ສິ່ງທ້າທາຍຂອງການຂາດນ້ໍາໃນການແຊ່ແຂໍງ IQF Berries: ເປັນຫຍັງແລະວິທີການປະເຊີນກັບມັນ

ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດມີເນື້ອໃນຄວາມຊຸ່ມຊື້ນທໍາມະຊາດລະຫວ່າງ 85% ແລະ 92%. ໃນສະຖານທີ່ປຸງແຕ່ງອຸດສາຫະກໍາ, ທຸກໆການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນນີ້ສະແດງເຖິງນ້ໍາຫນັກທີ່ຂາຍໄດ້, ການດຶງດູດສາຍຕາ, ແລະອັດຕາກໍາໄລ. ການເຄື່ອນຍ້າຍຫມາກໄມ້ທີ່ອ່ອນໂຍນເຫຼົ່ານີ້ຈາກພາກສະຫນາມໄປສູ່ສະພາບທີ່ແຊ່ແຂໍງໂດຍບໍ່ມີການປະນີປະນອມຄວາມສົມບູນຂອງເຊນຍັງຄົງເປັນຄວາມຕ້ອງການທາງດ້ານເຕັກນິກ. ສະພາບແວດລ້ອມການແຊ່ແຂງທີ່ຖືກປັບໃຫ້ດີທີ່ສຸດຢ່າງຫຼີກລ້ຽງບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອອກຈາກຜະລິດຕະພັນ. ການຂາດນ້ໍານີ້ນໍາໄປສູ່ການຫຼຸດຜ່ອນຜົນຜະລິດໂດຍກົງແລະການຈັດປະເພດຜະລິດຕະພັນຫຼຸດລົງ. ຜູ້ຈັດການໂຮງງານແລະຜູ້ອໍານວຍການປະຕິບັດການຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຈຸດປະສົງ, ລາຍລະອຽດດ້ານວິຊາການວ່າເປັນຫຍັງນີ້ເກີດຂຶ້ນ. ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາຟີຊິກຂອງການຂາດນ້ໍາໃນລະຫວ່າງ IQF ແຊ່ແຂງ . ທ່ານຈະຮຽນຮູ້ວິທີການຄິດໄລ່ຜົນກະທົບທາງດ້ານການເງິນທີ່ແທ້ຈິງຂອງການສູນເສຍຜົນຜະລິດນີ້. ສຸດທ້າຍ, ພວກເຮົາສະຫນອງເງື່ອນໄຂທາງວິສະວະກໍາທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອປະເມີນການແກ້ໄຂອຸປະກອນທີ່ທັນສະໄຫມ. ການຄວບຄຸມຕົວແປເຫຼົ່ານີ້ຮັບປະກັນວ່າສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກຂອງທ່ານປົກປ້ອງທັງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະເສັ້ນທາງລຸ່ມຂອງມັນ.

Key Takeaways

• ຕົວຊີ້ວັດທາງກາຍະພາບ: ປະກົດ 'ຫິມະ' ຫຼືອາກາດຫນາວທີ່ສ້າງຂຶ້ນພາຍໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ IQF ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ປົກກະຕິ; ມັນແມ່ນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ precipitated ດຶງໂດຍກົງຈາກຜົນຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນ.

• ຜົນກະທົບທາງດ້ານການເງິນ: ວິທີການແຊ່ແຂໍງແບບດັ້ງເດີມສາມາດເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກເຖິງ 2-5% ໂດຍຜ່ານການຂາດນ້ໍາ, ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນຂອງລາຍຮັບທີ່ສູນເສຍຫຼາຍຮ້ອຍພັນໂດລາຕໍ່ປີສໍາລັບສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກຂະຫນາດກາງຫາຂະຫນາດໃຫຍ່.

• ການຫຼຸດຜ່ອນທາງດ້ານເຕັກນິກ: ການແຊ່ແຂງຂອງເປືອກເປືອກຢ່າງໄວວາ ສົມທົບກັບລະບົບອາວະກາດຂອງຕຽງ fluidized ຄວບຄຸມຄວາມຊັດເຈນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມໄດ້ຕໍ່າກວ່າ 0.5%.

• ຈຸດສຸມການປະເມີນຜົນ: ເມື່ອຍົກລະດັບອຸປະກອນ, ຜູ້ຕັດສິນໃຈຕ້ອງຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງຄວາມໄວພັດລົມທີ່ສາມາດປັບໄດ້, ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ຂອງເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນໃນອາຫານ, ແລະການອອກແບບ mono-block ທີ່ມີສຸຂະອະນາໄມເພື່ອຮັບປະກັນປະສິດທິພາບຂອງສາຍ.

ຟີຊິກຂອງການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນລະຫວ່າງການແຊ່ແຂງ IQF

ເມື່ອຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ອົບອຸ່ນເຂົ້າໄປໃນສະພາບແວດລ້ອມຍ່ອຍ, ຟີຊິກທີ່ສັບສົນຈະຄອບຄອງ. ພວກມັນປະເຊີນກັບກະແສລົມເຢັນທີ່ມີຄວາມໄວສູງເຊິ່ງຖືລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແຕກຕ່າງກັນ. ຊ່ອງຫວ່າງອຸນຫະພູມນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການລະເຫີຍ ແລະ sublimation. ການລະເຫີຍຈະປ່ຽນນ້ໍາຂອງແຫຼວໂດຍກົງເປັນອາຍແກັສກ່ອນທີ່ຈະເຢັນສໍາເລັດ. Sublimation ຈະປ່ຽນນ້ຳກ້ອນແຂງໃຫ້ກາຍເປັນອາຍ ຫຼັງຈາກພື້ນຜິວເຢັນລົງ. ກົນໄກທັງສອງຢ່າງຮຸກຮານດຶງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ສໍາຄັນອອກຈາກຫມາກ. ຄວາມແຕກຕ່າງກັນຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງຫມາກມີເນື້ອແລະອາກາດຫຼາຍ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນນີ້ຫນີໄວຂຶ້ນ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສະເຫມີເຄື່ອນຍ້າຍຈາກພື້ນທີ່ຂອງຄວາມກົດດັນ vapor ສູງໄປຫາຄວາມກົດດັນ vapor ຕ່ໍາ. ອາກາດເຢັນຕາມທໍາມະຊາດຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫນ້ອຍ, ສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ແຫ້ງແລ້ງ. ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ຄ້າຍຄື sponge, ດຶງນ້ໍາອອກຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ຂ້ອນຂ້າງອົບອຸ່ນ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ.

ເຈົ້າອາດຈະສັງເກດເຫັນ 'ຫິມະ' ເກັບຕົວຢ່າງໄວວາພາຍໃນຫ້ອງຕູ້ແຊ່ເຢັນ. ນີ້ແມ່ນຜົນກະທົບຂອງຝົນຕົກໃນເວລາຈິງ. ອາກາດເຢັນກາຍເປັນຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເກີນຄວາມອີ່ມຕົວໂດຍກົງຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຂອງທ່ານ. ອາກາດເຢັນພຽງແຕ່ບໍ່ສາມາດຖືອາຍນ້ໍາເກີນນີ້. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຫິມະຕົກຢູ່ໃນທໍ່ລະເຫີຍ, ຝາ, ແລະຊັ້ນ. ຫິມະນີ້ແມ່ນບໍ່ເຄີຍເປັນຜົນມາຈາກການດໍາເນີນງານທີ່ບໍ່ມີອັນຕະລາຍ. ມັນສະແດງເຖິງນ້ໍາຫນັກຜະລິດຕະພັນທີ່ສູນເສຍໄປ. ທຸກໆກິໂລຂອງອາກາດຫນາວທີ່ທ່ານລ້າງອອກເທົ່າກັບກິໂລລາຍຮັບທີ່ສູນເສຍໄປ. ຜູ້ປະກອບການມັກຈະເຂົ້າໃຈຜິດຕໍ່ສາຍຕາອັນນີ້, ປະຕິເສດວ່າມັນເປັນພຶດຕິກໍາການເຮັດຄວາມເຢັນປົກກະຕິ. ໃນ​ຄວາມ​ເປັນ​ຈິງ, ມັນ​ເປັນ​ສັນ​ຍານ​ທີ່​ບໍ່​ມີ​ປະ​ສິດ​ທິ​ພາບ thermodynamic ຮ້າຍ​ແຮງ.

ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເສຍຫາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ນ້ໍາຫນັກຜະລິດຕະພັນ. ການສໍາຜັດເປັນເວລາດົນນານກັບອາກາດເຢັນທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງຈະທໍາລາຍຝາຂອງພືດທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນການຫົດຕົວທີ່ເຫັນໄດ້ແລະການບາດແຜທີ່ຮຸນແຮງ. ນີ້ຈະທໍາລາຍຄວາມສົມບູນຂອງໂຄງສ້າງຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຢ່າງຖາວອນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນທໍາລາຍທາດປະສົມທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ເຊື່ອງໄວ້ພາຍໃນຕາຕະລາງ cellular. ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະເຊັ່ນ: anthocyanins ຍ່ອຍສະຫຼາຍຢ່າງໄວວາພາຍໃຕ້ສະພາບທີ່ຮຸນແຮງເຫຼົ່ານີ້. ລະດັບວິຕາມິນ C ຍັງຫຼຸດລົງເມື່ອຝາຂອງເຊລແຕກ. ຜູ້ຊື້ຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ຫົດຕົວ, ຂາດສານອາຫານ. ຕະຫຼາດຂາຍຍ່ອຍລະດັບພຣີມຽມຕ້ອງການໝາກໄມ້ທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ແຂງແຮງ. ການຂາດນ້ໍາເຮັດໃຫ້ການເກັບກ່ຽວລະດັບພຣີມຽມລົງເປັນປະເພດສ່ວນປະກອບຮອງ, ເຮັດໃຫ້ລາຄາຕະຫຼາດທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງທ່ານຫຼຸດລົງ.

ການຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ແທ້ຈິງຂອງການຂາດນ້ໍາ (ROI Framework)

ພວກເຮົາຕ້ອງປະເມີນມາດຕະຖານອຸດສາຫະກໍາຕົວຈິງເພື່ອເຂົ້າໃຈຂອບເຂດຂອງບັນຫາ. ຕູ້ແຊ່ແຂງແບບກ້ຽວວຽນແບບເກົ່າ ແລະອຸໂມງຄົງທີ່ມັກຈະເຮັດໃຫ້ອັດຕາການຂາດນ້ໍາຮ້າຍແຮງ. ລະບົບເກົ່າເຫຼົ່ານີ້ເປັນປົກກະຕິເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມລະຫວ່າງ 2% ຫາ 5%. ການຫຼຸດນ້ຳໜັກອັນໃຫຍ່ຫຼວງນີ້ເກີດຂຶ້ນໃນໄລຍະການຜະລິດແຕ່ລະອັນ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ລະບົບການລະບາຍນ້ໍາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງທີ່ຖືກປັບປຸງໃຫ້ດີຂື້ນຫຼາຍ. ການອອກແບບທີ່ທັນສະໄຫມສາມາດກໍານົດເປົ້າຫມາຍການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມໄດ້ຕ່ໍາສຸດ 0.1% ຫາ 0.5%. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ຊັດເຈນນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຊ່ອງຫວ່າງປະສິດທິພາບການດໍາເນີນງານທີ່ສໍາຄັນ. ການຍົກລະດັບອຸປະກອນຢ່າງມີປະສິດທິພາບຟື້ນຟູຜົນຜະລິດທີ່ສູນເສຍໄປໃນເມື່ອກ່ອນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນສິ່ງທີ່ຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໄດ້.

ໃຫ້ພວກເຮົາສ້າງກອບກໍລະນີທຸລະກິດທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນສໍາລັບສະຖານທີ່ຂອງທ່ານ. ທ່ານສາມາດຄິດໄລ່ການສູນເສຍທາງດ້ານການເງິນທີ່ແນ່ນອນຂອງທ່ານໂດຍໃຊ້ສົມຜົນທີ່ກົງໄປກົງມາ. ສູດ​ແມ່ນ​ອີງ​ໃສ່​ສາມ​ມາດ​ຕະ​ຖານ​ຫຼັກ​: ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ໂຕນ​ປະ​ຈໍາ​ປີ​, ລາ​ຄາ​ຕໍ່ Kg​, ແລະ​ອັດ​ຕາ​ສ່ວນ​ການ​ຂາດ​ນ​້​ໍ​າ​.

ນີ້ແມ່ນການແບ່ງພາກປະຕິບັດຂອງວິທີການຄິດໄລ່ນີ້ມີຜົນກະທົບກັບສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກຂະຫນາດກາງຫາຂະຫນາດໃຫຍ່:

ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ປຸງ​ແຕ່ງ 10,000 ໂຕນ​ຕໍ່​ປີ​, ການ​ສູນ​ເສຍ 3​% ມີ​ລາ​ຄາ​ຖືກ​ທ່ານ $900,000​. ນີ້ແມ່ນເງິນທີ່ຮູ້ຫນັງສື evaporating ເຂົ້າໄປໃນອາກາດ freezer ໄດ້.

ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍເກີນໄປຈະເພີ່ມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານຂອງທ່ານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ການສ້າງອາກາດໜາວຫຼາຍ insulates coils evaporator. ນີ້ບັງຄັບໃຫ້ລະບົບເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນບໍລິໂພກພະລັງງານຫຼາຍ. ພັດລົມຕ້ອງເຮັດວຽກໜັກຂຶ້ນເພື່ອຍູ້ອາກາດຜ່ານຮູທີ່ຖືກປິດກັ້ນໄວ້. ເຄື່ອງບີບອັດແລ່ນຮອບວຽນດົນກວ່າເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມເປົ້າໝາຍ. ໃນທີ່ສຸດ, ທ່ານປະເຊີນກັບວົງຈອນການ defrost ເລື້ອຍໆ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ການຜະລິດຢຸດເຊົາທັງຫມົດໃນລະຫວ່າງປ່ອງຢ້ຽມບໍາລຸງຮັກສາທີ່ບັງຄັບເຫຼົ່ານີ້. ເວລາຢຸດເຮັດວຽກນີ້ທໍາລາຍປະສິດທິພາບຂອງສາຍທັງໝົດ ແລະເພີ່ມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແຮງງານ. ທ່ານຈ່າຍສອງຄັ້ງສໍາລັບການຂາດນ້ໍາ: ທໍາອິດໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ສູນເສຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນໃບບິນຄ່າຜົນປະໂຫຍດທີ່ສູງຂຶ້ນ.

ຄໍຂວດປະຕິບັດງານ: ບ່ອນທີ່ການແຊ່ແຂງແບບທຳມະດາຫຼຸດລົງ

ຊັ້ນນອກຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຕ້ອງ freeze ເກືອບທັນທີເມື່ອເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງ. ພວກເຮົາເອີ້ນວ່າໄລຍະສໍາຄັນນີ້ crust freezing. ຖ້າສິ່ງນີ້ລົ້ມເຫລວ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນຍັງມີຄວາມສ່ຽງສູງ. ອາກາດແຫ້ງທີ່ອ້ອມຮອບຈະດູດນ້ໍາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງອອກຈາກແກນ. ວິທີການແບບດັ້ງເດີມເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເຢັນຊ້າເກີນໄປ. ໄລຍະເວລາຂະຫຍາຍນີ້ຮັບປະກັນການຂາດນ້ໍາຮ້າຍແຮງ. ກ້ອນຫີນແຂງໃນທັນທີເຮັດໜ້າທີ່ເປັນສິ່ງກີດຂວາງປ້ອງກັນ. ມັນດັກຈັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນຫມາກມີເນື້ອຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ໂດຍບໍ່ມີການໂອນຄວາມຮ້ອນຢ່າງໄວວາ, ສິ່ງກີດຂວາງນີ້ຈະຊັກຊ້າເກີນໄປເພື່ອປ້ອງກັນການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ຕູ້ແຊ່ເຢັນທີ່ເກົ່າກວ່າ ຫຼືຖືກປັບທຽບບໍ່ດີສ້າງຄວາມກົດດັນອາກາດທີ່ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ. ການຢຸດເຊົາການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດມັກຈະເກີດຂື້ນຢູ່ຫລັງທໍ່ລະເຫີຍຫຼືສາຍແອວລໍາລຽງ. ວິສະວະກອນອ້າງເຖິງເຂດທີ່ຢຸດເຊົາເຫຼົ່ານີ້ເປັນເຂດຕາຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າປ້ອງກັນການຖ່າຍທອດຄວາມຮ້ອນຢ່າງໄວວາທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອລັອກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ເມື່ອອາກາດຢຸດເຄື່ອນຍ້າຍຢ່າງແຮງ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ທ້ອງຖິ່ນຫຼຸດລົງ. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ນັ່ງຢູ່ໃນເຂດເຫຼົ່ານີ້ພຽງແຕ່ແຫ້ງ. ການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດທີ່ມີຄວາມໄວສູງທີ່ສອດຄ່ອງກັນແມ່ນບໍ່ສາມາດຕໍ່ລອງໄດ້ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ນິຍົມ. ລະບົບເກົ່າແກ່ແມ່ນອີງໃສ່ຄວາມເຢັນຂອງ brute-force ແທນທີ່ຈະເປັນການແຈກຢາຍ aerodynamic ທີ່ຊັດເຈນ.

ຜູ້ຈັດການສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກມັກຈະໂຫຼດສາຍແອວ conveyor ເກີນຂອບເຂດເພື່ອເຮັດໃຫ້ການສົ່ງຕໍ່ຊົ່ວໂມງສູງສຸດ. ຄວາມຜິດພາດການປະຕິບັດງານນີ້ນໍາໄປສູ່ການແຍກຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ດີໂດຍກົງ. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຈັບກັນເປັນກ້ອນໃຫຍ່, ແຊ່ແຂງທີ່ບໍ່ສາມາດຈັດການໄດ້. ເມື່ອພວກມັນແຕກ, ເວລາປຸງແຕ່ງແຕ່ລະບຸກຄົນຂະຫຍາຍອອກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ອຸນຫະພູມຫຼັກຫຼຸດລົງຊ້າລົງຫຼາຍເພາະວ່າອາກາດເຢັນບໍ່ສາມາດເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນໄດ້. ນີ້ສ້າງປ່ອງຢ້ຽມທີ່ໃຫຍ່ກວ່າສໍາລັບທັງການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຄວາມເສຍຫາຍທາງດ້ານຮ່າງກາຍ.

ຂໍ້ບົກຜ່ອງທົ່ວໄປທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ:

1. ຊັ້ນນອກຊ້າໆ ປ່ອຍນໍ້າພາຍໃນໃຫ້ອາກາດແຫ້ງ.

2. ຄວາມດັນອາກາດບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີສ້າງເຂດຄວາມເຢັນທີ່ຄົງທີ່ພາຍໃນຫ້ອງໂດຍສານ.

3. ສາຍພານໃຫ້ອາຫານເກີນປະລິມານທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການຕິດຕົວຂອງຜະລິດຕະພັນຮ້າຍແຮງ ແລະ ມີການເປີດເຜີຍເປັນເວລາດົນ.

ວິ​ສະ​ວະ​ກໍາ​ທີ່​ພິ​ສູດ​ເພື່ອ​ປ້ອງ​ກັນ​ການ​ຂາດ​ນ​້​ໍາ Berry​

ການເພີ່ມປະສິດທິພາບການທຳຄວາມເຢັນກ່ອນ ແລະ ການລະບາຍນ້ຳໃນຟີດ

ຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງທັນທີກ່ອນທີ່ຈະ freezer ແມ່ນສໍາຄັນຢ່າງແທ້ຈິງ. ທ່ານຕ້ອງເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມໃນອາຫານຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍກ່ອນທີ່ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຈະເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງຕົ້ນຕໍ. ຕັ້ງເປົ້າໝາຍໄວ້ສຳລັບຊ່ວງຄວາມເຢັນກ່ອນຄວາມເຢັນທີ່ເໝາະສົມແຕ່ 2°C ຫາ 5°C. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງມີກົນໄກການເອົານ້ໍາຫນ້າດິນທີ່ເກີນທັງຫມົດ. ການເຮັດແນວນີ້ປ້ອງກັນການຊ໊ອກຄວາມຮ້ອນທີ່ຮຸນແຮງຢູ່ໃນຫ້ອງໂດຍສານທີ່ແຊ່ແຂງ. ມັນຍັງຢຸດເຊົາການສ້າງກ້ອນຫີນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຢູ່ເທິງຫນ້າຜະລິດຕະພັນ. ການທຳຄວາມເຢັນລ່ວງໜ້າເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມເບື້ອງຕົ້ນຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ການປັບການປະຕິບັດແບບງ່າຍດາຍນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຊ່ອງຫວ່າງຄວາມກົດດັນຂອງອາຍ, ຕັດການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເບື້ອງຕົ້ນໂດຍຂອບກວ້າງ.

ນຳໃຊ້ເທັກໂນໂລຍີ Fluidized Bed

Fluidization ໂດຍພື້ນຖານການປ່ຽນແປງທີ່ທັນສະໄຫມ IQF ນະໂຍບາຍດ້ານການແຊ່ແຂງ. ມັນໂຈະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຢູ່ໃນສາຍນ້ໍາທີ່ມີຄວາມໄວສູງຂອງອາກາດເຢັນ. ການຍົກຂຶ້ນນີ້ mimics ພຶດຕິກໍາຂອງແຫຼວທີ່ຕົ້ມສຸກ, ຮັກສາຫມາກໄມ້ຢູ່ໃນການເຄື່ອນໄຫວຄົງທີ່. ມັນຮັບປະກັນການແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນ 360 ອົງສາຢ່າງໄວວາໃນທົ່ວພື້ນທີ່ທັງຫມົດ. ອາກາດເຢັນຫຸ້ມຫໍ່ໝາກໄມ້ທຸກໜ່ວຍຢ່າງສົມບູນ. ນີ້ເລັ່ງໄລຍະການແຊ່ແຂງຂອງ crust ທີ່ສໍາຄັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ມັນຍັງຮັກສາການແຍກຜະລິດຕະພັນສ່ວນບຸກຄົນຢ່າງບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງ, ປ້ອງກັນການສ້າງ clump ທັງຫມົດ. ຕຽງ Fluidized ເປັນຕົວແທນຂອງມາດຕະຖານຄໍາສໍາລັບຜະລິດຕະພັນກະສິກໍາທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ.

Precision Aerodynamics ແລະການຄວບຄຸມພັດລົມປັບໄດ້

ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີໂປຣໄຟລ໌ aerodynamic ທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດ. raspberries ນ້ໍາຫນັກເບົາປະຕິບັດຕົວແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍກ່ວາ blueberries ຫນາແຫນ້ນ, ຫນັກ. ທ່ານຕ້ອງການຄວາມສາມາດໃນການປັບຄວາມໄວພັດລົມທີ່ຊັດເຈນໃນທົ່ວເຂດຄວາມເຢັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຄວາມແມ່ນຍໍານີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການກະຕຸ້ນຫຼາຍເກີນໄປໃນຂັ້ນຕອນການແຊ່ແຂງສຸດທ້າຍ. ຄວາມ​ໄວ​ລົມ​ເກີນ​ໄປ​ເຮັດ​ໃຫ້​ເກີດ​ຄວາມ​ເສຍ​ຫາຍ​ຢ່າງ​ຮ້າຍ​ແຮງ​ແລະ​ການ​ລອກ​ເອົາ​ຄວາມ​ຊຸ່ມ​ທີ່​ບໍ່​ຈໍາ​ເປັນ​. ໃນທາງກັບກັນ, ການບີບອັດຢູ່ໃນພື້ນທີ່ເບື້ອງຕົ້ນເຮັດໃຫ້ການຕິດຕົວ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການແຊ່ແຂງຊ້າລົງ. ການ​ຄວບ​ຄຸມ​ທີ່​ປັບ​ໄດ້​ສະ​ຫນອງ​ຄວາມ​ສົມ​ດູນ aerodynamic ທີ່​ແນ່​ນອນ​ທີ່​ຕ້ອງ​ການ​ສໍາ​ລັບ​ແຕ່​ລະ​ຊະ​ນິດ​ຫມາກ​ໄມ້​ສະ​ເພາະ​.

ຜົນປະໂຫຍດຂອງການຄວບຄຸມ aerodynamic ຄວາມແມ່ນຍໍາ:

• ຈັບຄູ່ຄວາມໄວກະແສລົມພາຍໃນກັບນ້ຳໜັກໝາກໄມ້ສະເພາະ ແລະໂປຣໄຟລ໌.

• ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ ແລະ ຮອຍແຕກຂອງຜິວໜັງຊັ້ນນອກທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

• ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຂດຕາຍທ້ອງຖິ່ນໂດຍການຮັກສາຄວາມກົດດັນອາກາດທີ່ສອດຄ່ອງ.

• ອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ປະຕິບັດການປັບການບໍລິໂພກພະລັງງານໂດຍອີງໃສ່ການໂຫຼດໃນເວລາທີ່ແທ້ຈິງ.

ການປະເມີນລະບົບ IQF: ລາຍການກວດສອບຂອງຜູ້ຕັດສິນໃຈ

ຮາດແວແລະກົນໄກການແຍກ

ທ່ານ​ຕ້ອງ​ປະ​ເມີນ​ການ​ອອກ​ແບບ​ທາງ​ດ້ານ​ຮ່າງ​ກາຍ​ຂອງ bedplates​. ຊອກຫາລະບົບທີ່ໃຊ້ແຜ່ນທີ່ຖອດອອກໄດ້, ຊັ້ນອາຫານບໍ່ສົມມາດ. ແຜ່ນຮອງພື້ນທີ່ພິເສດເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນກະວົນກະວາຍຄ່ອຍໆເມື່ອມັນເຄື່ອນຍ້າຍ. ພວກມັນຮັກສາຫມາກໄມ້ປ່າເມັດເຄື່ອນທີ່ໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມໄວລົມທີ່ຮຸກຮານ, ຂາດນ້ໍາເພື່ອບັງຄັບການແຍກ. ການເຄື່ອນໄຫວກົນຈັກນີ້ເຮັດວຽກຄຽງຄູ່ກັບການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດອັດສະລິຍະເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບການແຍກ. ສາຍແອວຕາຫນ່າງສະແຕນເລດມັກຈະທໍາລາຍຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ລະອຽດອ່ອນແລະໃສ່ກັບດັກສານອິນຊີ. ການອອກແບບພາດສະຕິກ, ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີສະເໜີທາງເລືອກທີ່ອ່ອນກວ່າ, ມີປະສິດທິພາບສູງສຳລັບໝາກໄມ້ຊັ້ນນຳ.

ການປະສົມປະສານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະປະຕິບັດຕາມ

ວາງແຜນຍຸດທະສາດການປ້ອງກັນການຂາດນ້ໍາຂອງທ່ານໂດຍກົງກັບສຸຂະອະນາໄມສະຖານທີ່. ອາກາດໜາວ ແລະສິ່ງເສດເຫຼືອທາງຊີວະພາບ ມັກຈະມີເຊື້ອພະຍາດອັນຕະລາຍຢູ່ໃນເຂດທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ຍາກ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊັ່ນ Listeria ແລະ Salmonella ຈະເລີນເຕີບໂຕຢູ່ໃນຮອຍແຕກທີ່ບໍ່ສະອາດ ແລະຂໍ້ຕໍ່ທີ່ທັບຊ້ອນກັນ. ເລືອກລະບົບທີ່ມີໂຄງສ້າງ mono-block ແລະພາຍໃນທີ່ບໍ່ມີ seamless ທັງຫມົດ. ການອອກແບບທີ່ທັນສະໄຫມເຫຼົ່ານີ້ກໍາຈັດຂໍ້ຕໍ່ໂລຫະທີ່ທັບຊ້ອນກັນແລະມຸມທີ່ເຊື່ອງໄວ້. ພວກມັນຫຼຸດຜ່ອນພື້ນທີ່ບ່ອນທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອັນຕະລາຍສາມາດຊ່ອນ ແລະ ຂະຫຍາຍພັນໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ການທໍາຄວາມສະອາດງ່າຍ, ຢ່າງລະອຽດປົກປ້ອງການດໍາເນີນງານທັງຫມົດຂອງທ່ານຈາກການເອີ້ນຄືນໄພພິບັດ. ການອອກແບບຕູ້ແຊ່ທີ່ມີສຸຂະອະນາໄມແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນເທົ່າກັບປະສິດທິພາບດ້ານອຸນຫະພູມຂອງມັນ.

ການທົດສອບຜູ້ຂາຍແລະການຮັບປະກັນ

ແນະນຳໃຫ້ທີມງານຈັດຊື້ຂອງເຈົ້າສະເໝີເພື່ອຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການທົດສອບຜະລິດຕະພັນສົດ. ຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຈະສະແດງອັດຕາການຂາດນ້ໍາທີ່ວັດແທກໄດ້ຢ່າງມີຄວາມສຸກໂດຍໃຊ້ຫມາກໄມ້ທີ່ແທ້ຈິງ. ພວກເຂົາຄວນໃຫ້ຕາຕະລາງການຈ່າຍຄືນ ROI ທີ່ໂປ່ງໃສໂດຍອີງໃສ່ການຮັກສາຜົນຜະລິດຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ຢ່າຮັບເອົາຕົວເລກຜ່ານທາງທິດສະດີຢ່າງດຽວ. ຕ້ອງການຫຼັກຖານສະແດງຕົວຈິງໂດຍນໍາໃຊ້ແນວພັນຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສະເພາະຂອງສະຖານທີ່ຂອງທ່ານ. ການປະເມີນອຸປະກອນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການເບິ່ງການເຮັດວຽກຂອງ aerodynamics ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນຂອງໂລກທີ່ແທ້ຈິງ. ສໍາລັບຄໍາແນະນໍາທີ່ກໍາຫນົດເອງກ່ຽວກັບການປະເມີນຜົນອຸປະກອນຫຼືໂປໂຕຄອນການທົດສອບ, ກະລຸນາ ຕິດຕໍ່ພວກເຮົາ ເພື່ອໂອ້ລົມກັບຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານວິສະວະກໍາ.

ສະຫຼຸບ

ການຖອກນ້ໍາໃນລະຫວ່າງຂະບວນການແຊ່ແຂງບໍ່ແມ່ນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນທຸລະກິດທີ່ຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໄດ້. ມັນຍັງຄົງເປັນສິ່ງທ້າທາຍດ້ານວິສະວະກໍາທີ່ສາມາດແກ້ໄຂໄດ້ທັງຫມົດທີ່ມີຮາກເລິກຢູ່ໃນ thermodynamics ແລະ aerodynamics. ການຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນນີ້ໂດຍກົງປົກປ້ອງເສັ້ນທາງລຸ່ມຂອງທ່ານໂດຍການເກັບຮັກສານ້ໍາຜົນຜະລິດທີ່ສໍາຄັນ. ມັນຍັງປົກປ້ອງຊື່ສຽງຂອງຍີ່ຫໍ້ທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງທ່ານໂດຍການຮັກສາຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ນິຍົມ, ໂຄງສ້າງ, ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ.

ໂປເຊດເຊີຈະຕ້ອງດໍາເນີນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປຢ່າງຕັ້ງໜ້າ, ຂັບເຄື່ອນດ້ວຍຂໍ້ມູນ. ທໍາອິດ, ກວດເບິ່ງຜົນຜະລິດ 'ຫິມະ' ປະຈໍາວັນຂອງຕູ້ແຊ່ເຢັນໃນປະຈຸບັນຂອງທ່ານເພື່ອວັດແທກຄວາມບໍ່ມີປະສິດທິພາບພື້ນຖານ. ອັນທີສອງ, ຄິດໄລ່ການສູນເສຍຜົນຕອບແທນທາງດ້ານການເງິນສະເພາະຂອງທ່ານໂດຍໃຊ້ສົມຜົນລາຍຮັບທີ່ສະຫນອງໃຫ້. ສຸດທ້າຍ, ມາດຕະຖານເຕັກໂນໂລຊີມໍລະດົກຂອງທ່ານຕໍ່ກັບມາດຕະຖານຕຽງ fluidized ທີ່ທັນສະໄຫມ. ການປະຕິບັດຢ່າງເດັດຂາດໃນຄວາມເຂົ້າໃຈດ້ານວິສະວະກໍາເຫຼົ່ານີ້ປ່ຽນຄວາມຊຸ່ມຊື້ນທີ່ສູນເສຍໄປເປັນກໍາໄລທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້, ໄລຍະຍາວ.

FAQ

ຖາມ: ເຈົ້າສາມາດບອກສາຍຕາໄດ້ແນວໃດວ່າຕູ້ແຊ່ IQF ເຮັດໃຫ້ເກີດການຂາດນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປ?

A: ຕົວຊີ້ວັດທີ່ຊັດເຈນທີ່ສຸດແມ່ນການສະສົມຂອງຫິມະຫຼືອາກາດຫນາວຢ່າງໄວວາພາຍໃນຕູ້ແຊ່ເຢັນແລະຢູ່ໃນທໍ່ລະເຫີຍ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນນ້ໍາ evaporated ຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານ.

ຖາມ: ອຸນຫະພູມໃນອາຫານທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແມ່ນຫຍັງ?

A: ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດກ່ອນຄວາມເຢັນລະຫວ່າງ 2 ° C ແລະ 5 ° C ກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນ IQF ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມ, ຫຼຸດຜ່ອນການລະເຫີຍແລະເລັ່ງໄລຍະການແຊ່ແຂງຂອງເປືອກ.

ຖາມ: ເປັນຫຍັງເທກໂນໂລຍີຕຽງ fluidized ຈຶ່ງເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍກວ່າເຄື່ອງແຊ່ແຂງແບບກ້ຽວວຽນສໍາລັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ?

A: ຕຽງ Fluidized ໂຈະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາໃນອາກາດເຢັນ, ເຮັດໃຫ້ການແຊ່ແຂງຢ່າງໄວວາ, ເປັນເອກະພາບແລະປ້ອງກັນການເປັນກ້ອນ. ຕູ້ແຊ່ແຂງແບບກ້ຽວວຽນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າໃນການແຊ່ແຂງຂອງແກນ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາຜັດກັບອາກາດແຫ້ງເປັນເວລາດົນ, ເຮັດໃຫ້ການຂາດນ້ໍາເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ຖາມ: ການຂາດນ້ໍາມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແຊ່ແຂງບໍ?

A: ແມ່ນແລ້ວ. ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍເກີນໄປແລະການແຊ່ແຂໍງຊ້າສາມາດເຮັດໃຫ້ຝາຂອງເຊນແຕກ, ເຮັດໃຫ້ເກີດການຜຸພັງແລະການເຊື່ອມໂຊມຂອງວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, ເຊັ່ນ anthocyanins, ເມື່ອຜະລິດຕະພັນຖືກ thawed.