Stroj za zamrzavanje s fluidiziranim slojem za brzo zamrzavanje svih vrsta voća i povrća i nekih morskih plodova kapaciteta od 300 kg/h do 10 T/h
Princip rada:
Usvaja dvostupanjsku strukturu remena
Prvi, stupanj brzog hlađenja
Drugi, stupanj dubokog zamrzavanja
Sustav neovisne kontrole brzine, a brzina dvaju mrežastih remena može se mijenjati beskonačno
1. Faza brzog hlađenja: čestice hrane treba brzo ohladiti nakon ulaska u prostoriju za pjeskarenje.
Površina čestica bi se smrznula i dosegla temperaturu od 0°C
U međuvremenu, uz pomoć udarnog lanca, čestice se ne bi niti lijepile niti lijepile na mrežastu traku od nehrđajućeg čelika
2. Faza dubokog zamrzavanja: hranu treba pomicati na mrežastoj traci od nehrđajućeg čelika, sloj hrane se olabavi s povećanjem protoka zraka
neke od čestica hrane počnu lebdjeti (to je razlog zašto se ova oprema ne može primijeniti na velike količine hrane) kada tlak zraka dosegne određenu ljestvicu, što dovodi do međuprostora među česticama hrane, to je način nastaje fluidizirani sloj.
Plutajuće čestice smrznute su brzo i pojedinačno jer puše snažnim hladnim zrakom iz svih smjerova
Fluidizirani IQF zamrzivač Parametri:
IQF Dijagram strukture zamrzivača
