ວິທີການໃຊ້ຕູ້ເຢັນລະເບີດຢ່າງປອດໄພ ແລະມີປະສິດທິພາບ

ເຮືອນຄົວການຄ້າແລະຜູ້ຜະລິດອາຫານປະເຊີນກັບສິ່ງທ້າທາຍປະຈໍາວັນທີ່ສໍາຄັນ. ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວເຢັນຢ່າງໄວວາເພື່ອຂ້າມປ່ອງຢ້ຽມອຸນຫະພູມອັນຕະລາຍຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ຂະບວນການອັນຮີບດ່ວນນີ້ຮັບປະກັນການປະຕິບັດຕາມສຸຂະພາບຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ມັນຮັກສາໂຄງສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ລະອຽດອ່ອນຢ່າງສົມບູນ. ມັນຍັງເປັນການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານທີ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຢ່າງຮ້າຍແຮງ. ພຽງແຕ່ການຫຼຸດເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມມາດຕະຖານບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນຄວາມສໍາເລັດ. ການເກັບຮັກສາອາຫານທີ່ມີປະສິດທິພາບຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນກວ່າ. ກ້າວໄປເໜືອກວ່າຄຳນິຍາມພື້ນຖານ, ຄູ່ມືນີ້ໃຫ້ກອບວຽກທີ່ສົມບູນແບບເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບການເຮັດວຽກທີ່ໜາວເຢັນທັງໝົດຂອງເຈົ້າ. ພວກເຮົານໍາທ່ານຜ່ານຂັ້ນຕອນການປະຕິບັດມາດຕະຖານການດໍາເນີນງານທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ພວກ​ເຮົາ​ລາຍ​ລະ​ອຽດ​ອະ​ນຸ​ສັນ​ຍາ​ການ​ບໍາ​ລຸງ​ຮັກ​ສາ​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​. ພວກເຮົາຍັງຄົ້ນຫາການຂະຫຍາຍອຸປະກອນຍຸດທະສາດ. ການນຳໃຊ້ທີ່ປອດໄພ ແລະມີປະສິດທິພາບແມ່ນອາໄສອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນຫຼາຍ. ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຄຸ້ມຄອງການໂຫຼດທີ່ເຄັ່ງຄັດ, ການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດທີ່ສອດຄ່ອງ, ແລະການຕິດຕາມຂໍ້ມູນຢ່າງລະມັດລະວັງ. ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ຢ່າງແທ້ຈິງວິທີການຊໍານິຊໍານານອົງປະກອບການດໍາເນີນງານເຫຼົ່ານີ້. ໂດຍການນໍາໃຊ້ວິທີການເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານສາມາດຍົກລະດັບມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງທ່ານແລະປັບປຸງສາຍການຜະລິດປະຈໍາວັນຂອງທ່ານ.

Key Takeaways

• ຄວາມໄວເທົ່າກັບຄຸນນະພາບ: ການແຊ່ແຂງຢ່າງໄວວາປ້ອງກັນການສ້າງກ້ອນຫີນມະຫາພາກ, ຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງເຊນ ແລະ ຮັກສາຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ.

• ການປະຕິບັດຕາມແມ່ນສາມາດຕິດຕາມໄດ້: ການດໍາເນີນງານທີ່ປອດໄພຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຕິດຕາມອຸນຫະພູມ prep-and-post ບັງຄັບເພື່ອໃຫ້ໄດ້ມາດຕະຖານການກວດສອບສຸຂະພາບແລະຄວາມປອດໄພ.

• Airflow ແມ່ນບໍ່ສາມາດຕໍ່ລອງໄດ້: ການໂຫຼດທີ່ເຫມາະສົມແລະການຈັດວາງອຸປະກອນຍຸດທະສາດປ້ອງກັນການໂຫຼດເກີນຂອງ compressor ແລະຮັບປະກັນເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມເຢັນ.

• Scalability Dictates ອຸປະກອນ: ການຫັນປ່ຽນຈາກການປະມວນຜົນ batch ໄປສູ່ການສົ່ງຕໍ່ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງມັກຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຍົກລະດັບຈາກຫນ່ວຍ modular ໄປຫາ freezer tunnel blast.

• ROI ທີ່ສາມາດວັດແທກໄດ້: ເມື່ອຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ລະບົບເຫຼົ່ານີ້ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງການເສື່ອມໂຊມ, ຄໍຂອດການດໍາເນີນງານຕ່ໍາ, ແລະຄູນອາຍຸການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນ.

ກໍລະນີທາງຊີວະວິທະຍາ ແລະເສດຖະກິດສໍາລັບການ freezing ຢ່າງໄວວາ

ຂ້າມເຂດອັນຕະລາຍ

ການເຮັດອາຫານ 'ເຂດອັນຕະລາຍ' ຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງ 60 ° C ແລະ 5 ° C. ໃນປ່ອງຢ້ຽມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນນີ້, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້ດີພິເສດ. ເຊື້ອພະຍາດເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍເທື່ອທຸກຊາວນາທີ. ການສໍາຜັດເປັນເວລາດົນເຮັດໃຫ້ອັນຕະລາຍຕໍ່ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໂດຍລວມ. ວິທີການແຊ່ແຂໍງແບບດັ້ງເດີມລົ້ມເຫລວຢ່າງເສົ້າສະຫລົດໃຈຢູ່ທີ່ນີ້. ພວກມັນມັກຈະໃຊ້ເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງ ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນເພື່ອໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເຢັນໄດ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ຂະບວນການເຮັດຄວາມເຢັນຊ້ານີ້ເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຫຼັກຂອງອາຫານມີຄວາມສ່ຽງເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຄວາມເຢັນຢ່າງໄວວາບັງຄັບໃຫ້ອາຫານຜ່ານປ່ອງຢ້ຽມທີ່ສໍາຄັນນີ້ຢ່າງແຮງ. ມັນບັນລຸອຸນຫະພູມຫຼັກເປົ້າໝາຍໃນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເວລາປົກກະຕິ. ທ່ານໄດ້ຕັດຄວາມສ່ຽງດ້ານຊີວະວິທະຍາລົງຢ່າງແຮງ. ອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາທີ່ສໍາຄັນຢຸດກິດຈະກໍາຂອງຈຸລິນຊີທັນທີ. ມັນຮັບປະກັນການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທົ່ວໂລກຢ່າງເຂັ້ມງວດ.

ຄວາມໄດ້ປຽບຂອງ Micro-Ice Crystal

Thermodynamics ມີບົດບາດອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນການຮັກສາຄຸນນະພາບອາຫານ. ຄວາມເຢັນຊ້າສ້າງບັນຫາໂຄງສ້າງທີ່ຮ້າຍແຮງ. ມັນປະກອບເປັນກ້ອນໃຫຍ່, ເປັນກ້ອນພາຍໃນອາຫານ. ແກ້ວມະຫາພາກເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໜ້າທີ່ຄືກັບໃບມີກ້ອງຈຸລະທັດ. ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ເຈາະ​ແລະ rupture ຝາ cellular ລະ​ອຽດ​ອ່ອນ​ແທ້ໆ​. ເມື່ອທ່ານ thaw ຜະລິດຕະພັນຕໍ່ມາ, ມັນທົນທຸກການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ພວກເຮົາເອີ້ນປະກົດການນີ້ວ່າ 'ການສູນເສຍນ້ໍາຈືດ.' ໂຄງສ້າງກາຍເປັນຂີ້ມູກ ແລະບໍ່ໜ້າຕາ. ການແຊ່ເຢັນຢ່າງໄວວາປ່ຽນແປງຜົນໄດ້ຮັບນີ້ຢ່າງສົມບູນ. ມັນ freezes ເນື້ອໃນນ້ໍາພາຍໃນໄວເກີນໄປສໍາລັບການໄປເຊຍກັນຂະຫນາດໃຫຍ່. ແທນທີ່ຈະ, ມັນສ້າງກ້ອນຫີນກ້ອງຈຸລະທັດ. ໂຄງສ້າງນ້ອຍໆເຫຼົ່ານີ້ຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງເຊນໄດ້ຢ່າງສົມບູນແບບ. ອາຫານຮັກສານ້ໍາຫນັກຕົ້ນສະບັບ, ໂຄງສ້າງທີ່ຫນັກແຫນ້ນ, ແລະຮູບແບບລົດຊາດທີ່ສັບສົນ. ທ່ານສົ່ງໂປຣໄຟລ໌ທາດອາຫານ 'frozen-frozen' ໃຫ້ກັບຜູ້ບໍລິໂພກໂດຍກົງ.

ການຂັບລົດປະສິດທິພາບການເຮັດວຽກຫຼຸດລົງ

ການຮັກສາໄວ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບເຮັດໃຫ້ຜົນຕອບແທນທາງເສດຖະກິດຂອງທ່ານສູງຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ການແຊ່ເຢັນຢ່າງໄວວາຂະຫຍາຍຊີວິດການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເລື້ອຍໆ, ທ່ານສາມາດຮັກສາລາຍການສົດໄດ້ສາມເທື່ອດົນກວ່າ. ໄລຍະເວລາຂະຫຍາຍນີ້ເປີດໂອກາດທີ່ມີລາຍໄດ້ຫຼາຍສໍາລັບການກະກຽມຈໍານວນຫຼາຍ. ພະນັກງານເຮືອນຄົວຂອງທ່ານສາມາດກະກຽມຊຸດໃຫຍ່ຫຼາຍໃນເວລາດຽວກັນ. ເຂົາເຈົ້າປະຫຍັດເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງຂອງແຮງງານປະຈໍາວັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈະເຫັນການຫຼຸດລົງທີ່ສາມາດວັດແທກໄດ້ໃນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ. ການເສື່ອມໂຊມຫນ້ອຍຫມາຍຄວາມວ່າກໍາໄລຫຼາຍຢູ່ໃນທຸລະກິດຂອງທ່ານ. ໂດຍການເພີ່ມປະສິດທິພາບການເຮັດວຽກຂອງການຮັກສາໄວ້, ທ່ານເຮັດໃຫ້ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຄົງຄັງຄົງທີ່ທີ່ປ່ຽນແປງ. ທ່ານຈັດການຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າສູງສຸດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ທ່ານບັນລຸໄດ້ໂດຍບໍ່ເຄີຍເສຍສະລະຄຸນນະພາບສ່ວນປະກອບວັດຖຸດິບ.

SOP 6 ຂັ້ນຕອນສໍາລັບການທໍາງານຂອງຕູ້ແຊ່ເຢັນລະເບີດທີ່ປອດໄພ ແລະມີປະສິດທິພາບ

1. Pre-Chilling ແລະການກະກຽມ

ແນະ​ນໍາ​ໃຫ້​ຜູ້​ປະ​ກອບ​ການ​ຂອງ​ທ່ານ​ທີ່​ຈະ​ທໍາ​ຄວາມ​ເຢັນ​ຫ້ອງ​ການ​ກ່ອນ​. ພວກເຂົາຄວນຈະເຮັດສໍາເລັດຂັ້ນຕອນນີ້ກ່ອນທີ່ຈະໂຫລດ pans ໃດ. ການແຊ່ເຢັນລ່ວງໜ້າຈະຫຼຸດການຕອບສະໜອງຂອງການຫຼຸດລົງຂອງອຸນຫະພູມເບື້ອງຕົ້ນ. ມັນເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງອັດພາຍໃນເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ. ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບສາກົນທີ່ເຄັ່ງຄັດ. ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ອາຫານຮ້ອນໆຖືກອາກາດລ້ອມຮອບດົນກວ່າຄວາມຈຳເປັນຢ່າງແທ້ຈິງ. ຂັ້ນຕອນຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານຢ່າງມີປະສິດທິພາບຢູ່ໃນຕາຕະລາງການກະກຽມ. ຍ້າຍພວກມັນຊື່ຈາກເຕົາອົບເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງໂດຍສານທີ່ແຊ່ເຢັນກ່ອນ.

2. ບັນທຶກການຕິດຕາມ ແລະ ການປະຕິບັດຕາມແບບບັງຄັບ

ທ່ານ​ຕ້ອງ​ສ້າງ​ການ​ອະ​ນາ​ໄມ​ທີ່​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ແລະ​ເສັ້ນ​ທາງ​ເຈ້ຍ​ຄວາມ​ປອດ​ໄພ. ບັນທຶກດິຈິຕອລທີ່ປອດໄພເຮັດວຽກຢ່າງສົມບູນແບບຄືກັນ. ການຕິດຕາມພິສູດການປະຕິບັດຕາມຂອງທ່ານໃນລະຫວ່າງການກວດກາສຸຂະພາບທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ. ຜູ້ກວດສອບເບິ່ງຂໍ້ມູນນີ້ໂດຍສະເພາະ. ບັນທຶກລາຍລະອຽດສະເພາະສໍາລັບທຸກໆຊຸດດຽວ.

ບັນທຶກການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ HACCP ຄວນປະກອບມີ:

• ເວລາປ້ອນຂໍ້ມູນທີ່ແນ່ນອນ

• ອຸນຫະພູມຜະລິດຕະພັນເບື້ອງຕົ້ນ

• ໝາຍເລກປະຈຳຕົວຊຸດທີ່ເປັນເອກະລັກ

• ຊື່ຜູ້ປະຕິບັດງານ ຫຼືຊື່ຫຍໍ້

• ອຸນຫະພູມຜົນຜະລິດສຸດທ້າຍ

ວັນທີ	Batch ID	ເວລາເຂົ້າ	ອຸນຫະພູມເບື້ອງຕົ້ນ	ໝົດເວລາ	ອຸນຫະພູມສຸດທ້າຍ	ຜູ້ປະກອບການ
24 ຕຸລາ	ແກງ-001	14:00	85°C	15:15	3°C	J. Doe
24 ຕຸລາ	ຊີ້ນ-042	ເວລາ 16:30	72°C	18:00	-18°C	M. Smith

3. ການໂຫຼດຍຸດທະສາດສໍາລັບການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ Laminar

ຄວາມເຢັນແມ່ນອີງໃສ່ການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດທີ່ມີຄວາມໄວສູງ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອຸດສາຫະກໍາເອີ້ນວ່າການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ laminar. ອາກາດເຢັນຕ້ອງສໍາຜັດທຸກດ້ານເທົ່າທຽມກັນ. ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດທີ່ສໍາຄັນແມ່ນ overcrowding racks. ຫ້າມ​ຫໍ່​ກະ​ດານ​ໃຫ້​ແໜ້ນ​ເກີນ​ໄປ. ຫຼີກເວັ້ນການນໍາໃຊ້ບັນຈຸທີ່ເລິກເກີນໄປ. ໝໍ້ເລິກສ້າງ 'ກະເປົ໋າອຸ່ນ' ທີ່ມີ insulated ໂດຍກົງຢູ່ໃຈກາງ. ອາຫານຢູ່ໃນຖົງເຫຼົ່ານີ້ເຢັນຊ້າເກີນໄປ. ຮັກສາສ່ວນຂອງທ່ານຕື້ນ. ຈັດຊ່ອງຫວ່າງພວກມັນໃຫ້ສະເໝີກັນໃນທົ່ວຊັ້ນວາງສາຍ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄໍາແນະນໍາແບບມືອາຊີບກ່ຽວກັບການເພີ່ມປະສິດທິພາບການຕັ້ງຄ່າເຫຼົ່ານີ້, ໃຫ້ຄໍາປຶກສາ a ຜູ້ຊ່ຽວຊານ blast freezer ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານອອກແບບການຕັ້ງຄ່າ rack ທີ່ຖືກຕ້ອງ.

4. ການຕັ້ງຄ່າຮອບວຽນຄວາມເຢັນທີ່ດີທີ່ສຸດ

ທ່ານຕ້ອງເລືອກປະເພດວົງຈອນທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນ. ຜູ້ປະກອບການແຍກຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຮອບວຽນຕາມເວລາ ແລະຮອບວຽນຕາມອຸນຫະພູມ. ຮອບວຽນທີ່ອີງໃສ່ອຸນຫະພູມໃຊ້ເຄື່ອງກວດຫາຫຼັກພິເສດ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວພວກມັນມີຄວາມປອດໄພກວ່າ ແລະມີຄວາມຊັດເຈນສູງ. ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຈະແຈ້ງ. ການແຊ່ເຢັນໃນແກງຂອງແຫຼວໃຊ້ເວລາການຕັ້ງຄ່າທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ວາການແຊ່ແຂງຊີ້ນຫນາແຫນ້ນ. ຕັ້ງອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍຂອງທ່ານຢ່າງລະມັດລະວັງ. ໃຊ້ +3 ° C ສໍາລັບການເຢັນໃນໄລຍະສັ້ນມາດຕະຖານ. ໃຊ້ -18 ° C ສໍາລັບການແຊ່ແຂງໃນໄລຍະຍາວ, ເລິກ. ອຸປະກອນອັດຕະໂນມັດປັບຄວາມໄວພັດລົມແລະການໂຫຼດ compressor ຕາມຄວາມເຫມາະສົມ.

5. Core Probe Verification

ການຢືນຢັນອຸນຫະພູມທາງດ້ານຮ່າງກາຍແມ່ນບັງຄັບຢ່າງແທ້ຈິງ. ທ່ານ​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ເດົາ​ໄດ້​ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່ batch ແມ່ນ​ສໍາ​ເລັດ​ສົມ​ບູນ​. ເນັ້ນຫນັກໃສ່ຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນນີ້ໃຫ້ກັບທີມງານຂອງທ່ານປະຈໍາວັນ. ພວກເຂົາຕ້ອງກວດສອບອຸນຫະພູມຫຼັກກ່ອນທີ່ຈະເອົາສິ່ງໃດ. ໃສ່ເຄື່ອງສຳຫຼວດຢ່າງຖືກຕ້ອງທຸກຄັ້ງ. ມັນຕ້ອງໄປເຖິງສ່ວນທີ່ຫນາທີ່ສຸດຢ່າງແທ້ຈິງຂອງຜະລິດຕະພັນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນບໍ່ໄດ້ແຕະດ້ານລຸ່ມຂອງຖັງ. ຫມໍ້ໂລຫະເຮັດຄວາມຮ້ອນແຕກຕ່າງກັນ. ການສໍາຜັດກັບກະທະເຮັດໃຫ້ການອ່ານທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ກ່ອນໄວອັນຄວນ.

6. ການປົກປ້ອງຫຼັງຮອບວຽນ ແລະ ການຕິດປ້າຍ

ປະຕິບັດຕາມອະນຸສັນຍາທີ່ເຂັ້ມງວດສໍາລັບການໂຍກຍ້າຍ batch. ທັນທີກວມເອົາຫຼືຫໍ່ອາຫານ. ການປະຕິບັດນີ້ປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂ້າມອັນຕະລາຍ. ສະພາບແວດລ້ອມໃນເຮືອນຄົວມີອະນຸພາກທາງອາກາດຫຼາຍ. ນຳໃຊ້ປ້າຍກຳກັບການຜະລິດທີ່ຈະແຈ້ງຕໍ່ໄປ. ລວມເອົາວັນໝົດອາຍຸທີ່ແນ່ນອນຢ່າງເດັ່ນຊັດ. ເຮັດແນວນີ້ກ່ອນທີ່ຈະໂອນລາຍການໄປຫາບ່ອນເກັບຮັກສາເຢັນມາດຕະຖານ. ການຕິດສະຫຼາກທີ່ຖືກຕ້ອງເຮັດໃຫ້ການຫມຸນສິນຄ້າຄົງຄັງຂອງທ່ານບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງ.

ການຈັດວາງອຸປະກອນ ແລະມາດຕະຖານອາຍຸຍືນ

ຄວາມ​ເປັນ​ຈິງ​ການ​ຕິດ​ຕັ້ງ​ແລະ​ຄວາມ​ຕ້ອງ​ການ​ທາງ​ກວ້າງ​ຂວາງ​

ການຈັດວາງກໍານົດການປະຕິບັດເຄື່ອງຈັກໂດຍລວມ. ທ່ານປະເຊີນກັບຂໍ້ຈໍາກັດການຕິດຕັ້ງຫຼາຍໆຢ່າງທັນທີ. ຮັກສາອຸປະກອນໃຫ້ຫ່າງໄກຈາກແສງແດດໂດຍກົງ. ຫຼີກເວັ້ນພື້ນທີ່ທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງທັງຫມົດ. ເປີດບ່ອນຈອດລົດແນະນໍາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງສະພາບແວດລ້ອມຫຼາຍເກີນໄປ. ຮັກສາເຄື່ອງໃຫ້ຫ່າງຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງເຊັ່ນ: ເຕົາອົບອຸດສາຫະກໍາ. ເຈົ້າຕ້ອງກຳນົດໄລຍະຫ່າງການກຳແພງຢ່າງເຂັ້ມງວດ. Condenser ຕ້ອງການລະບາຍອາກາດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເພື່ອລະບາຍອາກາດຮ້ອນ. ການບໍ່ສະຫນອງການເກັບກູ້ທີ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດການເຜົາໄຫມ້ເຄື່ອງອັດໃນທັນທີ. ຢ່າຕິດຕັ້ງເຄື່ອງຢູ່ໃນຕູ້ປິດລ້ອມ. ມັນຈະຫາຍໃຈແລະລົ້ມເຫລວຢ່າງໄວວາ.

ນິໄສປະຕິບັດງານທີ່ຍືດອາຍຸຊີວິດ

ນິໄສປະຈໍາວັນມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ອາຍຸອຸປະກອນ. ການແຊກຊຶມຄວາມຮ້ອນສະພາບແວດລ້ອມຍັງຄົງເປັນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການດໍາເນີນງານທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງທ່ານ. ຜູ້ປະກອບການຕ້ອງຈໍາກັດການເປີດປະຕູຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນລະຫວ່າງຮອບວຽນການເຄື່ອນໄຫວ. ທຸກໆຄັ້ງທີ່ເຂົາເຈົ້າເປີດປະຕູ, ອາກາດເຢັນອັນລ້ຳຄ່າໄດ້ໄຫລອອກມາ. ອາກາດໃນຫ້ອງອົບອຸ່ນ ຟ້າວເຂົ້າໄປພ້ອມໆກັນ. ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຂົ້ນຂື່ນຮ້າຍແຮງຢູ່ໃນທໍ່ພາຍໃນ. ມັນບັງຄັບໃຫ້ເຄື່ອງອັດລົມເຮັດວຽກໜັກສອງເທົ່າ. ຝຶກອົບຮົມພະນັກງານຂອງເຈົ້າຢ່າງລະອຽດ. ພວກເຂົາຕ້ອງໂຫລດ batches ຢ່າງສົມບູນກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນວົງຈອນ.

ອະນຸສັນຍາການທໍາຄວາມສະອາດ ແລະບໍາລຸງຮັກສາທີ່ປອດໄພ

ການກວດສອບປົກກະຕິປ້ອງກັນການທໍາລາຍກົນຈັກໄພພິບັດ. ລາຍລະອຽດຕາຕະລາງການກວດກາປະຈໍາອາທິດສໍາລັບທີມງານຂອງທ່ານ. ກວດເບິ່ງປະທັບຕາປະຕູຢາງສໍາລັບການຮົ່ວໄຫຼ. ປະທັບຕາທີ່ເສຍຫາຍເຮັດໃຫ້ເສຍພະລັງງານໄຟຟ້າຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ. ລ້າງຕົວກອງ condenser ເປັນປະຈໍາ. ຂີ້ຝຸ່ນແລະນໍ້າມັນເຮືອນຄົວເຮັດໃຫ້ລະບົບເຮັດຄວາມເຢັນ suffocate ໃນໄລຍະເວລາ. ຟັງຢ່າງໃກ້ຊິດສຳລັບສຽງພັດລົມທີ່ຜິດປົກກະຕິ. ພັດລົມ rattling ປົກກະຕິແລ້ວກ່ອນຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງ motor ສໍາເລັດ. ສັງເກດເບິ່ງຂໍ້ຈໍາກັດທາງເຄມີທີ່ເຄັ່ງຄັດໃນລະຫວ່າງການທໍາຄວາມສະອາດ. ຢ່າງເຂັ້ມງວດຫ້າມອາຊິດທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຢ່າໃຊ້ສານທໍາຄວາມສະອາດທີ່ເປັນດ່າງສູງ. ສານເຄມີທີ່ຮຸນແຮງເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ພື້ນຜິວເຫລັກສະແຕນເລດເສື່ອມສະຫຼາຍ. ພວກມັນ corrode ທໍ່ລະບາຍຄວາມຮ້ອນພາຍໃນຢ່າງໄວວາ.

ການຂະຫຍາຍຂະໜາດ: ເມື່ອໃດຄວນອັບເກຣດເປັນຕູ້ແຊ່ອຸໂມງລະເບີດ

ການປະເມີນຄໍຂວດການຜະລິດໃນປະຈຸບັນ

ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງການດໍາເນີນງານໃນທີ່ສຸດໄດ້ບັນລຸຂໍ້ຈໍາກັດຂອງອຸປະກອນ. ໜ່ວຍ batch ເຂົ້າເຖິງແລະມ້ວນໃນ batch ເຮັດວຽກທີ່ບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງສໍາລັບເຮືອນຄົວການຄ້າມາດຕະຖານ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກມັນສ້າງອຸປະສັກຕໍ່ການຜະລິດທີ່ຮຸນແຮງໃນການຜະລິດອາຫານທີ່ມີປະລິມານສູງ. ທ່ານສາມາດໂຫຼດໄດ້ພຽງແຕ່ຈໍານວນຈໍາກັດຂອງ trolleys ຕໍ່ຊົ່ວໂມງ. ພະນັກງານໃຊ້ເວລາທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍເກີນໄປໃນການເຄື່ອນຍ້າຍ racks ໄປແລະດັງນີ້ຕໍ່ໄປ. ທ່ານ​ຕ້ອງ​ປະ​ເມີນ​ຂໍ້​ບົກ​ຜ່ອງ​ຂອງ​ການ​ຜະ​ລິດ​ສະ​ເພາະ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ຢ່າງ​ມີ​ຈຸດ​ປະ​ສົງ. ຕິດຕາມເບິ່ງວ່າທີມງານຂອງທ່ານໃຊ້ເວລາເທົ່າໃດຊົ່ວໂມງລໍຖ້າໃຫ້ຮອບວຽນສໍາເລັດ.

ການແກ້ໄຂການສົ່ງຕໍ່ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ

ໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງ batch ລົ້ມເຫລວຄວາມຕ້ອງການປະລິມານສູງຂອງທ່ານ, ທ່ານຕ້ອງຍົກລະດັບ. ພວກເຮົາແນະນໍາ blast tunnel freezer ເປັນການແກ້ໄຂອຸດສາຫະກໍາທີ່ສຸດ. ມັນຈັດການການປຸງແຕ່ງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຢ່າງງ່າຍດາຍ. ໃຫ້ພວກເຮົາສົມທຽບສອງຮູບແບບການດໍາເນີນງານ. ການໂຫຼດ trolley ຄູ່ມືຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການແຊກແຊງຂອງມະນຸດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ການເຊື່ອມໂຍງສາຍແອວລໍາລຽງອັດຕະໂນມັດເອົາແຮງງານຄູ່ມືນີ້ຢ່າງສົມບູນ. ລະບົບອຸໂມງຮັບເອົາການຖ່າຍທອດຜະລິດຕະພັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໂດຍກົງຈາກສາຍການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານ.

ຄຸນສົມບັດ	Batch Roll-In Units	ລະບົບອຸໂມງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ
ວິທີການໂຫຼດ	ຍູ້ trolley ຄູ່ມື	ສາຍແອວ conveyor ອັດຕະໂນມັດ
ປະລິມານຜ່ານ	ຂະຫນາດກາງ (ຂະຫນາດເຮືອນຄົວ)	ສູງທີ່ສຸດ (ຂະໜາດອຸດສາຫະກຳ)
ຄວາມຕ້ອງການແຮງງານ	ການແຊກແຊງຄົງທີ່ສູງ	ການຄວບຄຸມຫນ້ອຍທີ່ສຸດ
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ເຫມາະສົມ	ຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານເບເກີຣີ, ໂຮງແຮມ	ໂຮງງານປຸງແຕ່ງອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່

ເງື່ອນໄຂການຄັດເລືອກສໍາລັບລະບົບສຽງສູງ

ການເລືອກລະບົບທີ່ຖືກຕ້ອງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປະເມີນດ້ານວິຊາການຢ່າງລະມັດລະວັງ. ເບິ່ງຢ່າງໃກ້ຊິດຢູ່ໃນຄວາມສາມາດໃນການສົ່ງຕໍ່ກິໂລກຣາມຕໍ່ຊົ່ວໂມງ. ກວດເບິ່ງຄວາມສາມາດລວມກ່ຽວກັບສາຍລໍາລຽງທີ່ມີຢູ່ຂອງທ່ານ. ວັດແທກການບໍລິໂພກພະລັງງານໂດຍປະມານຕໍ່ໂຕນ frozen. ກວດສອບວ່າລະບົບປະກອບມີຄຸນສົມບັດ defrosting ອັດຕະໂນມັດຫຼືບໍ່. ການປະຕິບັດຕໍ່ໄປຂອງທ່ານແມ່ນຈະແຈ້ງ. ຄິດໄລ່ຄວາມຕ້ອງການໂຕນປະຈໍາວັນທີ່ແນ່ນອນຂອງທ່ານກ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປຶກສາວິສະວະກອນອຸດສາຫະກໍາ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈະປະເມີນຮອຍຕີນຂອງໂຮງງານຂອງທ່ານແລະຂໍ້ຈໍາກັດໂຄງສ້າງ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກການປະເມີນນີ້ທ່ານຄວນເລີ່ມຕົ້ນລາຍຊື່ຜູ້ຂາຍ tunnel.

---

ສະຫຼຸບ

ການສັ່ນສະເທືອນຢ່າງໄວວາທີ່ມີປະສິດທິພາບປະສົມປະສານຮາດແວທີ່ເຫມາະສົມກັບລະບຽບວິໄນການປະຕິບັດຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ເທັກໂນໂລຢີຢ່າງດຽວບໍ່ສາມາດປະຫຍັດຂະບວນການອາຫານທີ່ຖືກຄຸ້ມຄອງບໍ່ດີ. ໃນຂະນະທີ່ລາຍຈ່າຍທຶນເບື້ອງຕົ້ນປາກົດຂຶ້ນສູງ, ຜົນປະໂຫຍດໄລຍະຍາວແມ່ນປະຕິເສດບໍ່ໄດ້. ການປະຕິບັດຕາມອະນຸສັນຍາປະຕິບັດງານທີ່ເຂັ້ມງວດຮັບປະກັນຜົນຕອບແທນໄວໃນການລົງທຶນຂອງທ່ານ. ທ່ານບັນລຸໄດ້ໂດຍຜ່ານການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່. ທ່ານໄດ້ຮັບປະສິດທິພາບແຮງງານປະຈໍາວັນທີ່ສໍາຄັນ. ທ່ານໄດ້ຜະລິດຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນພຣີມຽມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າຂອງທ່ານ.

ພວກເຮົາຊຸກຍູ້ໃຫ້ຜູ້ຈັດການການດໍາເນີນງານທັງຫມົດປະຕິບັດໃນມື້ນີ້. ກວດສອບຂັ້ນຕອນການແຊ່ເຢັນໃນປັດຈຸບັນຂອງທ່ານຢ່າງລະມັດລະວັງ. ປະເມີນປະລິມານການຜະລິດປະຈໍາວັນຂອງທ່ານຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ກໍານົດວ່າການສົ່ງຜ່ານໃນປະຈຸບັນຂອງທ່ານຮັບປະກັນການຍົກລະດັບທັນທີໄປສູ່ການແກ້ໄຂອຸໂມງອັດຕະໂນມັດ. ເອົາຂັ້ນຕອນທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອພິສູດຍຸດທະສາດການເກັບຮັກສາອາຫານຂອງທ່ານໃນອະນາຄົດ.

---

FAQ

Q: ຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງເຄື່ອງເຢັນລະເບີດແລະຕູ້ເຢັນລະເບີດແມ່ນຫຍັງ?

A: ເຄື່ອງເຢັນຫຼຸດລົງອາຫານຢ່າງໄວວາເຖິງ +3 ° C ເພື່ອຄວາມປອດໄພ, ການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະສັ້ນ. ຂະບວນການນີ້ມັກຈະສໍາເລັດພາຍໃຕ້ 90 ນາທີ. ຕູ້ແຊ່ເຢັນເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຫຼັກຫຼຸດລົງຫຼາຍ. ພວກມັນສູງເຖິງ -18 ອົງສາ C ຫຼືຕໍ່າກວ່າສໍາລັບການຮັກສາໄວ້ໃນໄລຍະຍາວ. ທ່ານໃຊ້ເຄື່ອງເຢັນສໍາລັບການກະກຽມທັນທີທັນໃດແລະ freezers ສໍາລັບການເກັບຮັກສາສິນຄ້າຄົງຄັງ.

ຖາມ: ຂ້ອຍສາມາດເອົາອາຫານຮ້ອນໂດຍກົງໃສ່ຕູ້ແຊ່ເຢັນໄດ້ບໍ?

A: ແມ່ນແລ້ວ, ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຖືກອອກແບບມາ. ພວກເຂົາຈັດການກັບການໂຫຼດຄວາມຮ້ອນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຢ່າງປອດໄພ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການແຊ່ເຢັນກ່ອນ ໜ່ວຍ ທໍາອິດຮັບປະກັນການຂົນສົ່ງທີ່ໄວທີ່ສຸດຜ່ານເຂດອັນຕະລາຍ. ມັນເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງບີບອັດຫົວເລີ່ມຕົ້ນທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນກ່ອນທີ່ຜະລິດຕະພັນຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງໂດຍສານ.

ຖາມ: ເປັນຫຍັງນ້ຳກ້ອນຈຶ່ງຂຶ້ນຢູ່ໃນທໍ່ລະບາຍນ້ຳຂອງຂ້ອຍ?

A: ບັນຫານີ້ມັກຈະມາຈາກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນ. ການຈັດວາງອາຫານທີ່ບໍ່ມີການປົກຫຸ້ມ, ຫນື້ງອາຫານໂດຍກົງເຂົ້າໄປໃນຫນ່ວຍງານເຮັດໃຫ້ເກີດການຂົ້ນໄວ. ການເປີດປະຕູໄວ້ດົນເກີນໄປຍັງແນະນຳໃຫ້ເຫັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນຂອງສະພາບແວດລ້ອມ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນນີ້ຈະ freezes ໂດຍກົງໃສ່ທໍ່ເຢັນ, ຂັດຂວາງການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດທີ່ສໍາຄັນແລະຫຼຸດຜ່ອນປະສິດທິພາບ.

ຖາມ: ຜູ້ປະຕິບັດການຄວນປັບຕົວວັດແທກອຸນຫະພູມຫຼັກເລື້ອຍໆເທົ່າໃດ?

A: Probes ຄວນໄດ້ຮັບການກວດກາປະຈໍາເດືອນ. ຜູ້ປະກອບການປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ວິທີການນ້ໍາກ້ອນງ່າຍດາຍສໍາລັບການປັບ. ການກວດສອບເປັນປົກກະຕິຮັບປະກັນການປະຕິບັດຕາມ HACCP ຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ພວກເຂົາປ້ອງກັນສະຖານະການພາຍໃຕ້ການເຢັນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ການສືບສວນທີ່ຜິດພາດອາດຈະສົ່ງສັນຍານເຖິງວົງຈອນສໍາເລັດໃນຂະນະທີ່ແກນອາຫານຍັງອົບອຸ່ນເປັນອັນຕະລາຍ.