອ​ພະ​ຍາດ​ແມ່ນ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຫຼຸດ​ຜ່ອນ​ປະ​ສິດ​ທິ​ຜົນ​ທີ່ 0°F. ແຕ່ການເຊື່ອມໂຊມຄຸນນະພາບແນ່ນອນວ່າບໍ່ແມ່ນ. ເຕົ້ານົມໄກ່ຂອງເຈົ້າອາດຈະຂາດ salmonella ຫຼັງຈາກສອງປີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຈະມີລົດຊາດຄ້າຍຄື cardboard.

ການເຊື່ອມໂຊມທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກ ແລະຜົນຜະລິດເກີດຂຶ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ການປ່ຽນແປງທາງເຄມີເກີດຂຶ້ນໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງສະພາບແວດລ້ອມເຢັນ. ການຜຸພັງຂອງ lipid ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນການທໍາລາຍຕົ້ນຕໍ. ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດ rancid ຮ້າຍແຮງໃນປາທີ່ມີໄຂມັນແລະຊີ້ນ. ໂມເລກຸນອົກຊີແຊນຄ່ອຍໆປ່ຽນແປງອົງປະກອບຂອງໄຂມັນ. ນີ້ສ້າງລົດຊາດທີ່ບໍ່ຫນ້າພໍໃຈແລະກິ່ນທີ່ຮຸນແຮງ. sublimation ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍເທົ່າທຽມກັນກັບສິນຄ້າຄົງຄັງຂອງທ່ານ. ນ້ຳກ້ອນປ່ຽນເປັນໄອໂດຍກົງໂດຍບໍ່ກາຍເປັນຂອງແຫຼວກ່ອນ. ຂະບວນການນີ້ສ້າງການເຜົາໄຫມ້ freezer ຢູ່ເທິງຫນ້າຜະລິດຕະພັນ. ປັດໄຈຄູ່ແຝດເຫຼົ່ານີ້ - ການຜຸພັງແລະ sublimation - ກໍານົດວັນຫມົດອາຍຸທາງການຄ້າທີ່ແທ້ຈິງ.

ອາຍຸການວາງຂາຍທາງການຄ້າທີ່ສັ້ນລົງໄດ້ຂົ່ມຂູ່ໂດຍກົງຕໍ່ເສັ້ນທາງລຸ່ມຂອງທ່ານ. ທ່ານຈະສູນເສຍກໍາໄລຢ່າງໄວວາເມື່ອຄຸນນະພາບຫຼຸດລົງ. ຜູ້ຄ້າປີກບັງຄັບໃຫ້ມີການລະລາຍຜະລິດຕະພັນໃສ່ລາຍການທີ່ເຜົາໄໝ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ຜູ້ຈັດຈໍາຫນ່າຍປະຕິເສດການຂົນສົ່ງ B2B ເປັນປົກກະຕິສະແດງໃຫ້ເຫັນອາການຂອງການຜຸພັງ. ຜູ້ບໍລິໂພກສຸດທ້າຍປະສົບກັບຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີແລະອອກຈາກການທົບທວນຄືນທາງລົບ. ທ່ານ​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ປະ​ຢັດ​ຍີ່​ຫໍ້​ກ່ຽວ​ກັບ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ປອດ​ໄພ​ທາງ​ດ້ານ​ວິ​ຊາ​ການ​ແຕ່​ບໍ່​ແຊບ​. ຜົນກໍາໄລຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຂະຫຍາຍປ່ອງຢ້ຽມຂອງຄຸນນະພາບ sensory ສູງສຸດ.

ກຳນົດເວລາການເກັບຮັກສາຄວາມເຢັນມາດຕະຖານຕາມໝວດອາຫານ

ທ່ານຕ້ອງການກອບທີ່ສາມາດສະແກນໄດ້ເພື່ອຈັດການສິນຄ້າຄົງຄັງຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ພວກເຮົາອີງໃສ່ໄລຍະເວລາເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນຄໍາແນະນໍາມາດຕະຖານອຸດສາຫະກໍາ. ພວກເຂົາສຸມໃສ່ການຮັກສາຄຸນນະພາບສູງສຸດຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ພວກເຂົາບໍ່ພຽງແຕ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງການຈໍາກັດຄວາມປອດໄພຂັ້ນພື້ນຖານ.

ໃຫ້ພວກເຮົາທໍາລາຍສິ່ງທ້າທາຍສະເພາະສໍາລັບແຕ່ລະປະເພດ.

ທາດໂປຼຕີນເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວ, ສັດປີກ, ແລະຊີ້ນຫມູຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຈັດການໄລຍະເວລາຢ່າງລະມັດລະວັງ.

1. ການຕັດທັງຫມົດຮັກສາຄຸນນະພາບສໍາລັບ 6 ຫາ 12 ເດືອນ. ພວກມັນໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກອັດຕາສ່ວນຂອງພື້ນຜິວຕໍ່ປະລິມານຕ່ໍາ.

2. ຊີ້ນດິນປະເຊີນກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຜຸພັງສູງຫຼາຍ. ພື້ນຜິວຫຼາຍຫມາຍເຖິງການເສື່ອມສະພາບໄວຂຶ້ນ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນຈະຊຸດໂຊມຫຼັງຈາກ 3 ຫາ 4 ເດືອນ.

3. ທ່ານຕ້ອງຮັບປະກັນການປະທັບຕາການຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງເຂັ້ມງວດສໍາລັບທາດໂປຼຕີນຈາກດິນທັງຫມົດເພື່ອປ້ອງກັນການທໍາລາຍຕົ້ນ.

ອາຫານທະເລມີຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ການສູນເສຍ glaze. ປົກກະຕິແລ້ວປາທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາຮັກສາຄຸນນະພາບປະມານ 6 ເດືອນ. ປາທີ່ມີໄຂມັນເຊັ່ນ: ປາແຊນມອນ ແລະປາແມັກເຄເຣລ ຈະເສື່ອມສະພາບໄວຂຶ້ນ. ການຜຸພັງ lipid ຢ່າງໄວວາຈໍາກັດປ່ອງຢ້ຽມຄຸນນະພາບສູງສຸດຂອງພວກເຂົາພຽງແຕ່ 2 ຫາ 3 ເດືອນ.

ຜົນຜະລິດແລະຜັກມີເວລາເກັບຮັກສາຂ້ອນຂ້າງຍາວ. ພວກມັນມັກຈະຢູ່ 8 ຫາ 12 ເດືອນໃນຕູ້ແຊ່ແຂງມາດຕະຖານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ສົມມຸດວ່າການຕົ້ມທີ່ເຫມາະສົມເກີດຂຶ້ນຄັ້ງທໍາອິດ. Blanching ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນສັ້ນໆເພື່ອ deactivate enzymes ກ່ອນທີ່ຈະ freezing. ຜັກທີ່ບໍ່ໄດ້ຕົ້ມແລ້ວຈະສູນເສຍສີທີ່ສົດໃສ ແລະໂຄງສ້າງທີ່ຄົມຊັດ.

ອາຫານທີ່ກຽມໄວ້ ແລະເຄື່ອງເຮັດເບເກີຣີ ປົກກະຕິແລ້ວຈະແກ່ຍາວເຖິງ 2 ຫາ 3 ເດືອນ. ອາຍຸຂອງພວກມັນແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມສົມບູນຂອງການຫຸ້ມຫໍ່. ທ່ານຕ້ອງໃຊ້ສິ່ງກີດຂວາງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຖ້າບໍ່ມີພວກມັນ, ເຄື່ອງເຮັດເບເກີຣີທົນທຸກຈາກການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຢ່າງໄວວາແລະການຢຸດເຊົາ.

ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ເຊື່ອງໄວ້ຂອງການແຊ່ແຂງແບບດັ້ງເດີມ

ຕູ້ແຊ່ເຢັນແບບດັ້ງເດີມ ແລະຫ້ອງເຢັນມາດຕະຖານເຊື່ອງການຮົ່ວໄຫຼທາງດ້ານການເງິນອັນໃຫຍ່ຫຼວງ. ພວກເຂົາເຈົ້າອີງໃສ່ຟີຊິກຂອງການ freezing ຊ້າ. ລະບົບເຫຼົ່ານີ້ຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມສະພາບແວດລ້ອມໃນໄລຍະຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ຂະບວນການເທື່ອລະກ້າວນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຊີວະວິທະຍາຂອງເຊນ. ນ້ ຳ ຂະຫຍາຍອອກຊ້າໆເມື່ອມັນ freeze. ການຂະຫຍາຍຕົວຊ້ານີ້ປະກອບໄປເຊຍກັນກ້ອນໃຫຍ່, jagged ພາຍໃນອາຫານ.

ໄປເຊຍກັນຂະຫນາດໃຫຍ່ເຫຼົ່ານີ້ຮັບປະກັນຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຊນ. ນ້ຳກ້ອນຫຍາບຕີຝາຫ້ອງຈາກພາຍໃນ. ພວກ​ເຮົາ​ເຫັນ​ຜົນ​ໄດ້​ຮັບ​ທີ່​ຮ້າຍ​ກາດ​ໃນ​ການ thawing. ຈຸລັງທີ່ຖືກເຈາະບໍ່ສາມາດບັນຈຸຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນຂອງມັນໄດ້ອີກຕໍ່ໄປ. ທາດແຫຼວນີ້ໄຫຼອອກຈາກຜະລິດຕະພັນໂດຍບໍ່ສາມາດຄວບຄຸມໄດ້. ພວກເຮົາໂທຫາປະກົດການນີ້ການສູນເສຍນ້ໍາ. ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດການສູນເສຍນ້ໍາຜະລິດຕະພັນໂດຍກົງແລະສາມາດວັດແທກໄດ້. ທ່ານເສຍສະລະຜົນຜະລິດລາຄາແພງ. ຜະລິດຕະພັນຍັງ degrades ໃນໂຄງສ້າງ. ການຕັດຊີ້ນອ່ອນໆກາຍເປັນແຂງແລະແຫ້ງ.

ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ block-frozen ສ້າງ​ຄວາມ​ບໍ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຈັດ​ການ​ສາງ​ຢ່າງ​ຮ້າຍ​ແຮງ. ພິຈາລະນາ friction ການດໍາເນີນງານພາຍໃນເຮືອນຄົວການຄ້າ. ພໍ່ຄົວອາດຈະຕ້ອງການກຸ້ງພຽງແຕ່ສອງປອນສໍາລັບການບໍລິການອາຫານທ່ຽງ. ເຂົາເຈົ້າມັກຈະຕ້ອງຖິ້ມທ່ອນໄມ້ແຊ່ແຂງ 10 ກິໂລກຣາມທັງໝົດ. ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ບໍ່​ສາ​ມາດ refreeze ຢ່າງ​ປອດ​ໄພ​ທີ່​ຍັງ​ເຫຼືອ​ແປດ​ປອນ. ນີ້ບັງຄັບໃຫ້ສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງຜະລິດຕະພັນທັນທີ.

ຄວາມບໍ່ມີປະສິດທິພາບເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ໂປຣໂຕຄອນ FIFO (First-In, First-Out).

• ພະນັກງານຫຼີກລ່ຽງການຈັດການກ້ອນໃຫຍ່, ແຊ່ແຂງຂອງສິນຄ້າຄົງຄັງເກົ່າ.

• ເຂົາເຈົ້າເປີດຊຸດໃໝ່ກວ່າ, ງ່າຍຂຶ້ນແທນ.

• ສິນຄ້າຄົງຄັງເກົ່າແກ່ຈະລຸດລົງຕື່ມອີກຢູ່ດ້ານຫຼັງຂອງຕູ້ແຊ່ແຂງ.

• ອັດຕາສ່ວນເສດເຫຼືອຂອງອາຫານໂດຍລວມເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

IQF (Individual Quick Freezing) ເຮັດແນວໃດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ສູງສຸດ

ໄດ້ ກົນໄກ IQF ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວປ່ຽນແປງຟີຊິກຂອງການເກັບຮັກສາເຢັນ. ມັນກໍາຈັດການຫຼຸດລົງຂອງອຸນຫະພູມຊ້າທັງຫມົດ. ຂະບວນການດັ່ງກ່າວໄດ້ໂຈະລາຍການອາຫານແຕ່ລະອັນໃນກະແສລົມທີ່ມີຄວາມໄວສູງຂອງອາກາດທີ່ເຢັນສຸດ. ການລະບາຍອາກາດທາງອາກາດນີ້ຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມຫຼັກໃນນາທີ, ບໍ່ແມ່ນຊົ່ວໂມງ. ແຕ່ລະຕ່ອນ freezes ແຍກຕ່າງຫາກໂດຍບໍ່ມີການ clumping.

ຄວາມເຢັນໄວນີ້ບັງຄັບໃຫ້ເກີດການເປັນກ້ອນຫີນຈຸນລະພາກ. ໄປເຊຍກັນກ້ອນຈຸລະທັດປະກອບເປັນເກືອບທັນທີພາຍໃນຈຸລັງ. ໄປເຊຍກັນນ້ອຍໆເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ rupture ຝາຫ້ອງທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ພວກເຂົາອອກຈາກໂຄງສ້າງຂອງເຊນ cellular ຢ່າງສົມບູນ. ທ່ານປະສິດທິຜົນ lock ໃນຄວາມຊຸ່ມພາຍໃນ. ທ່ານຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງຜະລິດຕະພັນຕົ້ນສະບັບ. ທ່ານຍັງຄົງຮັກສາຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງລາຍການສົດ.

ເທັກໂນໂລຍີນີ້ຂະຫຍາຍຊີວິດການວາງຂາຍໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ມັນຫຼຸດຜ່ອນການເຜົາໄຫມ້ freezer ໂດຍການຜະນຶກຫນ້າດິນທັນທີ. ມັນຊ້າລົງການຜຸພັງຂອງ lipid ໄປສູ່ການລວບລວມຂໍ້ມູນຢ່າງແທ້ຈິງ. ໜ້າຈໍ 'ຄຸນນະພາບສູງສຸດ' ຂະຫຍາຍຍາວຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ມັນເຄື່ອນຍ້າຍໄປໃກ້ກັບປ່ອງຢ້ຽມຄວາມປອດໄພສູງສຸດທີ່ກໍານົດໂດຍ USDA.

ການ​ຄວບ​ຄຸມ​ສ່ວນ​ແລະ​ການ​ຂະ​ຫຍາຍ​ຕົວ​ກາຍ​ເປັນ​ຄວາມ​ໄດ້​ປຽບ​ການ​ດໍາ​ເນີນ​ງານ​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​. ຜູ້ໃຫ້ບໍລິການອາຫານສາມາດ thaw ຢ່າງແທ້ຈິງສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການ. ທ່ານຖອກອອກເປັນມືຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະປ່ອຍໃຫ້ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ frozen. ນີ້ຈະຫຼຸດຜ່ອນການ spoilage ທີສອງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ເຮືອນຄົວການຄ້າສາມາດຂະຫນາດການກະກຽມທັນທີ. ທ່ານຈະບໍ່ເສຍສ່ວນປະ ​​ກອບສໍາລາຄາແພງອີກຕໍ່ໄປເນື່ອງຈາກການບັງຄັບໃຫ້ thawing ຕັນ.

ການປະເມີນການຍົກລະດັບ: IQF ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງຂອງທ່ານບໍ?

ການຍົກລະດັບສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກຂອງທ່ານຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປະເມີນຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບຫຼັກຊັບຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານ. ເທັກໂນໂລຍີນີ້ດີເລີດກັບອະນຸພາກຂະໜາດນ້ອຍຫາກາງທີ່ມີຄ່າສູງ. ມັນເຫມາະສົມຢ່າງສົມບູນກັບກຸ້ງປອກເປືອກ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດອ່ອນໆ, ຫຼືສັດປີກ diced. ມັນປ້ອງກັນລາຍການເຫຼົ່ານີ້ຈາກການປະສົມເຂົ້າໄປໃນບລັອກທີ່ບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການມັນສໍາລັບການຕັດ primal ຂະຫນາດໃຫຍ່. ການແຊ່ແຂງມາດຕະຖານເຮັດວຽກຢ່າງພຽງພໍສໍາລັບໄຕມາດຊີ້ນງົວ 50lb.

ທ່ານຕ້ອງວິເຄາະອັດຕາສ່ວນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕໍ່ຜົນຜະລິດສະເພາະຂອງທ່ານ. ຄິດໄລ່ຜົນຕອບແທນທີ່ມີທ່າແຮງໃນການລົງທຶນສໍາລັບອຸປະກອນໃຫມ່. ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະແຫຼ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ແຊ່ແຂງໄວສ່ວນບຸກຄົນທີ່ປຸງແຕ່ງກ່ອນ. ປັດໄຈໃນການຫຼຸດລົງທັງຫມົດຂອງການສູນເສຍນ້ໍາ. ການແຊ່ແຂງຕາມມາດຕະຖານປົກກະຕິຈະສູນເສຍ 5% ຫາ 10% ຂອງນໍ້າໜັກຄວາມຊຸ່ມເມື່ອເສື່ອມ. ທ່ານຈ່າຍຢ່າງມີປະສິດທິພາບສໍາລັບນ້ໍານ້ໍາທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດຂາຍໄດ້. ການແຊ່ແຂງແບບພິເສດເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍຜົນຜະລິດນີ້ຢູ່ໃກ້ກັບສູນ.

ສາຍການປຸງແຕ່ງທີ່ທັນສະໄຫມຍັງເຮັດໃຫ້ການປະຕິບັດຕາມແລະການຕິດຕາມງ່າຍຂຶ້ນ. ພວກເຂົາເຈົ້າປະສົມປະສານ seamlessly ກັບເຄືອຂ່າຍການຕິດຕາມດິຈິຕອນ. ນີ້ຮັບປະກັນການຍຶດຫມັ້ນຢ່າງເຂັ້ມງວດຕໍ່ກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ (FSMA). ມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການບັນທຶກອຸນຫະພູມ HACCP ຂອງທ່ານອັດຕະໂນມັດ. ທ່ານເອົາຄວາມຜິດພາດຄູ່ມືອອກຈາກເອກະສານຄວາມປອດໄພທີ່ສໍາຄັນຂອງທ່ານ.

ພວກເຮົາຕ້ອງແກ້ໄຂຄວາມສ່ຽງໃນການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດຢ່າງໂປ່ງໃສ. ການໃຊ້ຈ່າຍຕົ້ນທຶນສູງ (CAPEX) ເປັນອຸປະສັກທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບການດໍາເນີນງານຫຼາຍ. ເຄື່ອງຈັກຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປັບຕົວຂອງສະຖານທີ່ສະເພາະ. ທ່ານຄົງຈະເຫັນການໃຊ້ພະລັງງານທີ່ສູງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການປະມວນຜົນ. ທ່ານຕ້ອງການຮອຍຕີນທີ່ພຽງພໍເພື່ອສ້າງອຸໂມງລະບາຍນໍ້າ. ທ່ານຕ້ອງຊັ່ງນໍ້າໜັກຄ່າໃຊ້ຈ່າຍລ່ວງໜ້າເຫຼົ່ານີ້ຕໍ່ກັບເງິນຝາກປະຢັດໃນໄລຍະຍາວຂອງທ່ານ.

ສະຫຼຸບ

ຂໍ້ແນະນຳຂອງລັດຖະບານກາງຢືນຢັນຕູ້ເຢັນມາດຕະຖານຮັກສາອາຫານໃຫ້ປອດໄພທາງຊີວະພາບ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການຂະຫຍາຍອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ມີກໍາໄລຂອງທ່ານຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຫຼາຍ. ທ່ານຕ້ອງຄວບຄຸມສະພາບແວດລ້ອມ freezing ໃນລະດັບ cellular. ວິທີການພື້ນເມືອງທໍາລາຍຝາຈຸລັງແລະທໍາລາຍຜົນຜະລິດຂອງທ່ານ. ທ່ານບໍ່ສາມາດສູນເສຍນ້ໍາຫນັກຜະລິດຕະພັນເພື່ອການສູນເສຍນ້ໍາ. ທ່ານ​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ຍອມ​ຮັບ​ການ​ບັງ​ຄັບ​ໃຫ້​ສິ່ງ​ເສດ​ເຫຼືອ​ສາງ​ເນື່ອງ​ຈາກ​ການ block freezing​.

ຜູ້ຕັດສິນໃຈຕ້ອງການກວດສອບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງໃນປະຈຸບັນຂອງພວກເຂົາທັນທີ. ຕິດຕາມອັດຕາສ່ວນການສູນເສຍນ້ໍາທີ່ແທ້ຈິງຂອງທ່ານຢ່າງລະມັດລະວັງ. ວັດແທກສິ່ງເສດເຫຼືອໃນສິນຄ້າຄົງຄັງທີ່ຖືກບັງຄັບຂອງທ່ານຈາກການ thawing blocks ຫຼາຍ. ປຽບທຽບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານທີ່ເຊື່ອງໄວ້ເຫຼົ່ານີ້ຕໍ່ກັບການຟື້ນຕົວຂອງຜົນຜະລິດທີ່ເປັນໄປໄດ້.

ຢຸດເຊົາການປ່ອຍໃຫ້ຄວາມເສຍຫາຍ cellular ທໍາລາຍອັດຕາກໍາໄລຂອງທ່ານ. ພວກເຮົາຊຸກຍູ້ໃຫ້ທ່ານ ຕິດຕໍ່ພວກເຮົາ ໃນມື້ນີ້. ປຶກສາກັບວິສະວະກອນເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນທາງການຄ້າ ຫຼືຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອຸປະກອນ. ດໍາເນີນການວິເຄາະການຟື້ນຕົວແບບລະອຽດສໍາລັບສາຍຜະລິດຕະພັນສະເພາະຂອງທ່ານ. ທ່ານສາມາດປົດລັອກການປະຫຍັດການດໍາເນີນງານຂະຫນາດໃຫຍ່ດ້ວຍຍຸດທະສາດການປຸງແຕ່ງຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫມາະສົມ.

FAQ

ຖາມ: ການແຊ່ແຂງຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອພະຍາດບໍ?

A: ບໍ່. ການແຊ່ແຂງລະງັບການເຄື່ອນໄຫວຂອງຈຸລິນຊີແຕ່ບໍ່ໄດ້ຂ້າເຊື້ອອາຫານ. ຄວາມເຢັນທີ່ຮຸນແຮງເຮັດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນອນຢູ່ຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ພວກມັນບໍ່ສາມາດຂະຫຍາຍພັນແລະເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດໃນຂະນະທີ່ແຊ່ແຂງ. ມາດຕະຖານການຈັດການ ແລະ ຂັ້ນຕອນການປຸງອາຫານທີ່ປອດໄພນຳໃຊ້ຢ່າງເຂັ້ມງວດເມື່ອຜະລິດຕະພັນຖືກ thawed.

ຖາມ: ອາຫານແຊ່ແຂງທາງການຄ້າສາມາດແຊ່ເຢັນໄດ້ຢ່າງປອດໄພບໍ?

A: ແມ່ນແລ້ວ, ຖ້າ thawed ພາຍໃຕ້ຄວາມເຢັນຄວບຄຸມຫຼືຕ່ໍາກວ່າ 40 ° F. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການແຊ່ແຂງຄືນໃຫມ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ແມ່ນ IQF ທໍາລາຍຄວາມສົມບູນຂອງເຊນຢ່າງຮ້າຍແຮງ. ວົງຈອນການແຊ່ແຂງຂັ້ນສອງຈະສ້າງກ້ອນຫີນທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ. ເຈົ້າຈະທໍາລາຍໂຄງສ້າງເນື່ອງຈາກການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຂັ້ນສອງອັນໃຫຍ່ຫຼວງ.

ຖາມ: 'ການສູນເສຍ glaze' ແມ່ນຫຍັງ ແລະມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ອາຫານທະເລແຊ່ແຂງ?

A: Glaze ແມ່ນການເຄືອບກ້ອນປ້ອງກັນທີ່ໃຊ້ກັບອາຫານທະເລເພື່ອປ້ອງກັນການຜຸພັງ. ການສູນເສຍ glaze ເກີດຂື້ນໃນລະຫວ່າງການເຫນັງຕີງຂອງອຸນຫະພູມຫຼືການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ດີ. ນີ້ນໍາໄປສູ່ການເຜົາໄຫມ້ freezer ທັນທີ. ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ນໍ້າໜັກການຊື້ເພີ່ມຂຶ້ນໂດຍປອມ. ເທກໂນໂລຍີການແຊ່ແຂງແບບພິເສດຊ່ວຍເພີ່ມປະສິດທິພາບແລະສະຖຽນລະພາບຂະບວນການ glazing ປ້ອງກັນນີ້.

ຖາມ: ການຫຸ້ມຫໍ່ມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ອາຍຸຂອງອາຫານແຊ່ແຂງ?

A: ການຜະນຶກສູນຍາກາດຫຼືການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນພິເສດປ້ອງກັນການ sublimation. Sublimation ແມ່ນການຫັນປ່ຽນຂອງນໍ້າກ້ອນໂດຍກົງໄປສູ່ອາຍໄອ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດການເຜົາໄຫມ້ freezer. ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສາຍທີສອງທີ່ສໍາຄັນຂອງການປ້ອງກັນທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງວິທີການແຊ່ແຂໍງເບື້ອງຕົ້ນ.