Хүнсний бизнес эрхлэгчдэд тэсэлгээний хөлдөөгч үнэ цэнэтэй юу?

Арилжааны хөлдөөх төхөөрөмжийг шинэчлэх нь ноцтой хөрөнгө оруулалт шаарддаг. Байгууламжийн операторууд ийм их хэмжээний худалдан авалт хийхээс өмнө эргэлздэг нь ойлгомжтой. Энэ нь санхүүгийн эх үүсвэрийн томоохон амлалтыг илэрхийлдэг.

Гэсэн хэдий ч хөргөлтийн технологитой холбоотой сонголт нь ховор байдаг. Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийг зөвтгөхийн тулд танай бизнест үйлдвэрлэлийн тодорхой хэмжээ, хөдөлмөрийн хүндрэл, хадгалах хугацааны саад бэрхшээл тулгарч байгаа эсэхийг тодорхойлох ёстой. Бодит үйл ажиллагааны өгөгдөлд дүн шинжилгээ хийхгүйгээр хүнд даацын хөргөлтийн төхөөрөмжийг худалдаж авах нь эрсдэлтэй мөрийтэй тоглоом хэвээр байна.

Энэ нийтлэл нь бодитой, өгөгдөлд суурилсан хүрээг санал болгож байна. Дэвшилтэт хөлдөөх системийг шинэчлэх нь санхүүгийн ач холбогдолтой эсэхийг тодорхойлоход бид танд туслах болно. Та өөртөө итгэлтэй, ашигтай шийдвэр гаргахын тулд өдөр тутмын ажлын урсгал, дагаж мөрдөх шаардлага, масштабын хэрэгцээг хэрхэн үнэлэх талаар сурах болно.

Гол арга хэмжээ

• ROI нь хог хаягдал, хөдөлмөрөөс шалтгаалдаг: Зардлаа зөвтгөх нь багцаар бэлтгэх үр ашиг, хүнсний хог хаягдлыг бууруулах (ихэнхдээ 35% хүртэл) зэргээс шалтгаална.

• Дагаж мөрдөх нь хэмжигдэхүйц: 135°F-ээс 41°F-ийн температурт 'Аюултай бүсийг' 90 минутын дотор хурдан гатлах нь HACCP-ийн нийцлийг баталгаажуулах боломжтой.

• Хэмжээ нь системийг зааж өгдөг: Бие даасан гал тогооны өрөөнүүд нь нэвтрэх төхөөрөмж дээр тулгуурладаг бол масс үйлдвэрлэл, тасралтгүй шугамын үйл ажиллагаа нь тэсэлгээний туннелийн хөлдөөгчийг шинэчлэхийг шаарддаг.

• Үрчлүүлэхийн тулд ажлын урсгалыг өөрчлөх шаардлагатай: Ажилчдыг 'cook-chill' аргачлалаар давтан сургахгүйгээр тоног төхөөрөмж худалдаж авах нь хөрөнгө оруулалтын сөрөг өгөөжийг бий болгоно.

Санхүүгийн тохиолдол: a-ийн жинхэнэ ROI-г тооцоолох тэсэлгээний хөлдөөгч

Хөдөлмөрийн хэлбэлзлийг тэгшлэх

Хүнсний аливаа бизнест хөдөлмөрийн хамгийн өндөр хувьсах зардлын нэг хэвээр байна. Гэнэтийн оргил ачааллын үед гал тогоо байнга тэмцдэг. 'cook-chill' эсвэл 'cook-frize' ажлын урсгалыг нэвтрүүлэх нь батлагдсан шийдлийг санал болгож байна. Гал тогоо нь ачаалал багатай, нам гүм цагт асар их хэмжээний хоол бэлдэж чаддаг. Оройн хоол эхлэхээс өмнө ажилчид үндсэн сүмс, уураг, цардуулыг сайтар чанаж өгдөг. Та эдгээр зүйлсийг хурдан хөргөж, аюулгүй барь. Үйлчилгээний үеэр шугамын тогооч нар захиалгын дагуу хэсэг хэсгүүдийг халаана. Энэ нь таны өдөр тутмын хөдөлмөрийн зардлыг эрс тогтворжуулна. Та оргил цагийн өндөр өртөгтэй боловсон хүчинд найдахаа эрс багасгадаг.

Хог хаягдлыг бууруулах, хадгалах хугацаа

Хүнсний хаягдал нь таны ашгийн хэмжээг идэвхтэй бууруулдаг. Уламжлалт удаан хөлдөөх нь шинэхэн хүнсний эсийн бүтцийг устгадаг. Ус аажим аажмаар томорч, том мөсөн талстууд болж хувирдаг. Эдгээр талстууд эсийн ханыг цоолдог. Хоолыг гэсгээх үед чийгийг нь гадагшлуулж, бүтэц нь алдагдаж, хөлдөөгчид түлэгдэх болно. Хурдан хөлдөөх нь оронд нь бичил талстжилтыг үүсгэдэг. Жижиг мөсөн талстууд бараг тэр даруй үүсдэг. Тэд эсийн ханыг бүрэн бүтэн үлдээдэг. Энэ нь эсийн гэмтэлээс бүрэн сэргийлдэг. Дээд зэрэглэлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амьдрах хугацааг уртасгах нь Борлуулсан бүтээгдэхүүний өртөг (COGS) буурахад шууд орчуулагддаг. Хогийн саванд хоол хүнс бага ордог.

Бөөн худалдан авалтын хөшүүрэг

Зах зээлийн хамгийн хямд үнээр найрлагыг нь худалдаж авах нь санхүүгийн хөшүүргийг шууд бий болгодог. Операторууд улирлын чанартай орцын үнийг ашиглах боломжтой. Та шинэ жимс, тусгай мах, эсвэл улирлын чанартай хүнсний ногоог их хэмжээгээр худалдан авч болно. Хурдан хөргөх үйл явц нь дээд зэргийн шинэлэг байдлыг нэн даруй хаадаг. Та ердийн эвдрэх эрсдэлгүйгээр бөөнөөр худалдан авалт хийхдээ хөнгөлөлт эдлээрэй. Санхүүгийн нэг жилийн хугацаанд эдгээр ахиуц сайжруулалт хурдан хуримтлагддаг. Тэд тоног төхөөрөмжийн анхны хөрөнгө оруулалтыг нөхөхөд тусалдаг.

Эргономик ба ажилтнуудыг хадгалах

Санхүүгийн төлөвлөлтийн явцад операторын эрүүл мэндийг үл тоомсорлодог. Уламжлалт мөсөн ванны хөргөлт нь хүнд биеийн хөдөлмөр шаарддаг. Гал тогооны ажилтнууд их хэмжээний, буцалж буй халуун савыг мөсөөр дүүргэсэн угаалтуур руу дахин дахин зөөдөг. Энэ нь хүнд хэлбэрийн давтагдах гэмтлийг үүсгэдэг. Хүнд шингэнийг зөөх нь гулсах аюулыг бий болгодог. Тусгай хөргөх төхөөрөмж нь энэхүү аюултай гар ажиллагаатай процессыг арилгадаг. Тогоочид зочид буудлын стандарт тогоонуудыг тавиур дээр хялбархан гулсуулдаг. Та ажилчдын нөхөн олговрын нэхэмжлэлийн үл тоомсорлосон хэмнэлтийг олж авна. Мөн та илүү аюулгүй, бие махбодийн хувьд татвар багатай орчинг бүрдүүлснээр ажилчдын өдөр тутмын нөөцийг сайжруулдаг.

Чанар ба нийцлийг хамгаалах (HACCP-ийн давуу тал)

Аюултай бүсийг ялах

Хүнсний аюулгүй байдлыг дагаж мөрдөх нь температурын хяналтаас хамаардаг. FDA нь 'Аюултай бүс'-ийг 135 ° F-аас 41 ° F-ийн хоорондох температурын цонх гэж тодорхойлдог. Энэ тодорхой хязгаарт нянгууд экспоненциалаар үрждэг. Уламжлалт хөлдөөгчид халуун хоолыг хөргөхөд ихэвчлэн зургаагаас арван хоёр цаг зарцуулдаг. Энэхүү удаан хугацааны хөргөлт нь бактерийн хүчтэй өсөлтийг өдөөдөг. Хурдан хөлдөөх нь энэ эрсдлийг бүрэн ялдаг. Арилжааны стандарт нь энэ чухал цонхыг 90 минутын дотор давахыг шаарддаг. Температурын бууралт нь бактерийн аюулыг хурдан саармагжуулдаг. Энэ нь хэрэглэгчийн аюулгүй байдлын талаар операторуудад туйлын амар амгаланг өгдөг.

Бүтээгдэхүүний бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах

Хурдан хөргөлт нь таны бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг шууд хамгаална. Гар аргаар хийсэн желато нь бодит ертөнцийн төгс жишээг санал болгодог. Гелато нь 'хэт ихсэх' гэгддэг агаарын тодорхой агуулгад тулгуурладаг. Удаан хөлдөх нь энэ баригдсан агаарыг нураахад хүргэдэг. Желато нь өтгөн, мөстэй болдог. Хурдан хөлдөөх нь хэт их хөлдөлтийг агшин зуур хааж, гөлгөр, дээд зэргийн амтыг хадгална. Хөлдөөсөн зуурмаг нь ижил төстэй сорилтуудтай тулгардаг. Удаан хөлдөөх нь мөөгөнцрийн нарийн бүтцийг гэмтээдэг. Хурдан хөргөх нь мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг хор хөнөөлгүйгээр зогсооно. Энэ нь croissants болон талхны бүтцийн бүрэн бүтэн байдлыг төгс хадгалдаг. Гэсгээсэн бүтээгдэхүүн нь шинэхэн бүтээгдэхүүнтэй яг адилхан үйлчилдэг.

Нийцлийн бүртгэлийг автоматжуулах

Гараар температурыг бүртгэх нь гал тогооны үнэ цэнэтэй цагийг иддэг. Ажилтнууд хөргөх эд зүйлсийг хэдэн цаг тутамд биеэр шалгах ёстой. Тэд цаасан лог дээр өгөгдлийг бүртгэдэг. Эдгээр бүртгэлүүд ихэвчлэн алга болдог эсвэл буруу бөглөдөг. Орчин үеийн арилжааны нэгжүүд энэ өдөр тутмын ажлыг арилгадаг. Эдгээр нь суурилуулсан USB портууд эсвэл үүлэнд суурилсан мэдээллийн бүртгэл хөтлөх боломжтой. Дотоод хүнсний мэдрэгч нь температурыг тасралтгүй хянадаг. Систем нь багц бүрийн яг хөргөлтийн муруйг автоматаар бүртгэдэг. Энэ нь гар ажиллагаатай уйтгартай ажлыг автоматжуулсан, ямар ч эргэлзээгүй процесс болгон хувиргадаг. Та эрүүл мэндийн байцаагчдад аудит хийхэд бэлэн HACCP тайланг шууд гаргадаг.

Шийдлийн хэмжээг тодорхойлох: Хүрэх цэгээс a тэсэлгээний туннелийн хөлдөөгч

Тоног төхөөрөмжийн зөв хэмжээг сонгох нь таны үйл ажиллагааны амжилтыг тодорхойлдог. Тохиромжгүй нэгж нь үйлдвэрлэлийн ноцтой хүндрэлийг үүсгэдэг. Өдөр тутмын эзлэхүүн дээр үндэслэн тоног төхөөрөмжийн шатлалын тодорхой задаргаа энд байна.

Бага ба дунд боть (Доорх ба Хүртээмжтэй)

Бие даасан ресторан, нэрийн нийтийн хоолны газруудад үйлдвэрлэлийн хүчин чадал ховор шаардлагатай байдаг. Лангууны доорх болон нэвтрэх нэгжүүд эдгээр үйл ажиллагааг төгс гүйцэтгэдэг. Тэд нэг мөчлөгт 35 фунтаас 220 фунт хүртэлх хүчин чадалд анхаарлаа хандуулдаг. Эдгээр төхөөрөмжүүд нь зууханд бүрэн нийцдэг эсвэл одоо байгаа гал тогооны өрөөний ул мөрийг сайтар нягталдаг. Тэд нэг байршилтай байгууллагуудын өдөр тутмын бэлтгэл ажлыг хялбархан гүйцэтгэдэг. Тогооч нар нарийн соусыг хөргөх эсвэл шарсан махыг үр дүнтэй хөргөх боломжтой.

Өндөр боть комиссар (Roll-In / Pass-Thru)

Бүс нутгийн нарийн боовны үйлдвэрүүд, томоохон зочид буудал, эмнэлгийн гал тогоонууд өдөр бүр асар их хэмжээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Стандарт нэвтрэх нэгжүүд нь ажлын урсгалд саад учруулдаг. Тэдгээр нь нэг мөчлөгт 500+ фунт ачааллыг даах чадвартай эргэлдэх эсвэл нэвтрүүлэх системийг шаарддаг. Эдгээр нэгжүүд нь ажлын урсгалын асар их ашиг тусыг өгдөг. Гал тогооны ажилтнууд зуухны тавиурыг зуухнаас шууд гаргана. Тэд тавиурыг бүхэлд нь хөргөгч рүү шууд шахдаг. Халуун тогоог гараар шилжүүлэх боломжгүй. Дамжуулах загвар нь ажилтнуудад халуун хоолыг нэг талдаа ачаалах боломжийг олгодог. Сав баглаа боодлын багууд хүйтэн хоолыг цэвэр талаас нь буулгана.

Аж үйлдвэрийн масштаб (Тэсэлгээний туннелийн хөлдөөгч)

Масс үйлдвэрлэлийн байгууламжууд нь тасралтгүй боловсруулалт шаарддаг. Хүрэлтийн нэгжүүд тасралтгүй дамжуургын шугамыг зүгээр л зохицуулж чадахгүй. Та үүнийг хүнсний үйлдвэрлэл, 3PL логистик, их хэмжээний савласан барааны масштабын хамгийн том хэрэгсэл гэж үзэх ёстой. Эдгээр аж үйлдвэрийн систем нь тасралтгүй, шугаман туузан дамжуулагчийг ашигладаг. Тэд хүйтэн агаарын урсгалыг секундэд 3-6 метрийн хурдтайгаар хөдөлж буй хоол хүнс рүү шууд цацдаг.

Тодорхой нөхцөлд энэ үйлдвэрлэлийн шатлалыг шинэчлэх шаардлагатай болдог. Экспортын зохицуулалтын хатуу шаардлага тулгарах үед та шинэчлэх ёстой. Тасралтгүй багц үйлдвэрлэл нь шугаман хөлдөөхийг шаарддаг. Эцэст нь, танд энэ шатлалт бие даасан хурдан хөлдөөх (IQF) хэрэгтэй. IQF нь түүхий далайн хоол, вандуй эсвэл холимог жимс зэрэг салангид зүйлсийг авч үздэг. Энэ нь эцсийн савлагаанд бөөгнөрөхгүйн тулд хэсэг бүрийг тус тусад нь хөлддөг.

Тоног төхөөрөмжийн хүчин чадлын харьцуулсан хүснэгт

Тоног төхөөрөмжийн төрөл	Ердийн хүчин чадал	Хамгийн тохиромжтой	Үйл ажиллагааны үндсэн ашиг тус
Counter Under / Reach-In	35 - 220 фунт / мөчлөг	Ганц бие ресторан, нэрийн хоолны газар	Одоо байгаа ул мөр, багцыг хурдан бэлтгэх
Roll-In / Pass-Thru	500+ фунт/цикл	Комиссарууд, том зочид буудал, эмнэлэг	Бүрэн зуухны тавиурыг шууд дотор нь өнхрүүлээрэй
Тэсэлгээний туннелийн хөлдөөгч	Тасралтгүй шугаман (тонн/цаг)	Үйлдвэрлэл, 3PL, их хэмжээний савласан бараа	Автоматжуулсан IQF, тасралтгүй үйлдвэрлэлийн урсгал

Хэрэгжилтийн бодит байдал: Нуугдсан зардал ба үрчлэлтийн эрсдэл

Дэд бүтэц ба ул мөрийн хязгаарлалт

Худалдан авагчид арилжааны хөлдөөлтийн физик шаардлагыг үл тоомсорлодог. Стандарт цахилгаан залгуурууд эдгээр машиныг ажиллуулах боломжгүй. Хүнд даацын нэгжүүд нь тодорхой өндөр хүчдэлийн гурван фазын цахилгаан холболтыг шаарддаг. Хуучин барилгын цахилгаан самбарыг шинэчлэхэд хэдэн мянган долларын зардал гардаг. Жин нь өөр нэг далд сорилт юм. Бүрэн ачаалалтай үед том өнхрөх нэгжүүд хэдэн тонн жинтэй байдаг. Хуучин шал нь өндөр үнэтэй бүтцийн арматурыг шаарддаг. Нэмж дурдахад, халуун хоолноос их хэмжээний дулаан ялгаруулах нь орчны утаа үүсгэдэг. Танай байгууламж нь дулаан ялгаруулахад шаардлагатай HVAC-ийн хүчин чадалтай байх ёстой. Тохиромжтой агааржуулалтгүй бол гал тогооны өрөөнд аюултай халуун болдог.

Эрчим хүчний хэрэглээний профайл

Хурдан хөргөхөд их хэмжээний компрессор шаардлагатай. Эдгээр нэгжүүд нь идэвхтэй мөчлөгийн үед гайхалтай өндөр энерги зарцуулдаг. Худалдан авалтаа зөвхөн анхны наалтны үнэд үндэслэн үнэлэх нь аюултай алдаа юм. Та урт хугацааны эрчим хүчний үр ашгийн үнэлгээнд үндэслэн нэгжүүдийг үнэлэх ёстой. Хувьсах хурдны дэвшилтэт компрессоруудыг хайж олоорой. Ухаалаг гэсгээх циклүүдийг хайж олоорой. Илүү сайн дулаалгын зузаан нь хүйтэн агаар алдагдахаас сэргийлнэ. Өндөр үр ашигтай загварууд нь арван жилийн ашиглалтын хугацаанд таны сарын хэрэглээний төлбөрийг мэдэгдэхүйц бууруулдаг.

'Ажлын урсгалын тасалдал' эрсдэл

Операторууд чухал үнэнийг ойлгох ёстой. Энэ төхөөрөмж нь шидэт хайрцаг биш юм. Энэ бол маш нарийн мэргэжлийн ажлын урсгалын хэрэгсэл юм. Тоног төхөөрөмжөө солино гэдэг нь гал тогооны соёлоо бүхэлд нь өөрчилнө гэсэн үг. Урд талын ажилтнууд ихэвчлэн 'захиалгаар хийсэн' гэсэн сэтгэлгээгээр ажилладаг. Тэд тасалбар хэвлэх үед л хоол хийдэг. Хэрэв та тэдгээрийг багц бэлтгэх арга зүйд шилжүүлэхэд дахин сургахгүй бол үйл явц амжилтгүй болно. Ажилтнууд хэдэн өдрийн өмнө бэлдэж, хоол хийж, хөргөж, хадгалж сурах ёстой. Хэрэв удирдлага энэ шинэ 'cook-chill' хуваарийг хэрэгжүүлж чадахгүй бол үнэтэй тоног төхөөрөмж буланд бүрэн сул зогсох болно.

Шийдвэрийн хүрээ: Та одоо хөрөнгө оруулалт хийх ёстой юу?

Эцсийн дуудлага хийх нь өөрийгөө шударгаар үнэлэхийг шаарддаг. Энэ шийдвэрийн тогтолцоог ашиглан таны бизнес одоо хаана байгааг хараарай.

Ногоон туг (Богино жагсаалт руу очих)

1. Та түгээлтээ өргөжүүлж байна: Та D2C тээвэрлэлт, бөөний зах зээл эсвэл олон нэгжийн рестораны түгээлт хийхээр төлөвлөж байна. Бүтээгдэхүүний тууштай байдал танд хэрэгтэй.

2. Хог хаягдал таны орлогод нөлөөлдөг: Одоогоор хүнсний хог хаягдал нь таны сарын ҮНЭ-ийн пропорциональ бус хувийг эзэлж байна. Муудсан найрлага нь таны ашгийн хэмжээг бууруулж байна.

3. Та температурт мэдрэмтгий бүтээгдэхүүн зардаг: Та урьдчилан бэлтгэсэн хоол, дээд зэргийн зайрмаг эсвэл нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байна. Эдгээр зүйлс нь тээвэрлэлтийг тэсвэрлэхийн тулд хурдан температурын хяналтыг шаарддаг.

Улаан туг (Түрээслэх эсвэл түр зогсоох)

1. Таны цэс хэт орон нутгийн чанартай: Та 'захиалгаар хийсэн' хоолонд анхаарлаа хандуулдаг. Танд хамгийн бага урьдчилсан бэлтгэл шаардагдана. Түргэн зуурсан бургер эсвэл шинэхэн суши бааранд гүн хөргөх шаардлагагүй.

2. Байгууламжийн хүчин чадал хамгийн дээд хэмжээнд хүрсэн: Таны одоогийн цахилгаан самбар өөр хүнд ачааг даахгүй. Байгууламжийн дэд бүтцийг шинэчлэх нь таны боломжтой төсвийг бүрэн эвддэг.

3. Стандарт хөргөгч сайн ажилладаг: Таны одоогийн үйлдвэрлэлийн хэмжээ стандарт хөргөгчинд амархан багтах болно. Таны хоол хүнс эрүүл мэндийн газрын зааврын дагуу чанарын хувьд мэдэгдэхүйц алдагдалгүйгээр аюулгүй хөргөнө.

Дүгнэлт

Хөлдөлтийн дэвшилтэт технологийг нэмж оруулах нь хүнсний аюулгүй байдлын найдвартай даатгалын бодлого болж өгдөг. Энэ нь дагаж мөрдөхийг баталгаажуулж, таны брэндийн нэр хүндийг хоол хүнсээр дамжих өвчний дэгдэлтээс хамгаалдаг. Энэ нь мөн хөдөлмөрийн урьдчилан таамаглах аргагүй инфляцийн эсрэг амин чухал хамгаалалт болдог. Гал тогооны өрөөгөө багцаар бэлтгэдэг загварт шилжүүлснээр та оргил цагийн ажилчдын хомсдолын эмх замбараагүй байдлаас бизнесээ хамгаална.

Таны дараагийн алхам маш энгийн. Одоохондоо худалдагч руу залгаж болохгүй. Нэгдүгээрт, 30 хоногийн хатуу дотоод аудит хийх. Яг одоо байгаа хүнсний хаягдлаа фунт, доллараар хяна. Оргил цагийн илүү цагийн зардлаа нягт нямбай бүртгээрэй. Хатуу өгөгдөлтэй болсны дараа тоонуудыг шалгана уу. Хэрэв таны хог хаягдал, хөдөлмөрийн торгууль нь шинэ тоног төхөөрөмжийн сарын санхүүжилтийн зардлаас давсан бол математик нь худалдагчтай зөвлөлдөхийг зөвтгөдөг.

Түгээмэл асуултууд

А: Тэсэлгээтэй хөргөгч ба тэсэлгээтэй хөлдөөгч хоёрын ялгаа юу вэ?

Х: Тэсэлгээтэй хөргөгч нь халуун хоолыг аюулгүй хөргөлтийн түвшинд (ойролцоогоор 37°F) хурдан буулгаж, хэдхэн хоногийн дотор ашиглах боломжтой. Хөлдөөгч нь удаан хугацааны хөлдөөсөн хадгалахын тулд үндсэн температурыг 0°F ба түүнээс доош буулгадаг. Орчин үеийн олон арилжааны нэгжүүд сонгосон мөчлөгөөс хамааран хоёуланг нь сольж гүйцэтгэдэг.

А: Тэсэлгээний туннелийн хөлдөөгчид бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхөд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Х: Тасралтгүй хөлдөөх үйл явц нь ихэвчлэн 30 минутаас 3 цаг хүртэл үргэлжилдэг. Тодорхой үргэлжлэх хугацаа нь бүтээгдэхүүний чийгийн нягт, түүний физик зузаан, конвейер нь эд зүйлс дээрх хүйтэн агаарын урсгалыг хэр үр дүнтэй чиглүүлж байгаагаас хамаарна.

Асуулт: Тэсэлгээтэй хөлдөөгчид хоолны амтыг өөрчилдөг үү?

Хариулт: Үгүй. Үнэндээ тэд ердийн хөлдөөгчийг бодвол анхны амтыг нь илүү сайн хадгалдаг. Хурдан хөргөх нь том мөсөн талст үүсэхээс сэргийлдэг. Том талстууд нь ихэвчлэн хүнсний эсийг цоолж, гэсгээх явцад чухал амт, чийгийг гадагшлуулдаг. Хурдан бичил талстжилт нь амтыг дотроо хадгалдаг.