តើទូរទឹកកកមានទម្ងន់ប៉ុន្មាន

ទូរទឹកកកគឺជាគ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះដ៏ចាំបាច់ ដែលត្រូវបានរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះទំនើបៗ អាជីវកម្ម និងកន្លែងឧស្សាហកម្ម។ មុខងារចម្បងរបស់ពួកគេ ដើម្បីរក្សាអាហារ និងភេសជ្ជៈឱ្យត្រជាក់ នៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ប៉ុន្តែការវិវត្តនៃការរចនា ទំហំ និងមុខងារបានបង្កើនទម្ងន់របស់ពួកគេយ៉ាងខ្លាំង។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីទម្ងន់នៃទូទឹកកក រួមទាំងកត្តាដែលជះឥទ្ធិពលលើទម្ងន់ ប្រភេទទូទឹកកក និងតួនាទីរបស់ឧបករណ៍ទូរទឹកកកនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។ លើសពីនេះ យើងនឹងចូលជ្រៅទៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាត្រជាក់ និងទូរទឹកកកផ្សេងៗដូចជា IQF Freezers , Spiral Freezers និង Tunnel Freezers ដែលមានសារៈសំខាន់ក្នុងការយល់ដឹងពីរបៀបដែលទូរទឹកកកឧស្សាហកម្មដំណើរការ។

ការយល់ដឹងអំពីទម្ងន់ទូទឹកកក

ទូរទឹកកកជាមធ្យមមានទម្ងន់ពី 200 ទៅ 350 ផោន (90 ទៅ 159 គីឡូក្រាម) ទោះបីជាម៉ូដែលខ្លះអាចមានទម្ងន់ដល់ទៅ 450 ផោន (204 គីឡូក្រាម) ក៏ដោយ។ ទម្ងន់ប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន រួមទាំងទំហំ សម្ភារៈ លក្ខណៈពិសេស និងប្រភេទនៃប្រព័ន្ធទូរទឹកកក។ ឧបករណ៍ទូរទឹកកក គឺជាពាក្យឆ័ត្រដែលគ្របដណ្តប់លើឧបករណ៍ត្រជាក់គ្រប់ប្រភេទ ហើយប្រព័ន្ធនីមួយៗ - មិនថានៅក្នុងផ្ទះ ឬកន្លែងឧស្សាហកម្ម - ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរបៀបដែលឧបករណ៍ដូចជាទូទឹកកកត្រូវបានសាងសង់ និងដំណើរការ។

ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់ថាតើទូរទឹកកកមានទម្ងន់ប៉ុនណា សូមក្រឡេកមើលកត្តាដែលមានឥទ្ធិពលផ្ទាល់ទៅលើទម្ងន់។

កត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់ទម្ងន់ទូរទឹកកក

កត្តាខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាច្រើនរួមចំណែកដល់ទម្ងន់នៃទូទឹកកក។ ទាំងនេះរួមមាន:

1. ទំហំនិងសមត្ថភាព

ទំហំ និងសមត្ថភាពនៃទូទឹកកកប្រហែលជាកត្តាសំខាន់បំផុតដែលប៉ះពាល់ដល់ទម្ងន់របស់វា។ ទូទឹកកកធំជាងដែលមានកន្លែងផ្ទុកច្រើន ត្រូវការសម្ភារៈបន្ថែមទៀត ដូចជា អ៊ីសូឡង់ ម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ និងធ្នើ។ ទូទឹកកកស្តង់ដារមានទម្ងន់ពី 150 ទៅ 250 ផោនសម្រាប់អ្នកដែលមានសមត្ថភាពតូចជាង (10-15 ហ្វីតគូប) ។ ម៉ូដែលធំៗ ជាពិសេស ទូទឹកកក ទ្វារបារាំង និង ចំហៀងម្ខាងៗ អាចមានទម្ងន់ពី 250 ទៅ 450 ផោន ដោយសារការបង្កើនសមត្ថភាព និងមុខងារបន្ថែមរបស់វា។

ឧទាហរណ៍៖

• ទូទឹកកក ទំហំ 20 ហ្វីតគូប ជាធម្មតាមានទម្ងន់ប្រហែល 250 ផោន.

• ប្រហែល 200 ម៉្យាងវិញទៀត ទូទឹកកក 15 ម៉ែត្រគូប មានទម្ងន់ ផោន.

2. សម្ភារៈប្រើប្រាស់

សមា្ភារៈដែលប្រើក្នុងការផលិតទូទឹកកកគឺជាកត្តារួមចំណែកមួយទៀតចំពោះទម្ងន់របស់វា។ ជាឧទាហរណ៍ ទូរទឹកកកដែកអ៊ីណុកអាចបន្ថែមទម្ងន់ 15-30% ច្រើនជាងម៉ូដែលដែលធ្វើពីផ្លាស្ទិច ឬអាលុយមីញ៉ូម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម៉ូដែលដែកអ៊ីណុកមានភាពជាប់លាប់ ធន់នឹងការកោស និងផ្តល់នូវសោភ័ណភាពរលោង។

3. បច្ចេកវិទ្យាត្រជាក់

ប្រភេទនៃ ប្រព័ន្ធទូរទឹកកក ដែលទូរទឹកកកប្រើក៏ប៉ះពាល់ដល់ទម្ងន់របស់វាផងដែរ។ ទូរទឹកកកចាស់ៗជាធម្មតាបានប្រើប្រព័ន្ធត្រជាក់ធម្មតាបន្ថែមទៀត ដែលរួមមានម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ធ្ងន់ និងម៉ូទ័រ។ ម៉ូដែលសន្សំសំចៃថាមពលនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ច្រើនតែប្រើម៉ាស៊ីនបង្ហាប់តូច និងមានប្រសិទ្ធភាពជាង ប៉ុន្តែបច្ចេកវិទ្យាទាំងនេះនៅតែអាចបន្ថែមទម្ងន់បាន។ ប្រព័ន្ធដូចជា Parallel Screw Compressors ឬ Single Screw Compressors គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រព័ន្ធទូរទឹកកកឧស្សាហកម្ម ចំណែកទូទឹកកកក្នុងផ្ទះប្រើម៉ូដែលតូចជាង និងតូចជាង។

4. លក្ខណៈពិសេសប្រសិទ្ធភាពថាមពល

ទូរទឹកកកទំនើបរួមបញ្ចូលនូវបច្ចេកវិទ្យាសន្សំសំចៃថាមពលដូចជា ភ្លើង LED ការពង្រឹងអ៊ីសូឡង់ និងម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ដ៏ឆ្លាតវៃ។ លក្ខណៈពិសេសទាំងនេះរួមចំណែកដល់ទម្ងន់ខ្ពស់ជាងបន្តិចព្រោះសម្ភារៈអ៊ីសូឡង់ដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់បន្ថែមពី 5 ទៅ 15 ផោន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេធ្វើឱ្យទូទឹកកកកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពថាមពល ដែលជាការបូកសម្រាប់ទាំងវិក្កយបត្រថាមពលរបស់អ្នក និងបរិស្ថាន។

5. លក្ខណៈពិសេសឆ្លាតវៃ

ការដាក់បញ្ចូលមុខងារឆ្លាតវៃ ដូចជាការភ្ជាប់ Wi-Fi អេក្រង់ប៉ះ ឬម៉ាស៊ីនចែកចាយទឹក បន្ថែមទម្ងន់បន្ថែមទៅទូទឹកកក។ លក្ខណៈបច្ចេកទេសខ្ពស់ទាំងនេះ ត្រូវការគ្រឿងអេឡិចត្រូនិក និងសម្ភារៈបន្ថែម ដែលអាចបន្ថែមពី 10 ទៅ 30 ផោន។

ប្រភេទនៃទូរទឹកកក និងទម្ងន់មធ្យមរបស់ពួកគេ។

ទូរទឹកកកមានច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗមានទម្ងន់មធ្យមខុសៗគ្នា ដោយផ្អែកលើការរចនា និងសមត្ថភាព។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការវិភាគនៃប្រភេទទូទឹកកកទូទៅ និងទម្ងន់ដែលត្រូវគ្នារបស់ពួកគេ៖

ប្រភេទទូទឹកកក	ជាមធ្យមទម្ងន់មធ្យម (គីឡូក្រាម)	ទម្ងន់មធ្យម (គីឡូក្រាម)
ទូរទឹកកកកំពូល	១៥០ - ២៥០	៦៨ – ១១៣
ទូទឹកកកខាងក្រោម	២០០ - ៣៥០	៩១ - ១៥៩
ទ្វារបារាំង	250 - 400 រូប	១១៣ – ១៨១
ចំហៀង	២៥០ - ៤៥០	១១៣ – ២០៤
ទូរទឹកកកខ្នាតតូច	២៥ - ១០០	១១ - ៤៥

ទូរទឹកកកចំហៀង

ទូរទឹកកកទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ទ្វារធំទូលាយរបស់ពួកគេដែលបើកដើម្បីបង្ហាញផ្នែកទូរទឹកកក និងទូរទឹកកក ដែលជារឿយៗមានកន្លែងដាក់ទឹក និងទឹកកក។ ទូរទឹកកកមួយចំហៀងគឺពេញនិយមនៅក្នុងផ្ទះបាយធំដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វា ដែលជារឿយៗមានទម្ងន់ពី 250 ទៅ 450 ផោន (113 ទៅ 204 គីឡូក្រាម) ។

ទូរទឹកកកទ្វារបារាំង

ម៉ូដែលនេះមានទ្វារទូទឹកកកពីរចំហៀង និងទូរទឹកកកខាងក្រោម។ វាត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ងាយស្រួលចូលទៅកាន់អាហារស្រស់ និងមានទម្ងន់ខ្ពស់ ជាធម្មតាពី 250 ទៅ 400 ផោន (113 ទៅ 181 គីឡូក្រាម)។

ទូរទឹកកកខ្នាតតូច

ទូរទឹកកកខ្នាតតូចត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ទំហំតូច ហើយវាមានទម្ងន់តិចជាងសមភាគីធំជាង។ ទូទឹកកក ខ្នាតតូច ជាធម្មតាមានទម្ងន់ពី 25 ទៅ 100 ផោន (11 ទៅ 45 គីឡូក្រាម) ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដឹកជញ្ជូន។

បរិក្ខារទូរទឹកកក និងបច្ចេកវិទ្យា

ខណៈពេលដែលទូរទឹកកកបែបប្រពៃណីត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះភាគច្រើន ឧបករណ៍ទូរទឹកកក ឧស្សាហកម្ម ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សាទុកអាហារ និងវត្ថុដែលអាចបំផ្លាញបានផ្សេងទៀត។ បច្ចេកវិទ្យាដូចជា IQF Freezers និង Spiral Freezers មានសារៈសំខាន់ក្នុងប្រតិបត្តិការទ្រង់ទ្រាយធំ ដូចជាការកែច្នៃ និងស្តុកអាហារជាដើម។

1. ទូទឹកកក IQF

ម៉ាស៊ីនបង្កក IQF (Individual Quick Freezing) ប្រើខ្យល់ត្រជាក់ដើម្បីបង្កកផលិតផលអាហារភ្លាមៗដោយឡែកពីគ្នា ដោយធានាបាននូវគុណភាព និងវាយនភាព។ ម៉ាស៊ីនបង្កកប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដើម្បីបង្កកបន្លែ ផ្លែឈើ និងសាច់។

2. Spiral Freezer

ម៉ាស៊ីន បង្កករាងជារង្វង់ ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសម្រាប់ដំណើរការត្រជាក់ជាបន្តបន្ទាប់។ ផលិតផលអាហារត្រូវបានដាក់នៅលើខ្សែក្រវាត់ conveyor ដែលវិលតាមបន្ទប់ត្រជាក់ ធានាបាននូវការកកលឿន និងជាប់លាប់។

3. ម៉ាស៊ីនបង្កកផ្លូវរូងក្រោមដី

ស្រដៀងទៅនឹង ម៉ាស៊ីនបង្កករាងជារង្វង់ ប្រើ ទូរបង្កកផ្លូវរូងក្រោមដី ខ្យល់ត្រជាក់ និងប្រព័ន្ធបញ្ជូន ដើម្បីបង្កកអាហារក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។

4. ទូរទឹកកកគ្រែមានជាតិទឹក

ម៉ាស៊ីន បង្កកគ្រែដែលមានជាតិរាវ ប្រើចរន្តខ្យល់ ដើម្បីរក្សាផលិតផលអាហារដែលផ្អាកនៅពេលបង្កក។ ដំណើរការនេះជួយការពារអាហារមិនឲ្យជាប់គ្នា ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការបង្កកអាហារនីមួយៗ ដូចជាបន្លែ និងសាច់តូចៗ។

5. ឧបករណ៍បង្កកផ្លូវរូងក្រោមដី Impingement

ទូរទឹកកកប្រភេទនេះប្រើយន្តហោះល្បឿនលឿនដើម្បីបង្កកផលិតផលអាហារយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ម៉ាស៊ីនបង្កកផ្លូវរូងក្រោមដី មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់សម្រាប់ការបង្កករបស់របរដូចជាសាច់ អាហារសមុទ្រ និងបសុបក្សី ដែលការបង្កកលឿនមានសារៈសំខាន់ចំពោះគុណភាព។

6. ម៉ាស៊ីនបង្កកផ្ទុះ

ម៉ាស៊ីន បង្កកបំផ្ទុះ ត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ដើម្បីបង្កកវត្ថុយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត។ ដំណើរការត្រជាក់រហ័សធានាបាននូវការរក្សាទុកនូវវាយនភាព រសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាហារ។

7. ម៉ាស៊ីនបង្កកជាបាច់

ម៉ាស៊ីន បង្កកជាបាច់ ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់បរិមាណតូចទៅមធ្យម ហើយជារឿយៗត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតផលដូចជាការ៉េម ឬបង្អែមផ្សេងទៀតដែលទាមទារដំណើរការបង្កកជាក់លាក់។

8. ម៉ាស៊ីនបង្កកចាន

ម៉ាស៊ីនបង្កកចាន ប្រើចានត្រជាក់ជាបន្តបន្ទាប់ដែលចុចប្រឆាំងនឹងផលិតផលអាហារដើម្បីបង្កកវា។ ជារឿយៗទាំងនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបង្កកជាដុំៗនៃវត្ថុសំប៉ែត ដូចជាសាច់ត្រី ឬសាច់កាត់។

ការពិចារណាពិសេសនៅក្នុងឧបករណ៍ទូរទឹកកកឧស្សាហកម្ម

នៅក្នុងការកំណត់ឧស្សាហកម្ម ទម្ងន់គឺជាការពិចារណាដ៏សំខាន់នៅពេលជ្រើសរើសឧបករណ៍ទូរទឹកកក។ ឧទាហរណ៍ ទូរទឹកកកពាណិជ្ជកម្ម ជាធម្មតាមានទំហំធំ និងធ្ងន់ជាងសមភាគីលំនៅដ្ឋានរបស់ពួកគេ ហើយទម្ងន់នេះអាចប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការដំឡើង និងទំហំដែលត្រូវការ។

បញ្ជីឧបករណ៍ទូរទឹកកក

ដ៏ល្អមួយ បញ្ជីឧបករណ៍ទូរទឹកកក រួមមានគ្រឿងសំខាន់ៗសម្រាប់ផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្ម ផ្សារទំនើប និងកន្លែងស្តុកទុកខ្នាតធំ។ បញ្ជីនេះគួរតែរួមបញ្ចូល ដែលដើរក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ , ឧបករណ៍បង្ហាប់ទូរទឹកកក និង ផ្នែកទូរទឹកកក ដែលធានាបាននូវភាពជាប់បានយូរ និងប្រសិទ្ធភាពនៃប្រព័ន្ធរបស់អ្នក។

បន្ទប់ត្រជាក់ និងប្រព័ន្ធទូរទឹកកក

បន្ទប់ត្រជាក់ មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ប្រតិបត្តិការទ្រង់ទ្រាយធំ រួមទាំងការកែច្នៃអាហារ និងឱសថ ដែលការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពមានសារៈសំខាន់ណាស់។ បន្ទប់ទាំងនេះត្រូវបានបំពាក់ដោយ ប្រព័ន្ធទូរទឹកកក ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់នៅទូទាំងកន្លែងធំទូលាយ។ ម៉ាស៊ីនបង្ហាប់វីសប៉ារ៉ាឡែល និង ម៉ាស៊ីនបង្ហាប់វីសតែមួយ ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងប្រព័ន្ធទូរទឹកកកធំ ដើម្បីធានាបាននូវប្រតិបត្តិការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

ម៉ាស៊ីនបង្កក Proplusive និងម៉ាស៊ីនបង្កកកុងតឺន័រ

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ទូបង្កក និង ទូរបង្កកកុងតឺន័រ មានសារៈសំខាន់សម្រាប់រក្សាគុណភាពនៃទំនិញដែលអាចរលួយបាន។ ទូ បង្កកកុងតឺន័រ ជាធម្មតាត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់បរិមាណដ៏ធំនៃអាហារកក ហើយ ទូរទឹកកកដែលរីកសាយភាយ ផ្តល់នូវដំណោះស្រាយថាមពលតិច និងមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ប្រតិបត្តិការខ្នាតតូច និងមធ្យម។

ជួសជុល និងថែទាំទូរទឹកកកពាណិជ្ជកម្ម

ការថែរក្សា ឧបករណ៍ទូរទឹកកក មានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាវាបន្តដំណើរការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពតាមពេលវេលា។ ការជួសជុលទូរទឹកកកពាណិជ្ជកម្ម គឺចាំបាច់នៅពេលដែលមានបញ្ហាដូចជាការលេចធ្លាយ ឬការបរាជ័យមេកានិចកើតឡើង។ ការថែទាំជាប្រចាំគឺចាំបាច់ដើម្បីទប់ស្កាត់ការជួសជុលថ្លៃដើម និងធានាបាននូវដំណើរការល្អបំផុត។

បញ្ហាទូទៅនៃទូទឹកកក៖

• លេចធ្លាយប្រព័ន្ធទូរទឹកកក

• ផ្ទុះម៉ាស៊ីនបង្កកដំណើរការខុសប្រក្រតី

• ម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ដែលមានកំហុស

• របុំ condenser កក

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ទូរទឹកកកគឺជាគ្រឿងប្រើប្រាស់ធន់ធ្ងន់ដែលមានទម្ងន់ខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើទំហំ សមត្ថភាព និងលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។ និន្នាការកើនឡើងនៃគ្រឿងប្រើប្រាស់ទំនើបគឺឆ្ពោះទៅរកទូទឹកកកដែលសន្សំសំចៃថាមពល និងសំបូរបែប ដែលអាចបង្កើនទម្ងន់របស់ពួកគេ។ នៅក្នុងកន្លែងឧស្សាហកម្ម បរិក្ខារទូរទឹកកកដូចជា IQF ម៉ាស៊ីនបង្កក , តំរៀបស្លឹក និង ទូរបង្កកផ្លូវរូងក្រោមដី ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សាទុកទំនិញដែលអាចខូចបាន ខណៈពេលដែល ប្រព័ន្ធទូរទឹកកក ធានានូវការផ្ទុកអាហារ និងថ្នាំដែលមានសុវត្ថិភាព។ ការយល់ដឹងអំពីទម្ងន់ និងការថែទាំឧបករណ៍ទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ទាំងអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ និងឧស្សាហកម្ម ដើម្បីធានាបាននូវភាពជាប់បានយូរ និងប្រសិទ្ធភាព។

មិនថាអ្នកកំពុងទិញទូរទឹកកកសម្រាប់គេហដ្ឋានរបស់អ្នក ឬធ្វើការជាមួយ ឧបករណ៍ទូរទឹកកក ពាណិជ្ជកម្ម ទេ ការយកចិត្តទុកដាក់លើទម្ងន់ និងលក្ខណៈបច្ចេកទេសធានាថាឧបករណ៍បំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។