Буған мұздатқыш дегеніміз не?

Азық-түлік сақтау әлемінде температураны бақылау маңызды. Бұл жаһандық азық-түлік жеткізу тізбегі, коммерциялық ас үй немесе фармацевтикалық компания, тез салқындату арқылы өнімнің тұтастығын сақтай ма, ол өте маңызды. Бұл секторларда қолданылатын ең озық және таптырмайтын құралдардың қатарында жарылыс мұздатқыш болып табылады. Сіз бұл туралы кәсіби ас үйлерде немесе суық қоймада естіген шығарсыз, бірақ жарылыс мұздатқышы қандай және ол неге маңызды?

Осы мақалада жарылыс мұздатқышына, оның анықтамасы мен функционалдылығынан оның әр түрлі салалардағы қосымшаларына жан-жақты шолу жасауға бағытталған. Неліктен бизнестің жоғары өнімді мұздату технологиясына қаражат жұмсайтынын зерттейміз, оны салқындатқыштармен салыстырыңыз және оларды мұздатқыштың температураларына талдау және олардың тамақ өнімдерінің қауіпсіздігіне талдау жасаймыз. Соңғы мәліметтер мен тенденцияларды біріктіру арқылы біз пайдаланушыларға іздеу нишісіне жауап беруге және қазіргі салқындату жүйелеріндегі маңызды жаңалықтардың құнды түсініктерін береміз.

Жарылыс мұздатқыш дегеніміз не?

А Жарастың мұздатқышы - тоңазытқыш ретінде танымал, мұздатқыш ретінде белгілі - бұл тағамның температурасын және басқа да тез бұзылатын өнімдердің температурасын тезірек төмендетуге арналған арнайы мұздатқыш қондырғы. Заттарды мұздату үшін бірнеше сағатқа созылатын шартты мұздатқыштардан айырмашылығы, жарылыс мұздатқышы бірнеше сағат ішінде + 70 ° C-тан -18 ° C-қа дейінгі тағамның ішкі температурасын азайтуға болады.

Негізгі диспанциал - жылдамдық. Жарқын мұздатқыштар өте суық ауаны, әдетте -30 ° C мен -40 ° C аралығында, жоғары жылдамдыққа бой алады. Бұл процесс бактериялардың өсуін тоқтатады, тамақ құрылымын сақтайды және тағамдық құндылықты сақтайды. Жылдам мұздату процесі сонымен қатар үлкен мұз кристалдарының пайда болуына жол бермейді, бұл тамақ жасушаларын зақымдауы және еріту кезінде жұмсақ құрылымға әкелуі мүмкін.

Жарылыс мұздатқышының ерекшеліктері:

• тез ауа айналымы . Мұздату процесін тездету үшін

• Төмен температура -40 ° C-тан төмен

• тот баспайтын болаттан жасалған интерьерлер . Гигиена мен беріктікке арналған

• сандық температураны бақылау . Дәлдікке арналған

• энергия үнемдейтін жүйелер . Пайдалану шығындарын азайту үшін

Неліктен жарылыс мұздатқышты қолдану керек?

Коммерциялық асүйлер, тамақ өндірушілері және фармацевтикалық компаниялардың көптеген себептері бар. Төменде салалық мәліметтер мен түсініктер қолдайтын, артықшылықтар мен істердің бөлінуі болып табылады.

1. Азық-түлік қауіпсіздігінің сақталуы

HACCP (қауіпті талдау критикалық бақылау нүктесі) сияқты азық-түлік қауіпсіздігі ережелері бактериялардың өсуіне жол бермеу үшін салқындатудың нақты уақытын мандат береді. Бластың мұздатқыштары осы стандарттарға тамақтану температурасын тез төмендетуге көмектеседі, осылайша ластану қаупін азайтады.

2. Азық-түлік сапасын сақтау

Тамақ баяу мұздатылған кезде, үлкен мұз кристалдары жасуша қабырғаларын зақымдайды және құрылымға және хош иістендіреді. Тамырды тез мұздату арқылы мұздатқыштар тез, өнімнің тұтастығын сақтаңыз, жақсырақ құрылымды, дәмді және тағамдық құндылықты қамтамасыз етеді.

3. Ұзартылған сақтау мерзімі

Жарылыс мұздатқышты қолдану арқылы, бизнестер тез бұзылатын заттардың жарамдылық мерзімін едәуір кеңейте алады. Бұл қалдықтарды азайтады, түгендеуді жетілдіруді жақсартады және оны өндіруге және сақтауға мүмкіндік береді.

4. Құны тиімділігі

Бастапқы инвестициялардың жоғарылауы жоғары болғанымен, жарылыс мұздатқыштары азық-түлік қоржынын азайту және пайдалану тиімділігін арттыру арқылы ұзақ мерзімді жинақ ақшаны ұсынады.

5. Әдетте

Бластың мұздатқыштары түрлі салаларда қолданылады:

салалық	қолдану
Foodservice және мейрамханалар	Дайын тағамдарды тез мұздату
Теңіз өнімдерін өңдеу	Балғындықтан кейінгі құлыптау
Наубайханалар	Қамыр мен қамырды мұздату
Фармацевтикалық	Температура-сезімтал дәрі-дәрмектерді сақтау
Балмұздақ өндірісі	Кристалдану мен текстураның жоғалуын болдырмау

Мұздатқыштың температурасы

Мұздатқыштың температурасы әдетте -30 ° C-тан -40 ° C-тан -40 ° C-тан -40 ° C-қа дейін, мұздатылған өнімге және құрылғының дизайнына байланысты. Бұл өте төмен температура жылдам мұздатуды және өнім сапасын сақтау үшін қажет.

Температура мұздату уақытын салыстыру:

мұздатқыш түріндегі	температура	температурасы	және
Тұрақты мұздатқыш	-18 ° C-тан -20 ° C	6-12 сағат	Үлкен кристалдар
Мұздатқыш	-25 ° C-қа дейін -30 ° C	3-6 сағат	Орташа кристалдар
Жарылыс мұздатқышы	-30 ° C-қа дейін -40 ° C	90 мин - 3 сағат	Шағын кристалдар

Кестеде көрсетілгендей, жарылыс мұздатқыштары тиімділіктің басқа әдістерін тиімділік пен сапаны қамтамасыз етеді.

Сіз қалай мұздатуға болады?

Жарылыс мұздату процесін түсіну пайдаланушыларға оның тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапасына әсерін бағалауға көмектеседі. Міне, бластк мұздатқышты қалай пайдаланудың қадамдық бөлінуі:

1. Дайындық

Азық-түлік тауарлары пісірілген немесе өңделеді, содан кейін науаларға ауа айналымына рұқсат етіледі. Элементтердің қатып қалуын қамтамасыз етпеуі маңызды.

2. Мұздатқышты салу

Науалар жарылыс мұздатқышына салынған. Үлгіге байланысты бұл орама тартпасы немесе тұрақты сөре жүйесі болуы мүмкін.

3. Циклді орнату

Пайдаланушылар тағамның түріне және мөлшеріне байланысты жарылыс қату циклын таңдайды. Көптеген заманауи жарылыс мұздатқыштары бағдарламаланатын басқару элементтері мен автоматты температуралы датчиктермен келеді.

4. Жедел салқындату кезеңі

Құрылғы өнім арқылы қатты суық ауаны жарады. Жанкүйерлер жылуды тез кетіру үшін ауаны үнемі араластырады.

5. Холдинг кезеңі

Тағамның ішкі температурасы -18 ° C (немесе одан төмен) болғаннан кейін, құрылғы бұл температураны тағам ұзақ мерзімді сақтауға ауыстырғанша ұстайды.

Тиімді жарылғыш мұздату туралы кеңестер:

• Әрқашан таяз контейнерлерді қолданыңыз.

• Мұздатқышты шамадан тыс салмаңыз.

• Пробалармен ішкі температураны бақылау.

• Өндірушінің нұсқауларын орындаңыз.

Жарастың мұздатқышы және жарылыс чиллер

Терминдер кейде өзара алмастырылғанмен, бірақ жарылыс мұздатқыштары мен жарылыс хиллерлері әртүрлі мақсаттарға қызмет етеді. Олардың айырмашылықтарын түсіну сатып алушыларға ақпараттандырылған шешім қабылдауға көмектеседі.

жарылғышы	Бластердің	жарылысының
Температура диапазоны	-30 ° C-қа дейін -40 ° C	+ 3 ° C-ға дейін, + 5 ° C
Мақсат	Ұзақ мерзімді сақтау үшін тағамды қатырыңыз	Қысқа мерзімді сақтау үшін салқын тамақ
Жағдайды қолданыңыз	Мұздатылған тағамдар, шикі ет, теңіз өнімдері	Кук-салқындық процесі, ас үй дайындық
Мұзды кристалды қалыптастыру	Азайт	Қолданылмайды
Көнгіштік	Мұздату стандарттарына сәйкес келеді	Чиллинг стандарттарына сәйкес келеді

Кілт -сөз:

Бласт мұздатқышы тағамды тез мұздату үшін қолданылады, ал жарылыс чиллері тозған температурада сақталмай тұрып, тамақты тез салқындату үшін қолданылады. Екеуі де азық-түлік қауіпсіздігі үшін қажет, бірақ олар суық тізбектегі ерекше рөлдерге қызмет етеді.

Қорытынды

Азық-түлік қауіпсіздігі, сапасы және тиімділігі бар әлемде, жарылыс мұздатқышы сыни технология болып табылады. Сіз жоғары дыбыстық мейрамхананы, тамақ өңдейтін зауытты басқарған болсаңыз немесе сезімтал фармацевтикалық өнімдерді сақтай отырып, жарылыс мұздатқышы сіздің операциялық стандарттарыңызды түбегейлі жақсартады.

Тағамның сапасын сақтау және сақтау мерзімін ұзарту үшін температураны тез төмендету қабілетінен, жарылыс мұздатқышының артықшылықтарын асыра тигізбеуі мүмкін. Ережелер күшейе түсіп, клиенттердің күткен өсуі байқалады, жоғары өнімділікті мұздату технологиясына инвестиция салу жай ғана ақылды емес - бұл өте маңызды.

Біз зерттегендей, жарылыс мұздатқышы тек жабдыққа ғана емес; Бұл азық-түлік тұтастығы, сәйкестік құралы және пайдалану тиімділігінің жолы. 2025 жылы пайда болатын технологиялық инновациялармен және энергияны үнемдейтін модельдер қазір сіздің салқындату жүйелеріңізді жаңартуды қарастырудың тамаша уақыты.

ЖҚС

Жарылыс мұздатқыш пен үнемі мұздатқыштың айырмашылығы неде?

Жарылыс мұздатқышы тағамды стандартты ауаны пайдаланып, стандартты мұздатқышқа қарағанда тез қатып қалады. Бұл жылдам мұздату тағамның сапасы мен қауіпсіздігін сақтайды, ал ұсақ мұздатқыштар баяу жұмыс істейді және үлкен мұз кристалдарын қалыптастыруы мүмкін.

Бластың мұздатқышында тағамды қатыру қанша уақытты алады?

Әдетте тағамның түріне және мөлшеріне байланысты, үгіт -18 ° C температурасына дейін 90 минуттан 3 сағатқа дейін уақыт кетеді.

Жарылыс мұздатудан қандай пайдасы бар?

Теңіз өнімдері, ет, пирожный, дайын тамақ, балмұздақ, және балмұздақ, олардың құрылымы, құрылымды мұздатудан, микробқа арналған құрылымға және микробты өсімге дейін пайда болады.

Бласт-мұздатқыш энергияны үнемдейді ме?

Қазіргі заманғы жарылыс мұздатқыштары энергия тиімділігімен жасалған. Олар стандартты мұздатқыштардан гөрі көбірек қуат тұтынса да, олар жұмысты тезірек аяқтайды, оларды ұзақ мерзімде тиімді етеді.

Жарастықты мұздатқышты қалай ұстаймын?

Тұрақты техникалық қызмет көрсету ішкі беттерді тазалау, желдеткіш қозғалтқыштарын тексеру, температура сенсорларын бақылау және жылына кемінде бір рет кәсіби қызмет көрсетуді жоспарлайды.

Жарқын мұздатқыштар экологиялық таза ма?

Жасыл салқындатқыштар мен энергияны үнемдейтін компрессорлардың өсуімен көптеген жаңа піскен мұздатқыштың модельдері экологиялық таза болып, әлемдік тұрақтылық мақсаттарымен тураланады.