|
| Ilość: | |
|---|---|
FSLD
FST
FST-0014A
Fluidyzowane zamrażarki IQF mogą szybko zamrażać różnorodne owoce i warzywa oraz niektóre owoce morza.
Wytyczne pracy:
Stosowanie dwustopniowej struktury pasowej.
Po pierwsze, faza szybkiego chłodzenia.
Druga to faza głębokiego mrożenia.
Niezależny system kontroli prędkości, prędkość dwóch pasów siatkowych można płynnie zmieniać.
1. Etap szybkiego chłodzenia: cząstki żywności powinny zostać szybko schłodzone po wejściu do komory natryskowej.
Powierzchnia cząstek zamarznie i osiągnie temperaturę 0°C.
Jednocześnie cząstki za pomocą przyciągającego wzrok łańcuszka nie skleją się ani nie przykleją do paska z siatki ze stali nierdzewnej
2. Etap głębokiego mrożenia: żywność przemieszcza się na pasku z siatki ze stali nierdzewnej, a warstwa żywności staje się luźna wraz ze wzrostem przepływu powietrza.
Gdy ciśnienie powietrza osiągnie określony poziom, niektóre cząsteczki żywności unoszą się na powierzchni (dlatego to urządzenie nie nadaje się do dużych kawałków żywności), co powoduje powstawanie pustych przestrzeni pomiędzy cząsteczkami żywności, w ten sposób powstaje złoże fluidalne.
Pływające cząstki zamarzają szybko i indywidualnie, ponieważ wydmuchują silne zimne powietrze ze wszystkich kierunków.
Parametr zamrażarki ze złożem fluidalnym:
2. zamrażarki ze złożem fluidalnym Schemat struktury
