Blast Freezer သည် အစားအစာများကို မည်မျှမြန်မြန် အေးခဲစေသနည်း။

အအေးခံနှုန်းက စီးပွားရေးလုပ်ငန်းသုံး အစားအစာ ပြုပြင်ခြင်းနှင့် ပမာဏမြင့်မားသော မီးဖိုချောင်များတွင် အောင်မြင်မှုကို ညွှန်ပြသည်။ စဉ်ဆက်မပြတ် ထုတ်လုပ်မှုသံသရာကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးကို ကာကွယ်ရန် လျင်မြန်သော အပူချိန်ကျဆင်းမှုအပေါ် သင်အားကိုးပါ။ ပုံမှန်အေးခဲသည့်နည်းလမ်းများသည် တောင်းဆိုနေသောပတ်ဝန်းကျင်တွင် အရှိန်အဟုန်မထိန်းနိုင်ပါ။ သမားရိုးကျ စီးပွားဖြစ်ရေခဲသေတ္တာများသည် အစုလိုက်အတွင်းပိုင်း အပူချိန်ကို မြန်မြန်ဆန်ဆန် ကျဆင်းအောင် မလုပ်နိုင်ပါ။ ဤအန္တရာယ်ရှိသောနှောင့်နှေးမှုသည် သိသာထင်ရှားသော ဘက်တီးရီးယားအန္တရာယ်များကို ဖန်တီးပေးသည်။ ၎င်းသည် ကြီးမားသောရေခဲပုံဆောင်ခဲဖွဲ့စည်းမှုမှတစ်ဆင့် အစားအစာများ၏ ဆယ်လူလာဖွဲ့စည်းမှုကိုလည်း ကျဆင်းစေသည်။ နှေးကွေးသော အအေးပေးခြင်းသည် ထုတ်ကုန်အထွက်နှုန်းကို တိုက်ရိုက်ထိခိုက်စေပြီး အစားအသောက်ဘေးကင်းရေး လိုက်နာမှုကို စီမံခန့်ခွဲရန် မယုံနိုင်လောက်အောင် ခက်ခဲစေသည်။ ဤလမ်းညွှန်ချက်သည် စီးပွားဖြစ်ပေါက်ကွဲမှုအေးခဲခြင်း၏ အမှန်တကယ်အချိန်ဇယားကို ပိုင်းခြားထားသည်။ ဤလွန်ကဲသော အအေးနှုန်းများကို ညွှန်ပြသည့် အဆင့်မြင့် အင်ဂျင်နီယာ စက်ပြင်များကို သင်တွေ့ရှိလိမ့်မည်။ သင်၏အအေးခန်းအခြေခံအဆောက်အအုံကို အဆင့်မြှင့်တင်ခြင်းမပြုမီ သင်လုပ်ဆောင်ရမည့် အရေးကြီးသော စက်ရုံအကဲဖြတ်ချက်များကိုလည်း အကြမ်းဖျင်းဖော်ပြပါသည်။ လည်ပတ်မှုအောင်မြင်မှုသေချာစေရန် အမြင့်ဆုံးစွမ်းအင်ဝန်နှင့် အပူလေဝင်လေထွက်နေရာကို တိကျစွာအကဲဖြတ်နည်းကို သင်လေ့လာနိုင်မည်ဖြစ်ပါသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• လုပ်ငန်းသုံး ပေါက်ကွဲမှုရေခဲသေတ္တာသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပင်မထုတ်ကုန်အပူချိန်ကို -18°C (0°F) သို့ လျှော့ချပေးသည် 3 နာရီမှ 4 နာရီအတွင်း ၊၊ ပုံမှန်ရေခဲသေတ္တာများလိုအပ်သော 6 နာရီမှ 12 နာရီအတွင်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါသည်။

• အေးခဲနေသောအမြန်နှုန်းကို အလွန်အမင်း အပူချိန် သုညအောက် အပူချိန်ကြောင့် ဖြစ်သောကြောင့် လေခွင်းအား ပန်ကာဒီဇိုင်း (တိကျသော ရေကော်လံဖိအားကို ထိန်းသိမ်းခြင်း) ဖြင့် မောင်းနှင်ပါသည်။

• လျင်မြန်စွာ အေးခဲခြင်းသည် ဖျော်နေစဉ် 'drip loss' ကို ဖြစ်စေသော ကြီးမားပြီး ဆဲလ်များဖောက်ထုတ်သည့် ရေခဲပုံဆောင်များ ဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို တားဆီးခြင်းဖြင့် ထုတ်ကုန်အလေးချိန်ကို ထိန်းပေးသည်။

• မှတဆင့် စဉ်ဆက်မပြတ်ထုတ်လုပ်မှုသို့ ချဲ့ထွင်ခြင်းသည် ပေါက်ကွဲမှုလိုဏ်ခေါင်းရေခဲသေတ္တာ အမြင့်ဆုံးစွမ်းအင်ဝန်နှင့် အပူလေဝင်လေထွက်နေရာတို့နှင့် စပ်လျဉ်း၍ တင်းကျပ်သောစက်ရုံအကဲဖြတ်မှုများ လိုအပ်သည်။

1. Timeline- Blast Freezing နှင့် ရိုးရာအအေးခန်းသိုလှောင်မှု

မီးဖိုချောင်မန်နေဂျာများနှင့် အစားအသောက်ပြုပြင်ရေးအင်ဂျင်နီယာများအတွက် လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုအချိန်ဇယားများကို နားလည်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ ကိုင်ဆောင်ထားသော အပူချိန်နှင့် တက်ကြွသော အအေးစက်များအကြား ပိုင်းခြားရပါမည်။ စံချိန်မီပစ္စည်းများသည် လျင်မြန်သော အပူထုတ်ယူမှုအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားခြင်းမရှိပါ။ ၎င်းသည် ကြိုတင်အအေးခံထားသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို ထိန်းသိမ်းထားရုံသာဖြစ်သည်။

အခြေခံ နှိုင်းယှဉ်မှု

သမားရိုးကျ လုပ်ငန်းသုံးရေခဲသေတ္တာများသည် ကုန်ပစ္စည်းများကို အေးခဲစေရန် ၆ နာရီမှ ၁၂ နာရီအထိ ကြာသည်။ ၎င်းတို့သည် passive air လည်ပတ်မှုကို အသုံးပြု၍ ပတ်ဝန်းကျင်အပူကို ဖြည်းညှင်းစွာ ကျဆင်းစေသည်။ ဤနှေးကွေးသောလုပ်ငန်းစဉ်သည် အဏုကြည့်အဆင့်တွင် အစားအစာအရည်အသွေးကို ပျက်စီးစေသည်။ သီးသန့်လုပ်ငန်းသုံး ယူနစ်တစ်ခုသည် ချက်ပြုတ်ထားသော ထုတ်ကုန်တစ်ခု၏ အူတိုင်အပူချိန်ကို ပြင်းထန်စွာ ကျဆင်းစေသည်။ ၎င်းသည် 70°C (160°F) မှ နက်ရှိုင်းသောအေးခဲနေသော -18°C (0°F) သို့ မိနစ် 240 ခန့်ကြာသည်။

Blast Chillers နှင့် Blast ရေခဲသေတ္တာများ

စက်ရုံလည်ပတ်သူများသည် အအေးခံကိရိယာများနှင့် အအေးခံကိရိယာများကို မကြာခဏ ရောထွေးကြသည်။ ဟာ့ဒ်ဝဲကို မဝယ်မီ လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှု ရည်ရွယ်ချက်ကို ရှင်းလင်းရန် အရေးကြီးပါသည်။ အအေးပေးစက်များသည် အစားအစာများကို ဘေးကင်းသော ရေခဲသေတ္တာအပူချိန်သို့ ကျဆင်းစေသည်။ မိနစ် 90 အတွင်း ၎င်းတို့သည် 3°C (37°F) ဝန်းကျင်သို့ ရောက်သွားသည်။ ရေတိုအဆင့်မြှင့်တင်ခြင်းနှင့် ချက်ချင်းဝန်ဆောင်မှုပြင်ဆင်ခြင်းအတွက် သင်သည် အအေးခံစက်များကို အသုံးပြုသည်။ အအေးခန်းများသည် ဇီဝကမ္မလုပ်ဆောင်မှုအားလုံးကို ရပ်တန့်ရန် အပူချိန်ကို များစွာနိမ့်ကျစေသည်။ သင်သည် ၎င်းတို့ကို ရေရှည်သိုလှောင်မှုနှင့် စာရင်းတည်ငြိမ်စေရန်အတွက် သီးသန့်အသုံးပြုသည်။

လိုက်နာမှု မရှိမဖြစ် (HACCP)

အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး လိုက်နာမှုသည် အလျင်လိုသည်။ အဓိကပန်းတိုင်မှာ ဘက်တီးရီးယား 'အန္တရာယ်ဇုန်' တွင် ကုန်ဆုံးသည့်အချိန်ကို လျှော့ချရန်ဖြစ်သည်။ ဤဇုန်သည် 40°F မှ 140°F (4°C မှ 60°C) တွင်ရှိသည်။ ဘက်တီးရီးယားများသည် ဤအပူချိန်များအတွင်း နှစ်ဆမြန်သည်။ လျင်မြန်သော အပူထုတ်ယူခြင်းသည် ညှိနှိုင်းမရနိုင်သော ကာကွယ်ရေးကို ပေးသည်။ ကျန်းမာရေးစစ်ဆေးသူများသည် ဘေးအန္တရာယ် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအရေးပါသော ထိန်းချုပ်မှုအမှတ် (HACCP) စံနှုန်းများကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ်လိုက်နာရန် လိုအပ်ပါသည်။ လျင်မြန်စွာ စီမံဆောင်ရွက်ပေးခြင်းဖြင့် သင့်အစားအစာသည် ဤအန္တရာယ်ရှိသော အပူချိန်ပြတင်းပေါက်ကို ဘေးကင်းစွာ ရှင်းလင်းပေးကြောင်း အာမခံပါသည်။

ပစ္စည်းအမျိုးအစား	ပစ်မှတ် Core Temperature	ပျမ်းမျှလုပ်ဆောင်ချိန်	မူလတန်းလျှောက်လွှာ
ရိုးရာလုပ်ငန်းသုံး ရေခဲသေတ္တာ	-18°C (0°F)	၆ နာရီမှ ၁၂ နာရီ	အေးခဲထားသောစာရင်းကို ကိုင်ထားသည်။
လုပ်ငန်းသုံး Blast Chiller	3°C (37°F)	မိနစ် 90	ကာလတို အဆင့်သတ်မှတ်ခြင်း / ကြိုတင်ပြင်ဆင်ခြင်း။
လုပ်ငန်းသုံး Blast Freezer	-18°C (0°F)	240 မိနစ်	ရေရှည်ထိန်းသိမ်းခြင်း။

2. Blast Tunnel ရေခဲသေတ္တာအတွင်းရှိ အရှိန်မက္ကင်းနစ်များ

မြန်နှုန်းမြင့် အပူထုတ်ယူခြင်းအတွက် တိကျသော အင်ဂျင်နီယာ လိုအပ်သည်။ အေးသောလေသည် လျင်မြန်သော အပူချိန်ကျဆင်းမှုကို မရရှိနိုင်ပါ။ ပူသောအစားအစာများ ပတ်ပတ်လည်ရှိ အပူပိုင်းအလွှာကို ဖယ်ထုတ်ရမည်။ ၎င်းသည် ခေတ်မီသော လေ၀င်လေထွက်စက်နှင့် ကြီးမားသော စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ စွမ်းအား လိုအပ်သည်။

လေအေးရုံအပြင်

စီးပွားဖြစ် blast tunnel freezer သည် ပိုအေးသော compressor ကို ရိုးရှင်းစွာ အားကိုးခြင်းမဟုတ်ပါ။ -30°C နှင့် -40°C ကြား လည်ပတ်မှုသည် အခြေခံလိုင်းတစ်ခုသာဖြစ်သည်။ စနစ်သည် အသိဥာဏ်ရှိသော အပူများကို ဖယ်ရှားရန် လွန်ကဲသော သာမိုဒိုင်းနမစ်များကို အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် ပေါင်းစပ်ထားသော ငုပ်လျှိုးနေသော အပူကိုလည်း တက်ကြွစွာ ထုတ်ယူသည်။ ငုပ်လျှိုးနေသော အပူကို ဖယ်ရှားရန် ရေကို အရည်မှ အစိုင်အခဲသို့ ပြောင်းလဲရန် ကြီးမားသော စွမ်းအင်လွှဲပြောင်းမှု လိုအပ်သည်။ ပုံမှန်ရေခဲသေတ္တာယူနစ်များသည် ဤအဆင့်ပြောင်းလဲမှုကို လျင်မြန်စွာကိုင်တွယ်ရန် အပူချိန်ပြောင်းလဲနိုင်စွမ်းမရှိပေ။

Airflow နှင့် Fan ဒီဇိုင်း

Airflow Engineering သည် စက်၏ မြန်နှုန်းအမှန်ကို ဆုံးဖြတ်သည်။ ဒီဇိုင်းပုံစံ ညံ့ဖျင်းသော ပရိသတ်များသည် လှိုင်းလေကို ဖန်တီးသည်။ Turbulence သည် အအေးခံနိုင်စွမ်းကို လျော့နည်းစေပြီး လျှပ်စစ်ကို ဖြုန်းတီးစေသည်။ အကောင်းဆုံးစနစ်များသည် အလွန်ချောမွေ့သော laminar လေစီးဆင်းမှုကို အသုံးပြုသည်။ ဤလေသည် ပုံမှန်အားဖြင့် တစ်စက္ကန့်လျှင် 3.0 မှ 6.0 မီတာဖြင့် ရွေ့လျားသည်။ တသမတ်တည်းရှိသော laminar စီးဆင်းမှုသည် ထုတ်ကုန်ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ ပူနွေးသောလေအလွှာကို ဖယ်ထုတ်သည်။ ဤအဆက်မပြတ် စုပ်ယူမှု လုပ်ဆောင်ချက်သည် အပူဓာတ်ကို လျင်မြန်စွာ လျော့နည်းစေသည်။

ဖိအားမက်ထရစ်များ

ပန်ကာ၏ထိရောက်မှုအပေါ်အခြေခံ၍ စက်ပစ္စည်းကိရိယာများကို အကဲဖြတ်ရပါမည်။ အပူချိန်ဖတ်ခြင်းများသည် ဇာတ်လမ်းတစ်ခုလုံးကို မပြောပြတတ်ပါ။ စက်မှုယူနစ်များသည် အိတ်ဇောတွင် ၁/၂ လက်မမှ ၁ လက်မအထိ ရေကော်လံဖိအားကို အကောင်းဆုံးထုတ်ပေးသင့်သည်။ ထုတ်လုပ်သူများသည် ကက်ဘိနက်အတွင်း လှည့်ကွက်များကို အသုံးပြုကြသည်။ ဤဗင်ကားများသည် ထောင့်တဝိုက်တွင် ချောမွေ့စွာ လေ၀င်လေထွက်ကောင်းစေသည်။ ၎င်းတို့သည် ရုတ်တရက် ဖိအားကျဆင်းမှုကို တားဆီးကာ မလိုလားအပ်သော လေလှိုင်းထန်မှုကို ဖယ်ရှားပေးသည်။ မြင့်မားသောရေကော်လံဖိအားသည် အေးသောလေထုသည် ထူထပ်စွာထုပ်ပိုးထားသော အစားအသောက်ဗန်းများကို နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်းထိ စိမ့်ဝင်အောင်သေချာစေသည်။

3. မြန်နှုန်း၏ ROI- ထုတ်ကုန်သမာဓိနှင့် အထွက်နှုန်း

အမြန်အအေးပေးခြင်းသည် သင်၏အဓိကအချက်ကို ကာကွယ်ပေးသည်။ နှေးကွေးသော အအေးပေးခြင်းသည် ထုတ်ကုန်အလေးချိန်ကို ထိခိုက်စေပြီး ရောင်းရနိုင်သော အသွင်အပြင်များကို ပျက်စီးစေသည်။ အစားအစာတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ရေဓာတ်သည် ဆယ်လူလာဖွဲ့စည်းပုံများအတွင်း သိုလှောင်ထားသော ရေများဖြစ်သည်။ ဤရေကို သင်ကိုင်တွယ်ပုံသည် သင့်စာရင်း၏ နောက်ဆုံးအရည်အသွေးကို ညွှန်ပြသည်။

ဆဲလ်သေတ္တာပုံစံများကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ကာကွယ်ခြင်း။

ရေမော်လီကျူးများသည် နှေးကွေးသော အေးခဲသည့် လုပ်ငန်းစဉ်များအတွင်း ကြီးမားသော ရာဇမတ်ကွက်များ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ဤချဲ့ထွင်ထားသော သလင်းကျောက်များသည် အဏုကြည့် ဓားများကဲ့သို့ ပြုမူသည်။ အသားများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် သစ်သီးဝလံများ၏ ပျက်စီးလွယ်သော ဆဲလ်နံရံများကို ထိုးဖောက်ကြသည်။ နောက်ပိုင်းတွင် ကုန်ပစ္စည်းကို ဖျက်သိမ်းခြင်းသည် ပျက်စီးမှုကို ထင်ရှားစေသည်။ ဖောက်ထားသောဆဲလ်များသည် သိသာထင်ရှားသော အစိုဓာတ်နှင့် အရသာများ ယိုစိမ့်သည်။ လုပ်ငန်းကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များက ဤဖြစ်စဉ်ကို 'drip loss' ဟုခေါ်သည်။ လျင်မြန်စွာ အေးခဲခြင်းသည် ရေကို ချက်ချင်း အေးခဲစေသည်။ ၎င်းသည် အန္တရာယ်မရှိသော မိုက်ခရိုစလင်းကျောက်များကို ဖန်တီးပေးသည်။ မိုက်ခရိုသလင်းကျောက်များသည် အတွင်းပိုင်းဆယ်လူလာအဝတ်အစားကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး သင့်ရောင်းချနိုင်သောအလေးချိန်ကို ကာကွယ်ပေးသည်။

'Ice Skin' ကာကွယ်ရေး

အမြန်နှုန်းမြင့်သောလေအေးသည် ထူးခြားသောရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာကာကွယ်ရေးယန္တရားကိုထောက်ပံ့ပေးသည်။ ၎င်းသည် အစာ၏ အပြင်ဘက်မျက်နှာပြင်ကို ချက်ချင်း အေးခဲစေသည်။ ဤလျင်မြန်သောလုပ်ဆောင်ချက်သည် 'ရေခဲအရေပြား' ဟုခေါ်သော အကာအကွယ်အဏုကြည့်အလွှာတစ်ခုအဖြစ် ဖြစ်ပေါ်လာသည်။

1. ရေခဲအရေပြားသည် ထုတ်ကုန်၏ အပြင်ဘက်ရှိ ချွေးပေါက်များကို ပိတ်ဆို့သည်။

2. ၎င်းသည် လည်ပတ်နေသောလေထဲသို့ အတွင်းအစိုဓာတ်ကို အငွေ့ပျံခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။

3. ၎င်းသည် တက်ကြွသောအရောင်များဖြင့် သော့ခတ်ထားပြီး မျက်နှာပြင်ရေခဲသေတ္တာမီးလောင်မှုကို ကာကွယ်ပေးသည်။

4. ပြင်းထန်သောအအေးစက်ဝန်းအတွင်း ကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချခြင်းကို ရပ်တန့်စေသည်။

စက်မှု-သီးသန့်ကာကွယ်ရေးများ- မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်း အသုံးချမှုများ

အရှိန်သည် အထူးပြုစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင် ဓာတုကာကွယ်ရေးတစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ စက်မှုမုန့်ဖုတ်ဆိုင်များသည် ထူးထူးခြားခြား အပူပိုင်းစိန်ခေါ်မှုများကို ရင်ဆိုင်ရသည်။ 10°C မှ -7°C အပူချိန် zone ကို အမြန်ဖြတ်ရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ဤတိကျသောအပူပြတင်းပေါက်သည် ပြင်းထန်သောဓာတ်များပြန်လည်ရောက်ရှိမှုကို အစပျိုးစေသည်။ ကစီဓာတ်များ ပြန်လည်နေရာချထားခြင်းကြောင့် ပေါင်မုန့်နှင့် ကိတ်မုန့်များသည် ပုပ်သိုးပြီး မာကြောလာစေသည်။ ဤအန္တရာယ်ရှိသော အပူချိန်ဘောင်ကို အရှိန်မြှင့်ခြင်းဖြင့် ရပ်တန့်နေသော လုပ်ငန်းစဉ်ကို လုံးဝရပ်တန့်စေသည်။ ဖျော်ပြီးတဲ့အခါ ပိုလတ်ဆတ်ပြီး ပိုပျော့တဲ့ အဖုတ်တွေကို ပို့ပေးပါတယ်။

4. အလျင်ကို ချိန်ညှိခြင်း- ပျော့ပျောင်းသောအေးစက်ခြင်း နှင့် အပြင်းအထန်အေးစက်ခြင်း။

မတူညီသောအစားအစာများသည် မတူညီသော အပူနည်းဗျူဟာများ လိုအပ်ပါသည်။ ထုတ်ကုန်တိုင်းတွင် အမြင့်ဆုံးလေအေးကို အသုံးချခြင်းသည် ပျက်စီးလွယ်သော စာရင်းများကို ပျက်စီးစေသည်။ ခေတ်မီစက်ကိရိယာများက သင့်အား လေစီးဆင်းမှုနှင့် အပူချိန်ကျဆင်းမှုအပေါ် တိကျသောထိန်းချုပ်မှုပေးသည်။

သိပ်သည်းဆကိုအခြေခံ၍ ဖြေရှင်းချက်အမျိုးအစားများ

ထုတ်ကုန်အားလုံးသည် အမြင့်ဆုံး အပူထုတ်ယူမှုကို ခံနိုင်ရည်မရှိပေ။ နူးညံ့သော စတော်ဘယ်ရီသီးသည် အမဲသားကို ထူထူလှီးထားသည်ထက် ကွဲပြားစွာ တုံ့ပြန်သည်။ ခေတ်မီစက်များသည် အလွန်ပရိုဂရမ်မာနိုင်သော အအေးခံစက်များပါရှိသည်။ သိမ်မွေ့သောစာရင်းများကို တည်ဆောက်ပုံပျက်စီးခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ဤသံသရာများကို သင်အသုံးပြုပါသည်။ အမြန်နှုန်းကို ချိန်ညှိခြင်းသည် မတူညီသော မီနူးများတစ်လျှောက် အကောင်းဆုံးရလဒ်များကို သေချာစေသည်။

Soft Chilling

ပျော့ပျောင်းအေးစက်ခြင်းသည် ကနဦးလေထုအပူချိန်ကို ဂရုတစိုက်ထိန်းညှိပေးသည်။ ရေဓာတ်ပါဝင်မှုများသော အစားအစာများကို ညင်သာစွာ အေးစေသော စနစ်။ ၎င်းသည် ကနဦးတွင် အေးခဲနေသော အမှတ်အသားထက် အနည်းငယ် လည်ပတ်နေသော လေကို ထိန်းပေးသည်။ ၎င်းသည် အူတိုင်များ မအေးမီ မျက်နှာပြင်ကို အေးခဲခြင်းမှ တားဆီးသည်။ အရွက်စိမ်းများ၊ နူးညံ့သောငါးများနှင့် လတ်ဆတ်သောဘယ်ရီသီးများအတွက် နူးညံ့သောအအေးကို သင်အသုံးပြုသည်။ ရေခဲသေတ္တာ မျက်နှာပြင် မီးလောင်မှုကို ကာကွယ်ပေးပြီး ပျက်စီးလွယ်သော ဆဲလ်လူလာနံရံများကို ကာကွယ်ပေးသည်။

Hard Chilling

Hard chilling သည် အမြင့်ဆုံး အလျင်ကို ချက်ချင်း အသုံးချသည်။ စက်သည် စတင်ချိန်မှစ၍ အနိမ့်ဆုံးအပူချိန်အဆင့်သို့ ကျဆင်းသွားသည်။ သိပ်သည်းပြီး တင်းကျပ်စွာ ထုပ်ပိုးထားတဲ့ ပစ္စည်းတွေအတွက် ဒီရန်လိုတဲ့ စက်ဝိုင်းကို သင်အသုံးပြုပါတယ်။ ကြီးမားသော အသားများကို ဖြတ်တောက်ခြင်း၊ အရည်များ နှင့် သိပ်သည်းသော ပန်းကန်လုံးများသည် ပြင်းထန်သော အပူစိမ့်ဝင်မှု လိုအပ်ပါသည်။ ဤအစားအစာများ၏ သိပ်သည်းဆမြင့်မားမှုသည် မျက်နှာပြင်မီးလောင်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။ ကျွမ်းကျင်သူထံ ဆက်သွယ်ပါ။ blast freezer ပေးသွင်းသူ။ သင့်မီနူးတောင်းဆိုမှုများ အတိအကျ လည်ပတ်မှုများကို စီစဉ်သတ်မှတ်ရန်

အအေးခံမုဒ်	Primary Mechanism ၊	စံပြအစားအစာ ပရိုဖိုင်များ	အသုံးများသော ဥပမာများ
Soft Chilling	မျက်နှာပြင် အေးခဲခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အလယ်အလတ်ရှိသော လေအပူချိန်	ကျိုးလွယ်သော၊ ရေပါဝင်မှုမြင့်မားသည်၊ သိပ်သည်းဆနည်းသည်။	ဘယ်ရီသီးများ၊ အရွက်စိမ်းများ၊ နူးညံ့သောငါးအသားလွှာများ
Hard Chilling	ပြင်းထန်သော ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်မှုအတွက် အမြင့်ဆုံး သုညအလျင်	ထူထဲပြီး တင်းတင်းကြပ်ကြပ် ထုပ်ပိုးထားသော အဆီများသည်။	ပဏာမအသားဖြတ်တောက်ခြင်း၊ စွပ်ပြုတ်များ၊ ငံပြာရည်အမြောက်အများ၊ ပန်းကန်လုံးများ

5. လက်တွေ့အကောင်အထည်ဖော်ခြင်း- စကေးမချမီအကဲဖြတ်ရမည့်အရာ

မြန်နှုန်းမြင့် အအေးခံခြင်းဆိုင်ရာ အခြေခံအဆောက်အဦများ ဝယ်ယူရာတွင် စေ့စေ့စပ်စပ် အထောက်အကူပြု အစီအစဉ်များ လိုအပ်ပါသည်။ မပြင်ဆင်ရသေးသော မီးဖိုချောင်ထဲသို့ အစွမ်းထက်သော စက်တစ်လုံးကို ပစ်ချခြင်းသည် စနစ်ကျသော ချို့ယွင်းမှုများကို ဖြစ်စေသည်။ သင်၏ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာခြေရာ၊ လျှပ်စစ်စွမ်းရည်နှင့် စက်ပစ္စည်းဂေဟစနစ်ကို အကဲဖြတ်ရပါမည်။

ခြေရာနှင့် စစ်ဆင်ရေး အာကာသ

ဘုံဝယ်ယူမှု ပျက်ကွက်မှုတွင် လေဝင်လေထွက် လိုအပ်ချက်များကို လျှော့တွက်ခြင်း ပါဝင်သည်။ ဝယ်သူများသည် စက်၏ ခြေရာကိုသာ တိုင်းတာလေ့ရှိသည်။ ဤစနစ်များသည် အပူအိတ်ဇောအတွက် သိသိသာသာရှင်းလင်းရန် လိုအပ်ပါသည်။ ကွန်ပရက်ဆာသည် အစားအစာမှ အပူစွမ်းအင်ကို ထုတ်ယူစဉ်တွင် ကြီးမားသော အပူကို ထုတ်ပေးသည်။ ယူနစ်ကို နံရံနှင့် တင်းတင်းကြပ်ကြပ် တပ်ဆင်ခြင်းသည် စက်၏ စွမ်းဆောင်ရည်ကို တွန်းအားပေးသည်။ ပိတ်ဆို့ထားသော အိတ်ဇောပေါက်များသည် ကွန်ပရက်ဆာများကို အပူလွန်ကဲစေပြီး အချိန်မတိုင်မီ ပျက်ကွက်စေသည်။ ဟာ့ဒ်ဝဲပတ်လည်တွင် ရက်ရောသော အသက်ရှူခန်းကို ခွဲဝေပေးရပါမည်။

စွမ်းအင်သုံးစွဲမှု အမှန်တရားများ

မြန်နှုန်းမြင့် အအေးပေးခြင်းသည် သိသာထင်ရှားသော လျှပ်စစ်စွမ်းအင် လိုအပ်သည်။ ဤစနစ်များသည် တက်ကြွသော စက်ဝန်းများအတွင်း မြင့်မားသော ရေတိုဓာတ်အား ဆွဲထုတ်မှုကို တောင်းဆိုသည်။ ဤရုတ်တရက် spikes အတွက် သင်၏လျှပ်စစ်အခြေခံအဆောက်အအုံကို ပြင်ဆင်ထားရမည်။ သို့သော်လည်း ဆုံးဖြတ်ချက်ချမှတ်သူများသည် ရေရှည်အမှိုက်လျော့ချခြင်းကို ဆန့်ကျင်သည့် ဤရေတိုဆွဲပုံစံကို စံနမူနာပြုသင့်သည်။ လျင်မြန်စွာ အအေးပေးခြင်းသည် ရောဂါပိုးမွှားများကို ဖယ်ရှားပေးပြီး သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုးစေသည်။ ၎င်းသည် မဟာဗျူဟာမြောက် ရာသီပိတ် အစုလိုက် ဝယ်ယူမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ အစားအစာစွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကို လျှော့ချခြင်းသည် ယေဘုယျအားဖြင့် စွမ်းအင်အသုံးပြုမှုတွင် ဒေသအလိုက် တိုးမြင့်လာမှုကို ထေချေသည်။

စက်ပစ္စည်း ဂေဟစနစ် လိုက်ဖက်ညီမှု

အစားအစာများကို အအေးခံခြင်းက လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုပဟေဠိတစ်ဝက်ကိုသာ လျင်မြန်စွာ ဖြေရှင်းပေးသည်။ ထုတ်ကုန်ကို အပူချိန်သို့ မည်သို့ပြန်ပို့မည်ကို သင်စဉ်းစားရပါမည်။ သင့်စက်ရုံတွင် သက်ဆိုင်ရာ အပူပေးကိရိယာများ ရှိကြောင်း သေချာပါစေ။ အပူပေးစက်များသည် အထူးပြု ပြန်လည်အပူပေးသည့် ယူနစ်များဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် နက်ရှိုင်းသော အေးခဲထားသော အရာများကို 165°F သို့ လုံခြုံစွာ ပြန်လည်လုပ်ဆောင်သည်။ ညံ့ဖျင်းသော ပြန်လည်အပူပေးသည့်နည်းလမ်းများကို အသုံးပြုခြင်းသည် သင်ထိန်းသိမ်းထားသည့် ပရီမီယံပုံစံကို ဖျက်ဆီးစေသည်။ သင့်မီးဖိုချောင်ဂေဟစနစ်သည် လျင်မြန်သော အေးခဲမှုနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အပူဓာတ်ကို ပံ့ပိုးပေးရပါမည်။

နိဂုံး

အလျင်အမြန် အေးခဲနေသော စက်ကိရိယာများ၏ အရှိန်သည် စီးပွားဖြစ် အစားအစာ ထုတ်လုပ်မှုကို အခြေခံအားဖြင့် ပြောင်းလဲစေသည်။ ပြုပြင်ချိန် 12 နာရီမှ 4 နာရီအောက် ဖြတ်တောက်ခြင်းသည် ဖွဲ့စည်းပုံဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးကို ပေးသည်။ ဤလျင်မြန်စွာထုတ်ယူခြင်းသည် ဆဲလ်များပျက်စီးခြင်းကိုကာကွယ်ပေးခြင်းဖြင့် ထုတ်ကုန်အထွက်နှုန်းကိုကာကွယ်ပေးသည်။ ဘက်တီးရီးယား အန္တရာယ်ဇုန်ကို ရှောင်ရှားခြင်းဖြင့် တင်းကျပ်သော အစားအစာ ဘေးကင်းရေး လိုက်နာမှုကို အာမခံပါသည်။ ၎င်းသည် ပမာဏမြင့်မားသော လုပ်ငန်းဆောင်တာများအတွက် စာရင်းကို တည်ငြိမ်စေသည်။

သင့်စက်ရုံအတွက် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော ရောင်းချသူများကို ဆန်ခါတင်စာရင်းသွင်းသည့်အခါ ပြတ်ပြတ်သားသား အရေးယူဆောင်ရွက်ပါ။ ဘရိုရှာပေါ်ရှိ အနိမ့်ဆုံးအပူချိန်ထက် ကောင်းစွာကြည့်ရှုပါ။ တစ်စက္ကန့်လျှင် မီတာနှုန်းဖြင့် သတ်မှတ်ထားသော လေစီးဆင်းနှုန်းဒေတာကို တောင်းဆိုပါ။ ပန်ကာရေကော်လံ ဖိအားသတ်မှတ်ချက်များကို ထုတ်လုပ်သူကို တောင်းဆိုပါ။ နောက်ဆုံးတွင်၊ ပြည့်စုံသော စက်ရုံသုံး စွမ်းအင်ဆိုင်ရာ စာရင်းစစ်ကို လုပ်ပိုင်ခွင့်ရှိသည်။ သင်၏ လက်ရှိလျှပ်စစ်အခြေခံအဆောက်အအုံသည် ခလုတ်တိုက်ခြင်းမရှိဘဲ အမြင့်မားဆုံးအအေးခံပစ္စည်းများကို ကိုင်တွယ်နိုင်ကြောင်း သေချာစေရမည်။

အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

မေး- Flash အေးခဲခြင်းသည် ပေါက်ကွဲမှုအေးခဲခြင်းနှင့် အတူတူပင်လား။

A- မဟုတ်ပါ။ စျေးကွက်ရှာဖွေရာတွင် အပြန်အလှန်အသုံး ပြုလေ့ရှိသော်လည်း၊ စက်မှုဖလက်ရ်ှအေးခဲခြင်းကို များသောအားဖြင့် မိနစ် 30 အောက်အတွင်း ပစ္စည်းများ အေးခဲစေရန် နိုက်ထရိုဂျင်အရည်ကို အသုံးပြု၍ အအေးခန်းစနစ်များကို ရည်ညွှန်းပါသည်။ Mechanical blast freezing သည် 3 နာရီမှ 4 နာရီကြာ အအေးခန်းလေကို အလျင်အမြန်အသုံးပြုသည်။ Cryogenic စနစ်များသည် ထပ်တလဲလဲ စားသုံးနိုင်သော ကုန်ကျစရိတ်များနှင့် ဘေးကင်းရေး အန္တရာယ်များကို များစွာ မြင့်မားစေသည်။

မေး- ပေါက်ကွဲမှုရေခဲသေတ္တာသည် ပုံမှန်လုပ်ငန်းသုံးရေခဲသေတ္တာထက် လျှပ်စစ်ဓာတ်အား ပိုမိုသုံးစွဲပါသလား။

A- တက်ကြွသော အအေးစက်ဝန်းအတွင်း၊ ဟုတ်ပါသည်။ စွမ်းရည်မြင့် ကွန်ပရက်ဆာများနှင့် ပန်ကာအစုံအလင်များသည် အပူချိန်ကို လျင်မြန်စွာကျဆင်းစေရန် သိသာထင်ရှားသောပါဝါကို ဆွဲငင်သည်။ သို့သော်၊ ထုတ်ကုန်ကို စံကိုင်ထားသော ရေခဲသေတ္တာသို့ လွှဲပြောင်းပြီးသည်နှင့်၊ စက်ရုံ၏ အလုံးစုံ စွမ်းအင်အညစ်အကြေး ပရိုဖိုင်ကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်ခြင်းများကြောင့် မကြာခဏ ကျဆင်းသွားတတ်သည်။

မေး- အိမ်သုံးအအေးခံအခြောက်ခံခြင်းအတွက် စီးပွားဖြစ်ရေခဲသေတ္တာကို အသုံးပြုလို့ရပါသလား။

A- ကုန်ကျစရိတ်နှင့် လျှပ်စစ်ဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက်များကြောင့် ယေဘုယျအားဖြင့် ၎င်းကို မထောက်ခံပါ။ ထို့အပြင်၊ စားသုံးသူအဆင့် အအေးခံစက်များအနီးတွင် လေးလံသော စီးပွားရေးလုပ်ငန်းသုံး အအေးခံစက်များကို မိတ်ဆက်ခြင်းသည် တစ်ခါတစ်ရံတွင် အာရုံခံနှောင့်ယှက်မှုကို ဖြစ်စေနိုင်သည် သို့မဟုတ် စံလူနေအိမ်ခန်းများမရှိသည့် သီးခြား 220V လိုင်းများ လိုအပ်ပါသည်။