በቀዘቀዘ ስጋ ውስጥ ማቀዝቀዣው እንዲቃጠል የሚያደርገው ምንድን ነው? የማከማቻ ምክሮች እና መፍትሄዎች

የፍሪዘር በሮች ክፈት ብዙውን ጊዜ በውርጭ የተሸፈነ ስጋን ያሳያሉ። ይህ እይታ ተገቢ ባልሆነ ቅዝቃዜ ምክንያት ከፍተኛ የገንዘብ እና የጥራት ኪሳራዎችን ያሳያል። አንድ ወሳኝ እውነታ ወዲያውኑ መረዳት አለብህ። የፍሪዘር ማቃጠል የሰውነት እርጥበት ጉዳይ እንጂ በሽታ አምጪ አይደለም። ዋጋ ያለው ፕሮቲን ቀዝቃዛ በሆነ አካባቢ ውስጥ ሲቀንስ፣ ንግዶች እና የቤት ውስጥ ሼፎች ሁለቱንም የምርት ምርት እና የምግብ አሰራርን ያጣሉ። ደንበኞቹ ወዲያውኑ ደረቅ, የማይጣፍጥ ሸካራነት ያስተውላሉ.

መደበኛ የማጠራቀሚያ አቀራረቦች በረጅም ጊዜ ወይም ከፍተኛ መጠን ባለው ማከማቻ ወቅት ስጋን ለመጠበቅ ብዙ ጊዜ ይሳናቸዋል። ወሳኝ እርጥበት ወደ አከባቢ አየር እንዲወጣ ያደርጋሉ. በአንጻሩ፣ የኢንዱስትሪ ደረጃ መፍትሄዎች ይህንን ሴሉላር መበላሸት ሙሉ በሙሉ ይከላከላሉ። ግባችን በማስረጃ ላይ የተመሰረተ የቀዝቃዛ ፊዚክስ ትንታኔ ማቅረብ ነው። የተለመዱ የማከማቻ ዘዴዎችን እንገመግማለን እና የእነሱን ውስንነት እናጋልጣለን. እንዲሁም የእርስዎን ፕሮቲኖች ለመጠበቅ ሊለኩ የሚችሉ የመከላከያ ዘዴዎችን ያገኛሉ። ይህ እውቀት እርጥበትን እንዲቆልፉ፣ ሸካራነትን እንዲጠብቁ እና የተበላሹ እቃዎችን መጣል እንዲያቆሙ ኃይል ይሰጥዎታል።

ቁልፍ መቀበያዎች

• የፍሪዘር ማቃጠል የሚንቀሳቀሰው በ sublimation ነው - በረዶ በቀጥታ ወደ ትነትነት የሚቀየርበት፣ ከስጋ ቲሹዎች ውስጥ እርጥበትን በማውጣት ሂደት ነው።

• በሴሉላር ስብራት እና በፕሮቲኖች ውስጥ ሸካራነት መጥፋት ዋና ተጠያቂዎች የሙቀት መጠን መለዋወጥ እና ቀርፋፋ የበረዶ ጊዜዎች ናቸው።

• የቫኩም ማተም ለዝቅተኛ መጠን ማከማቻ ውጤታማ ቢሆንም ትልቅና ጎጂ የሆኑ የበረዶ ቅንጣቶች እንዳይፈጠሩ አይከላከልም።

• IQF (የግለሰብ ፈጣን ፍሪዝንግ) ፈጣን የሙቀት ጠብታዎችን በመጠቀም እርጥበትን እና ምርትን የሚቆልፉ ጥቃቅን ክሪስታሎች ለመፍጠር የኢንዱስትሪ ስጋ ማከማቻ ደረጃ ነው።

የፍሪዘር ማቃጠል ፊዚክስ፡ ለምን ስጋ እየተባባሰ ይሄዳል

በቀዝቃዛ አካባቢ ውስጥ ፕሮቲን ለምን እንደሚቀንስ እንመርምር። ዋናው አሽከርካሪ በእያንዳንዱ የንግድ እና የመኖሪያ ማቀዝቀዣ ውስጥ በፀጥታ የሚሰራ ቀላል የፊዚክስ ፅንሰ-ሀሳብ ነው።

የ Sublimation ሂደት

Sublimation የሚከሰተው ጠንካራ በረዶ በቀጥታ ወደ እንፋሎት በሚሸጋገርበት ጊዜ ነው። የፈሳሹን ደረጃ ሙሉ በሙሉ ያልፋል. የአየር መጋለጥ እና የሙቀት አለመረጋጋት ይህንን ምላሽ በፍጥነት ያነሳሳል. በስጋ ውስጥ ያሉ የውሃ ሞለኪውሎች ወደ ላይኛው ክፍል ይፈልሳሉ። እነሱ ወደ ደረቅ ማቀዝቀዣ አየር ውስጥ ይነሳሉ. ይህ በቁርጭምጭሚቱ ውጫዊ ክፍል ላይ ደረቅ, ግራጫ እና ቆዳ ያላቸው ቲሹዎች ይተዋል. ስጋው በተለዋዋጭ አካባቢ ውስጥ በተቀመጠ ቁጥር, ብዙ ውሃ ይወጣል. በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቃል በቃል ምርትዎ ሲደርቅ ይመለከታሉ። የኦክስጅን መጋለጥ ይህንን ተጽእኖ ያባብሰዋል, የሊፕቲድ ኦክሳይድን ያፋጥናል. የስጋ ቅባቶቹ ተከላካይ የሆነውን የእርጥበት ሽፋን ሲነጠቁ በፍጥነት ይበሰብሳሉ።

ማክሮ vs ማይክሮ አይስ ክሪስታሎች

የማቀዝቀዝ ፍጥነት የበረዶ ክሪስታል መጠንን ይወስናል። በዝግታ መቀዝቀዝ ግዙፍ፣ ወጣ ገባ ማክሮ ክሪስታሎች ይፈጥራል። እነዚህ ሹል ቅርጾች እንደ ጥቃቅን መርፌዎች ይሠራሉ. በስጋ ማትሪክስ ውስጥ የሚገኙትን ስስ የሕዋስ ግድግዳዎች በአካል ይቀባሉ። ውሎ አድሮ ፕሮቲኑን ሲያቀልጡ፣ እነዚያ የተበላሹ ሕዋሳት ውሃ መያዝ አይችሉም። ፈሳሹ በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ በሚደማበት ጊዜ ከመጠን በላይ 'ማጽዳት' ወይም የእርጥበት ማጣት ያጋጥምዎታል። ፈጣን ቅዝቃዜ በምትኩ ማይክሮ-ክሪስታል ይፈጥራል. እነዚህ ጥቃቅን ክሪስታሎች መዋቅራዊ ጉዳት ሳያስከትሉ በሴል ግድግዳዎች መካከል በደህና ይጣጣማሉ. የስጋዎን ሴሉላር ንፁህነት መጠበቅ ይህንን ወሳኝ ባዮሎጂያዊ ተፅእኖ መረዳትን ይጠይቃል። ስጋን ቀስ ብለው ካቀዘቀዙት ከውስጥ ወደ ውጭ ያጠፋሉ።

የሙቀት አላግባብ መጠቀም

መደበኛ ማቀዝቀዣዎች ውስጣዊ የበረዶ መከማቸትን ለመከላከል አውቶማቲክ የበረዶ ማስወገጃ ዑደቶችን ያከናውናሉ. እነዚህ ዑደቶች ለአጭር ጊዜ የውስጣዊውን የአካባቢ ሙቀት በዘዴ ያሳድጋሉ። በስጋው ገጽ ላይ የማይታዩ ጥቃቅን ማቅለሚያዎችን ይፈጥራሉ. በእያንዳንዱ ዑደት ውስጥ የእርጥበት ፍልሰት ያፋጥናል. ማቀዝቀዣው ውሃውን አውጥቶ በስጋው ላይ እንደ ውርጭ ያቀዘቅዘዋል እና ከዚያም ይተናል። ይህ ቀጣይነት ያለው የሙቀት መጠን አላግባብ መጠቀምን ያለማቋረጥ ያበላሻል። ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው መደበኛ ማቀዝቀዣዎች እንኳን ይህን የእርጥበት ፍልሰት ለማስቆም የሚያስፈልገውን ፍፁም የሙቀት መረጋጋት ለመጠበቅ ይታገላሉ.

ተፅዕኖውን መገምገም፡- ደህንነት፣ ምርት እና የንግድ አዋጭነት

ይህ የአካል መበላሸት በታችኛው መስመርዎ እና በደህንነት ፕሮቶኮሎችዎ ላይ ምን ተጽዕኖ ያሳድራል? በስጋ ማቆየት ውስጥ ያለውን ትክክለኛ ድርሻ እናብራራ።

የጤና መስመር/የደህንነት ስምምነት

የሕክምና ባለሥልጣናት እና የምግብ ደህንነት ሰሌዳዎች በአንድ ወሳኝ ነጥብ ላይ ይስማማሉ. በማቀዝቀዣ ውስጥ የተቃጠለ ስጋ 100% ለመመገብ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው. የእይታ መበላሸትን ከባዮሎጂካል ብክለት መለየት አለቦት። ከቅዝቃዜ በታች ባለው የሙቀት መጠን ባክቴሪያዎች ሊራቡ አይችሉም። ምስላዊው ቀለም ለደንበኞች እና ለሼፍዎች በተመሳሳይ መልኩ አስደንጋጭ ይመስላል. ይሁን እንጂ በሰው ጤና ላይ ዜሮ የባክቴሪያ ስጋት ይፈጥራል. ኦክሳይድ የተደረገ ስቴክ በመብላት አይታመሙም። የምግብ ወለድ በሽታዎችን የሚያስከትሉ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ከዜሮ በታች ባሉ አካባቢዎች ውስጥ ተኝተው ይቆያሉ።

የጥራት እና የምርት ኪሳራ

በቴክኒካል ደህንነቱ የተጠበቀ ቢሆንም፣ ስጋው በፍጥነት ለገበያ የማይመች ይሆናል። የሰውነት ድርቀት ሴሉላር ማትሪክስ ያበላሻል። ኦክሲድድድድ ስጋ የምግብ አዘገጃጀትን የሚያበላሹ ጠንካራ ሸካራዎችን እና የተለየ ጣዕም ያዳብራል. እንዲሁም ጉልህ የሆነ የሰውነት ክብደት መቀነስ ያጋጥምዎታል። የእርጥበት ትነት ምርትዎን በትክክል ይቀንሳል. ይህንን የተበላሸ ፕሮቲን ከፍተኛ ጥራት ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ ማገልገል አይችሉም። የእርስዎ ምርት በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል፣ ይህም የትርፍ ህዳጎችን እየጎተተ ነው። ለንግድ ኦፕሬተሮች፣ ስጋን በክብደት መሸጥ ማለት እያንዳንዱ ኦውንስ የተነፈ ውሃ ማለት የጠፋውን ገቢ እኩል ነው። የፋይናንሺያል ደም መፋሰስ በጣም ትልቅ ይሆናል።

ልዩነት እና ማገገም

በጥንቃቄ እርምጃ ከወሰዱ አንዳንድ ጊዜ በመጠኑ የተጎዱትን ቁርጥራጮች ማዳን ይችላሉ። የደረቁን የንብርብር ንጣፎችን መቁረጥ ከታች ጤናማ ቲሹን ያሳያል. የተጠለፈውን ክምችት ለመቆጣጠር እነዚህን አጭር የመለያ ህጎች ይከተሉ፡-

• ጥቂት ሚሊሜትር ጥልቀት ውስጥ ከገባ ወዲያውኑ የወለል ኦክሳይድን ይከርክሙ።

• የተረፈውን ክፍል ለማብሰል ከመወሰንዎ በፊት የቀረውን የእርጥበት መጠን ይገምግሙ.

• ከግራጫው ቀለም ጋር የማይለዋወጥ ሽታዎች ከታዩ ቁርጥኑን ሙሉ በሙሉ ያስወግዱት።

• ኦክሳይድ ጥልቅ የሆነ የፕሮቲን ማትሪክስ ሙሉ በሙሉ የሚበላሽባቸውን ቁርጥራጮች ይጣሉ።

መደበኛ የማከማቻ መፍትሄዎች (እና የስራ ገደቦቻቸው)

ኦፕሬተሮች የአየር መጋለጥን ለመግታት ብዙ ባህላዊ ዘዴዎችን ይጠቀማሉ። የእነሱን እውነተኛ ውጤታማነት እና የአሠራር ወሰኖች እንገምግም.

አካላዊ እንቅፋቶች (መጠቅለያ እና ሥጋ ወረቀት)

ስጋውን ለመከላከል ድርብ መጠቅለያ ቴክኒኮችን፣ የፕላስቲክ ፊልሞችን ወይም የተሸፈነ ስጋን ወረቀት መጠቀም ይችላሉ።

• ጥቅሞች፡- ይህ አካሄድ በሚያስደንቅ ሁኔታ ዝቅተኛ የስራ ማስኬጃ ወጪዎችን ይመካል። ቁሳቁሶቹ ለማንኛውም ኩሽና በጣም ተደራሽ ናቸው, ለማመልከት አነስተኛ ስልጠና ያስፈልጋቸዋል.

• Cons: እሱ ፍጹም በሆነ የሰው ትክክለኛነት ላይ በእጅጉ ይመሰረታል። ደካማ መጠቅለያ የከባቢ አየርን በስጋው ወለል ላይ ይይዛል ፣ ይህም ፈጣን sublimationን ይጋብዛል። ከሁሉም በላይ፣ በቲሹ ውስጥ በጥልቅ የሚፈጠረውን ቀስ በቀስ የሚቀዘቅዝ መበስበስን ሙሉ በሙሉ ማስቆም አልቻለም።

የቫኩም ማተሚያ ስርዓቶች

የቫኩም ማተም የሜካናይዝድ ፓምፖችን በመጠቀም የከባቢ አየርን ከከባድ የፕላስቲክ ከረጢቶች ያወጣል።

• ጥቅማ ጥቅሞች ፡ ኦክሲጅንን በብቃት ያስወግዳል እና ጥብቅ አካላዊ እንቅፋት ይፈጥራል። ይህ ከሞላ ጎደል የገጽታ ግርዶሽን ያቆማል። በእጅ የሚሰሩ ስራዎች በተመጣጣኝ ዋጋ ለገዢዎች፣ አዳኞች ወይም ዝቅተኛ መጠን ያላቸው ማከማቻ አካባቢዎች ጥሩ ምርጫ ሆኖ ይቆያል።

• Cons: ከፍተኛ የሰው ኃይል ወጪዎች በከፍተኛ ደረጃ ተግባራዊ ሊሆኑ አይችሉም. በሺዎች የሚቆጠሩ መቁረጦችን በእጅ ማተም የስራ ሰአቶችን ያጠፋል. በተጨማሪም የቫኩም መታተም ቀስ ብሎ የሚቀዘቅዝ ችግርን አይፈታውም. ትላልቅ ማክሮ ክሪስታሎች አሁንም በመደበኛ ማቀዝቀዣዎች ውስጥ ይመሰረታሉ, ይህም ውስጣዊ ገጽታን ያበላሻሉ.

የትግበራ እውነታ

የእርስዎን ክምችት ለማስቀመጥ በማሸግ ላይ ብቻ አይተማመኑ። በቫኩም የታሸገ ሥጋ እንኳን አካባቢው ካልተሳካ የሸካራነት መበስበስን ያጋጥመዋል። ቀዝቃዛው አካባቢዎ በጣም ሞቃት ከሆነ, በጊዜ ሂደት ጥራቱ ይቀንሳል. የሙቀት መጠኑ ያለማቋረጥ ከተለዋወጠ የሕዋስ ግድግዳዎች መበላሸታቸው የማይቀር ነው። ማሸጊያው ውጫዊውን ብቻ ይከላከላል. የቀዘቀዘው ፍጥነት ከውስጥ ይጠብቃል.

የIQF መፍትሔ፡ የምህንድስና እርጥበት ማቆየት በመጠን ደረጃ

ከፍተኛ መጠን ያለው ከፍተኛ ጥራት ያለው ጥበቃ ለማግኘት የኢንዱስትሪ መፍትሄዎችን ያስፈልግዎታል. የግለሰብ ፈጣን ማቀዝቀዝ ለእርጥበት ማጣት ትክክለኛ የምህንድስና መልስ ይሰጣል።

የ IQF ቴክኖሎጂን መግለጽ

የግለሰብ ፈጣን ማቀዝቀዝ የንግድ ስጋ ጥበቃን ፍፁም ጫፍን ይወክላል። ፕሮቲኖችን ወዲያውኑ ለማረጋጋት በጣም ፈጣን የሙቀት ጠብታዎችን ይጠቀማል። አንድን በማዋሃድ ላይ የIQF መዋቅር ኦፕሬተሮች ከፍተኛ ትኩስነትን ያለልፋት እንዲጠብቁ ያስችላቸዋል። ይህ ቴክኖሎጂ ከተገቢው ማከማቻ አልፏል። በስጋው ውስጥ ያለውን የውሃ ሞለኪውላዊ ሁኔታ በንቃት ይቀይሳል.

ምርጥ ሙቀት እና ፍጥነት

ቴርሞዳይናሚክስ ሁሉንም የቀዝቃዛ ስኬት ይቆጣጠራል። በስጋ ውስጥ ያለው ውሃ በ31°F እና 23°F መካከል ወሳኝ የሆነ የክሪስታላይዜሽን ዞን ይደርሳል። ጥራቱን ለመጠበቅ ይህንን የሙቀት ዞን በፍጥነት ማለፍ አለብዎት. ቀርፋፋ ቅዝቃዜ እዚህ ለሰዓታት ይቆያል፣ ግዙፍ እና አጥፊ የበረዶ ክሪስታሎች እያደገ። በዚህ ትክክለኛ የሙቀት ባንድ በደቂቃዎች ውስጥ ፈጣን ቅዝቃዜ ይፈነዳል። ከፍተኛው ቅዝቃዜ የመስፋፋት እድል ከማግኘታቸው በፊት ሁሉንም የውስጥ ውሃ ምንም ጉዳት በሌላቸው ጥቃቅን ክሪስታሎች ውስጥ ያስገድዳል። ይህ ፈጣን የሙቀት ማለፊያ ፍፁም የመጠበቅ ምስጢር ነው።

የባህሪ-ወደ-ውጤት ካርታ ስራ

የሜካኒካል ባህሪያትን መረዳቱ የተግባር ውጤቶችን ለመተንበይ ይረዳዎታል. ምን ያህል ፈጣን ቅዝቃዜ በቀጥታ ወደ ተጨባጭ የንግድ ጥቅሞች እንደሚተረጎም እነሆ፡-

1. ሴሉላር ኢንተግሪቲ ፡ ማይክሮ ክሪስታሎች ማለት በስጋ ቃጫዎች ላይ ዜሮ መዋቅራዊ ጉዳት ማለት ነው። በሚቀልጥበት ጊዜ ዜሮ ማጽዳት ይደርስብዎታል፣ ይህም ከፍተኛውን ጭማቂ ይይዛል።

2. የግለሰብ መለያየት ፡ የስጋ ቁርጥራጮች ከሌላው ተለይተው ሙሉ በሙሉ ይቀዘቅዛሉ። ይህ እቃዎቹ አንድ ላይ የሚዋሃዱበትን የሚያስፈራውን 'የማገድ በረዶ' ውጤት ያስወግዳል። በከፍተኛ ሁኔታ የተሻለ የክፍል ቁጥጥር እና የአሰራር ቅልጥፍናን ያገኛሉ።

3. የተራዘመ የመደርደሪያ ሕይወት ፡ ፈጣን ቅዝቃዜ በመንገዱ ላይ ያለውን የኬሚካል ኦክሳይድን ያቆማል። የቀዘቀዘውን ምርት ከተረጋጋ አከባቢዎች ጋር ሲያጣምሩ ንፁህ መሆንን ያቆማል።

የመቀዝቀዝ ፍጥነቶች የመጨረሻውን የምርት ጥራትዎን እንዴት እንደሚወስኑ የሚገልጽ የንጽጽር ገበታ ይኸውና፡

የማቀዝቀዝ ስትራቴጂዎን መገምገም፡ የትኛው ዘዴ ከእርስዎ ስራዎች ጋር የሚስማማ ነው?

ለተቋምዎ ትክክለኛውን ዘዴ እንዴት እንደሚወስኑ? ልዩ ጣልቃገብነቶችን ከልዩ የክወና ልኬትዎ ጋር ማመሳሰል አለቦት።

የድምጽ መጠን እና የመጠን መስፈርት

አነስተኛ መጠን ያላቸው አካባቢዎች በየቀኑ አነስተኛውን ምርት ይይዛሉ። የቤት ውስጥ ዝግጅት ካደረጉ ወይም ትንሽ ልዩ ኩሽና ካስኬዱ፣ ከቫኩም ማተም ጋር ይቆዩ። ለአካባቢያዊ ፍላጎቶች በጣም ወጪ ቆጣቢ አቀራረብ ሆኖ ይቆያል። ከፍተኛ መጠን ያላቸው የንግድ አካባቢዎች ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ኢኮኖሚያዊ እውነታዎች ያጋጥሟቸዋል. መደበኛ ቅዝቃዜ ከባድ የጉልበት ማነቆዎችን እና ከፍተኛ የምርት ኪሳራ ወጪዎችን ይፈጥራል። እነዚህ የተጣመሩ አካላዊ ኪሳራዎች በከፍተኛ ፍጥነት በሚቀዘቅዙ መሳሪያዎች ላይ የመሠረተ ልማት ኢንቨስትመንትን በቀላሉ ያረጋግጣሉ. ለማቅለጥ የስጋዎን ክብደት 10% መቀነስ አይችሉም።

ተገዢነት እና የጥራት ደረጃዎች

ፍጥነት ለምግብ ደህንነት ደንቦች በጣም አስፈላጊ ነው. ጥብቅ የጥራት ማረጋገጫ መለኪያዎች በሙቀት አስጊ ዞን ውስጥ አነስተኛ ጊዜ ያስፈልጋቸዋል። ፈጣን ማቀዝቀዝ የጤና ኮዶችን በጥብቅ መከተልን ያረጋግጣል። ሞለኪውላዊ መረጋጋትን በሚቆልፍበት ጊዜ የባክቴሪያዎችን እድገት ወዲያውኑ ያዳክማል። ለዋና ሸማቾችዎ በሚታይ መልኩ ደህንነቱ የተጠበቀ ምርት ታቀርባላችሁ።

የትግበራ አደጋዎች

ተግባራዊ ጉዲፈቻን በግልፅ መገምገም አለቦት። የፊት ለፊት መሣሪያዎች ወጪዎች ለአነስተኛ ማቀነባበሪያዎች ትልቅ እንቅፋት ይወክላሉ። የጣት አሻራ መስፈርቶች ማሽኖቹን በአስተማማኝ ሁኔታ ለማስቀመጥ የሚያስችል በቂ የመገልገያ ቦታ ይፈልጋሉ። በተጨማሪም ፈጣን ሂደት የሚፈታው የመጠባበቂያውን እኩልታ ግማሽ ብቻ ነው። ከሂደቱ በኋላ ጥሩ መያዣ ማቀዝቀዣዎችን በትክክል ማቆየት አለብዎት። ስጋን በፍጥነት ካዘጋጁት ነገር ግን በመደበኛ የብስክሌት ማቀዝቀዣ ውስጥ ካከማቹት ፣ ማይክሮ ክሪስታሎች በመጨረሻ ወደ ማክሮ ክሪስታሎች ይቀላቀላሉ ። ሙሉውን ጥቅም ታጣለህ. የሚለዋወጠው ማቀዝቀዣ ፍፁም የተሰራውን እቃ በፍጥነት ያበላሻል።

ቀጣይ-ደረጃ እርምጃዎች

አሁን ያለዎትን የስጋ ምርት ኪሳራ ወዲያውኑ ኦዲት በማድረግ ይጀምሩ። መደበኛ የቀዘቀዙ ቁርጥራጮችን ከቀለጠ በኋላ የንፁህ ፈሳሽ ትክክለኛውን ክብደት ይለኩ። መነሻ መስመርን ለመመስረት በወር የተገኘውን የገንዘብ ችግር አስላ። ይህ ትክክለኛ መረጃ የማቀዝቀዝ ፕሮቶኮሎችዎን የማሻሻል አቅም ያለው ROI ያሳያል። የኢንዱስትሪ መሠረተ ልማት ለማሰስ ዝግጁ ከሆኑ እባክዎን ያነጋግሩን ። ሊሰሉ የሚችሉ መፍትሄዎችን ለመወያየት ትክክለኛውን የማስኬጃ ፍላጎቶችዎን እንዲገመግሙ ልንረዳዎ እንችላለን።

መደምደሚያ

የፍሪጅ ማቃጠልን መከላከል ጥሩ የማሸጊያ ቁሳቁሶችን ብቻ ሳይሆን በጣም ብዙ ይጠይቃል። ሁለቱንም የአየር መጋለጥ እና የመቀዝቀዝ ፍጥነትን በኃይል መቆጣጠር አለብዎት። ቀስ ብሎ ማቀዝቀዝ በመጨረሻ የመረጡት የመጠቅለያ ቁሳቁስ ምንም ይሁን ምን ሴሉላር ታማኝነትን ያጠፋል። በፕሮቲን ውስጥ ግዙፍ የበረዶ ቅርጾችን ይፈጥራል, ይህም ሸካራነትን በቋሚነት ያበላሻል.

የእርስዎን ጠቃሚ የስጋ ክምችት ዛሬ ለመጠበቅ እነዚህን በከፍተኛ ደረጃ ሊተገበሩ የሚችሉ ቀጣይ እርምጃዎችን አስቡባቸው፡

• አደገኛ የማክሮ-ክሪስታል አፈጣጠርን ቀደም ብሎ ለመለየት የአሁኑን የመቀዝቀዣ ፍጥነትዎን ኦዲት ያድርጉ።

• ለአካባቢያዊ፣ አነስተኛ መጠን ላለው የማከማቻ ፍላጎቶች ጥብቅ የቫኩም ማተም ፕሮቶኮሎችን ይቀበሉ።

• ጣልቃ-ገብነትዎን ከልዩ ሂደት ችግርዎ መጠን ጋር በቀጥታ ያዛምዱ።

• ለፈጣን ፣ኢንዱስትሪ የማቀዝቀዝ ዘዴዎች ለንግድ የስጋ ጥራት ጥበቃ።

የምርትዎን የእርጥበት መጠን መጠበቅ በመጨረሻ የትርፍ ህዳግዎን እና የምግብ አሰራርዎን ስም ይጠብቃል።

የሚጠየቁ ጥያቄዎች

ጥ: አንዴ ከተከሰተ ማቀዝቀዣውን መቀልበስ ይችላሉ?

መ: አይ, እርጥበቱ በቋሚነት ይጠፋል. የአካላዊ ንዑሳን ሂደት ቃል በቃል የውሃ ሞለኪውሎችን ከስጋ ቲሹ ያስወግዳል. ስጋውን በማራናዳ ውስጥ እንደገና ማጠጣት የመጀመሪያውን ሴሉላር አወቃቀሩን ወይም የጣዕም መገለጫውን አያድስም። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የተጎዳውን እና የተዳከመውን ቦታ መከርከም ያለው ፍፁም ብቸኛው የአካል ህክምና ነው።

ጥ: በቫኩም የተዘጋ ስጋ አሁንም በፍጥነት ማቀዝቀዝ ያስፈልገዋል?

መ: አዎ. የቫኩም ማተም የአካባቢን ኦክሲጅንን ሙሉ በሙሉ በማስወገድ የወለል ንጣፍን በደንብ ይከላከላል። ይሁን እንጂ ቀስ ብሎ ማቀዝቀዝ የውስጣዊውን ሕዋስ መዋቅር ያጠፋል. ፈጣን የሙቀት መጠን ሳይቀንስ, ትላልቅ የበረዶ ቅንጣቶች በስጋው ውስጥ ጠልቀው ይሠራሉ. ይህ በሚቀልጥበት ጊዜ ከፍተኛ የእርጥበት መጥፋት እና የስብስብ መበላሸት ማድረጉ የማይቀር ነው።

ጥ: ለ IQF ስጋ ተስማሚ የሙቀት መጠን ምንድነው?

መ: በ 0°F (-18°ሴ) ወይም ከዚያ በታች ቋሚ የንግድ ማቆያ ሙቀትን በቋሚነት ማቆየት አለቦት። የሙቀት መጠንን አለት-ጠንካራ ማቆየት በራስ-ሰር የሚከላከሉ ዑደቶች ጎጂ ጥቃቅን ሟሟዎችን እንዳይፈጥሩ ይከላከላል። ይህ ፍፁም የሙቀት መረጋጋት የሁለተኛ ደረጃ የእርጥበት ፍልሰትን ያቆማል እና በጊዜ ሂደት በአጉሊ መነጽር የሚታዩ የበረዶ ቅንጣቶችን ይከላከላል።

ጥ: ስጋ ማቀዝቀዣ ሳይቃጠል ለምን ያህል ጊዜ ይቆያል?

መ: የጊዜ መስመር ልዩነቶች በመረጡት የማገጃ ዘዴ ላይ በእጅጉ ይወሰናሉ። መደበኛ መጠቅለያ ስጋን ከ1 እስከ 3 ወራት ይከላከላል። ከፍተኛ ጥራት ያለው የቫኩም መታተም ጥሩ ጥራትን እስከ 12 ወራት ድረስ ያራዝመዋል። ፕሮፌሽናል ፈጣን ቅዝቃዜ ከተረጋጋ የንግድ ማቆያ አካባቢዎች ጋር ተጣምሮ እስከ 18 ወራት ድረስ ጥሩውን ጥራት በቀላሉ ይጠብቃል።