ፍንዳታ ማቀዝቀዝ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው?

መጠነ ሰፊ የምግብ ምርት መሠረታዊ ውጥረት ያጋጥመዋል። የፋሲሊቲ አስተዳዳሪዎች ፈጣን የምርት ዑደቶችን ከጠንካራ የምግብ ደህንነት ግዴታዎች ጋር ማመጣጠን አለባቸው። በሽታ አምጪ መቆጣጠሪያ ለስህተት ዜሮ ቦታ ይተዋል. የባህላዊ የማከማቻ ዘዴዎች ብዙውን ጊዜ በከፍተኛ መጠን ቅንጅቶች ውስጥ ይወድቃሉ. ለረጅም ጊዜ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ትኩስ ምርቶችን ለባክቴሪያ እድገት ተጋላጭ ያደርጋሉ. ይህንን ትክክለኛ ችግር ለመፍታት የፍንዳታ መቀዝቀዝ እንደ ንቁ፣ ተቆጣጣሪ-ተገዢ ጣልቃገብነት ይሰራል። ከስታቲስቲክ ማከማቻ ሳጥን ይልቅ እንደ ተለዋዋጭ ማቀነባበሪያ መሳሪያ ይሰራል። በትክክል ሲተገበር ከባህላዊ የዝግታ-ቀዝቃዛ ዘዴዎች የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ያረጋግጣል። በሽታ አምጪ ተህዋስያንን በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳሉ እና የምርት ጥራትን ይከላከላሉ. ይህ መመሪያ ፈጣን የማቀዝቀዝ ሳይንስን ይሰብራል። የተካተቱትን የማይክሮባዮሎጂ ዘዴዎች እና ጥብቅ የቁጥጥር ተገዢነት ደረጃዎችን እንገመግማለን። እንዲሁም ተከታታይ-ፍሰት ልኬት አማራጮችን እንቃኛለን። በመጨረሻም፣ ይህንን ቴክኖሎጂ ወደ ገባሪ የምርት መስመር ሲያዋህዱ የሚያጋጥሙዎትን የገሃዱ ዓለም ተግባራዊ እውነታዎች እናሳውቅዎታለን።

ቁልፍ መቀበያዎች

• በሽታ አምጪ ተህዋስያንን መከላከል ፡ ፈጣን የሙቀት መቀነስ ለባክቴሪያው 'አደጋ ዞን' ተጋላጭነትን በእጅጉ ይገድባል፣ ከመደበኛው የንግድ ማቀዝቀዣ ጋር ሲነጻጸር እስከ 80% የተጋላጭነት ጊዜን ይቀንሳል።

• ሴሉላር ጥበቃ፡- ማይክሮ-ክራስታላይዜሽን ከቀዝቃዛ ቅዝቃዜ ጋር ተያይዞ የሚመጣውን አጥፊ የሕዋስ ግድግዳ መሰባበር ይከላከላል፣ ሁለቱንም መዋቅራዊ ታማኝነት እና የአመጋገብ መገለጫዎችን ይቆልፋል።

• የመጠን አቅም ፡ ከባች ፍንዳታ ማቀዝቀዣ ወደ ተከታታይ ፍንዳታ ዋሻ ፍሪዘር ማሻሻል ከፍተኛ መጠን ያለው ክዋኔዎች ያለ ማነቆ ምርት ጥብቅ የደህንነት ደረጃዎችን ለመጠበቅ ያስችላል።

• የቁጥጥር አሰላለፍ ፡ የንግድ ፍንዳታ የማቀዝቀዝ ስርዓቶች ጥብቅ የኤፍዲኤ እና የአውሮፓ ህብረት የምግብ ደህንነት ግዴታዎችን ማክበርን በንቃት ይደግፋሉ።

በሽታ አምጪ ተህዋሲያን መቆጣጠር የማይክሮባዮሎጂ፡ 'አደጋ ዞን'ን መምታት።

የምግብ ደህንነት ጥብቅ በሆነ የሙቀት መጠን አያያዝ ላይ ነው. በኤፍዲኤ የተገለፀውን የባክቴሪያ 'አደጋ ዞን' መረዳት አለቦት። እንደ ያሉ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ሳልሞኔላ , ኢ. ኮላይ እና ሊስቴሪያ በዚህ ክልል ውስጥ በጣም በፍጥነት ይባዛሉ። በእነዚህ ምቹ ሁኔታዎች ውስጥ ሲቀሩ ባክቴሪያዎች በየሃያ ደቂቃው ቁጥራቸው በእጥፍ ሊጨምር ይችላል። ዋና የሙቀት መጠንን በፍጥነት መቀነስ ወረርሽኞችን ለመከላከል ዋና መከላከያዎ ነው።

የንግድ ኩሽናዎች እና ማምረቻዎች የ '6-ሰዓት ህግ' በጥብቅ መከተል አለባቸው. በመጀመሪያ ምግብ ከ 135°F ወደ 70°F በሁለት ሰአት ውስጥ መውደቅ አለበት። ሁለተኛ፣ በሚቀጥሉት አራት ሰዓታት ውስጥ ወደ 41°F ማቀዝቀዝ አለበት። እነዚህን ዒላማዎች ማሟላት ኃይለኛ የሜካኒካል እርዳታ ያስፈልገዋል።

እነዚህን ግዴታዎች ለማሟላት ተገብሮ ማቀዝቀዝ ላይ መተማመን አይችሉም። በባህላዊ መንገድ የሚገቡ ማቀዝቀዣዎች ሙቀትን በደንብ ይቀበላሉ. ቀዝቃዛ አካባቢዎችን ይንከባከባሉ, ነገር ግን ሙቀትን ከሙቀት እና ጥቅጥቅ ያሉ ምርቶች በፍጥነት ለማውጣት ይታገላሉ. አንድ መደበኛ ፍሪዘር አንድ የንግድ ባች ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ እስከ 24 ሰዓታት ሊወስድ ይችላል። ይህ ቀስ በቀስ ማሽቆልቆሉ ባክቴሪያዎችን ለማበብ በቂ ጊዜ ይሰጣል. በተቃራኒው ገባሪ ስርዓት ሙቀትን በኃይል ለማውጣት የግዳጅ-አየር ኮንቬክሽን ይጠቀማል.

ፈጣን የሙቀት መጠን መቀነስ ውጤታማ በሆነ መንገድ 'ጊዜን ያቀዘቅዛል።' ባክቴሪያዎች ወደ ጎጂ ደረጃዎች ከመድረሳቸው በፊት ባዮሎጂያዊ እና ኬሚካላዊ የመበስበስ ሂደቶችን ያቆማል። ተገብሮ እና ንቁ ስርዓቶችን በንግድ መቼት ውስጥ ስናወዳድር ልዩነቶቹን በግልፅ ማየት እንችላለን።

የማቀዝቀዣ ዘዴ	የአየር ፍሰት ተለዋዋጭ	ደህንነቱ የተጠበቀ የሙቀት መጠን (41°F)	በሽታ አምጪ ተሕዋስያን ስጋት ደረጃ
መደበኛ የእግር ጉዞ ማቀዝቀዣ	ተገብሮ፣ የማይንቀሳቀስ ሙቀት መሳብ	ከ 12 እስከ 24 ሰዓታት	ከፍተኛ (ለረጅም ጊዜ ተጋላጭነት)
ንቁ የፍንዳታ ስርዓት	ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ኮንቬንሽን ማቀዝቀዝ	ከ 90 ደቂቃዎች በታች	ዝቅተኛ (ፈጣን መጨናነቅ)

ሴሉላር ኢንተግሪቲ፡ ማይክሮ ክሪስታላይዜሽን እንዴት ጥራትን እና ደህንነትን እንደሚጠብቅ

የመቀዝቀዝ ፊዚክስ በቀጥታ በምግብ ደህንነት እና በምርት ጥራት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። የውሃ ሞለኪውሎች በምን ያህል ፍጥነት እንደሚቀዘቅዙ ላይ በመመስረት የተለየ ባህሪ አላቸው። ቀስ ብሎ ማቀዝቀዝ የውሃ ሞለኪውሎች በተፈጥሯቸው አንድ ላይ እንዲጣመሩ ያስችላቸዋል። እነሱ ትላልቅ ፣ ጃኬድ ክሪስታል ላቲስ ኔትወርኮች ይመሰርታሉ። እነዚህ እየተስፋፉ ያሉ ማክሮ ክሪስታሎች እንደ ጥቃቅን ቢላዎች ይሠራሉ. ከውስጥ ወደ ውጭ ስስ ሴሉላር ሽፋኖችን ይወጉታል።

ይህ ሴሉላር ስብራት ከባድ የንግድ ችግሮችን ያስከትላል። የተበላሹ ሕዋሳት ውስጣዊ እርጥበት ይለቃሉ. ምርቶች በሚቀልጡበት ጊዜ የጽሑፍ ብስለት ይሰቃያሉ። ከመጠን በላይ እርጥበት በማጽዳት ጠቃሚ ምርትን ያጣሉ. ይህ ከመጠን በላይ የቀለጠ ፈሳሽ አደገኛ የደህንነት ስጋቶችን ይፈጥራል። የተጣራ ጭማቂ ኩሬዎች በተጨናነቁ የዝግጅት ቦታዎች ላይ የባክቴሪያ መስቀልን የመበከል እድልን በእጅጉ ይጨምራሉ።

አስደንጋጭ ቅዝቃዜ ለሴሉላር ጉዳት ዘላቂ መፍትሄ ይሰጣል። በጣም ቀዝቃዛ አየር ከ -30 ዲግሪ ፋራናይት በታች የሙቀት መጠን ይቀንሳል. ስርዓቱ ይህንን ቀዝቃዛ አየር በተለየ ከፍተኛ ፍጥነት ያሰራጫል። ይህ ኃይለኛ አካባቢ የውሃ ሞለኪውሎች ወዲያውኑ እንዲቀዘቅዙ ያስገድዳቸዋል. ከትላልቅ የተሰነጠቁ ሕንፃዎች ይልቅ ምንም ጉዳት የሌላቸው ጥቃቅን ክሪስታሎች ይፈጥራሉ. የሕዋስ ግድግዳ አካላዊ መዋቅር ሙሉ በሙሉ ሳይበላሽ ይቆያል.

ይህ መዋቅራዊ ጥበቃ ከፍተኛ የአመጋገብ እኩልነትን ያረጋግጣል. እንደ ትኩስ የቤሪ ወይም የባህር ምግቦች ያሉ ለስላሳ እቃዎች አካላዊ ጥንካሬያቸውን ይይዛሉ. ክሊኒካዊ የአመጋገብ መግባባት ይህንን አካሄድ ይደግፋል. ከመኸር በኋላ ወዲያውኑ በፍላሽ የቀዘቀዘ ምርት ማምረት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን በትክክል ይይዛል። ብዙ ጊዜ በሱፐርማርኬት መደርደሪያ ላይ ተቀምጦ ረጅም ርቀት 'ትኩስ' ምርቶችን ያሟላል ወይም ይበልጣል። ሸካራውን፣ ጣዕሙን እና የደህንነት መገለጫውን በአንድ ጊዜ ይጠብቃሉ።

ምርትን በአስተማማኝ ሁኔታ ማስተካከል፡ ፍንዳታ ማቀዝቀዣዎች እና ፍንዳታ ዋሻ ማቀዝቀዣዎች

የፍጆታ ፍጆታ የመሳሪያ ምርጫዎችዎን ይወስናል። በየቀኑ የምርት መጠን ላይ በመመርኮዝ ግልጽ የሆነ የውሳኔ ማዕቀፍ ማዘጋጀት አለብዎት. ክዋኔዎች በሰፊው በሁለት ምድቦች ይከፈላሉ. የቡድን ሂደቶችን ወይም ቀጣይነት ያለው የማምረቻ መስመሮችን ያካሂዳሉ. የተሳሳተ ስርዓት መምረጥ ትልቅ የስራ ፍሰት ማነቆዎችን ይፈጥራል።

ሞዱል የንግድ ኩሽናዎች ብዙውን ጊዜ በካቢኔ ዘይቤ ላይ ይመረኮዛሉ. እነዚህ ራሳቸውን የቻሉ ክፍሎች ባች-ተኮር የምግብ ዝግጅትን በሚያምር ሁኔታ ይይዛሉ። የምግብ ማቅረቢያ ስራዎች ልዩ የሆነ፣ አስቀድሞ የተዘጋጀውን ክምችት በፍጥነት ለማቀዝቀዝ ይጠቀሙባቸዋል። ሼፎች በካቢኔ ውስጥ የተለያዩ ትሪዎችን ይጭናሉ፣ ቀዝቃዛ ዑደቱን ያካሂዳሉ፣ እና ደህንነቱ የተጠበቀውን ምርት ወደ መደበኛ ማቀዝቀዣዎች ያስተላልፋሉ። የተለያዩ የምርት ሩጫዎችን እያጋጠሙ ከዝቅተኛ እስከ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ተቋማት በትክክል ያሟላል።

በድርጅት ደረጃ ማምረት ሙሉ ለሙሉ የተለያየ አርክቴክቸር ይፈልጋል። ትላልቅ መጋገሪያዎች፣ የንግድ የዶሮ እርባታ ተክሎች እና የባህር ምግብ ማቀነባበሪያዎች ለቡድን ጭነት ምርትን ለአፍታ ማቆም አይችሉም። ከባድ ግዴታን ይጠይቃሉ ፍንዳታ መሿለኪያ ፍሪዘር እጅግ በጣም ከፍተኛ መጠን ለመቆጣጠር። እነዚህ ስርዓቶች ግዙፍ፣ የማያቋርጥ የምርት ፍሰቶችን ያስተናግዳሉ።

ይህ የመሿለኪያ አርክቴክቸር ወደር የማይገኝለት የመጠን ጥቅማጥቅሞችን ይሰጣል። ክፍሉ በቀጥታ ወደ ነባር የማጓጓዣ መስመሮችዎ ይዋሃዳል። በእጅ የሚጫኑ ማነቆዎችን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳሉ። ቀጣይነት ያለው ቀበቶ በየሰዓቱ በሺዎች የሚቆጠሩ ፓውንድ ምርቶችን በብርድ ቀጠና ውስጥ ይሸከማል። ከፍተኛ ፍጥነት ያላቸው አድናቂዎች በእያንዳንዱ ንጥል ላይ አንድ ወጥ የሆነ የሙቀት መጠን መቀነስን ያረጋግጣሉ። ይህ የተተረጎመ፣ ያልተሰበረ የቀዝቃዛ ሰንሰለት አጠቃላይ የማምረቻ መስመርዎን ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ እና በብቃት እንዲንቀሳቀስ ያደርገዋል።

የንግድ ግምገማ ማዕቀፍ፡ ምግብ፣ ጉልበት እና ተገዢነት

የእርስዎን የማቀዝቀዣ መሠረተ ልማት ማሻሻል ግልጽ የሆነ የንግድ ግምገማ ያስፈልገዋል። በጣም ጠንካራዎቹ የ ROI ሞዴሎች በሶስት ዋና ዋና ኦፕሬሽን ምሰሶዎች ላይ ያተኩራሉ. ፈጣን የሙቀት መቀነስ በምግብዎ፣ በጉልበትዎ እና በተገዢነትዎ ሁኔታ ላይ ምን ያህል እንደሚጎዳ መተንተን አለብዎት።

• የምርት ወጥነት (ምግብ) ፡ ንቁ ማቀዝቀዝ በተፈጥሮው የምርት የመደርደሪያውን ሕይወት ያራዝመዋል። የሞለኪውላር መበላሸት ሂደትን ማቆም ወዲያውኑ ትኩስነትን ይጠብቃል። ይህ የግዥ ቡድንዎ የጅምላ ወቅታዊ ግዢን በልበ ሙሉነት እንዲያከናውን ያስችለዋል። በሰው ሰራሽ የኬሚካል መከላከያዎች ላይ ሳይመሰረቱ ከፍተኛ መጠን ያለው ወቅታዊ ንጥረ ነገሮችን ማከማቸት ይችላሉ. የመጨረሻው ምርትዎ የተሻለ ጣዕም ያለው እና ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል።

• የሰው ሃይል ማሻሻያ (ጉልበት)፡- ከተቀመጡት የስራ ሰዓቶች አንፃር ROI ን በቀጥታ መቅረጽ ይችላሉ። ኩሽናዎች በአገልግሎት ሰአታት ውስጥ የተዘበራረቀ የክወና ስፒሎች ያጋጥማቸዋል። ደህንነቱ የተጠበቀ ባች-ማብሰያ ከብልጭታ-ቀዝቃዛ ጋር ተዳምሮ እነዚህን አስጨናቂ ጫፎች ለስላሳ ያደርገዋል። የእርስዎ የምግብ አሰራር ሰራተኞች በጸጥታ እና ከፍተኛ የስራ ሰዓታት ውስጥ ከፍተኛ መጠንን በጥንቃቄ ማዘጋጀት ይችላሉ። እቃውን በአስተማማኝ ሁኔታ ያቀዘቅዙታል እና ፍላጎት በሚጨምርበት ጊዜ ያለምንም እንከን እንደገና ያድሳሉ።

• ኦዲት ዝግጁነት (ተገዢነት)፡- የምግብ ደህንነት ደንቦች በየዓመቱ እየጠነከሩ ይሄዳሉ። የንግድ ፍንዳታ ስርዓቶች ፋሲሊቲዎች ጥብቅ የ HACCP (የአደጋ ትንተና ወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ) ኦዲቶችን በቀላሉ እንዲያልፉ ይረዳሉ። አስተማማኝ፣ ክትትል የሚደረግበት ቀዝቃዛ መረጃ ያመነጫሉ። ይህ ቴክኖሎጂ ከአለም አቀፍ የደህንነት መስፈርቶች ጋር ያለምንም እንከን ይጣጣማል። ለምሳሌ፣ የአውሮፓ ህብረት 852/2004 መመሪያ ለንግድ አገልግሎት ፈጣን ማቀዝቀዣ ፕሮቶኮሎችን በጥብቅ ያዛል። የእርስዎ ተቋም በቋሚነት ለኦዲት ዝግጁ ሆኖ ይቆያል።

የትግበራ እውነታዎች እና የፋሲሊቲ ስጋቶች

ፈጣን የማቀዝቀዝ ቴክኖሎጂን በተጨባጭ በሚጠበቁ ነገሮች መቅረብ አለቦት። የፋሲሊቲ አስተዳዳሪዎች ብዙውን ጊዜ የመሳሪያውን ትክክለኛ ባዮሎጂያዊ ውስንነት ይገነዘባሉ። በደህንነት ውጤቶች ላይ ከመጠን በላይ ተስፋ ሰጪ አደገኛ የአሠራር ዓይነ ስውር ቦታዎችን ይፈጥራል።

በመጀመሪያ, ባዮሎጂያዊ ዘዴን ግልጽ ማድረግ. ሀ ፍንዳታ ማቀዝቀዣ ያሉትን ባክቴሪያዎች አይገድልም. ኃይለኛ ቅዝቃዜ የባክቴሪያ መራባትን ብቻ ይይዛል. አዳዲስ ቅኝ ግዛቶች እንዳይፈጠሩ ያቆማል። እንደ ማምከን ሂደት አይሰራም. የቀዘቀዙ የምግብ ደህንነት ፕሮቶኮሎችዎ ሙሉ በሙሉ አስገዳጅ ሆነው ይቆያሉ። የተበከለ ምግብ ወደ ስርዓቱ ውስጥ ካስገቡ, የተበከለ ምግብን ያስወጣሉ.

ሁለተኛ፣ ለተጨባጭ የአሠራር አሻራ ያቅዱ። ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ኮንቬንሽን ማቀዝቀዣ ከፍተኛ የኃይል ፍጆታ ይጠይቃል. ውስጣዊ መጭመቂያዎች እና ከፍተኛ ፍጥነት ያላቸው አድናቂዎች ከባድ የኤሌክትሪክ ጭነቶችን ይጎትታሉ. እነዚህን መጨናነቅ ለመደገፍ የእርስዎ ተቋም ትክክለኛ የኤሌክትሪክ መሠረተ ልማት ይፈልጋል። እንዲሁም ጠንካራ የአካባቢ HVAC ስርዓቶች ያስፈልጉዎታል። የኢንደስትሪ ማቀዝቀዣ ከፍተኛ የሆነ የሙቀት ጭስ ወደ አካባቢው ፋሲሊቲ የአየር ክልል ይጥላል።

ሦስተኛ፣ የስራ ፍሰት ውህደት ስጋቶችን ያክብሩ። የሰዎች ስህተት በቀላሉ የአየር ቅልጥፍናን ይረብሸዋል. ቴክኖሎጂው እንከን በሌለው የአየር ዝውውር ላይ የተመሰረተ ነው.

1. ትክክል ያልሆነ ጭነት ፡ የካቢኔ መጨናነቅ ከፍተኛ ፍጥነት ያላቸውን የአየር ዥረቶች ያግዳል።

2. የማጓጓዣ ፍጥነት ፡ ማጓጓዣን በፍጥነት በዋሻው ውስጥ ማስኬድ አስፈላጊውን የተጋላጭነት ጊዜ ይገድባል።

3. ሙቅ ኪስ፡- የተበላሹ የአየር ዝውውሮች የአካባቢያዊ ሙቅ ቦታዎችን ይፈጥራል፣ ይህም የደህንነት ጥቅሞቹን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል።

በመጨረሻም, በመካሄድ ላይ ያሉ የጥገና መስፈርቶችን ቅድሚያ መስጠት አለብዎት. በጣም ቀዝቃዛ አካባቢዎች አሁንም ችላ ከተባሉ አደጋዎችን ይይዛሉ. የሜካኒካል የበረዶ መፈጠርን ለመከላከል ጥብቅ የማራገፊያ መርሃ ግብሮች ያስፈልግዎታል. ጥብቅ የዕለት ተዕለት የንፅህና አጠባበቅ ሂደቶችን ማከናወን አለብህ። ችላ የተባለ የማቀዝቀዣ ክፍል በፍጥነት ለመበከል ወደብ ይሆናል. ንፅህና መሳሪያው ለዓመታት ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ መከናወኑን ያረጋግጣል።

ማጠቃለያ

ፍንዳታ መቀዝቀዝ የዘመናዊ የምግብ ዋስትናን መሠረት ነው። በባክቴሪያ እድገት ላይ እንደ አስተማማኝ እና ንቁ ጣልቃገብነት ይሠራል. ሙቀትን በኃይል በማውጣት, አደገኛውን የባክቴሪያ አደገኛ ዞን ሙሉ በሙሉ ይዘለላሉ. ሴሉላር ታማኝነትን ይጠብቃሉ፣ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይቆልፋሉ እና ከፍተኛ የምርት ብክነትን ይከላከላሉ።

ነገር ግን, ደህንነት ሙሉ በሙሉ በትክክለኛው ውህደት ላይ የተመሰረተ ነው. መሳሪያውን ከተቋሙ መጠን ጋር በትክክል ማዛመድ አለቦት። ሞዱል ካቢኔ ለባች መሰናዶ ይሰራል፣ ነገር ግን ከፍተኛ መጠን ያለው ቀጣይነት ያለው መስመሮች ልዩ የሆነ የመሿለኪያ አርክቴክቸር ይፈልጋሉ።

የምርት መስመርዎን ለመጠበቅ ዛሬውኑ ንቁ እርምጃዎችን ይውሰዱ። የአሁኑን የሰዓት ፍጆታዎን ኦዲት ያድርጉ። የእርስዎን ከፍተኛ የሙቀት ማቀዝቀዣ መስፈርቶች በትክክል ያሰሉ. በመጨረሻም፣ ተቋምዎ የሚፈልገውን ትክክለኛ ባች ወይም ቀጣይነት ያለው ስርዓት ለመዘርዘር በቀጥታ ከኢንዱስትሪ ማቀዝቀዣ መሐንዲሶች ጋር ያማክሩ።

የሚጠየቁ ጥያቄዎች

ጥ፡ ፍንዳታ ማቀዝቀዣ ባክቴሪያዎችን ይገድላል?

መ፡ አይ፡ ብርድ ብርድ ማለት የባክቴሪያዎችን መራባት ይይዛል እና መበላሸትን ያቆማል፣ ነገር ግን የማምከን ሂደት አይደለም። ከመቀዝቀዙ በፊት ትክክለኛ ምግብ ማብሰል እና ንፅህና አጠባበቅ በጣም አስፈላጊ ናቸው። በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ከመቀዝቀዙ በፊት ካሉ፣ በቀላሉ ይተኛሉ እና በሚቀልጡበት ጊዜ እንደገና ይንቀሳቀሳሉ።

ጥ፡ ፍንዳታ ማቀዝቀዣ (ፍሪጅ) መበከልን ሊያስከትል ይችላል?

መ፡ በተፈጥሮ አይደለም። ይሁን እንጂ ደካማ የአሠራር ልማዶች አደጋዎችን ያስተዋውቃሉ. ክፍሉን ለመደበኛ የጽዳት ፕሮቶኮሎች ካላስገዙት ብክለት ይስፋፋል። በተጨማሪም ያለ ተገቢ የአካል ማግለል ጥሬ እና የበሰለ ምግቦችን በአንድ ጊዜ ማቀዝቀዝ አደገኛ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን በአየር ፍሰት በቀላሉ ያስተላልፋል።

ጥ: በመደበኛ ማቀዝቀዣ እና በፍንዳታ ማቀዝቀዣ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

መ: መደበኛ ፍሪዘር በቀላሉ ቀዝቃዛ ሙቀትን ለመጠበቅ የተነደፈ ተገብሮ የሚይዝ አካባቢ ነው። ፍንዳታ ማቀዝቀዣ ገባሪ ማቀነባበሪያ መሳሪያ ነው። ከትኩስ ምርቶች በፍጥነት ሙቀትን ለማውጣት ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ቀዝቃዛ አየር ማጓጓዣን ይጠቀማል, የመበስበስ ሂደቶችን ወዲያውኑ ያቆማል.

ጥ፡ ተቋሙ ወደ ፍንዳታ ዋሻ ማቀዝቀዣ መቼ ማሻሻል አለበት?

መ: ዕለታዊ የምርት መጠኖች ከባች የመጫን አቅም ሲበልጡ ማሻሻል አለብዎት። በእጅ ትሪ መጫን ትልቅ የጉልበት ማነቆዎችን ከፈጠረ ወይም ቀጣይነት ያለው የማምረቻ መስመርን ካቋረጠ፣ በቀጥታ በማጓጓዣ ቀበቶዎችዎ ውስጥ የተቀናጀ የመሿለኪያ ስርዓት አስገዳጅ የአሠራር አስፈላጊነት ይሆናል።