វិធីដើម្បីទទួលបានឈីស IQF ពិសេស

ការផ្លាស់ប្តូរពីប្លុកត្រជាក់បែបប្រពៃណី ឬឈីសឆ្អិនទៅជាទឹកកកត្រូវបានគេចាត់ទុកជាប្រវត្តិសាស្ត្រថាជាការសម្របសម្រួលមួយ។ សព្វថ្ងៃនេះ បច្ចេកវិជ្ជា IQF លំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ គឺជាតម្រូវការជាយុទ្ធសាស្ត្រមួយសម្រាប់ធ្វើមាត្រដ្ឋានម៉ាស៊ីនកែច្នៃទឹកដោះគោ និងប្រតិបត្តិករសេវាកម្មម្ហូបអាហារដែលមានបរិមាណច្រើន។ សម្រាប់​អ្នក​កែច្នៃ វិធីសាស្ត្រ​នេះ​នឹង​លុប​បំបាត់​តម្រូវការ​សម្រាប់​ភ្នាក់ងារ​ប្រឆាំង​ការ​ធ្វើ​នំ​ដូចជា​ម្សៅ ខណៈ​ដែល​រក្សា​បាន​នូវ​ភាព​សុចរិត​របស់​ផលិតផល។ សម្រាប់អ្នកទិញពាណិជ្ជកម្ម វាបកប្រែដោយផ្ទាល់ទៅជាប្រសិទ្ធភាពប្រតិបត្តិការ តាមរយៈការគ្រប់គ្រងផ្នែកច្បាស់លាស់ កាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ និងការចំណាយលើធាតុផ្សំថេរ។ ការសម្រេចបាននូវលទ្ធផលលំដាប់កំពូល ទាមទារឱ្យមានតុល្យភាពច្បាស់លាស់នៃធរណីមាត្រកាត់ ការធ្វើឱ្យរាវកម្រិតខ្ពស់កំឡុងពេលត្រជាក់ និងវិន័យខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ មគ្គុទ្ទេសក៍នេះបំបែកលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យវាយតម្លៃសំខាន់ៗសម្រាប់ផលិត និងស្វែងរកផលិតផលថ្នាក់ខ្ពស់។ អ្នក​នឹង​រៀន​ពី​របៀប​បង្កើន​ប្រសិទ្ធភាព​ម៉ាស៊ីន​បង្កក​ដោយ​មិន​លះបង់​ការ​រលាយ ឬ​រសជាតិ។ យើងនឹងស្វែងយល់ពីសសរស្តម្ភដំណើរការសំខាន់ៗ គូសបញ្ជាក់ពីបញ្ហាប្រតិបត្តិការទូទៅ និងគូសបញ្ជាក់ជំហានជាក់ស្តែងសម្រាប់ការអនុវត្តភ្លាមៗ។

គន្លឹះដក

• Zero Anti-Caking Agents: ដំណើរការ Premium IQF លុបបំបាត់តម្រូវការម្សៅ ការពារការឡើងពណ៌ត្នោត និងការដុតដែលមិនចង់បានអំឡុងពេលដុតនំ (ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងកម្មវិធីភីហ្សា)។

• ការចំណាយលើចំណែកថេរ៖ ការបង្កកដាច់ដោយឡែកពីគ្នាអនុញ្ញាតឱ្យមានការបែងចែកទម្ងន់ពិតប្រាកដនៅក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្ម ដោយបន្សាបរឹមសំណល់ដែលលាក់កំបាំង។

• បញ្ហាធរណីមាត្រ៖ រូបរាងរូបវន្តរបស់ឈីសមុនពេលបង្កក (ឧទាហរណ៍ គូបគូប ឬគ្រាប់តូចៗធៀបនឹងបំណែកវែង) កំណត់ផ្ទៃផ្ទៃ ល្បឿនត្រជាក់ ហើយទីបំផុតការចែកចាយរលាយ។

• បរិក្ខារអាកាសយានិក៖ ដំណើរការ IQF ប្រកបដោយជោគជ័យ ពឹងផ្អែកលើការបង្កកសំបក និងការគ្រប់គ្រងសារធាតុរាវ ដើម្បីការពារការខះជាតិទឹក ការផាកពិន័យ (ធូលីឈីស) និងការគៀបផលិតផល។

• វិន័យខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់៖ សូម្បីតែឈីស IQF ថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុតក៏នឹងទទួលរងនូវការសម្របសម្រួលប្រសិនបើមានការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពអំឡុងពេលឆ្លងកាត់ ឬការផ្ទុក។

អ្វី​ដែល​កំណត់​ឈីស IQF ពិសេស​ក្នុង​កម្មវិធី​ពាណិជ្ជកម្ម?

ឈីសត្រជាក់ទាមទារការគ្រប់គ្រងយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មដ៏មមាញឹក។ mozzarella ស្រស់អង្គុយនៅក្នុង brine ធ្ងន់។ ផ្ទះបាយខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាដ៏មានតម្លៃក្នុងការបង្ហូរ និងសម្ងួតវាមុនពេលប្រើប្រាស់។ ឈីស​ដែល​កិន​រួច​មុន​ត្រូវ​បាន​កាត់​ចោល​ពឹងផ្អែក​ខ្លាំង​លើ​ម្សៅ និង​សែលុយឡូស។ ម្សៅទាំងនេះការពារកុំឱ្យមានការគៀបនៅខាងក្នុងថង់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេណែនាំកាឡូរីដែលមិនចង់បាន។ ពួកគេបិទរសជាតិទឹកដោះគោធម្មជាតិ។ ពួកគេក៏ងាយឆេះនៅក្រោមឡដែលមានកំដៅខ្ពស់។ អាយុកាលធ្នើខ្លីជៀសមិនរួចនាំឱ្យបាត់បង់ភាគហ៊ុន។ អ្នកគ្រប់គ្រងតែងតែតស៊ូជាមួយកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការបង្កករហ័សបុគ្គលផ្តល់នូវរង្វាស់ជាក់លាក់នៃការអនុវត្ត។ វាពង្រីកលទ្ធភាពប្រតិបត្តិការពីពីរបីសប្តាហ៍រហូតដល់ 18 ខែនៅក្នុងការបង្កកយ៉ាងជ្រៅ។ វាគាំទ្រខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់សកល។ វាកាត់បន្ថយការប្រែប្រួលតម្លៃទឹកដោះគោតាមរដូវ។ អ្នកទិញចាក់សោតម្លៃគ្រឿងផ្សំ នៅពេលដែលតម្លៃទឹកដោះគោធ្លាក់ចុះ។ ភាពបរិសុទ្ធនៃទឹកដោះគោ 100% គឺជាការកើនឡើងដ៏ធំមួយទៀត។ ការបង្កកបុគ្គលពិតប្រាកដរក្សាជាតិខ្លាញ់ធម្មជាតិ និងមាតិកាសំណើម។ អ្នកជៀសវាងការបន្ថែមសិប្បនិម្មិតទាំងស្រុង។ នេះ​ផ្តល់​នូវ​ក្លិនមាត់​ស្អាត​ជាង​មុន និង​មាន​រូបរាង​ភ្លឺ​ជាង​មុន។

ការព្យាករណ៍ប្រតិបត្តិការផ្លាស់ប្តូរលំហូរការងារផ្ទះបាយ។ អ្នកអាចចាក់បរិមាណពិតប្រាកដពីការកកដោយផ្ទាល់ទៅលើមូលដ្ឋានភីហ្សា។ វាធានានូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាទាំងស្រុងនៅទូទាំងទីតាំងផ្សេងៗគ្នា។ ប្រតិបត្តិករអាហាររហ័សពឹងផ្អែកលើផ្នែកជាក់លាក់នេះ ដើម្បីរក្សារឹមតឹង។ ខ្សែសង្វាក់សកលជាច្រើនកំពុងរួមបញ្ចូលថ្នាក់ខ្ពស់រួចហើយ ឈី IQF ធ្វើទ្រង់ទ្រាយដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងលំហូរប្រតិបត្តិការរបស់ពួកគេ។

• ការបន្ថែមអាយុជីវិត៖ ពង្រីកវិនដូប្រើប្រាស់ពីសប្តាហ៍ទៅ 18 ខែ។

• ភាពបរិសុទ្ធនៃទឹកដោះគោ 100%៖ តម្រូវឱ្យគ្មានម្សៅ សែលុយឡូស ឬសារធាតុបន្ថែមប្រឆាំងនឹងជាតិគីមី។

• ការទស្សន៍ទាយប្រតិបត្តិការ៖ ធានាការបង្ហូរឯកសណ្ឋានដោយផ្ទាល់ពីម៉ាស៊ីនបង្កកទៅខ្សែផលិតកម្ម។

សសរដំណើរការស្នូល៖ របៀបសម្រេចបានឈីស IQF ពិសេសតាមមាត្រដ្ឋាន

ធរណីមាត្រដើរតួនាទីជាមូលដ្ឋានក្នុងការបង្កកទឹកដោះគោ។ ការរុះរើតាមបែបប្រពៃណីច្រើនតែបរាជ័យក្នុងអំឡុងវដ្ដត្រជាក់។ ទម្រង់ស្តើង វែង ងាយនឹងបាក់បែករាងកាយ។ ពួកវាក្លាយទៅជាផុយនៅក្នុងរូងក្រោមដី។ ពួកគេខ្សោះជាតិទឹកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ យើងឃើញការផ្លាស់ប្តូរដ៏ធំឆ្ពោះទៅរកគូប ដែលគេស្គាល់ថាជា cubetti និងគុជតូចៗ។ ធរណីមាត្រល្អបំផុតកាត់បន្ថយសមាមាត្រផ្ទៃ-ផ្ទៃទៅកម្រិតសំឡេង។ រូបរាងរាងកាយនេះការពារសំណើមខាងក្នុង។ វាធានាបាននូវភាពស្មើគ្នា និងគ្រប់គ្រងការរលាយនៅក្នុងឡពាណិជ្ជកម្ម។

Crust-freezing forms the critical first step inside the tunnel. ភាពតក់ស្លុតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ផ្ទៃជាប់នឹងសំណើមភ្លាមៗ។ វាបញ្ឈប់ការខះជាតិទឹកទាំងស្រុង។ វាក៏បញ្ឈប់ដំណើរការនៃភាពចាស់តាមធម្មជាតិនៅលើទំនាក់ទំនងផងដែរ។ ការធ្លាក់ចុះសីតុណ្ហភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សនេះរក្សាទម្រង់រសជាតិពិតប្រាកដនៃទឹកដោះគោស្រស់។ អ្នកដំណើរការត្រូវតែអនុវត្តជំហាននេះដោយគ្មានកំហុស ដើម្បីរក្សាគុណភាពពិសេស។

សក្ដានុពលនៃលំហូរចេញជារូបរាងកាយបំបែកផលិតផល។ អ្នកកែច្នៃប្រើប្រាស់លំហូរខ្យល់អថេរ ដើម្បីព្យួរភាគល្អិតទឹកដោះគោ។ ឈីសអណ្តែតនៅក្នុងតំបន់ត្រជាក់។ ការបំបែកដោយទន់ភ្លន់ និងគ្រប់គ្រងបានការពារផលិតផលស្អិតពីការស្អិតជាប់គ្នា។ mozzarella សំណើមខ្ពស់ពិតជាត្រូវការការលើកថាមវន្តនេះ។ វាបញ្ឈប់ការបង្កើតដុំពក។ វាការពារឈីសពីការរិចរិលទៅជាការផាកពិន័យ ឬកាកសំណល់ដែលមិនអាចប្រើប្រាស់បាន។

តារាងពិន្ទុរបស់អ្នកទិញ៖ ការវាយតម្លៃគុណភាពឈីស IQF

ក្រុមលទ្ធកម្មត្រូវតែវាយតម្លៃទឹកដោះគោកកដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រតឹងរ៉ឹង។ ការត្រួតពិនិត្យមើលឃើញតែម្នាក់ឯងមិនអាចកំណត់គុណភាពបានទេ។ អ្នកត្រូវតែធ្វើតេស្តរាងកាយយ៉ាងម៉ត់ចត់។ Flowability ដើរតួជាសូចនាករសំខាន់ដំបូង។ អ្នកគួរតែងាយស្រួលចាក់ផលិតផលដោយផ្ទាល់ពីករណី។ អ្នកមិនគួរត្រូវការបំបែកកំណាត់ដោយដៃទេ។ ធូលីឈីសច្រើនពេកបង្ហាញពីដំណើរការមិនល្អ។ វាក៏អាចផ្តល់សញ្ញាអំពីការគ្រប់គ្រងរដុបក្នុងអំឡុងពេលឆ្លងកាត់។

ដំណើរការរលាយ និងលាតសន្ធឹងកំណត់បទពិសោធន៍អ្នកប្រើប្រាស់ចុងក្រោយ។ កំដៅខ្លាំងធ្វើឱ្យដំណើរការអន់ថយភ្លាមៗ។ mozzarella ពិសេសគួរតែបញ្ចេញប្រេងដោយឥតគិតថ្លៃតិចតួចបំផុត។ វាត្រូវតែជៀសវាងការឡើងពណ៌ត្នោតទាំងស្រុង។ វាគួរតែផ្តល់នូវការបត់បែនអតិបរមា។ ភាពធន់នឹងការកកស្ទះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់វត្ថុពិសេស។ គ្រាប់ Burrata និង Buffalo mozzarella ផ្តល់នូវការសាកល្បងដ៏អស្ចារ្យ។ សង្កេតវាយនភាពនៅពេលរលាយ។ ឈីសត្រូវតែនៅតែទន់ សរសៃ និងអេប៉ុង។ វាមិនគួរមានអារម្មណ៍ថាមានជាតិទឹក អាហារ ឬផុយឡើយ។

ការចែកចាយរសជាតិផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចដោយសារតែការបែកខ្ញែកនៃទឹកកក។ ការត្រជាក់ផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលឈីសចាប់ផ្តើមប៉ះក្រអូមមាត់។ វាយតម្លៃភាពប្រៃ និងភាពសម្បូរបែបដែលយល់ឃើញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពួកគេត្រូវតែផ្គូផ្គងសមមូលស្រស់នៅពេលកំដៅ។ អ្នកទិញគួរតែប្រើតារាងពិន្ទុស្ដង់ដារដើម្បីវាស់ស្ទង់លក្ខណៈទាំងនេះដោយវត្ថុបំណង។

ការជ្រើសរើសឧបករណ៍៖ តម្រូវការបច្ចេកទេសសម្រាប់អ្នកដំណើរការ

ការគ្រប់គ្រងលំហអាកាសកំណត់ប្រសិទ្ធភាពថាមពល និងភាពត្រឹមត្រូវនៃផលិតផល។ អ្នកដំណើរការត្រូវតែទាមទារប្រេកង់អថេរនៅលើអ្នកគាំទ្រផ្លូវរូងក្រោមដីទាំងអស់។ បច្ចេកវិទ្យានេះបង្កើនប្រសិទ្ធភាពសម្ពាធខ្យល់ដោយផ្អែកលើប្រភេទឈីសជាក់លាក់។ ឈីសទន់ ៗ ត្រូវការលំហូរខ្យល់ខុសគ្នាខ្លាំងជាងឈីសរឹងក្រាស់។ ការគ្រប់គ្រងត្រឹមត្រូវ ការពារការហៀរសំបោរ។ វាកាត់បន្ថយការខូចខាត និងកាកសំណល់ផលិតផល។ លំហូរខ្យល់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពក៏កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថាមពលទាំងមូលផងដែរ។

សមត្ថភាពនៃម៉ោងបន្តបន្ទាប់បំបែកឧបករណ៍ស្តង់ដារពីខ្សែបុព្វលាភ។ វាយតម្លៃការគ្រប់គ្រងសាយសត្វយ៉ាងជិតស្និទ្ធមុនពេលទិញ។ ឧបករណ៍ពិសេសគួរដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់រហូតដល់ប្រាំថ្ងៃ។ អ្នកមិនគួរទាមទារការបញ្ឈប់ពេញលេញសម្រាប់ការ defrosting ទេ។ សំណើម​ពី​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​ដោយ​ធម្មជាតិ​បង្កើត​ការ​កក​នៅ​លើ​បន្ទះ​ត្រជាក់។ គ្រឿងបរិក្ខាទំនើបគ្រប់គ្រងការសាយសត្វនេះយ៉ាងសកម្ម។ សមត្ថភាពនេះបង្កើនទិន្នផលសរុប និងទិន្នផលរោងចក្រ។

ការរចនាអនាម័យធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទាំងស្រុង។ បរិស្ថានទឹកដោះគោបង្កហានិភ័យនៃការចម្លងរោគយ៉ាងខ្លាំង។ ការផ្ទុះឡើងនៃ Listeria នៅតែជាការគម្រាមកំហែងដ៏សំខាន់មួយចំពោះដំណើរការនៅទូទាំងពិភពលោក។ អ្នកត្រូវតែរកមើលឯករភជប់ឯករាជ្យ។ ទាមទារ welded seams យ៉ាងពេញលេញនៅទូទាំងម៉ាស៊ីនទាំងមូល។ ត្រូវប្រាកដថាតំបន់សម្អាតដែលអាចចូលប្រើបានសម្រាប់បុគ្គលិកអនាម័យរបស់អ្នក។ កម្រាលពូកដែលអាចដោះចេញបានជួយសម្រួលពិធីការ CIP (Clean-In-Place) យ៉ាងសម្បើម។ ការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវស្តង់ដារ HACCP, IFS និង BRC ទាមទារឱ្យមានកម្រិតនៃការរចនាអនាម័យនេះ។ សម្រាប់ដំបូន្មានអ្នកជំនាញលើការធ្វើឱ្យប្រសើរខ្សែរបស់អ្នកសម្រាប់បុព្វលាភ ឈី IQF ភ្ជាប់ជាមួយក្រុមវិស្វកម្មរបស់យើង។

ហានិភ័យនៃការអនុវត្ត និងបញ្ហាខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់

កំហុស 'zero-clump' បំភាន់អ្នកទិញថ្មីជាច្រើន។ បច្ចេកវិជ្ជាទំនើបការពារការគៀបកំឡុងពេលផលិត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនអាចជួសជុលខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ដែលខូចបានទេ។ ការរលាយដោយផ្នែកជាញឹកញាប់កើតឡើងនៅលើកន្លែងផ្ទុកដែលមមាញឹក។ បុគ្គលិកផ្ទះបាយអាចទុកប្រអប់នៅក្បែរឡក្តៅ។ ការកកឡើងវិញបំផ្លាញលំហូរចេញទាំងស្រុង។ ផលិតផលនឹងរលាយចូលទៅក្នុងប្លុករឹងដោយជៀសមិនរួច។ វិន័យ​សីតុណ្ហភាព​តឹងរ៉ឹង​គឺ​មិន​អាច​ចរចា​បាន​ទេ។

ភាពមិនឆបគ្នានៃឧបករណ៍បង្កើតការឈឺក្បាលនៅកម្រិតអ្នកប្រើប្រាស់ចុងក្រោយ។ ឧបករណ៍ស្វ័យប្រវត្ត ដំណើរការយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងបរិយាកាសអាហាររហ័ស។ ម៉ាស៊ីនទាំងនេះមានភាពអត់ធ្មត់មេកានិចជាក់លាក់ណាស់។ អ្នកត្រូវតែធានាថាធរណីមាត្រកាត់ដែលអ្នកបានជ្រើសរើស តម្រឹមជាមួយឧបករណ៍ចែកចាយស្វ័យប្រវត្តិទាំងនេះ។ រាង​មិន​ត្រឹមត្រូវ​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្ទះ​ខ្លាំង។ រនាំងវែង ច្របូកច្របល់យ៉ាងងាយស្រួលក្នុងម៉ាស៊ីនមេកានិក។ មីក្រូឌីសជាធម្មតាដំណើរការល្អបំផុតនៅក្នុងប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិទាំងនេះ។

អ្នកកែច្នៃតែងតែវាយតម្លៃខុសលើការប្រែប្រួលនៃមាតិកាទឹក។ ឈីសទន់មានឥរិយាបទខុសគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងផ្លូវរូងក្រោមដីត្រជាក់។ Mozzarella និង cheddar ត្រូវការវិធីសាស្រ្តកំដៅដាច់ដោយឡែក។ ពួកវាមានប្រតិកម្មខុសពីឈីសរឹងដូចជា gouda ឬ swiss ។ អ្នកដំណើរការត្រូវតែកែតម្រូវទម្រង់ការបង្កកដោយថាមវន្តក្នុងមួយបាច់។ វិធីសាស្រ្តកែច្នៃទំហំមួយសមជាមួយទាំងអស់ បណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពសម្របសម្រួល។ វានាំឱ្យត្រជាក់មិនស្មើគ្នា និងការខះជាតិទឹកដែលមិនចង់បាន។

ជំហានបន្ទាប់៖ ការជ្រើសរើស និងសាកល្បងយុទ្ធសាស្ត្រ IQF របស់អ្នក។

ការផ្លាស់ប្តូរតម្រូវឱ្យមានការធ្វើតេស្តរចនាសម្ព័ន្ធ។ អ្នកធ្វើការសម្រេចចិត្តគួរតែជៀសវាងការប្រញាប់ប្រញាល់ដំណើរការអនុវត្ត។ ទាំងអ្នកកែច្នៃ និងអ្នកទិញត្រូវការទិន្នន័យជាក់ស្តែង។ យើងសូមណែនាំឱ្យធ្វើតាមកម្មវិធីសាកល្បងជាដំណាក់កាល។ នេះកាត់បន្ថយហានិភ័យប្រតិបត្តិការ។ វាធានាថាផលិតផលចុងក្រោយបំពេញតាមលក្ខណៈជាក់លាក់ជាក់លាក់របស់អ្នក។

1. សម្រាប់ដំណើរការ៖ ស្នើសុំការសាកល្បងផ្ទាល់។ ផ្ញើរូបមន្តឈីសជាក់លាក់របស់អ្នកទៅក្រុមហ៊ុនផលិតទូទឹកកក។ ដំណើរការការសាកល្បងផលិតផលផ្ទាល់នៅក្នុងកន្លែងសាកល្បងរបស់ពួកគេ។ វាស់អត្រាការខះជាតិទឹកយ៉ាងល្អិតល្អន់។ តាមដានការបង្កើតការផាកពិន័យក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការទាំងមូល។

2. សម្រាប់ដំណើរការ៖ ក្រិតតាមខ្នាតលំហអាកាស។ សាកល្បងការកំណត់លំហូរខ្យល់សម្រាប់ផលិតផលស្អិតបំផុតរបស់អ្នក។ ត្រូវប្រាកដថាកម្រាលពូកបំបែកវត្ថុដែលមានសំណើមខ្ពស់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពដោយមិនបង្កការខូចខាតដល់រាងកាយ។

3. សម្រាប់​អ្នក​ទិញ​សេវា​អាហារ៖ ធ្វើ​តេស្ត​រលាយ​ខ្វាក់។ ប្រៀបធៀបផលិតផលត្រជាក់បច្ចុប្បន្នរបស់អ្នកដោយផ្ទាល់ទល់នឹងសំណាកដែលកក។ ដុតនំពួកវាក្នុងពេលដំណាលគ្នានៅក្នុងឡដែលមានកម្មសិទ្ធិរបស់អ្នក។ វាស់កម្រិតនៃការលាតសន្ធឹង និងការបិទប្រេងដោយមើលឃើញ។

4. សម្រាប់អ្នកទិញសេវាកម្មម្ហូបអាហារ៖ គណនាការសន្សំកម្លាំងពលកម្ម។ តាមដានពេលវេលាដែលបុគ្គលិកផ្ទះបាយរបស់អ្នកសន្សំ។ វាស់នាទីដែលបានចំណាយពីមុន បង្ហូរទឹកប្រៃ បំបែកចង្កោម ឬផ្នែកថ្លឹងដោយដៃ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ការបង្កករហ័សបុគ្គលមិនមែនគ្រាន់តែជាវិធីសាស្រ្តនៃការអភិរក្សទៀតទេ។ វាដំណើរការជាការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រតិបត្តិការដ៏សំខាន់សម្រាប់ខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ទឹកដោះគោទាំងមូល។ វិធីសាស្រ្តនេះជំរុញឱ្យរឹមកាន់តែខ្ពស់តាមរយៈការបែងចែកពិតប្រាកដ។ វាកាត់បន្ថយកាកសំណល់រាងកាយយ៉ាងខ្លាំង។ វាផ្តល់នូវស្លាកធាតុផ្សំដែលស្អាតជាងមុន ដោយយកម្សៅសិប្បនិម្មិតចេញទាំងស្រុង។

អ្នកកែច្នៃត្រូវតែផ្តល់អាទិភាពដល់គុណភាពនៃលំហូរមេកានិច លើសពីអ្វីទាំងអស់។ ការបំបែកលំហអាកាសត្រឹមត្រូវ ធានាបាននូវផលិតផលល្អ ដែលមិនហូរចូល។ អ្នកទិញត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះតារាងពិន្ទុ។ វាយតម្លៃភាពអាចហូរបាន ការលាតសន្ធឹង និងភាពធន់នឹងការកកស្ទះយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ការធានានូវវិន័យខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ដ៏តឹងរឹងនឹងធានាការផ្លាស់ប្តូររបស់អ្នកទៅកាន់ទិន្នផលដែលបង្កកជាផលិតផលចុងក្រោយដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុត។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

សំណួរ៖ តើឈីស IQF មានរសជាតិខុសពីឈីសស្រស់ទេ?

A: នៅពេលដែលដំណើរការត្រឹមត្រូវដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម វារក្សាទម្រង់រសជាតិដើមរបស់វា។ ភាពខុសប្លែកគ្នាដែលគេយល់ឃើញជាធម្មតាត្រូវបានចងភ្ជាប់ទៅនឹងការបាត់បង់ជាតិសំណើមពីបច្ចេកទេសត្រជាក់មិនល្អ ឬការរលាយមិនត្រឹមត្រូវ។ ការបង្កករហ័សបុគ្គលពិតប្រាកដរក្សាកម្រិតជាតិខ្លាញ់ និងសំណើមធម្មជាតិពិតប្រាកដ។

សំណួរ៖ ហេតុអ្វីបានជាម្សៅ ឬម្សៅប្រឆាំងនឹងនំខេកត្រូវបានលុបចោលនៅក្នុងឈីស IQF ដ៏មានតម្លៃ?

ចម្លើយ៖ ដំណើរការបង្កកបុគ្គលយ៉ាងឆាប់រហ័ស បំបែកសាច់ក្រក។ នេះធ្វើឱ្យសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ឬម្សៅ មិនចាំបាច់ទាំងស្រុង។ ការ​យក​ម្សៅ​ចេញ​ការពារ​ការ​ឡើង​ត្នោត ឬ​ការ​ឆេះ​ដែល​មិន​គួរ​ឱ្យ​ចង់​បាន​ក្នុង​កំឡុង​ពេល​ចម្អិន​អាហារ​ក្នុង​កំដៅ​ខ្ពស់ ។

សំណួរ: តើឈីស IQF មានរយៈពេលប៉ុន្មានបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឈីសញាក់?

A: mozzarella ញាក់ស្រស់អាចមានរយៈពេលពី 30 ទៅ 80 ថ្ងៃអាស្រ័យលើទម្រង់វេចខ្ចប់។ ផ្ទុយទៅវិញ ពូជបង្កកបុព្វលាភអាចរក្សាបាននូវគុណភាពខ្ពស់បំផុតក្នុងរយៈពេល 12 ទៅ 18 ខែក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រជាក់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

សំណួរ៖ តើឈីសគ្រប់ប្រភេទអាចកែច្នៃ IQF បានទេ?

ចម្លើយ៖ បាទ ប៉ុន្តែពួកគេទាមទារការគ្រប់គ្រងខុសគ្នា។ ឈីសរឹងដូចជា Gouda ទទួលរងការបាត់បង់វាយនភាពស្ទើរតែសូន្យ។ ឈីសទន់ដែលមានជាតិស្អិត និងសំណើមខ្ពស់ ត្រូវការឧបករណ៍បំលែងសារធាតុរាវកម្រិតខ្ពស់។ លំហូរខ្យល់ពិសេសនេះការពារការគៀបកំឡុងពេលនៃវដ្តត្រជាក់រហ័ស។