Тербелу дегеніміз не?

Тез дамып келе жатқан өнеркәсіптік тағамдарды өңдеу, тиімділік, жылдамдық және өнім сапасы негізгі ойлар болып табылады. Бүгінгі таңда қолданыстағы мұздату технологияларының арасында, мұздатқышта мұздатқыш жоғары көлемді, жылдам мұздату үшін тиімді шешімдердің бірі болып табылады. Бірақ қатты мұздату дегеніміз не және неге бұл көптеген тамақ өндірушілер үшін мұздату әдісі болып табылады? Бұл мақалада заманауи өндірістік қажеттіліктерге қалай сәйкес келетіндігі туралы терең талдаумен байланысты принциптер, артықшылықтар, тенденциялар және салыстырулар барады.

Тербелгілер дегеніміз не?

Тербелу - бұл жоғары жылдамдықты, жоғары жылдамдықты, мұздату әдісі - бұл өте суық ауаның жоғары жылдамдыққа арналған ағыны, бұл өте суық ауаның жоғары жылдамдықты ағынын қолданады. Бұл технология тағамның құрылымын, дәмі мен сапасын сақтай отырып, үлкен мұз кристалдарының пайда болуын азайтуға арналған. Та Мұздатқыштың әсерінен суық ауаны тікелей эфирді азық-түлік өнімдерінің бетіне береді, жылу берудің дәстүрлі әдістерімен салыстырғанда жылу беру тарифтерін айтарлықтай жақсартады.

Мұндағы кілт - әсер ету принципі - суық ауа өнімнің бетіне әсер ететін процесс (тікелей соққы), жылу өндіру жылдамдығын арттырады.

Мұздатқыш қалайша мұздатқыш жұмыс істейді?

Мұздатқыш мұздатқыш суық авиациялық ұшақтарды өнімнің үстінен және астында жеткізіп, конвейер белдеуімен жылжытады. Бұл авиациялық ұшақтар әдетте сұйық азотты, Co₂ немесе механикалық тоңазиялық жүйелер арқылы салқындатылады. Жоғары жылдамдыққа арналған ағындар, әдетте, тағамды оқшаулайтын, ультра жылдам мұздатуға мүмкіндік беретін ауа қабатына енеді.

Мұздатқыштың негізгі компоненттері:

компонент	функциясы
Жоғары жылдамдық авиациялық ағындары	Жылу беруді жақсарту үшін азық-түлік бетіне салқын ауа температурасы
Конвейер белдеуі	Тамақты мұздатқыш камерасы арқылы жылжытады
Тоңазытқыш жүйесі	Мұздату температураларын ұсынады және сақтайды
Пленум камерасы	Ауаның бірыңғай таралуын қамтамасыз етеді
Оқшауланған қоршау	Суық ауаны сақтайды және энергия тиімділігін арттырады

Мұздатқыштардың негізгі артықшылықтары

Мүмкіндіктерді мұздатқыштар бірнеше артықшылықтарды ұсынады, бұл оларды азық-түлікпен өңдеудің жоғары көлеміне өте ыңғайлы. Төменде басты артықшылықтар бар:

1. Жылдам мұздату

Мұздатқыштың негізгі артықшылығы - оның бірнеше минут ішінде өнімді қатыру мүмкіндігі. Бұл кәдімгі ауа жарылысына немесе спиральды мұздатқыштарға қарағанда айтарлықтай тезірек.

2. Өнімнің жақсартылған сапасы

Тез мұздату арқылы, мұздатқыштар Тағамдар ішінде пайда болған мұз кристалдарының мөлшерін азайтады, жасушалық құрылым, құрылымы мен дәмі бар.

3. Жоғары өткізу қабілеті

Жылдамдықтың себебінен, мұздатқыш мұздатқыш өнімнің үлкен көлемін қысқа уақыт ішінде, өндірісінің жалпы тиімділігін арттыра алады.

4. Шағын із

Спиральды және туннельді мұздатқыштармен салыстырғанда, мұздатқыштар көбінесе терезесі шектеулі өсімдіктерге өте ыңғайлы, олардан аз уақыт аралығын қажет етеді.

5. Энергия тиімділігі

Тез мұздату уақыты дегеніміз - уақыт өте келе қатып қалу үшін аз энергия қажет, нәтижесінде жедел шығындар түседі.

Мұздатқыштың әсері, басқа мұздату технологиялары

Мұздатқыштың мағына түсіну үшін оны басқа ортақ қату әдістерімен салыстырайық:

Салыстыру кестесі: Салсат беру Мұздатқыш VS. Мұздату

мұздату	технологиясы	технологиясын	Айналдыру	технологиясы	Жылжыту
Мойынсұнғыш	Өте жоғары	Үздік	Биік	Тығыз	Шағын және орта баптар
Спиральды мұздатқыш	Амал	Жақсы	Амал	Ірі	Үлкен көлемді өндіріс
Туннель мұздатқышы	Амал	Жақсы	Амал	Ірі	Үлкен өнімдер
Криогендік мұздатқыш	Өте жоғары	Үздік	Аласа	Амал	Жоғары құндылықтар
Ұшқышты мұздатқыш	Аласа	Көрме	Аласа	Амал	Жалпы мақсат

Мұздатқыштардың әсерлері

Тамаша мұздатқыштар тамақ өнеркәсібінің әртүрлі сегменттерінде кеңінен қолданылады. Олардың әмбебаптығы мен жылдамдығы оларды:

• Ет және құс өнімдері

• Теңіз өнімдері

• Наубайхана және кондитерлік заттар

• Дайын тағамдар

• Пицца қосымшалары

• Көкөністер мен жемістер

Олардың өнімнің тұтастығын сақтау қабілеті оларды сапа мен келбеті өте маңызды салаларда құнды етеді.

Неліктен мұздатқышты таңдайдыңыз?

Азық-түлік өнімдерін өндіруші компаниялардың басқа технологиялар бойынша мұздатқыштарды таңқалдырудың кейбір себептері бар:

• Жылдамдық : тағамды бірнеше сағат емес, бірнеше секунд немесе минут ішінде қатырыңыз.

• Тиімділік : энергия шығындарын тезірек өңдеумен азайту.

• Сапа : Дәстүрлі әдістерге қарағанда хош иіс, құрылымды және сыртқы түрін сақтау.

• Мазмұндылық : Модульдік жүйелер болашақта өсуіне мүмкіндік береді.

• Әдеттегіділер : көптеген өнімдер мен салалар үшін қолайлы.

Мұздатқышты сатып алу кезіндегі негізгі пікірлер

Мұздатқышқа инвестициялау кезінде келесілерді қарастырыңыз:

• Өнім түрі және өлшемі : Кейбір жүйелер тегіс немесе жұқа заттар үшін оңтайландырылған.

• Мұздату сыйымдылығы : құрылғының сіздің өндіріс көлеміңізге сәйкес келуіне көз жеткізіңіз.

• Іздеу : сіздің мекемеде кеңістікті қол жетімділікті қарастырыңыз.

• Энергияны тұтыну : энергияны үнемдейтін модельдерді іздеңіз.

• Техникалық қызмет көрсету және тазалау : Оңай Access және CIP жүйелері бар модельдерді таңдаңыз.

• Қолданыстағы желілермен интеграция : жоғары / төмен жабдықтармен үйлесімділікті қамтамасыз етіңіз.

ЖҚС

Тербелең мұздату мен криогендік мұздатудың айырмашылығы неде?

Тербелең мұздату Тамақты мұздату үшін жоғары жылдамдықты авиакозды қолданады, ал криогенді мұздату сұйық азот немесе Co₂ Flash-Freezed өнімдеріне қолданылады. Екеуі де тез, бірақ әсерлі, бірақ бұл көбінесе энергияны үнемдейді және жоғары өткізу қабілеттілігі үшін қолайлы.

Бұл керемет мұздатқыш нәзік өнімдерге жарамды ма?

Иә, әсіресе пирожныйлар, пицца түткелері немесе жұқа филе сияқты тегіс немесе ұсақ заттар үшін. Алайда, өте нәзік немесе тұрақты емес пішінді заттар ауа ағынының немесе конвейер жылдамдығын түзетуді қажет етуі мүмкін.

Мұздатқыштардан қандай салалардан пайда көреді?

Теңіз өнімдері, ет өңдеу, дайын тамақ, пісірілген тауарлар сияқты салалар жоғары жылдамдықты мұздату мен сапалы сақтауға байланысты үлкен пайда алады.

Мұздатқыштарды өзгертуге бола ма?

Иә. Көптеген өндірушілер өнімнің нақты түрлері, мүмкіндіктері және кеңістікке қойылатын талаптар үшін жеке шешімдерді ұсынады.

Мұздатқыштар және тамақ өңдеудің болашағы

Тұтынушылық сұраныс жаңа сияқты тоңазытылған тағамдарға ауысуды жалғастыруда, жаңа ұқсас сапалы тағамдар, мұздатқыш мұздатқыш тамақ өңдеудің болашағы үшін маңызды рөл атқарады. Оның жоғары жылдамдықпен дәйекті, сапалы мұздату нәтижелерін беру мүмкіндігі нарық қажеттіліктерімен тамаша тураланады.

Сонымен қатар, тұрақтылық және энергия тиімділігі маңызды бола бастайды, мұздатқыш мұздатқыш дәстүрлі әдістерге балама ұсынады. Үздіксіз инновациялармен және көмірмен ұлғайтумен болашақ әсерлі мұздату жүйелері одан да тиімді, ақылды және бейімделетін болуы мүмкін.

Қорытынды

Мұздатқыш тағамды мұздату технологиясында алға жылжуды білдіреді. Оның жоғары жылдамдықты өнімділігі, сапалы сақтау және энергия тиімділігі оны заманауи тамақ өнімдерінің ең мәжбүрлейтін таңдауларының бірі етеді. Сіз ет пирогтарын, теңіз өнімдерін немесе нан өнімдерін мұздағанда, мұздатқыштың әсерінен мұздатқыштың дәйекті консистенциясы мен жылдамдығын қамтамасыз етеді.

Трендтер дамуда және тұтынушылық күтулер өсуі мүмкін, өйткені тұтынушылардың күтуге арналған өндірушілері нарықтық сұраныстарды қанағаттандыру және бәсекеге қабілетті жиектерді сақтауға итермелейді.

Егер сіз тағамды мұздату процесін жаңартуды ойласаңыз, қазір мұздатқыштың сіздің өндіріс сызығыңызды қалай өзгерте алатындығын зерттеу уақыты келді.

→ Бізбен хабарласыңыз!