ፕሪሚየም IQF አይብ እንዴት ማግኘት እንደሚቻል

ከተለምዷዊ የቀዘቀዘ ብሎክ ወይም ከደረቀ አይብ ወደ በረዶነት መሸጋገር በታሪክ እንደ ስምምነት ይቆጠራል። ዛሬ፣ ፕሪሚየም IQF ቴክኖሎጂ የወተት ማቀነባበሪያዎችን እና ከፍተኛ መጠን ያለው የምግብ አገልግሎት ኦፕሬተሮችን ለመለካት ስልታዊ መስፈርት ነው። ለአቀነባባሪዎች ይህ ዘዴ የምርቱን ትክክለኛነት በመጠበቅ እንደ ስታርች ያሉ ፀረ-ኬክ ወኪሎችን ያስወግዳል። ለንግድ ገዢዎች፣ በትክክለኛ ክፍል ቁጥጥር፣ የምግብ ቆሻሻን በመቀነስ እና በቋሚ የንጥረ ነገሮች ወጪዎች በቀጥታ ወደ ኦፕሬሽን ቅልጥፍና ይተረጉማል። ከፍተኛ-ደረጃ ውጤቶችን ለማግኘት ትክክለኛ ጂኦሜትሪ የመቁረጥ ሚዛን፣ በብርድ ጊዜ የላቀ ፈሳሽ እና ጠንካራ የቀዝቃዛ ሰንሰለት ዲሲፕሊን ይጠይቃል። ይህ መመሪያ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸውን ምርቶች ለማምረት እና ለማምረት አስፈላጊ የሆኑትን የግምገማ መስፈርቶች ይከፋፍላል። የማቅለጥ አፈጻጸምን ወይም ጣዕምን ሳያጠፉ የፍሪዘር መካኒኮችን እንዴት ማሻሻል እንደሚችሉ ይማራሉ ። ቁልፍ የማቀናበሪያ ምሰሶዎችን እንመረምራለን፣ የተለመዱ የአሰራር ጥፋቶችን እናሳያለን እና ለፈጣን ትግበራ ተግባራዊ እርምጃዎችን እንዘረዝራለን።

ቁልፍ መቀበያዎች

• ዜሮ ፀረ-ኬኪንግ ወኪሎች፡- ፕሪሚየም IQF ሂደቶች የስታርችነትን አስፈላጊነት ያስወግዳሉ፣በመጋገሪያው ወቅት የማይፈለጉ ቡኒዎችን እና ማቃጠልን ይከላከላል (ለምሳሌ በፒዛ መተግበሪያዎች)።

• የተወሰነ ክፍል ወጪዎች፡- በግለሰብ ደረጃ መቀዝቀዝ በንግድ ኩሽናዎች ውስጥ ትክክለኛ ክብደት ለመመደብ ያስችላል፣ የተደበቁ የቆሻሻ ህዳጎችን ያስወግዳል።

• ጂኦሜትሪ ጉዳዮች፡- ከመቀዝቀዙ በፊት ያለው የቺሱ አካላዊ ቅርፅ (ለምሳሌ ኩቤቲ ወይም ማይክሮ-ዳይስ እና ረጅም ሹራብ) የገጽታ አካባቢን፣ የቀዘቀዘ ፍጥነትን እና በመጨረሻም የማቅለጥ ስርጭትን ይጠቁማል።

• መሳሪያ ኤሮዳይናሚክስ፡- የተሳካው የአይኪውኤፍ ሂደት የሚመረኮዘው ከድርቀት፣ ከቅጣት (የአይብ አቧራ) እና የምርት መጨናነቅን ለመከላከል በቅርፊት በሚቀዘቅዝ እና ቁጥጥር የሚደረግበት ፈሳሽ ላይ ነው።

• የቀዝቃዛ ሰንሰለት ተግሣጽ ፡ ከፍተኛ ደረጃ ያለው IQF አይብ እንኳን በመጓጓዣ ወይም በማከማቻ ወቅት ለሙቀት መለዋወጥ ከተጋለጡ በተበላሸ ፍሰት ይሠቃያል።

ፕሪሚየም IQF አይብ በንግድ መተግበሪያዎች ውስጥ ምን ይገልፃል?

የቀዘቀዘ አይብ በተጨናነቁ የንግድ ኩሽናዎች ውስጥ ሰፊ አያያዝን ይጠይቃል። ትኩስ ሞዛሬላ በከባድ ብሬን ውስጥ ተቀምጧል. ኩሽናዎች ከመጠቀምዎ በፊት በማፍሰስ እና በማድረቅ ጠቃሚ ጊዜን ያጠፋሉ. ቀድሞ የተከተፈ የቀዘቀዘ አይብ በስታርች እና ሴሉሎስ ላይ ይመረኮዛል። እነዚህ ዱቄቶች በከረጢቱ ውስጥ መጨናነቅን ይከላከላሉ. ሆኖም ግን, የማይፈለጉ ካሎሪዎችን ያስተዋውቃሉ. ተፈጥሯዊ የወተት ጣዕምን ያጠፋሉ. በተጨማሪም ከፍተኛ ሙቀት ባለው ምድጃዎች ውስጥ በቀላሉ ይቃጠላሉ. አጭር የመቆያ ህይወት ወደ አክሲዮን ኪሳራ ይመራል። አስተዳዳሪዎች የማለቂያ ቀናትን ያለማቋረጥ ይዋጋሉ።

የግለሰብ ፈጣን ቅዝቃዜ ጥቅሙ የተወሰኑ የአፈጻጸም መለኪያዎችን ይሰጣል። በጥልቅ በረዶ ውስጥ ከጥቂት ሳምንታት ጀምሮ እስከ 18 ወራት ድረስ የክወና አዋጭነትን ያራዝመዋል። ይህ ዓለም አቀፍ የአቅርቦት ሰንሰለቶችን ይደግፋል. የወቅቱን የወተት ዋጋ ተለዋዋጭነት ይቀንሳል. የወተት ዋጋ ሲቀንስ ገዢዎች የንጥረ ነገር ወጪዎችን ይቆልፋሉ። 100% የወተት ንፅህና ሌላ ትልቅ ትርፍ ነው። እውነተኛው የግለሰብ ቅዝቃዜ የተፈጥሮ ስብ እና የእርጥበት መጠን ይጠብቃል። ሰው ሠራሽ ተጨማሪዎችን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳሉ. ይህ ንፁህ የአፍ ስሜት እና ብሩህ ገጽታ ይሰጣል።

ተግባራዊ ትንበያ የወጥ ቤትን የስራ ሂደት ይለውጣል። ትክክለኛውን መጠን ከቀዘቀዘ በቀጥታ ወደ ፒዛ መሠረት ማፍሰስ ይችላሉ። ይህ በተለያዩ ቦታዎች ላይ ፍጹም ወጥነትን ያረጋግጣል። የፈጣን ምግብ ኦፕሬተሮች ጥብቅ ህዳጎችን ለመጠበቅ በዚህ ትክክለኛ ክፍል ላይ ይተማመናሉ። ብዙ ዓለም አቀፍ ሰንሰለቶች ቀድሞውኑ ከፍተኛ ደረጃን በማዋሃድ ላይ ናቸው። የ IQF አይብ ቅርፀቶች በቀጥታ ወደ የስራ ፍሰታቸው።

• የመደርደሪያ ሕይወት ማራዘሚያ ፡ የአጠቃቀም መስኮቶችን ከሳምንታት ወደ 18 ወራት ያስፋፋል።

• 100% የወተት ንፅህና ፡ ዜሮ ስታርች፣ ሴሉሎስ ወይም የኬሚካል ፀረ-ኬክ ተጨማሪዎችን ይፈልጋል።

• የተግባር ትንበያ ፡ ዩኒፎርም በቀጥታ ከማቀዝቀዣው ወደ ምርት መስመር እንደሚፈስ ዋስትና ይሰጣል።

ዋና የማቀነባበሪያ ምሰሶዎች፡ ፕሪሚየም IQF አይብ በመጠን እንዴት ማግኘት እንደሚቻል

ጂኦሜትሪ በወተት ቅዝቃዜ ውስጥ መሰረታዊ ሚና ይጫወታል. በቀዝቃዛው ዑደት ውስጥ ባህላዊ ሹራቶች ብዙውን ጊዜ አይሳኩም። ረዣዥም ቀጭን መገለጫዎች ለሥጋዊ ስብራት በጣም የተጋለጡ ናቸው። በማቀዝቀዣው ዋሻ ውስጥ ተሰባሪ ይሆናሉ። እነሱ በፍጥነት ይደርቃሉ. ትልቅ ለውጥ እናያለን ። ኩቤቲ በመባል የሚታወቁት ወደ ኩብቲ እና ትናንሽ ዕንቁዎች ምርጥ ጂኦሜትሪ የገጽታ-አካባቢ-ወደ-ድምጽ ምጥጥን ይቀንሳል። ይህ አካላዊ ቅርጽ ውስጣዊ እርጥበትን ይከላከላል. በንግድ ምድጃዎች ውስጥ እኩል የሆነ፣ ቁጥጥር የሚደረግበት መቅለጥን ያረጋግጣል።

ቅርፊት መቀዝቀዝ በዋሻው ውስጥ ያለውን ወሳኝ የመጀመሪያ እርምጃ ይመሰርታል። መሬቱን በፍጥነት በማስደንገጥ ወዲያውኑ እርጥበትን ይዘጋል። ድርቀትን ሙሉ በሙሉ ያቆማል። በተጨማሪም በእውቂያ ላይ ተፈጥሯዊ የእርጅና ሂደትን ያቆማል. ይህ ፈጣን የሙቀት መጠን መቀነስ ትኩስ የወተት ተዋጽኦዎችን ትክክለኛ ጣዕም ይጠብቃል። ፕሪሚየም ጥራትን ለመጠበቅ ፕሮሰሰሮች ይህንን እርምጃ ያለምንም እንከን መፈጸም አለባቸው።

ፈሳሽ ተለዋዋጭነት ምርቱን በአካል ይለያል. ማቀነባበሪያዎች የወተት ቅንጣቶችን ለማገድ ተለዋዋጭ የአየር ፍሰት ይጠቀማሉ. አይብ በጥሬው በበረዶው ዞን ውስጥ ይንሳፈፋል. ገር፣ ቁጥጥር የሚደረግበት መለያየት ተለጣፊ ምርቶች አንድ ላይ እንዳይሰባሰቡ ይከላከላል። ከፍተኛ እርጥበት ያለው ሞዛሬላ ይህን ተለዋዋጭ ማንሳት በፍፁም ያስፈልገዋል። እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ያቆማል. አይብ ወደ ቅጣቶች ወይም ጥቅም ላይ የማይውል ቆሻሻ እንዳይቀንስ ይከላከላል.

የገዢው የውጤት ካርድ፡ የIQF አይብ ጥራትን መገምገም

የግዥ ቡድኖች ጥብቅ መለኪያዎችን በመጠቀም የቀዘቀዙ የወተት ተዋጽኦዎችን መገምገም አለባቸው። የእይታ ምርመራ ብቻ ጥራትን ሊወስን አይችልም። ከባድ የአካል ምርመራዎችን ማድረግ አለብዎት. ተለዋዋጭነት እንደ መጀመሪያው ዋና አመልካች ይሠራል. በቀላሉ ምርቱን ከጉዳዩ በቀጥታ ማፍሰስ አለብዎት. ቁርጥራጮቹን በእጅ መሰባበር በጭራሽ አያስፈልግዎትም። ከመጠን በላይ አይብ ብናኝ ደካማ ሂደትን ያሳያል. በተጨማሪም በመጓጓዣ ጊዜ ሻካራ አያያዝን ሊያመለክት ይችላል.

የማቅለጥ እና የመለጠጥ አፈጻጸም የመጨረሻውን የሸማች ልምድ ይገልፃል። ከፍተኛ ሙቀት ዝቅተኛ ሂደትን ወዲያውኑ ያጋልጣል. ፕሪሚየም ሞዛሬላ በትንሹ ነፃ ዘይት መልቀቅ አለበት። ስታርችኪ ቡናማነትን ሙሉ በሙሉ ማስወገድ አለበት። ከፍተኛውን የመለጠጥ ችሎታ መስጠት አለበት. የቀዘቀዘ-ቀልጦ የመቋቋም ችሎታ ልዩ ለሆኑ ዕቃዎች በጣም አስፈላጊ ነው። ቡራታ እና ቡፋሎ ሞዛሬላ ኳሶች ምርጥ የሙከራ መለኪያዎችን ይሰጣሉ። በሚቀልጥበት ጊዜ ሸካራውን ይመልከቱ። አይብ ለስላሳ፣ ፋይበር እና ስፖንጅ ሆኖ መቆየት አለበት። ውሀ፣ የደረቀ ወይም የተሰባበረ ሊሰማው አይገባም።

በቀዘቀዘ መበታተን ምክንያት ጣዕም አሰጣጥ በትንሹ ይቀየራል። መቀዝቀዝ አይብ መጀመሪያ ላይ እንዴት እንደሚመታ ይለውጣል። የተገነዘበውን ጨዋማነት እና ብልጽግናን በጥንቃቄ ይገምግሙ። ከተሞቁ በኋላ ከትኩስ አቻው ጋር መዛመድ አለባቸው። እነዚህን ባህሪያት በትክክል ለመለካት ገዢዎች ደረጃውን የጠበቀ የውጤት ካርድ መጠቀም አለባቸው።

የመሳሪያዎች ምርጫ: ለአቀነባባሪዎች ቴክኒካዊ መስፈርቶች

የኤሮዳይናሚክስ ቁጥጥር የኢነርጂ ቆጣቢነትን እና የምርት ታማኝነትን ያሳያል። ማቀነባበሪያዎች በሁሉም የመሿለኪያ አድናቂዎች ላይ ተለዋዋጭ ፍሪኩዌንሲ ተሽከርካሪዎችን መጠየቅ አለባቸው። ይህ ቴክኖሎጂ በተወሰነው አይብ አይነት ላይ በመመርኮዝ የአየር ግፊትን ያመቻቻል. ስስ ለስላሳ አይብ ጥቅጥቅ ካሉ ጠንካራ አይብ በጣም የተለየ የአየር ፍሰት ያስፈልጋቸዋል። ትክክለኛው ቁጥጥር ከመጠን በላይ መጨመርን ይከላከላል. የምርት ጉዳትን እና ብክነትን ይቀንሳል. ውጤታማ የአየር ፍሰት አጠቃላይ የኃይል ፍጆታን ይቀንሳል.

ቀጣይነት ያለው የመቆያ ጊዜ ችሎታዎች መደበኛ መሳሪያዎችን ከፕሪሚየም መስመሮች ይለያሉ. ከመግዛትዎ በፊት የበረዶ አያያዝን በቅርበት ይገምግሙ። ፕሪሚየም መሳሪያዎች እስከ አምስት ቀናት ድረስ ያለማቋረጥ መስራት አለባቸው. በረዶን ለማጥፋት ሙሉ በሙሉ ማቆም አያስፈልግም. ከሞቃታማ የወተት ተዋጽኦዎች የሚገኘው እርጥበት በተፈጥሮ ቀዝቃዛ ጥቅልሎች ላይ በረዶ ይፈጥራል. የላቁ መሳሪያዎች ይህንን በረዶ በተለዋዋጭ ሁኔታ ያስተዳድራሉ. ይህ አቅም አጠቃላይ ምርትን እና የፋብሪካውን መጠን ከፍ ያደርገዋል።

የንጽህና ዲዛይን ፍጹም የምግብ ደህንነትን ያረጋግጣል. የወተት አከባቢዎች ከፍተኛ የብክለት አደጋዎች ያስከትላሉ. የሊስቴሪያ ወረርሽኝ በአለም አቀፍ ደረጃ ለአቀነባባሪዎች ትልቅ ስጋት ሆኖ ቀጥሏል። ነፃ የሆኑ ማቀፊያዎችን መፈለግ አለብዎት። በጠቅላላው ማሽን ላይ ሙሉ ለሙሉ የተገጣጠሙ ስፌቶችን ጠይቅ። ለጽዳት ሰራተኞችዎ ተደራሽ የሆኑ የጽዳት ዞኖችን ያረጋግጡ። ተንቀሳቃሽ የመኝታ ሰሌዳዎች CIP (ንፁህ-በቦታ) ፕሮቶኮሎችን በእጅጉ ያቃልላሉ። የ HACCP፣ IFS እና BRC ደረጃዎችን ማክበር ይህንን የንፅህና ዲዛይን ደረጃ ያስፈልገዋል። መስመርዎን ለፕሪሚየም ስለማሻሻል የባለሙያ ምክር ለማግኘት IQF አይብ ፣ ከምህንድስና ቡድናችን ጋር ይገናኙ።

የትግበራ አደጋዎች እና የቀዝቃዛ ሰንሰለት ወጥመዶች

የ 'ዜሮ-ክላምፕ' ውሸት ብዙ አዳዲስ ገዢዎችን ያሳሳታል። የላቀ ቴክኖሎጂ በማምረት ጊዜ መጨናነቅን ይከላከላል። ይሁን እንጂ የተበላሹ ቀዝቃዛ ሰንሰለቶችን ማስተካከል አይችልም. ከፊል ማቅለጥ ብዙውን ጊዜ በተጨናነቁ የመጫኛ መትከያዎች ላይ ይከሰታል። የወጥ ቤት ሰራተኞች በሙቀት ምድጃዎች አጠገብ ሳጥኖችን ሊተዉ ይችላሉ. እንደገና ማቀዝቀዝ የፍሰት አቅምን ሙሉ በሙሉ ያጠፋል. ምርቱ ወደ ጠንካራ ብሎክ መቀላቀሉ የማይቀር ነው። ጥብቅ የሙቀት ዲሲፕሊን ለድርድር የማይቀርብ ነው።

የመሳሪያዎች አለመጣጣም በዋና ተጠቃሚ ደረጃ ላይ ራስ ምታት ይፈጥራል. በፈጣን ምግብ አካባቢዎች ውስጥ አውቶማቲክ ክፍልፋይ ሆፐሮች በሰፊው ይሰራሉ። እነዚህ ማሽኖች በጣም ልዩ የሆነ የሜካኒካዊ መቻቻል አላቸው. የመረጡት የተቆረጠ ጂኦሜትሪ ከእነዚህ አውቶማቲክ ማሰራጫዎች ጋር መጣጣሙን ማረጋገጥ አለብዎት። የተሳሳቱ ቅርጾች ከባድ መጨናነቅ ያስከትላሉ. ረዣዥም ቁርጥራጮች በሜካኒካል አውሮፕላኖች ውስጥ በቀላሉ ይጣበቃሉ። ማይክሮ-ዳይስ አብዛኛውን ጊዜ በእነዚህ አውቶማቲክ ሲስተሞች ውስጥ የተሻለ ይሰራሉ።

ማቀነባበሪያዎች ብዙውን ጊዜ የውሃ ይዘት ልዩነቶችን ይሳሳታሉ። በቀዝቃዛ ዋሻዎች ውስጥ ለስላሳ አይብ በጣም የተለየ ባህሪ አላቸው። Mozzarella እና cheddar የተለየ የሙቀት አቀራረብ ያስፈልጋቸዋል። እንደ ጎዳ ወይም ስዊስ ካሉ ጠንካራ አይብ ጋር ሲነፃፀሩ የተለየ ምላሽ ይሰጣሉ። ማቀነባበሪያዎች በየቡድን የሚቀዘቅዙ መገለጫዎችን በተለዋዋጭ ማስተካከል አለባቸው። አንድ-መጠን-ለሁሉም የማቀናበር አካሄድ የተበላሹ ሸካራዎችን ያስከትላል። ወደ ያልተስተካከለ ቅዝቃዜ እና ወደማይፈለግ ድርቀት ይመራል።

ቀጣይ ደረጃዎች፡ የእጩዎች ዝርዝር እና የIQF ስትራቴጂን መሞከር

ሽግግር የተዋቀረ ሙከራን ይጠይቃል። ውሳኔ ሰጪዎች የአተገባበሩን ሂደት ከመቸኮል መቆጠብ አለባቸው። ሁለቱም ፕሮሰሰሮች እና ገዢዎች ተጨባጭ መረጃ ያስፈልጋቸዋል። ደረጃውን የጠበቀ የሙከራ ፕሮግራም እንዲከተሉ እንመክራለን። ይህ የአሠራር አደጋን ይቀንሳል. የመጨረሻው ምርት የእርስዎን ትክክለኛ መስፈርቶች እንደሚያሟላ ያረጋግጣል.

1. ለአቀነባባሪዎች፡ የቀጥታ ሙከራዎችን ይጠይቁ። የእርስዎን ልዩ አይብ ቀመሮች ወደ ማቀዝቀዣ አምራቾች ይላኩ። በሙከራ ተቋሞቻቸው ውስጥ የቀጥታ የምርት ሙከራዎችን ያሂዱ። የእርጥበት መጠንን በጥንቃቄ ይለኩ። በጠቅላላው ሩጫ ወቅት የቅጣት ማመንጨትን ይከታተሉ።

2. ለአቀነባባሪዎች፡ ካሊብሬት ኤሮዳይናሚክስ። በጣም ተለጣፊ ለሆኑ ምርቶችዎ የአየር ፍሰት ቅንብሮችን ይሞክሩ። የአልጋ ሳህኖቹ አካላዊ ጉዳት ሳያስከትሉ ከፍተኛ እርጥበት ያላቸውን ነገሮች በትክክል መለየታቸውን ያረጋግጡ።

3. ለምግብ አገልግሎት ገዢዎች፡ የዓይነ ስውራን መቅለጥ ሙከራዎችን ያካሂዱ። አሁን ያለዎትን የቀዘቀዘ ምርት በቀጥታ ከቀዘቀዙ ናሙናዎች ጋር ያወዳድሩ። በባለቤትነትዎ ምድጃዎች ውስጥ በአንድ ጊዜ ያብሷቸው. የመለጠጥ ገደቦችን ይለኩ እና ዘይት-መጥፋት በሚታይ ሁኔታ።

4. ለምግብ አገልግሎት ገዢዎች፡ የሰራተኛ ቁጠባን አስላ። የወጥ ቤትዎ ሰራተኞች የሚቆጥቡበትን ጊዜ ይከታተሉ። ከዚህ ቀደም ብሬን በማፍሰስ፣ ጉድፍ በመስበር ወይም በእጅ ክፍሎችን በመመዘን ያጠፋውን ደቂቃዎች ይለኩ።

ማጠቃለያ

የግለሰብ ፈጣን ቅዝቃዜ ከአሁን በኋላ የመጠበቂያ ዘዴ ብቻ አይደለም. ለጠቅላላው የወተት አቅርቦት ሰንሰለት እንደ አስፈላጊ የአሠራር ማሻሻያ ሆኖ ይሰራል። ይህ አካሄድ በትክክለኛ ክፍፍል በኩል ከፍ ያለ ህዳጎችን ያንቀሳቅሳል። አካላዊ ብክነትን በእጅጉ ይቀንሳል. አርቲፊሻል ስታርችሎችን ሙሉ በሙሉ በማስወገድ የበለጠ ንጹህ ንጥረ ነገር መለያዎችን ያቀርባል።

ማቀነባበሪያዎች ከሁሉም በላይ ለሜካኒካል ፈሳሽ ጥራት ቅድሚያ መስጠት አለባቸው. ትክክለኛው የኤሮዳይናሚክስ መለያየት ፕሪሚየም ነፃ ፍሰት ያለው ምርት ዋስትና ይሰጣል። ገዢዎች የውጤት ካርድን በጥብቅ መከተል አለባቸው። የፍሰትን አቅም፣ የመለጠጥ ማቅለጥ እና የመቋቋም አቅምን አጥብቆ ገምግም። ጥብቅ የቀዝቃዛ ሰንሰለት ዲሲፕሊን ማረጋገጥ ወደ በረዶነት የሚሸጋገርዎትን ​​ሽግግር እውነተኛ ፕሪሚየም የመጨረሻ ምርት ያረጋግጣል።

የሚጠየቁ ጥያቄዎች

ጥ፡ IQF አይብ ከትኩስ አይብ የተለየ ጣዕም አለው?

መ: ያለ ተጨማሪዎች በትክክል ከተሰራ, የመጀመሪያውን ጣዕም መገለጫውን እንደያዘ ይቆያል. ማንኛውም የሚስተዋለው ልዩነት ብዙውን ጊዜ ከደካማ የማቀዝቀዝ ዘዴዎች ወይም ተገቢ ባልሆነ ማቅለጥ ከእርጥበት ማጣት ጋር የተያያዘ ነው። እውነተኛ የግለሰብ ፈጣን ቅዝቃዜ ትክክለኛውን የተፈጥሮ ስብ እና የእርጥበት መጠን ይጠብቃል።

ጥ፡ ለምንድነው ስታርች ወይም ፀረ-caking ዱቄት በፕሪሚየም IQF አይብ ውስጥ የተተወው?

መ: ፈጣን ፣ የግለሰብ የማቀዝቀዝ ሂደት እርጎቹን በአካል ይለያል። ይህ የኬሚካል ወይም የዱቄት ፀረ-ኬክ ወኪሎችን ሙሉ በሙሉ አላስፈላጊ ያደርገዋል. ስታርችናን ማስወገድ ከፍተኛ ሙቀት ባለው ምግብ ማብሰል ወቅት የማይፈለግ ቡናማ ወይም ማቃጠል ይከላከላል.

ጥ፡ IQF አይብ ከቀዘቀዘ አይብ ጋር ሲወዳደር ምን ያህል ይቆያል?

መ: ትኩስ የቀዘቀዘ ሞዛሬላ እንደ ማሸጊያው ቅርጸት ከ30 እስከ 80 ቀናት ሊቆይ ይችላል። በአንጻሩ፣ ፕሪሚየም የቀዘቀዙ ዝርያዎች ጥብቅ በሆነ ጥልቀት ከ12 እስከ 18 ወራት ባለው ጊዜ ውስጥ ከፍተኛ ጥራትን ሊጠብቁ ይችላሉ።

ጥ: - ሁሉም አይብ አይብ በ IQF ሊሰራ ይችላል?

መ: አዎ፣ ግን የተለየ አያያዝ ያስፈልጋቸዋል። እንደ Gouda ያሉ ጠንካራ አይብ የሸካራነት መጥፋት ዜሮ ማለት ይቻላል። በጣም የተጣበቁ, ከፍተኛ እርጥበት ያለው ለስላሳ አይብ የላቀ ፈሳሽ መሳሪያዎችን ይፈልጋሉ. ይህ ልዩ የአየር ፍሰት በፍጥነት በሚቀዘቅዝበት ወቅት መጨናነቅን ይከላከላል።