Термині IQF мұздатқышы «Жеке жылдам мұздатылған » мұздатқышты білдіреді. Бұл технология тағамды сақтау саласын қайта өңдейді, өнімді тез және жеке-жеке қатып қалуға, олардың бастапқы пішінін, құрылымын және сапасын сақтауға және сақтауға мүмкіндік береді. Осы мақалада біз IQF технологиясы, оның қандай-да бірі, оның пайдасы және оның қазіргі тамақ өнеркәсібіндегі маңызы бар ұғымдарын зерттейміз.
IQF нені білдіреді?
IQF тез мұздатылғанын білдіреді , бұл жеке тағамдарды блоктан гөрі жеке тамақтандыратын процесс. Мұздатудың дәстүрлі әдістері көбінесе бір-біріне жабысып, бір-біріне жабысып, қиындық тудырады. IQF технологиясы бұл мәселені жекешелендіріп, жидектер, теңіз өнімдері немесе кішкентай пісірілген тауарлар сияқты заттарды қатыру арқылы шешеді.
IQF мұздатқышы - бұл әр тағамдық заттарды өте суық ауаға немесе сұйық азотқа түсіріп, әр тағамдық заттарды тез қатып қалатын мамандандырылған машина. Бұл әр бөліктің ерекшеленуін және сапаны сақтауға мүмкіндік беретіндігін қамтамасыз етеді.
IQF қалай жұмыс істейді?
IQF технологиясы жылдам және біркелкі мұздату үшін мұздатудың жетілдірілген әдістерін қолданады. Мұнда ол қалай жұмыс істейді:
Алдын-ала емдеу : тамақ өнімдері тазартылады, сұрыпталған және мұздатуға дайындалған. Өнімге байланысты бұл қадамды жуу, пиллинг, кесу немесе блану кіруі мүмкін.
Бастапқы салқындату : дайындалған заттар мұздатуға жақын температураға дейін салқындатылады, мұздатқышқа жылу жүктемесін азайтады.
Мұздату процесі : Тағам IQF мұздатқышынан өтеді, онда ол өте суық ауа немесе сұйық азоген сияқты криогендік заттарға ұшырайды. Жылдам салқындату процесі үлкен мұз кристалдарының пайда болуына жол бермейді, бұл тағамның құрылымы мен сапасын нұқсан келтіруі мүмкін.
Қаптама : бір рет мұздатылған кезде, жеке бөліктер жиналып, жаппай немесе бөлінген пакеттерге жиналады. Бөлшектер бір-біріне жабысып қалмағандықтан, тұтынушылар қажет мөлшерді оңай қолдана алады.
IQF технологиясының артықшылықтары
IQF технологиясы оны тамақ өнеркәсібінде таңдаулы әдіске енгізген көптеген артықшылықтарды ұсынады. Төменде оның кейбір негізгі артықшылықтары бар:
Балғындық, дәмі және тамақтану
IQF мұздатуы аздап тамақтанудың балғындық жағынан сақтайды. Тағамның құрылымын және тағамдық мазмұнын төмендетуі мүмкін дәстүрлі мұздату әдістерінен айырмашылығы, IQF маңызды қоректік заттарға, табиғи хош иіске және жанды түске құлыптайды. Бұл IQF өнімдерін дәмі мен сапасына арналған жаңа әріптестермен салыстыруға мүмкіндік береді.
Ыңғайлы, қалдықсыз және тиімді
IQF өнімдері жеке қатып қалғандықтан, оларды оңай алуға болады. Тұтынушылар өздеріне қажет соманы ғана ала алады, олар бүкіл партияны, тамақ қалдықтарын азайтады. Өндірушілер үшін бұл тарату мен сақтаудың тиімділігіне жоғары тиімділікке аударылады.
Үнемді және жан-жақты
IQF технологиясы - бұл азық-түлік өнімдерін өңдеудің үнемді емес, сонымен қатар азық-түлік тауарларының кең спектрін орналастыру үшін үнемді. Нәзік жемістерден теңіз өнімдері мен дайын тағамдардан, IQF мұздатқыштары дәйекті нәтиже беру кезінде әр түрлі өнімдерді өңдей алады.
Қайда сіз IQF таба аласыз
IQF технологиясы тамақ өнеркәсібінде кең таралған өтінімдер болды. Мұнда ең көп кездесетін қолданылуда:
Жемістер мен көкөністер
IQF жидектерді, туралған көкөністерді, жапырақты көкөністерді және шөптерді қатыру үшін жиі қолданылады. Бұл өнімдер өздерінің пішінді, түсі мен тағамдық құндылығын сақтайды, оларды тегістеуге, пісіруге және пісіруге мінсіз етеді.
Теңіз өнімдері мен құс еті
Теңіз өнімдері мен құс өнімдері асшаяндар, балық филесі, тауықтың кеуделері, тауықтың кеуделері және қанаттары сияқты нәзік заттарды сақтау үшін IQF мұздатқыштарына арқалардан арылтады. Процесс өнімдердің бір-біріне жабыспайтынын және оларды өңдеуге және пісіруді жеңілдетеді.
Дайындалған тамақ өнімдері мен пісірілген тауарлар
IQF мұздатуы дайын тамақ, макарон, пиццалар және круассандар мен мафиндер сияқты пісірілген тауарлар үшін өте қолайлы. Бұл әдіс тұтынушыларға ыңғайлы болу кезінде осы заттардың құрылымын және дәмін сақтайды.
IQF-тің міндеттері мен болашағы
IQF технологиясы өте тиімді болған кезде, ол кейбір қиындықтармен келеді. Біреу үшін жабдықтар мен энергия шығындары айтарлықтай, әсіресе шағын бизнес үшін маңызды болуы мүмкін. Бұған қоса, қатыгездік жағдайын жүргізу жоғары сапалы нәтижеге қол жеткізу үшін өте маңызды, бұл білікті жұмыс және техникалық қызмет көрсетуді қажет етеді.
IQF-тің болашағы энергияны үнемдейтін мұздатқыштар, автоматика және криогендік технологиялар бойынша алға жылжу болып табылады. Бұл инновациялар қоршаған ортаға әсерді азайту кезінде IQF-ті көп салаларға қол жетімді етуге бағытталған.
Неліктен IQF маңызды
IQF технологиясы тамақ өнімдерінің қалай сақталғанын, таратылған және тұтынылғанын өзгертті. Тағамның тұтастығы мен сапасын сақтау арқылы, ол тұтынушылардың ыңғайлылық, тамақтану және тұрақтылыққа деген сұранысын қарастырады. Оның үстіне, оның қалдықтарды азайту және тиімділігін арттыру мүмкіндігі оны заманауи тамақ өнеркәсібі үшін маңызды құралға айналдырады.
Қорытындылай келе, мұздатқыштар - қазіргі заманғы тағамды сақтаудың негізі. Олар тұтынушылардың ең жақсы өнімдерді алатындығымен қамтамасыз етілмеген сапасы, ыңғайлылығы мен әмбебапты қамтамасыз етеді. Сіз таңертеңгі смайликте мұздатылған жидектер ұнай ма, жоқ па, мұздатылған асшаяндармен тез кешкі ас ішесіз бе, сізде тәжірибе үшін IQF технологиясы бар.
