ຕູ້ແຊ່ເຢັນລະເບີດໄວເທົ່າໃດເຮັດໃຫ້ອາຫານແຊ່ແຂງ?

ຄວາມໄວການແຊ່ແຂງໝາຍເຖິງຄວາມສຳເລັດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທາງການຄ້າ ແລະເຮືອນຄົວທີ່ມີປະລິມານສູງ. ທ່ານອີງໃສ່ການຫຼຸດລົງຂອງອຸນຫະພູມຢ່າງໄວວາເພື່ອຮັກສາວົງຈອນການຜະລິດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະປົກປ້ອງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ. ວິທີການແຊ່ແຂງມາດຕະຖານພຽງແຕ່ບໍ່ສາມາດຮັກສາຈັງຫວະໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຕ້ອງການ. ຕູ້ເຢັນການຄ້າແບບດັ້ງເດີມບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມພາຍໃນຊຸດຫຼຸດລົງໄວພຽງພໍ. ການຊັກຊ້າທີ່ເປັນອັນຕະລາຍນີ້ສ້າງຄວາມສ່ຽງຕໍ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ສໍາຄັນ. ມັນຍັງ degrades ໂຄງສ້າງ cellular ຂອງອາຫານໂດຍຜ່ານການສ້າງກ້ອນຫີນຂະຫນາດໃຫຍ່. ການເຮັດໃຫ້ເຢັນຊ້າລົງໂດຍກົງເຮັດໃຫ້ຜົນຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນຫຼຸດລົງແລະເຮັດໃຫ້ການປະຕິບັດຕາມຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອໃນການຄຸ້ມຄອງ. ຄູ່ມືນີ້ທໍາລາຍໄລຍະເວລາທີ່ແທ້ຈິງຂອງການ freezing blast ການຄ້າ. ທ່ານຈະຄົ້ນພົບກົນໄກວິສະວະກໍາທີ່ກ້າວຫນ້າທີ່ກໍານົດຄວາມໄວຂອງຄວາມເຢັນທີ່ສຸດເຫຼົ່ານີ້. ພວກເຮົາຍັງໄດ້ອະທິບາຍການປະເມີນສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກທີ່ສໍາຄັນທີ່ທ່ານຕ້ອງດໍາເນີນການກ່ອນທີ່ຈະຍົກລະດັບໂຄງສ້າງພື້ນຖານການເກັບຮັກສາເຢັນຂອງທ່ານ. ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການປະເມີນການໂຫຼດພະລັງງານສູງສຸດ ແລະພື້ນທີ່ລະບາຍຄວາມຮ້ອນໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັບປະກັນການປະຕິບັດການສໍາເລັດ.

Key Takeaways

• ຕູ້ເຢັນແບບລະເບີດທາງການຄ້າໂດຍປົກກະຕິຈະຫຼຸດອຸນຫະພູມຂອງຜະລິດຕະພັນຫຼັກລົງເປັນ -18°C (0°F) ຫຼືຕໍ່າກວ່າພາຍໃນ 3 ຫາ 4 ຊົ່ວໂມງ , ເມື່ອປຽບທຽບກັບ 6 ຫາ 12 ຊົ່ວໂມງທີ່ຕ້ອງການໂດຍຕູ້ເຢັນມາດຕະຖານ.

• ຄວາມໄວຂອງ freezing ແມ່ນຂັບເຄື່ອນຫຼາຍໂດຍການອອກແບບພັດລົມ aerodynamic (ການຮັກສາຄວາມກົດດັນຖັນນ້ໍາສະເພາະ) ເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນໂດຍອຸນຫະພູມຍ່ອຍສູນທີ່ສຸດ.

• ການແຊ່ແຂງຢ່າງໄວວາຈະຮັກສານ້ຳໜັກຂອງຜະລິດຕະພັນໂດຍປ້ອງກັນການສ້າງກ້ອນຫີນຂະໜາດໃຫຍ່, ເຈາະຈຸລັງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດ 'ການສູນເສຍນ້ຳ' ໃນລະຫວ່າງການເສື່ອມ.

• ການຂະຫຍາຍການຜະລິດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຜ່ານ ຕູ້ແຊ່ອຸໂມງລະເບີດ ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປະເມີນສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກຢ່າງເຂັ້ມງວດກ່ຽວກັບການໂຫຼດພະລັງງານສູງສຸດ ແລະພື້ນທີ່ລະບາຍຄວາມຮ້ອນ.

1. ໄລຍະເວລາ: ການເກັບຄວາມເຢັນລະເບີດແບບດັ້ງເດີມ

ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບໄລຍະເວລາຂອງການດໍາເນີນງານຍັງຄົງສໍາຄັນສໍາລັບຜູ້ຈັດການເຮືອນຄົວແລະວິສະວະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ທ່ານຕ້ອງຈໍາແນກລະຫວ່າງອຸນຫະພູມຖືແລະຮອບວຽນຄວາມເຢັນທີ່ເຄື່ອນໄຫວ. ອຸປະກອນມາດຕະຖານບໍ່ໄດ້ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບການສະກັດຄວາມຮ້ອນຢ່າງໄວວາ. ມັນພຽງແຕ່ຮັກສາສະພາບແວດລ້ອມກ່ອນເຢັນ.

ການປຽບທຽບພື້ນຖານ

ເຄື່ອງແຊ່ແຂງທາງການຄ້າແບບດັ້ງເດີມໃຊ້ເວລາປະມານ 6 ຫາ 12 ຊົ່ວໂມງເພື່ອແຊ່ຜະລິດຕະພັນ. ພວກມັນຄ່ອຍໆດຶງຄວາມຮ້ອນຂອງອາກາດລ້ອມຮອບດ້ວຍການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດແບບ passive. ຂະບວນການຊ້ານີ້ທໍາລາຍຄຸນນະພາບອາຫານໃນລະດັບກ້ອງຈຸລະທັດ. ຫົວໜ່ວຍການຄ້າທີ່ອຸທິດຕົນຢ່າງໂຫດຮ້າຍຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມຫຼັກຂອງຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງ. ມັນໃຊ້ເວລາລາຍການຈາກ 70 ° C (160 ° F) ລົງໄປແຊ່ເຢັນເລິກຂອງ -18 ° C (0 ° F) ໃນປະມານ 240 ນາທີ.

Blast Chillers ທຽບກັບ Blast Freezers

ຜູ້ປະກອບການສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກມັກຈະສັບສົນອຸປະກອນເຄື່ອງເຢັນແລະອຸປະກອນແຊ່ແຂງ. ການໃຫ້ຄວາມກະຈ່າງແຈ້ງເຖິງຄວາມຕັ້ງໃຈໃນການດໍາເນີນງານແມ່ນຈໍາເປັນກ່ອນທີ່ຈະຊື້ຮາດແວ. ເຄື່ອງເຢັນລົງອາຫານໃສ່ອຸນຫະພູມຕູ້ເຢັນທີ່ປອດໄພ. ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ປະ​ມານ 3°C (37°F) ໃນ​ເວ​ລາ​ພຽງ​ແຕ່ 90 ນາ​ທີ. ທ່ານໃຊ້ chillers ສໍາລັບຂັ້ນຕອນໄລຍະສັ້ນແລະການກະກຽມການບໍລິການທັນທີ. ຕູ້ແຊ່ເຢັນຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມຕ່ໍາຫຼາຍເພື່ອຢຸດກິດຈະກໍາທາງຊີວະພາບທັງຫມົດ. ທ່ານໃຊ້ພວກມັນສະເພາະສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວແລະສະຖຽນລະພາບຂອງສິນຄ້າຄົງຄັງ.

ການປະຕິບັດຕາມຄວາມຈໍາເປັນ (HACCP)

ການປະຕິບັດຕາມຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານເຮັດໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບຄວາມໄວ. ເປົ້າໝາຍຫຼັກແມ່ນການຫຼຸດຜ່ອນເວລາທີ່ໃຊ້ຢູ່ໃນ 'ເຂດອັນຕະລາຍ'. ເຂດນີ້ຕັ້ງແຕ່ 40°F ຫາ 140°F (4°C ຫາ 60°C). ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າພາຍໃນອຸນຫະພູມເຫຼົ່ານີ້. ການສະກັດເອົາຄວາມຮ້ອນຢ່າງໄວວາສະຫນອງການປ້ອງກັນທີ່ບໍ່ສາມາດເຈລະຈາໄດ້. ຜູ້ກວດກາສຸຂະພາບຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປະຕິບັດຕາມຢ່າງເຂັ້ມງວດຕໍ່ມາດຕະຖານການຄວບຄຸມຈຸດສໍາຄັນການວິເຄາະອັນຕະລາຍ (HACCP). ການປຸງແຕ່ງທີ່ໄວຮັບປະກັນອາຫານຂອງທ່ານລ້າງປ່ອງຢ້ຽມອຸນຫະພູມອັນຕະລາຍນີ້ຢ່າງປອດໄພ.

ປະເພດອຸປະກອນ	ອຸນຫະພູມຫຼັກເປົ້າໝາຍ	ເວລາປະມວນຜົນສະເລ່ຍ	ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂັ້ນຕົ້ນ
ຕູ້ເຢັນການຄ້າແບບດັ້ງເດີມ	-18°C (0°F)	6 ຫາ 12 ຊົ່ວໂມງ	ຖືສິນຄ້າຄົງຄັງແຊ່ແຂງ
Chiller ລະເບີດທາງການຄ້າ	3°C (37°F)	90 ນາທີ	ຂັ້ນ ຕອນ ສັ້ນ / Prep
ຕູ້ເຢັນລະເບີດທາງການຄ້າ	-18°C (0°F)	240 ນາທີ	ການຮັກສາໄວ້ໃນໄລຍະຍາວ

2. ກົນໄກຂອງຄວາມໄວໃນຕູ້ເຢັນລະເບີດອຸໂມງ

ການສະກັດເອົາຄວາມຮ້ອນດ້ວຍຄວາມໄວສູງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວິສະວະກໍາທີ່ຊັດເຈນ. ອາກາດເຢັນຢ່າງດຽວບໍ່ສາມາດບັນລຸການຫຼຸດລົງຂອງອຸນຫະພູມຫຼັກຢ່າງໄວວາ. ທ່ານຕ້ອງຖອດຊັ້ນຂອບເຂດຄວາມຮ້ອນທີ່ອ້ອມຮອບອາຫານຮ້ອນອອກ. ນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີກົນໄກການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດທີ່ຊັບຊ້ອນແລະກໍາລັງກົນຈັກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ນອກເຫນືອຈາກພຽງແຕ່ອາກາດເຢັນ

ການຄ້າ ຕູ້ເຢັນອຸໂມງລະເບີດ ບໍ່ພຽງແຕ່ອີງໃສ່ເຄື່ອງບີບອັດທີ່ເຢັນກວ່າ. ການເຮັດວຽກລະຫວ່າງ -30 ° C ແລະ -40 ° C ແມ່ນພຽງແຕ່ພື້ນຖານ. ລະບົບດັ່ງກ່າວໃຊ້ອຸນຫະພູມທີ່ຮຸນແຮງເພື່ອກໍາຈັດຄວາມຮ້ອນທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກ. ມັນຍັງສະກັດເອົາຄວາມຮ້ອນຂອງ fusion ຢ່າງຈິງຈັງ. ການກໍາຈັດຄວາມຮ້ອນ latent ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຍົກຍ້າຍພະລັງງານຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອປ່ຽນນ້ໍາຈາກຂອງແຫຼວເປັນຂອງແຂງ. ໜ່ວຍຄວາມເຢັນມາດຕະຖານຂາດຄວາມສາມາດດ້ານອຸນຫະພູມເພື່ອຮັບມືກັບການປ່ຽນແປງໄລຍະນີ້ຢ່າງໄວວາ.

Airflow ແລະການອອກແບບພັດລົມ

ວິສະວະກໍາ Airflow ກໍານົດຄວາມໄວທີ່ແທ້ຈິງຂອງເຄື່ອງຈັກ. ພັດລົມທີ່ອອກແບບບໍ່ດີສ້າງອາກາດທີ່ປັ່ນປ່ວນ. turbulence ຫຼຸດຜ່ອນປະສິດທິພາບຄວາມເຢັນແລະເສຍໄຟຟ້າ. ລະບົບທີ່ດີທີ່ສຸດໃຊ້ການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ laminar ທີ່ລຽບທີ່ສຸດ. ອາກາດນີ້ປົກກະຕິເຄື່ອນທີ່ 3.0 ຫາ 6.0 ແມັດຕໍ່ວິນາທີ. ການໄຫຼຂອງ laminar ທີ່ສອດຄ່ອງຈະກວາດເອົາຊັ້ນອາກາດອົບອຸ່ນທີ່ອ້ອມຮອບຜະລິດຕະພັນ. ການປະຕິບັດການກວາດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງນີ້ບັງຄັບໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາ.

ຕົວວັດແທກຄວາມກົດດັນ

ທ່ານຕ້ອງປະເມີນອຸປະກອນໂດຍອີງໃສ່ປະສິດທິພາບພັດລົມ. ການອ່ານອຸນຫະພູມບໍ່ໄດ້ບອກເລື່ອງທັງຫມົດ. ຫນ່ວຍງານອຸດສາຫະກໍາຄວນສ້າງຄວາມກົດດັນຂອງຖັນນ້ໍາ 1/2-inch ຫາ 1-inch ຢູ່ທີ່ທໍ່ລະບາຍອາກາດ. ຜູ້​ຜະ​ລິດ​ນໍາ​ໃຊ້​ການ​ຫັນ vanes ພາຍ​ໃນ​ຕູ້​. vanes ເຫຼົ່າ​ນີ້​ນໍາ​ທາງ​ອາ​ກາດ​ກ້ຽງ​ອ້ອມ​ຂ້າງ​ແຈ​. ພວກເຂົາປ້ອງກັນການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມກົດດັນຢ່າງກະທັນຫັນແລະລົບລ້າງຄວາມວຸ່ນວາຍທາງອາກາດທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ. ຄວາມກົດດັນຂອງຖັນນ້ໍາສູງຮັບປະກັນອາກາດເຢັນໄດ້ເລິກເຂົ້າໄປໃນຖາດອາຫານທີ່ບັນຈຸຢ່າງຫນາແຫນ້ນ.

3. ROI ຂອງຄວາມໄວ: ຄວາມສົມບູນຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຜົນຜະລິດ

ຄວາມເຢັນໄວປົກປ້ອງເສັ້ນທາງລຸ່ມຂອງທ່ານ. ຄວາມເຢັນຊ້າທຳລາຍນ້ຳໜັກຂອງຜະລິດຕະພັນ ແລະທຳລາຍໂຄງສ້າງທີ່ຂາຍໄດ້. ອາຫານທີ່ ຈຳ ເປັນປະກອບດ້ວຍນ້ ຳ ທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນໂຄງສ້າງຂອງເຊນ. ວິທີທີ່ທ່ານຈັດການນ້ໍານີ້ກໍານົດຄຸນນະພາບສຸດທ້າຍຂອງສິນຄ້າຄົງຄັງຂອງທ່ານ.

ການ​ປົກ​ປັກ​ຮັກ​ສາ Cellular ແລະ​ປ້ອງ​ກັນ​ຮູບ​ແບບ Lattice

ໂມເລກຸນນ້ຳສ້າງເປັນກ້ອນຫີນກ້ອນໃຫຍ່ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການແຊ່ແຂງຊ້າໆ. ໄປເຊຍກັນທີ່ຂະຫຍາຍອອກເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໜ້າທີ່ຄືກັບມີດກ້ອງຈຸລະທັດ. ພວກມັນເຈາະຝາຈຸລັງທີ່ອ່ອນແອຂອງຊີ້ນ, ຜັກ, ແລະຫມາກໄມ້. ການຖິ້ມຜະລິດຕະພັນຕໍ່ມາສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມເສຍຫາຍ. ຈຸລັງທີ່ຖືກເຈາະເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະລົດຊາດທີ່ສໍາຄັນ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອຸດສາຫະກໍາເອີ້ນປະກົດການນີ້ວ່າ 'ການສູນເສຍນ້ໍາ'. ການ freezing ຢ່າງໄວວາເຮັດໃຫ້ນ້ໍາ freeze ໃນທັນທີ. ອັນນີ້ສ້າງ micro crystals ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. Micro-crystals ຮັກສາໂຄງສ້າງຈຸລັງພາຍໃນແລະປົກປ້ອງນ້ໍາຫນັກທີ່ຂາຍໄດ້ຂອງທ່ານ.

ການປ້ອງກັນ 'Ice Skin'

ອາກາດເຢັນທີ່ມີຄວາມໄວສູງສະຫນອງກົນໄກປ້ອງກັນທາງດ້ານຮ່າງກາຍທີ່ເປັນເອກະລັກ. ມັນທັນທີ freezes ດ້ານນອກຂອງອາຫານ. ການປະຕິບັດຢ່າງໄວວານີ້ປະກອບເປັນຊັ້ນກ້ອງຈຸລະທັດປ້ອງກັນທີ່ເອີ້ນວ່າ 'ຜິວຫນັງກ້ອນ'.

1. ຜິວຫນັງກ້ອນປິດຮູຂຸມຂົນນອກຂອງຜະລິດຕະພັນ.

2. ມັນປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນຈາກການລະເຫີຍໄປສູ່ອາກາດທີ່ໄຫຼວຽນ.

3. ມັນ locks ໃນສີທີ່ມີຊີວິດຊີວາແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜິວ freezer ບາດແຜ.

4. ມັນຢຸດເຊົາການຫຼຸດຜ່ອນນ້ໍາຫນັກໃນລະຫວ່າງວົງຈອນຄວາມເຢັນທີ່ເຄັ່ງຄັດ.

ການປ້ອງກັນສະເພາະອຸດສາຫະກໍາ: ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ Bakery

ຄວາມໄວເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນການປ້ອງກັນສານເຄມີໃນອຸດສາຫະກໍາພິເສດ. ຮ້ານເບເກີຣີອຸດສາຫະ ກຳ ປະເຊີນກັບສິ່ງທ້າທາຍດ້ານຄວາມຮ້ອນທີ່ເປັນເອກະລັກ. ການຂ້າມຜ່ານເຂດອຸນຫະພູມ 10 ° C ຫາ -7 ° C ຢ່າງໄວວາແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຢ່າງແທ້ຈິງ. ປ່ອງຢ້ຽມຄວາມຮ້ອນສະເພາະນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການລະລາຍທາດແປ້ງທີ່ຮຸກຮານ. ການຕົກຄ້າງຂອງທາດແປ້ງເຮັດໃຫ້ເຂົ້າ ຈີ່ ແລະ ເຂົ້າ ໜົມ ຈືດ ແລະ ແຂງ. ການເລັ່ງຄວາມໄວຜ່ານວົງເລັບອຸນຫະພູມອັນຕະລາຍນີ້ຢຸດຂະບວນການຢຸດເຊົາຢ່າງສົມບູນ. ທ່ານສົ່ງສິນຄ້າອົບທີ່ສົດກວ່າ, ອ່ອນກວ່າໃນເວລາ thawing.

4. ການປັບຄວາມໄວ: Soft Chilling vs. Hard Chilling

ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຍຸດທະສາດຄວາມຮ້ອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ການໃຊ້ອາກາດເຢັນສູງສຸດກັບທຸກໆຜະລິດຕະພັນຈະທໍາລາຍສິນຄ້າຄົງຄັງທີ່ອ່ອນແອ. ອຸປະກອນທີ່ທັນສະ ໄໝ ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຄວບຄຸມການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດແລະອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງ.

ປະເພດການແກ້ໄຂໂດຍອີງໃສ່ຄວາມຫນາແຫນ້ນ

ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດສາມາດທົນທານຕໍ່ການສະກັດຄວາມຮ້ອນສູງສຸດ. ໝາກສະຕໍເບີຣີທີ່ອ່ອນໂຍນມີປະຕິກິລິຍາຕ່າງຈາກຊີ້ນງົວທີ່ຕັດໜາ. ເຄື່ອງທີ່ທັນສະ ໄໝ ມີວົງຈອນການເຮັດຄວາມເຢັນທີ່ສາມາດວາງແຜນໄດ້ສູງ. ທ່ານໃຊ້ຮອບວຽນເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອປົກປ້ອງສິນຄ້າຄົງຄັງທີ່ລະອຽດອ່ອນຈາກຄວາມເສຍຫາຍຂອງໂຄງສ້າງ. ການປັບຄວາມໄວຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດໃນທົ່ວເມນູທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.

ເຢັນສະບາຍ

ການແຊ່ເຢັນອ່ອນໆຄວບຄຸມອຸນຫະພູມອາກາດເບື້ອງຕົ້ນຢ່າງລະມັດລະວັງ. ລະບົບຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຫຼາຍເຢັນ. ມັນເຮັດໃຫ້ອາກາດໄຫຼວຽນຢູ່ເຫນືອເຄື່ອງຫມາຍ freezing ໃນເບື້ອງຕົ້ນ. ອັນນີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພື້ນຜິວເຢັນລົງກ່ອນທີ່ຫຼັກຈະເຢັນລົງ. ທ່ານໃຊ້ຄວາມເຢັນອ່ອນສໍາລັບໃບສີຂຽວ, ປາອ່ອນ, ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສົດ. ມັນປ້ອງກັນການເຜົາໄຫມ້ຂອງ freezer ດ້ານແລະປົກປ້ອງຝາ cellular ທີ່ອ່ອນແອ.

ໜາວເຢັນ

ຄວາມເຢັນຍາກເຮັດໃຫ້ຄວາມໄວສູງສຸດໃນທັນທີ. ເຄື່ອງຈັກຫຼຸດລົງເຖິງອຸນຫະພູມຕ່ໍາສຸດທີ່ເລີ່ມຕົ້ນຈາກຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ. ທ່ານໃຊ້ວົງຈອນການຮຸກຮານນີ້ສໍາລັບລາຍການທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ແຫນ້ນແຫນ້ນ. ການຕັດຊີ້ນເບື້ອງຕົ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ນໍ້າກ້ອນຫຼາຍ, ແລະ casseroles ຫນາແຫນ້ນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການເຈາະຄວາມຮ້ອນ. ຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງຂອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ປົກປ້ອງພວກເຂົາຈາກການເຜົາໄຫມ້ພື້ນຜິວ. ຕິດຕໍ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານ blast freezer ຜູ້ສະຫນອງເພື່ອກໍານົດຮອບວຽນທີ່ແນ່ນອນຕາມຄວາມຕ້ອງການເມນູຂອງທ່ານ.

ໂໝດເຮັດຄວາມເຢັນ	ກົນໄກປະຖົມ	ໂປຣໄຟລອາຫານທີ່ເໝາະສົມ	ຕົວຢ່າງທົ່ວໄປ
ເຢັນສະບາຍ	ອຸນຫະພູມອາກາດປານກາງເພື່ອປ້ອງກັນການແຊ່ແຂງຂອງພື້ນຜິວ	ມີຄວາມອ່ອນແອ, ເນື້ອໃນນ້ໍາສູງ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນຕ່ໍາ	ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ສີຂຽວໃບ, fillets ປາອ່ອນ
ໜາວເຢັນ	ຄວາມໄວຍ່ອຍສູນສູງສຸດສໍາລັບການເຈາະຮຸກຮານ	ຫນາແຫນ້ນ, ຫນາ, ແຫນ້ນແຫນ້ນ, ໄຂມັນສູງ	ການຕັດຊີ້ນເບື້ອງຕົ້ນ, ສະເຕັກ, ຊອດຫຼາຍ, casseroles

5. ການປະຕິບັດຕົວຈິງ: ສິ່ງທີ່ຄວນປະເມີນກ່ອນທີ່ຈະຂະຫນາດ

ການຈັດຊື້ໂຄງສ້າງພື້ນຖານຄວາມເຢັນຄວາມໄວສູງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການວາງແຜນສະຖານທີ່ຢ່າງລະອຽດ. ການຖິ້ມເຄື່ອງຈັກທີ່ມີພະລັງເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວທີ່ບໍ່ໄດ້ກະກຽມນໍາໄປສູ່ຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງລະບົບ. ທ່ານ​ຕ້ອງ​ປະ​ເມີນ​ຮອຍ​ຕີນ​ທາງ​ດ້ານ​ຮ່າງ​ກາຍ, ຄວາມ​ສາ​ມາດ​ໄຟ​ຟ້າ, ແລະ​ລະ​ບົບ​ນິ​ເວດ​ອຸ​ປະ​ກອນ​ຂອງ​ທ່ານ.

Footprint ທຽບກັບພື້ນທີ່ປະຕິບັດງານ

ຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງການຈັດຊື້ທົ່ວໄປກ່ຽວຂ້ອງກັບການປະເມີນຄວາມຕ້ອງການລະບາຍອາກາດ. ຜູ້ຊື້ມັກຈະວັດແທກພຽງແຕ່ຮອຍຕີນທາງດ້ານຮ່າງກາຍຂອງເຄື່ອງຈັກ. ລະບົບເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງການການເກັບກູ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສໍາລັບການລະບາຍຄວາມຮ້ອນ. ຜ້າອັດດັງສ້າງຄວາມຮ້ອນອັນມະຫາສານໃນຂະນະທີ່ສະກັດພະລັງງານຄວາມຮ້ອນຈາກອາຫານ. ການ​ຕິດ​ຕັ້ງ​ໜ່ວຍ​ງານ​ຢ່າງ​ແໜ້ນ​ແຟ້ນ​ກັບ​ກຳ​ແພງ​ຈະ​ເຮັດ​ໃຫ້​ປະ​ສິດ​ທິ​ພາບ​ຂອງ​ເຄື່ອງ​ມີ​ຄວາມ​ເຂັ້ມ​ແຂງ. ພອດໄອເສຍທີ່ຖືກບລັອກເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງອັດຄວາມຮ້ອນເກີນ ແລະລົ້ມເຫລວກ່ອນໄວອັນຄວນ. ທ່ານຕ້ອງຈັດສັນຫ້ອງຫາຍໃຈທີ່ກວ້າງຂວາງອ້ອມຮາດແວ.

ຄວາມຈິງການບໍລິໂພກພະລັງງານ

ການເຮັດຄວາມເຢັນດ້ວຍຄວາມໄວສູງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີພະລັງງານໄຟຟ້າທີ່ສໍາຄັນ. ລະບົບເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງການການດຶງພະລັງງານໃນໄລຍະສັ້ນສູງໃນລະຫວ່າງຮອບວຽນການເຄື່ອນໄຫວ. ທ່ານ​ຕ້ອງ​ໄດ້​ກະ​ກຽມ​ພື້ນ​ຖານ​ໂຄງ​ລ່າງ​ໄຟ​ຟ້າ​ຂອງ​ທ່ານ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ແຕກ​ຂຶ້ນ​ຢ່າງ​ກະ​ທັນ​ຫັນ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜູ້ຕັດສິນໃຈຄວນສ້າງແບບຈໍາລອງການແຕ້ມໄລຍະສັ້ນນີ້ຕໍ່ກັບການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອໃນໄລຍະຍາວ. ຄວາມເຢັນຢ່າງໄວວາກໍາຈັດການເສື່ອມຂອງເຊື້ອພະຍາດແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ. ມັນເຮັດໃຫ້ການຊື້ສິນຄ້ານອກລະດູການຍຸດທະສາດ. ການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານໂດຍທົ່ວໄປຈະຊົດເຊີຍການດຸ່ນດ່ຽງຂອງທ້ອງຖິ່ນໃນການນໍາໃຊ້ພະລັງງານ.

ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ຂອງລະບົບນິເວດອຸປະກອນ

ອາຫານເຢັນໄວແກ້ໄຂພຽງແຕ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປິດການດໍາເນີນງານ. ທ່ານຕ້ອງພິຈາລະນາວິທີທີ່ທ່ານຈະນໍາເອົາຜະລິດຕະພັນກັບຄືນສູ່ອຸນຫະພູມການຮັບໃຊ້. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສະຖານທີ່ຂອງທ່ານມີເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນທີ່ສອດຄ້ອງກັນ. ເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນແມ່ນເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນແບບພິເສດ. ພວກມັນປະມວນຜົນລາຍການທີ່ແຊ່ແຂງຢ່າງປອດໄພກັບຄືນສູ່ 165°F. ການນໍາໃຊ້ວິທີການ reheating ທີ່ບໍ່ດີທໍາລາຍໂຄງສ້າງທີ່ນິຍົມທີ່ທ່ານພຽງແຕ່ເກັບຮັກສາໄວ້. ລະບົບນິເວດເຮືອນຄົວຂອງທ່ານຕ້ອງສະຫນັບສະຫນູນທັງ freezing ຢ່າງໄວວາແລະການເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນອ່ອນໂຍນ.

ສະຫຼຸບ

ຄວາມໄວຂອງອຸປະກອນ freezing ຄວາມໄວສູງໂດຍພື້ນຖານການຫັນປ່ຽນການຜະລິດອາຫານການຄ້າ. ການຕັດເວລາການປຸງແຕ່ງຈາກ 12 ຊົ່ວໂມງຫາຕໍ່າກວ່າ 4 ຊົ່ວໂມງໃຫ້ປະໂຫຍດດ້ານໂຄງສ້າງອັນໃຫຍ່ຫຼວງ. ການສະກັດເອົາຢ່າງໄວວານີ້ປົກປ້ອງຜົນຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນໂດຍການປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຊນ. ມັນຮັບປະກັນການປະຕິບັດຕາມຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຢ່າງເຂັ້ມງວດໂດຍການຫຼີກເວັ້ນເຂດອັນຕະລາຍຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ຄົງຄັງຄົງຄັງສໍາລັບການດໍາເນີນງານທີ່ມີປະລິມານສູງ.

ເອົາຂັ້ນຕອນການປະຕິບັດທີ່ຊັດເຈນໃນເວລາທີ່ລາຍຊື່ຜູ້ຂາຍທີ່ມີທ່າແຮງສໍາລັບສະຖານທີ່ຂອງທ່ານ. ເບິ່ງໃຫ້ດີເກີນກວ່າອຸນຫະພູມຕໍ່າສຸດທີ່ລະບຸໄວ້ໃນແຜ່ນພັບ. ຮ້ອງຂໍຂໍ້ມູນຄວາມໄວກະແສລົມສະເພາະເປັນແມັດຕໍ່ວິນາທີ. ຂໍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດສະຫນອງຂໍ້ກໍາຫນົດຄວາມກົດດັນຖັນນ້ໍາພັດລົມ. ສຸດທ້າຍ, ບັງຄັບໃຫ້ມີການກວດສອບພະລັງງານຂອງສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກທີ່ສົມບູນແບບ. ທ່ານຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າໂຄງສ້າງພື້ນຖານໄຟຟ້າໃນປະຈຸບັນຂອງທ່ານສາມາດຮັບມືກັບການໂຫຼດຂອງຄວາມເຢັນສູງສຸດໂດຍບໍ່ມີການ breakers tripping.

FAQ

ຖາມ: ການແຊ່ແຂງຂອງແຟດແມ່ນຄືກັນກັບການແຊ່ແຂງຂອງລະເບີດບໍ?

A: ບໍ່. ໃນຂະນະທີ່ມັກຈະໃຊ້ແລກປ່ຽນກັນໄດ້ໃນການຕະຫຼາດ, ການແຊ່ແຂໍງແຟດອຸດສາຫະກໍາມັກຈະຫມາຍເຖິງລະບົບ cryogenic ໂດຍໃຊ້ໄນໂຕຣເຈນຂອງແຫຼວເພື່ອ freeze ລາຍການພາຍໃນ 30 ນາທີ. ການແຊ່ແຂງດ້ວຍລະເບີດກົນຈັກໃຊ້ອາກາດເຢັນທີ່ມີຄວາມໄວສູງ, ໃຊ້ເວລາ 3 ຫາ 4 ຊົ່ວໂມງ. ລະບົບ Cryogenic ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການບໍລິໂພກທີ່ເກີດຂື້ນເລື້ອຍໆແລະຄວາມສ່ຽງດ້ານຄວາມປອດໄພ.

ຖາມ: ຕູ້ແຊ່ບົມລະເບີດໃຊ້ພະລັງງານຫຼາຍກ່ວາຕູ້ແຊ່ແບບການຄ້າມາດຕະຖານບໍ?

A: ໃນລະຫວ່າງວົງຈອນຄວາມເຢັນທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ, ແມ່ນແລ້ວ. ເຄື່ອງອັດຄວາມອາດສາມາດສູງ ແລະ arrays ຫຼາຍພັດລົມດຶງດູດພະລັງງານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເພື່ອຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມຢ່າງໄວວາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອຜະລິດຕະພັນຖືກໂອນໄປຫາຕູ້ແຊ່ແຂງມາດຕະຖານ, ຂໍ້ມູນຂີ້ເຫຍື້ອພະລັງງານໂດຍລວມຂອງສະຖານທີ່ມັກຈະຫຼຸດລົງຍ້ອນການປຸງແຕ່ງ batch ທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ຖາມ: ຕູ້ແຊ່ເຢັນທາງການຄ້າສາມາດນຳມາໃຊ້ເພື່ອກຽມການອົບແຫ້ງໃນຄົວເຮືອນໄດ້ບໍ?

A: ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາໂດຍທົ່ວໄປເນື່ອງຈາກຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແລະຂໍ້ຈໍາກັດໄຟຟ້າ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການແນະນໍາອຸປະກອນແຊ່ແຂງທາງການຄ້າທີ່ຮຸນແຮງຢູ່ໃກ້ກັບເຄື່ອງອົບແຫ້ງແບບແຊ່ແຂໍງລະດັບຜູ້ບໍລິໂພກບາງຄັ້ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການລົບກວນຂອງເຊັນເຊີຫຼືຕ້ອງການສາຍ 220V ທີ່ອຸທິດຕົນທີ່ຊັບສິນທີ່ຢູ່ອາໄສມາດຕະຖານຂາດ.