አትክልቶችን ከመቀዝቀዙ በፊት ለምን ያበላሻሉ፡ ትኩስነትን እና ጥራትን ይጠብቁ

በምግብ ማቀነባበሪያው ዘርፍ የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ አለ። ብዙ ኦፕሬተሮች ከዜሮ በታች ያለው የሙቀት መጠን የምግብ መበላሸትን ሙሉ በሙሉ ያቆማል ብለው ያምናሉ። አያደርጉትም. ማቀዝቀዝ መበላሸትን በተሳካ ሁኔታ ያዘገያል, ነገር ግን የኢንዛይም መበላሸትን በራሱ ማቆም አይችልም. ለንግድ ምግብ ማቀነባበሪያዎች እና ሊሰፋ የሚችል የእርሻ ስራዎች፣ ይህ ባዮሎጂያዊ እውነታ ከባድ ፈተናን ይፈጥራል። በተለምዶ blanching በመባል የሚታወቀው የሙቀት ማቆያ ደረጃን ማለፍ ወደ ውስብስብ ኪሳራ ይመራል። በከፍተኛ ሁኔታ የተበላሸ ሸካራነት፣ የደበዘዘ ቀለሞች እና ከጊዜ በኋላ የአመጋገብ ዋጋ መቀነስ ይመለከታሉ።

መንቀጥቀጥን እንደ የማይደራደር የዝግጅት ደረጃ ልንመለከተው ይገባል። ይህ ወሳኝ የሙቀት ድንጋጤ የላቁ የጥበቃ ቴክኖሎጂዎች በትክክል እንዲሰሩ ያስችላቸዋል። በተለይም ጥብቅ ንጣፉን በማዋሃድ ምርቱን ያዘጋጃል። IQF (የግለሰብ ፈጣን ማቀዝቀዣ) ስርዓቶች። አንድ ላይ ሆነው፣ ለችርቻሮ ዝግጁ የሆኑ፣ ፕሪሚየም ምርቶችን ለዓለም ገበያ ያቀርባሉ። በዚህ አጠቃላይ መመሪያ ውስጥ ከሙቀት እስራት በስተጀርባ ያለውን ባዮሎጂ ይማራሉ ። እሱን መዝለል የፋይናንስ አደጋዎችን እንመረምራለን ። በመጨረሻም፣ እነዚህን የስራ ፍሰቶች ያለምንም ችግር ወደ ዘመናዊ ማቀነባበሪያ መሠረተ ልማት እንዴት ማቀናጀት እንደሚቻል እንገልጻለን።

ቁልፍ መቀበያዎች

• ማቀዝቀዝ ሴሉላር መበስበስን ይቀንሳል ነገር ግን ለቀለም እና ጣዕም ማጣት ተጠያቂ የሆኑትን ኢንዛይሞች ማቦዘን አይችልም; blanching አስፈላጊውን የሙቀት ድንጋጤ ይሰጣል.

• የማፍላቱን ሂደት መዝለል የመደርደሪያ ሕይወትን የመቆየት አቅምን በእጅጉ ይቀንሳል፣ ከፍተኛ ምርት የሚሰጡ ምርቶችን ወደ የወረደ ክምችት ይለውጣል።

• ትክክለኛ ባዶ ፕሮቶኮሎችን ከ IQF ስርዓቶች ጋር ማቀናጀት ምርጡን የምርት መለያየትን፣ ከፍተኛ የእርጥበት መጠንን እና ከፍተኛ የገበያ ግምትን ያረጋግጣል።

• ወደ ተከታታይ ባዶ-እና-ቀዝቃዛ የስራ ፍሰቶች መሸጋገር የሃይል ጭነቶችን፣ የማቀዝቀዝ አቅሞችን እና የፋሲሊቲውን አሻራ በጥንቃቄ መገምገምን ይጠይቃል።

ባዮሎጂካል አስፈላጊነት፡ ከመቀዝቀዙ በፊት ኢንዛይሞችን ማጥፋት

ተክሎች እንደ ፐርኦክሳይድ እና ካታላዝ ያሉ በተፈጥሮ የሚገኙ ኢንዛይሞች ይዘዋል. እነዚህ ባዮሎጂካል ማነቃቂያዎች ሴሉላር ብስለትን፣ ብስለትን እና በመጨረሻም መበስበስን ያንቀሳቅሳሉ። ብዙ የፋሲሊቲ ኦፕሬተሮች ጥልቅ ቅዝቃዜ ሙሉ በሙሉ እንደሚዘጋቸው ይገምታሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ, እነዚህ ኢንዛይሞች ከዜሮ በታች ባለው የሙቀት መጠን እንኳን የሕዋስ ግድግዳዎችን ማበላሸታቸውን ይቀጥላሉ. ያለ ቅድመ ሙቀት ሕክምና, ከውስጥ ወደ ውጭ መዋቅራዊ ታማኝነትን ቀስ በቀስ ያፈርሳሉ. ውስብስብ ካርቦሃይድሬትን ወደ ቀላል ስኳር ይከፋፈላሉ. ከታሸጉ ከረጅም ጊዜ በኋላ የእጽዋት ቲሹን መሠረታዊ ኬሚስትሪ ይለውጣሉ።

በከፍተኛ የመከር ወቅት የመሰናዶ ደረጃዎችን ለመዝለል ሊፈተኑ ይችላሉ። የ 'ቀጥታ በረዶ' አፈ ታሪክ ፈጣን የስራ ጊዜዎችን እና የጉልበት ሥራን እንደሚቀንስ ተስፋ ይሰጣል. ይሁን እንጂ ይህ የአሠራር አቋራጭ ከባድ ባዮሎጂያዊ ውጤቶችን ያስነሳል. አትክልቶች ወደ ቀዝቃዛ ማከማቻ ሲገቡ ወዲያውኑ የተፋጠነ ኦክሳይድ ያጋጥማቸዋል. ቶሎ ቶሎ የተለየ ጣዕም ያዘጋጃሉ, ብዙውን ጊዜ እንደ ደረቅ ወይም የካርቶን መሰል ጣዕም ይገለጻል. በሚቀልጥበት ጊዜ, ሸካራነቱ ተቀባይነት የሌለው ጠንካራ ወይም ሙሉ በሙሉ ብስባሽ ይሆናል. መጀመሪያ ላይ ጊዜ ይቆጥባሉ ነገር ግን በመጨረሻ ምርቱን ያበላሻሉ. ምርቱ የደንበኞችን ፍላጎት ሙሉ በሙሉ ያጣል.

እንዲሁም ጥብቅ የምግብ ደህንነት ፕሮቶኮሎችን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብን። የግብርና መመሪያዎች በዓለም አቀፍ ደረጃ የማይክሮባላዊ ጭነት ቅነሳን ከመጨረሻው ማሸጊያ በፊት ያዛሉ። መቧጠጥ እነዚህን ወሳኝ የጥበቃ ደረጃዎች በቀላሉ ያሟላል። ለእንፋሎት ወይም ለፈላ ውሃ አጭር ቁጥጥር የሚደረግበት መጋለጥ የውጪውን ገጽ ያጸዳል። ምርቱ ወደ ማቀነባበሪያው መስመር ከመሄዱ በፊት በአፈር ወለድ በሽታ አምጪ ተህዋስያንን በተሳካ ሁኔታ ያስወግዳል. ይህ የሙቀት ጣልቃገብነት አስፈላጊውን የደህንነት ቋት ያቀርባል. የመጨረሻ ሸማቾችን ይጠብቃል እና ማቀነባበሪያዎችን ከአሰቃቂ የማስታወስ ክስተቶች ይጠብቃል።

የንግድ ስጋቶች፡ የብላንኪንግ መድረክን ማለፍ የፋይናንስ ወጪ

የቀዘቀዙ አትክልቶች በቀዝቃዛ ማከማቻ ውስጥ በፍጥነት ይወድቃሉ። ያልታከሙ ምርቶች የጊዜ ሰሌዳን ስናስቀምጥ፣ የእይታ እና የፅሁፍ መውደቅ ብዙ ኦፕሬተሮችን ያስደነግጣል። የሚታወቅ የቀለም መጥፋት የሚከሰተው ከሶስት እስከ አራት ሳምንታት ውስጥ ብቻ ነው። በተቃራኒው ፣ በሙቀት የተደናገጡ አትክልቶች ከአስራ ሁለት ወራት በላይ ከፍተኛውን የመሰብሰብ ባህሪያቸውን ያቆያሉ።

ቀላ ያለ ቀለም ያላቸው አትክልቶች በገበያው ውስጥ ወዲያውኑ ውድቅ ያጋጥማቸዋል. B2B ገዢዎች ለታችኛው ተፋሰስ የማምረቻ ፍላጎታቸው ጥብቅ መዋቅራዊ ታማኝነትን ይፈልጋሉ። የችርቻሮ ሸማቾች የቀዘቀዘ ቦርሳ ሲከፍቱ ቀልጣፋ፣ የእርሻ-ትኩስ ቀለሞችን ይጠብቃሉ። መዋቅራዊ ብልሽት ወዲያውኑ የምርት ዋጋ መቀነስ ጋር እኩል ነው። ከፍተኛ ምርት ያለው፣ ውድ ምርትን ለእንስሳት መኖ ወይም ብስባሽ ተብሎ ወደተቀነሰ የእቃ ክምችት ትለውጣላችሁ። ውድቅ የተደረገው ጭነት የገቢ ተጽእኖ የሙቀት ሕክምና መስመርን ለማስኬድ ከኦፕሬሽን ዋጋ በእጅጉ ይበልጣል።

በተጨማሪም ተጠቃሚዎች ለጤና ጥቅሞቹ የቀዘቀዙ ምርቶችን በንቃት ይፈልጋሉ። ሙቀት-አስደንጋጭ በእውነቱ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቫይታሚኖችን ይቆልፋል። ያለ ቀዳሚ ኢንዛይም ማጥፋት ቀስ ብሎ ማቀዝቀዝ ቫይታሚን ሲ እና አስፈላጊ ቢ-ውስብስብ ቪታሚኖችን በጊዜ ሂደት ያጠፋል. የተራዘመ የኢንዛይም እንቅስቃሴ በትክክል የእጽዋቱን የአመጋገብ ዋጋ ይበላል. ጥብቅ የሙቀት ማቆያ ፕሮቶኮልን በመተግበር ለጤና ያወቁ የሸማቾች ፍላጎት ትክክለኛ መለኪያዎችን ይጠብቃሉ።

የIQF ሚና፡ ከመሰናዶ ወደ ፕሪሚየም ጥበቃ የሚደረግ ሽግግር

Blanching የሚፈታው የጥበቃውን እኩልታ ግማሽ ብቻ ነው። ኢንዛይሞችን በተሳካ ሁኔታ አቦዝነዋል እና ቀለሙን ያረጋጋሉ. አሁን የቀዘቀዘው ፍጥነት የአትክልቱን የመጨረሻ ሴሉላር ታማኝነት ይጠቁማል። ቀስ ብሎ ማቀዝቀዝ የመንጠባጠብን መዋቅራዊ ጥቅሞችን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል። በሁሉም የእቃዎ ዝርዝር ውስጥ ከፍተኛ ጥራትን ለማግኘት የተቀናጀ አካሄድ ያስፈልግዎታል።

የላቁ የማቀዝቀዝ ዘዴዎች የሚገቡበት ቦታ ነው። ውሃ በዝግታ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ትላልቅ ማክሮ ክሪስታሎች እየሰፉ የእጽዋት ሕዋስ ግድግዳዎችን በአካል ይሰብራሉ። ፈጣን የሙቀት ጠብታዎች በምትኩ ማይክሮ ክሪስታላይዜሽን ያስገድዳሉ። ማይክሮ-ክሪስታሎች በማንጠባጠብ ወቅት ያረጋጉትን ስስ ውስጣዊ መዋቅሮች ለመበሳት በጣም ትንሽ ይቀራሉ። እርጥበቱን በቅጽበት በማቀዝቀዝ የእጽዋት ቲሹ በሚቀልጥበት ጊዜ የመጀመሪያውን መልክ ይይዛል።

ባህላዊ ቅዝቃዜ ብዙውን ጊዜ በእርጥበት የበለፀጉ ባዶ አትክልቶችን ወደ ጠንካራ ፣ የማይበገሩ ብሎኮች ይለውጣል። የተፈጠሩት ክላምፕስ ለችርቻሮ አፕሊኬሽኖች ሙሉ ለሙሉ ገበያ የማይሰጡ ይሆናሉ። የላቀ የIQF ቴክኖሎጂ ይህንን ወሳኝ የምርት መለያየት ችግር ይፈታል። ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ቀዝቃዛ አየር በማጓጓዣ ቀበቶ ላይ ነጠላ የአትክልት ቁርጥራጮችን ያቆማል. የተለየ 'ነጻ-የሚንከባለል' ባህሪን ይይዛሉ። ይህ እንከን የለሽ መለያየት ለታችኛው ተፋሰስ አውቶማቲክ ማሸግ በጣም አስፈላጊ ነው። የቀዘቀዘውን ብሎክ በኃይል ሳይሰብሩ የመጨረሻ ተጠቃሚዎች ትክክለኛ ክፍሎችን እንዲያፈሱ ያስችላቸዋል።

ለተቀነባበሩ አትክልቶች IQF እና የጅምላ ቅዝቃዜን መገምገም

ትክክለኛውን ዋጋቸውን ለመረዳት የመቀዝቀዣ ዘዴዎችን በተጨባጭ ማወዳደር አለብን። የጅምላ መቀዝቀዝ ለረዥም ጊዜ የሙቀት መጠን መቀነስ ምክንያት ከፍተኛ የሴሉላር ጉዳት ያስከትላል. በአማራጭ፣ ትክክለኛ እና ፈጣን ቅዝቃዜ የመነሻውን ጥራት በትክክል ይጠብቃል።

ጉልበት እና መጠነ-ሰፊነት ከፍተኛ ትኩረት ያስፈልጋቸዋል. ፈጣን የማቀዝቀዝ ስርዓቶች የተወሰኑ የኤሌክትሪክ መሠረተ ልማት ቅንጅቶችን ይፈልጋሉ። ከዜሮ በታች የሆነ ከፍተኛ መጠን ያለው አየር ያለማቋረጥ ይገፋሉ። ይሁን እንጂ የምርት ብክነትን በእጅጉ ይቀንሳሉ. የተከፋፈለው የመጨረሻ ምርት ዋና የዋጋ ነጥብ የመጀመሪያውን አተገባበር በቀላሉ ያረጋግጣል። ከመካከለኛ እስከ ትልቅ የማቀነባበሪያ ስራዎች እነዚህን የላቁ ስርዓቶች ጊዜ ያለፈባቸው የጅምላ ክፍሎች ሲጠቀሙ ከፍተኛ ገቢ ያገኛሉ።

ውሳኔ ሰጪዎች ጥብቅ እና ተግባራዊ መስፈርቶችን በመጠቀም ሻጮችን መገምገም አለባቸው። መገልገያዎን ሲያሻሽሉ እነዚህን ወሳኝ አካላት ይፈልጉ፡-

1. ሊበጁ የሚችሉ ቀበቶዎች ፍጥነት ፡ የተለያዩ የሰብል እፍጋቶች የተጋላጭነት ጊዜ ያስፈልጋቸዋል። አተር ከወፍራም ካሮት ሜዳሊያዎች በበለጠ ፍጥነት ይቀዘቅዛል።

2. የዞን የሙቀት መቆጣጠሪያዎች ፡ በተለያዩ የመሿለኪያ ክፍሎች ላይ ያለው ትክክለኛ የሙቀት አስተዳደር ፈጣን የገጽታ መሰንጠቅን ይከላከላል።

3. ኤሮዳይናሚክስ ፈሳሽ፡- የአየር ፍሰት ዘዴው አጥፊ ቀበቶ መጣበቅን ለመከላከል ምርቱን በትክክል ማንሳቱን ያረጋግጡ።

4. የንፅህና አጠባበቅ ቀላልነት፡- ክፍት የሆኑ የውስጥ ዲዛይኖች በግዴታ የጽዳት ዑደቶች ውስጥ ውድ ጊዜን ይቀንሳል።

የተግባር ማረጋገጫ ዝርዝር፡ Blanching እና IQF የስራ ፍሰቶችን ማቀናጀት

ከተበቀለ በኋላ ወዲያውኑ ምርቱን በፍጥነት ማቀዝቀዝ አለብዎት። የፋሲሊቲ አስተዳዳሪዎች ይህንን ቅድመ-የማቀዝቀዝ እውነታ ብለው ይጠሩታል። የበረዶ መታጠቢያዎች ወይም አውቶማቲክ የውሃ ማቀዝቀዣ ዘዴዎች ለዚህ ደረጃ በተሻለ ሁኔታ ይሰራሉ. ይህ ጣልቃ ገብነት የማብሰያ ሂደቱን ወዲያውኑ ያቆማል. ትኩስ አትክልቶች ወደ ቀዝቃዛው ክፍል በቀጥታ ከገቡ የዋሻው ውጤታማነት ይቀንሳል. በዙሪያው ያለው የአየር ሙቀት በአርቴፊሻል መንገድ ይነሳል, ይህም ከባድ የመሣሪያዎች ጫና ያስከትላል.

የውሃ ማጠጣት እንደ ሌላ አስገዳጅ ደረጃ ጎልቶ ይታያል. ከመጠን በላይ እርጥበት ከአትክልቶች ጋር ተጣብቆ መቆየቱ አይቀሬ ነው። የእርጥበት መቆጣጠሪያን ከዘለሉ ይህ ተጨማሪ ውሃ በማቀዝቀዣ መሳሪያዎችዎ ላይ የኃይል ጭነቶችን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል። ላይ ላዩን የመሰብሰብ አደጋን ያመጣል። ፕሮሰሰሮች በሻከር ስክሪኖች ወይም በከፍተኛ የአየር ግፊት ቢላዎች ላይ ይመረኮዛሉ። እነዚህ መሳሪያዎች ያልተያያዘ ውሃ ወደ በረዶነት ከመቀየሩ በፊት በአካል ያራቁታል።

የስራ ፍሰት መስፋፋትን ለማረጋገጥ ሁል ጊዜ የመገልገያ መሳሪያዎችን በትክክል መጠን ይስጡ። የማቀዝቀዝ እና የማቀዝቀዝ አሃዶች ከመረጡት መሿለኪያ ትክክለኛ የውጤት አቅም ጋር መዛመድ አለባቸው። የሙቀት መሰናዶ መስመር ከቀዝቃዛው እጀታዎች የበለጠ መጠን ካከናወነ ከባድ ማነቆዎች ይፈጠራሉ። ሞቅ ያለ ምርት ቀበቶ ላይ በመጠባበቅ ላይ ተቀምጧል. ማጽዳቱን በመጠባበቅ ላይ እያለ በፍጥነት ይቀንሳል. የሜካኒካል ቀበቶዎን ፍጥነት በትክክል ያመሳስሉ.

ኦፕሬተሮች ንቁ የቀጣይ እርምጃዎችን መውሰድ አለባቸው። አሁን ያለዎትን የአቅም ገደቦች ለመረዳት የተሟላ የኢነርጂ ኦዲት ያካሂዱ። ሊሆኑ ከሚችሉ የመሣሪያዎች አምራቾች ዝርዝር የማስመሰል መረጃን ይጠይቁ። በቀጥታ ይችላሉ ያነጋግሩን ። ስለ እርስዎ ልዩ የመኸር መጠን አጠቃላይ የስራ ፍሰት ማመቻቸት እና የአቀማመጥ ስልቶችን ለመወያየት

መደምደሚያ

Blanching እና የማቀዝቀዝ ተግባር እንደ በጣም የተጣመረ ሳይንሳዊ ሂደት ነው። በዘመናዊ ግብርና ውስጥ ፈጽሞ የተለዩ ደረጃዎች አይደሉም. Blanching አጥፊ ኢንዛይሞችን በኃይል በማጥፋት የመነሻ መስመርዎን ጥራት ይጠብቃል። የላቀ ፈጣን ቅዝቃዜ ከዚያም ያንን ትክክለኛ ጥራት በቋሚነት ለመቆለፍ ይሄዳል። የትኛውንም ደረጃ ማለፍ የበታች ምርትን ዋስትና ይሰጣል።

ኦፕሬተሮች ከጫፍ እስከ ጫፍ ማቀነባበሪያ መፍትሄዎችን ቅድሚያ መስጠት አለባቸው. የሙቀት ዝግጅት፣ ፈጣን ቅዝቃዜ እና የመጀመሪያ ደረጃ የማቀዝቀዝ መሳሪያዎች በተመሳሳይ መልኩ መስራታቸውን ያረጋግጡ። የማይዛመዱ ገለልተኛ ክፍሎችን በአንድ ላይ ማጣመር ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ የውህደት ራስ ምታት ያስከትላል። የተዋሃደ የማቀነባበሪያ መስመር ከፍተኛውን ምርት እና አነስተኛውን የሜካኒካል ማቆያ ጊዜን ያረጋግጣል።

የመሠረተ ልማት ዝላይዎችን ከማድረግዎ በፊት ልምድ ካላቸው የሂደት መሐንዲሶች ጋር ያማክሩ። የዘመናዊ የማቀነባበር ችሎታዎችን ቴክኒካዊ ማሳያ ይጠይቁ። ለእርስዎ ልዩ የሰብል አይነቶች የቀጥታ ስርጭት ውሂብን ማየት ውስብስብ የግዢ ውሳኔዎችን ያቃልላል። ለወደፊት ተከላካይ የሆነ የማቀነባበሪያ ተቋም እንድትገነቡ ኃይል ይሰጥዎታል።

የሚጠየቁ ጥያቄዎች

ጥ: - ሁሉም አትክልቶች ከመቀዝቀዙ በፊት መንቀል ያስፈልጋቸዋል?

መ: አይ, ሁሉም አትክልቶች ይህን እርምጃ አይፈልጉም. ሽንኩርት እና ቃሪያዎች የተለመዱ ልዩ ሁኔታዎችን ያመለክታሉ. ልዩ ሴሉላር አወቃቀሮቻቸው በቀጥታ ቅዝቃዜን በደንብ ይታገሳሉ። በሌሎች ሰብሎች ላይ ፈጣን ለውጥ የሚያስከትሉ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ኢንዛይሞች ይጎድላቸዋል. ይሁን እንጂ እንደ ብሮኮሊ፣ ባቄላ እና ካሮት ያሉ ፋይበር ወይም ከፍተኛ ውሃ ያላቸው ሰብሎች የሙቀት ድንጋጤ ይፈልጋሉ። ለእነዚህ ዝርያዎች መዝለል ፈጣን የሸካራነት መበስበስን ያረጋግጣል።

ጥ:- የማብሰያ ጊዜ በአትክልት ዓይነት እና በበረዶ ዘዴ እንዴት ይለያያል?

መ: የማብሰያ ጊዜ ሙሉ በሙሉ በመጠን እና በመጠን ላይ የተመሠረተ ነው። ቅጠላ ቅጠሎች የእንፋሎት መጋለጥ ከአንድ እስከ ሁለት ደቂቃዎች ብቻ ያስፈልጋቸዋል. ጥቅጥቅ ያሉ ካሮቶች ወይም ወፍራም ብሮኮሊ አበባዎች ከሶስት እስከ አምስት ደቂቃዎች ያስፈልጋቸዋል. ትክክለኛነት እዚህ ሙሉ በሙሉ ቁልፍ ሆኖ ይቆያል። ምርቱን ከመጠን በላይ ካበስሉ, ማቀዝቀዣው ከመድረሱ በፊት ብስባሽ ይሆናል. ሁልጊዜ ለተወሰኑ የመኸር መጠኖች የተጋላጭነት ጊዜዎችን ያስተካክሉ።

ጥ፡- የቤት መጠነ-መጠን የማላቀቅ ዘዴዎች ወደ የንግድ IQF ማዋቀር ሊተረጎም ይችላል?

መ፡ በቀጥታ አይተረጎሙም። የቤት-ልኬት ዘዴዎች በቀላል የፈላ ውሃ ማሰሮዎች ውስጥ በቡድን-ማቀነባበር ላይ ይመሰረታሉ። የንግድ ቅንጅቶች ቀጣይነት ያለው ቀበቶ የሙቀት ሂደትን ይፈልጋሉ። ይህ ዝላይ የካፒታል እና የኢነርጂ መሠረተ ልማት ለውጥን ይጠይቃል። ከእጅ ሰዓት ወደ አውቶሜትድ፣ ከፍተኛ ፍጥነት ያለው የእንፋሎት ዞኖች ይሸጋገራሉ። የነጣው እና ፈጣን ቅዝቃዜ የንግድ ውህደት በግዙፍ የምርት መጠኖች ላይ ፍጹም ወጥነት ያለው መሆኑን ያረጋግጣል።