Жемістер мен көкөністерге арналған сұйық төсек IQF мұздатқышы: бұл қашан дұрыс таңдау?

Кішігірім, ылғалдылығы жоғары өнімді жоғары көлемді өңдеу жасуша тұтастығын сақтау үшін жылдам жылу беруді қажет етеді, бірақ өнімнің агломерациясынсыз бұған қол жеткізу инженерлік маңызды мәселе болып табылады. Сәйкес емес мұздату технологиясын таңдау нәзік өнімдерге механикалық зақым келтіруге, еріген кезде тамшыны шамадан тыс жоғалтуға, жоғары энергия шығындарына және жібіту кезінде жиі тоқтап қалуға әкеледі. Сіз а-ның ерекше аэродинамикалық қасиеттерін анықтауыңыз керек құйылған төсек IQF мұздатқышы стандартты механикалық немесе криогендік баламалармен салыстырғанда кәсіпорынның өнім қоспасына, өткізу қабілетінің мақсаттарына және пайдалану шектеулеріне сәйкес келеді.

• Өнімнің жарамдылығы: Сұйық төсек технологиясы аэродинамикалық түрде тоқтатылуы мүмкін ұсақ, біркелкі, бөлшектері бар өнімдер (мысалы, бұршақ, жидектер, туралған сәбіз) үшін қатаң оңтайлы.

• Сапа мен құн. Қыртыстың жылдам қату фазасы ылғалды бекітіп, жиналып қалуды болдырмайды, өнімнің жоғары сапасы мен сусыздануды азайтады, бұл бастапқы капитал мен желдеткіш энергиясының жоғары шығындарын өтейді.

• Теңшеу өте маңызды: дайын қондырғылар сирек тиімділікті арттырады; Оңтайлы ауа ағыны мен өнімділік үшін өнімнің белгілі бір салмағына, Brix (қант) деңгейлеріне және ылғал жүктемелеріне бейімделген теңшелген сұйылтылған төсек мұздатқышы қажет.

• Жоғары ағынға тәуелділіктер: сұйықтандырудың сәттілігі жоғары ағынды қатаң сусыздандыруға байланысты; бетінің артық ылғалдылығы сұйықтандыру процесін бұзады және катушкалардың қатуын тездетеді.

Жемістер мен көкөністерді өңдеудегі флюидизация механикасы

Шынайы флюидизацияны анықтау

Шынайы сұйықтандыру зауыттың еденінде орындалатын нақты аэродинамикалық принциптерге сүйенеді. Жоғары жылдамдықты, төмен температурадағы ауа ағыны өнімнің жеке бөліктерін көтереді және бөледі. Бұл аэродинамикалық суспензия қатты тағам өнімдерін қайнап жатқан сұйықтық сияқты әрекет етеді. Шынайы сұйықтандыру бөлшектердің механикалық белдікте статикалық тұруына жол бермейді. Ол нөлден төмен ауаның беткі қабатының әсерін барынша арттырады. Бұл жылдам термиялық алмасу ылғалдылығы жоғары тағамдар үшін міндетті болып табылады. Бөлшектер суық ауа ағынында қалқып жүргенде, жылу беру коэффициенттері күрт артады. Стандартты өткізу әдістерімен салыстырғанда ішкі температураны тезірек төмендетуге қол жеткізесіз. Жоғарыға бағытталған ауа жылдамдығы осы көтеруге қол жеткізу үшін нақты өнім бөлшектерінің терминалдық жылдамдығынан асуы керек. Ауа қысымы төмендесе, төсек құлап, өнім қатты блокқа айналады.

Екі сатылы мұздату процесі

Заманауи мұздату жүйелері жоғары бақыланатын екі сатылы мұздату процесін пайдаланады. Жылу аймақтарының бұлай бөлінуі өнімділікті барынша арттырады және үздіксіз өндіріс кезінде өнімнің тұтастығын қорғайды.

• Жер қыртысының қату аймағы: бастапқы аймақ ылғалды өнімге тікелей ауаның максималды жылдамдығын қолданады. Жылдам бетті мұздату ішкі ылғалды лезде бекітеді. Бұл қатты мұздатылған қыртыс агломерацияны толығымен болдырмайды. Нәзік заттар ауа ағынында секірген кезде толығымен бөлек қалады. Бұл аймақтағы өнім қабатының тереңдігі ауаның максималды енуіне мүмкіндік беру үшін таяз болып қалады.

• Негізгі мұздату аймағы: қайталама аймақ көбінесе 150 мм-ден 200 мм-ге дейін жететін өнім қабатының тереңірек тереңдігін пайдаланады. Желдеткіштің қуатын үнемдеу және жеңіл, толық мұздатылған өнімдердің таспаның ұшып кетуіне жол бермеу үшін ауа жылдамдығы аздап төмендейді. Бұл фаза өнімнің өзегіне жылу беруді аяқтайды. Ол нәзік заттарды сындыратын қажетсіз механикалық араластырусыз толық мұздатуды қамтамасыз етеді.

Өнімнің табыс критерийлері

Барлық өнімдер тиімді түрде сұйықтыққа айнала бермейді. Сәтті сұйықтандыру аэродинамикалық көтеруді қолдау және белдіктің соқырлануын болдырмау үшін нақты физикалық параметрлерді қажет етеді.

• Өлшем салыстырмалы түрде кішкентай болуы керек, әдетте диаметрі 50 миллиметрден аспауы керек.

• Салмағы артық, қымбат желдеткіш қуатын қажет етпестен аэродинамикалық көтеруге мүмкіндік беруі керек.

• Пішіннің біркелкілігі ауа ағынының бүкіл белдік ені бойынша біркелкі таралуын қамтамасыз етеді, ауаның өтуіне жол бермейді.

• Өнім мұздатқыштың корпусына кірер алдында катушкалардың дереу қатып қалуын болдырмау үшін бетінің ылғалдылығын қатаң шектеу керек.

Жылулық жүктеме және қату нүктесінің депрессиясы

Жемістер мен көкөністер тоңазытқыш жүйесіне әртүрлі жылу жүктемелерін береді. Брикс деңгейінде өлшенетін қанттың жоғары мөлшері жемістердің қату температурасын төмендетеді. Brix деңгейі жоғары құлпынай жасыл бұршақ сияқты бірдей температурада немесе жылдамдықта қатып қалмайды. Бұл қату нүктесінің төмендеуі дәл операциялық реттеулерді қажет етеді. Өтеу үшін ауа температурасы мен жылдамдығын мұқият реттеу керек. Жоғары өнімділік жемістер мен көкөністер IQF мұздатқышы бағдарламаланған рецепттер арқылы осы күрделі вариацияларды автоматты түрде өңдейді. Ауа ағынын дұрыс баптау өнімнің жаппай қаптамаға еркін түсуін қамтамасыз ете отырып, беттің қалдық жабысқақтығынсыз шынайы жеке жылдам мұздату күйіне қол жеткізеді.

Сұйық төсек IQF мұздатқышының негізгі бағалау өлшемдері

Нәтижелердің ерекшеліктері: жасуша тұтастығы, сусыздану және тамшы жоғалту

Жылдам жылу беру өнімдегі мұз кристалының түзілуінің физикалық өлшемін азайтады. Кішкентай, микрокристалды мұз нәзік өсімдік жасушаларының қабырғаларының жарылуын болдырмайды. Бүкіл жасуша қабырғалары ерігеннен кейін өнімнің табиғи құрылымын, түсін және қаттылығын сақтайды. Қыртысты мұздату мұздату процесінде өнімнің сусыздануын күрт төмендетеді. Дәстүрлі жарылыс мұздатқыштары көбінесе ауаның ұзақ әсерінен ылғалды тағамнан тікелей тартып алып, айтарлықтай шөгуді тудырады. Жасушалардың сақталуы және ылғалдың сақталуы еріген кезде тамшылардың жоғалуын тікелей азайтады. Жоғары ұсталған салмақ өңдеу қондырғылары үшін тікелей кіріс драйверіне айналады. Салмағы бойынша сатқанда, ішкі ылғалды сақтау әрбір партиядағы пайда шегіне тікелей әсер етеді.

ROI модельдеу және кірістілікті жақсарту

Алдын ала күрделі шығындарды ұзақ мерзімді операциялық шығындармен теңестіру зауыттың нақты жағдайларына негізделген мұқият қаржылық талдауды қажет етеді. Энергия, техникалық қызмет көрсету және санитария түпкілікті нәтижеге тікелей әсер етеді. Табысты жақсартулар инвестициялау мерзімінің қайтарылуын айтарлықтай жылдамдатады. Сақталған ылғал партияға көбірек нақты өнім салмағын сататыныңызды білдіреді. Стандартты мұздатқыш сіздің өніміңізді 4%-ға сусыздандырса, ал сұйылтылған жүйе оны 0,5%-ға дейін төмендетсе, сіз жалпы өндіріс салмағының 3,5%-ын үнемдейсіз. Сағатына мыңдаған килограмды өңдейтін желіде бұл сақталған салмақ жабдықты жылдам жаңарту үшін төлейді. Механикалық зақымдануды азайту қалдықтарды азайтады және төмен деңгейдегі нарықтарға қымбат тұратын өнімді төмендетуге жол бермейді.

Масштабтау: Өткізу қабілеті мен нысанның ізі

Өңдеу қондырғылары жиі зауыт қабатында қатаң кеңістіктік шектеулерге тап болады. Орнатпас бұрын кез келген жаңа мұздату жүйесінің кеңістік талаптарын мұқият бағалау керек. Ауа ағынының тік конструкциялары шаршы метрге жоғары өткізу қабілетіне қол жеткізеді. Олар ізінің тиімділігі бойынша дәстүрлі сызықтық туннельді мұздатқыштардан үнемі асып түседі. Бұл ықшам тік дизайн ғимараттың қолданыстағы шегінде сыйымдылықты кеңейтуге мүмкіндік береді. Сіз нысанды кеңейтуге немесе жаңа құрылысқа үлкен күрделі шығындардан аулақ боласыз. Жабдық буландырғыш катушкалар мен желдеткіштер үшін тік кеңістікті пайдаланады, мұздату белдеуінің аумағын барынша ұлғайта отырып, нақты еден ізін минималды сақтайды.

Құндылыққа әсер ететін факторлар: энергияны тұтыну және аэродинамика

Сұйықтыққа қол жеткізу өнімді көтеру үшін жоғары желдеткіш қуатын қажет етеді. Бұл зауыт операторлары үшін ерекше энергия алмасуын жасайды. Желдеткіштің жоғары қуатын күрт қысқартылған жалпы мұздату уақыттары мен жақсартылған өнім өнімділігімен теңестіресіз. Айнымалы жиілікті жетектер (VFD) заманауи мұздатқыш дизайнында міндетті рөл атқарады. Олар әртүрлі өнім салмақтары үшін желдеткіш жылдамдығын динамикалық түрде оңтайландырады. Бұл дәл бақылау ішінара жүктемелер кезінде немесе жеңілірек өнімдерді іске қосу кезінде энергия шығындарын тиімді басқарады. Арнайы өнімді іске қосу үшін қажет нақты аэродинамикалық күшті ғана пайдаланасыз. Желдеткіштерді 100% сыйымдылықпен текшелерге кесілген шөптер сияқты жеңіл өнім үшін іске қосу электр қуатының көп мөлшерін ысырап етеді және өнімді катушкаларға үрлеу қаупін тудырады.

Сұйық төсек жүйелерін балама мұздату технологияларымен салыстыру

Сұйық төсек стандартты белдік мұздатқыштарға қарсы

Стандартты таспалы мұздатқыштар үлкен, ауыр заттарды өте жақсы өңдейді. Брокколидің тұтас бастары, үлкен құс еті немесе қалың балық филесі стандартты жалпақ белдеулерде сәтті болады. Дегенмен, стандартты белдіктер жабысқақ немесе дымқыл бөлшектерден тұратын өнімдермен толығымен істен шығады. Ылғал бұршақ немесе туралған сәбіз стандартты белбеуде қатты, сатылмайтын блоктарға біріктіріледі. Суық ауа жай ғана өнім массасының үстінен өтеді. Флюидизация тұрақты аэродинамикалық бөліну және қозғалыс арқылы бұл жиналудың алдын алады, бұл әрбір бөліктің жеке қатып қалуын қамтамасыз етеді.

Сұйықтылатын төсек және соқтығысатын мұздатқыштар

Тоңазытқыштар жоғары және төменнен жоғары жылдамдықтағы ауаны арнайы саптамалар арқылы шығарады. Олар бургер пирогтары, балық филесі немесе кесілген жемістер сияқты жалпақ өнімдерге бағытталған. Соққы өнімді жылдам мұздату үшін белдікке физикалық түрде бекітеді. Флюидизация өнімді белдіктен толығымен көтеру арқылы дәл керісінше жасайды. Флюидизация дөңгелек, көп өлшемді бөлшектерге өте жақсы сәйкес келеді, егер соғу физикалық зақым келтіруі мүмкін немесе өнімнің бүйірлерін біркелкі қатырмайды.

Сұйықталған төсек криогенді мұздатуға қарсы

Криогендік жүйелер жылдам салқындату үшін тұтынылатын сұйық азот немесе көмірқышқыл газын пайдаланады. Олар өте жылдам мұздату уақытын және бастапқы күрделі жабдықтың төмен құнын ұсынады. Дегенмен, криогендік операциялық шығындар өндіріс көлеміне байланысты сызықты түрде масштабталады. Сіз сұйық газдарды үнемі сатып алып, сақтауыңыз керек. Механикалық сұйық төсек жүйелері алдын ала жоғары бастапқы капиталды инвестициялауды талап етеді. Олардың ұзақ мерзімді пайдалану шығындары өңделген килограммға айтарлықтай төмен. Жылдық өндіріс көлемі жоғары нысандар шығынсыздық нүктесіне тез жетеді. Механикалық мұздату өнеркәсіптік ауқымда әлдеқайда тиімдірек болады, бұл зауытты ұшпа тұтынылатын газ келісімшарттарынан босатады.

Нысаныңыз үшін арнаулы сұйық төсек мұздатқышын көрсету

Белдік конфигурациялары, торды таңдау және ауа ағынын аймақтарға бөлу

Қолданбалы шешімдер зауыт қабатында күрделі немесе ауыспалы өңдеу талаптарын сирек қанағаттандырады. Анықтау а Арнайы сұйылтылған төсек мұздатқышы сіздің нақты өнім қоспаңыз үшін оңтайлы өнімділікті қамтамасыз етеді. Әртүрлі аймақтарға арналған тәуелсіз желдеткіш жылдамдығын басқару құралдары аралас өнімнің жұмысын тиімді басқарады, бұл өнім ылғалды жоғалтқанда және желіде жеңілірек болған кезде аэродинамикалық көтеруді реттеуге мүмкіндік береді.

• Бір белдікті конструкциялар бөліну үшін физикалық құлдырауды қажет етпейтін берік, біркелкі өнімдер үшін сенімді жұмыс істейді.

• Қос белбеу конструкциялары кез келген шағын мұз көпірлерін бұзу үшін белдіктер арасындағы шағын каскадты пайдалана отырып, нәзік заттар үшін жақсырақ өтуді басқаруды ұсынады.

• Асимметриялық белдеу конфигурациялары жоғары Brix жемістері үшін қыртыстан өзекке күрделі термиялық ауысуларды басқарады.

• Тиісті саңылау өлшемдері өнімнің соқырлануын және тордың бітелуін болдырмайды, әйтпесе ауа ағынын тұншықтырып, сұйықтықтың кетуін жояды.

• Модульдік пластик немесе тот баспайтын болат сым болсын, торды дұрыс таңдау ауа ағынын жоғарылатады және бүкіл төсек енінде дәйекті сұйықтықты сақтайды.

Орамның дизайны және үздіксіз жұмысы

Ылғалдылығы жоғары жемістер мен көкөністерді өңдеу буландырғыш катушкаларының арнайы конструкцияларын талап етеді. Кең катушкалар аралығы және бетінің үлкен аумақтары тез аяздың жиналуын басқарады. Қанаттар тым тығыз болса, катушкалар бірнеше сағат ішінде мұзбен жабылып, өшіруге мәжбүр етеді. Кезекті жібіту жүйелері өндірістің жұмыс уақыты мен тиімділігін өзгертеді. Бұл жетілдірілген жүйелер 144 сағатқа дейін үздіксіз жұмыс істеуге мүмкіндік береді. Олар арнайы катушкалар блоктарын оқшаулайды, аязды еріту үшін ыстық газды айдайды және мұздатқыштың қалған бөлігі жұмысын жалғастырған кезде оларды желіге қайтарады. Күнделікті толық жібіту үшін бүкіл желіні жабудан мүлдем аулақ боласыз.

Гигиена, CIP және азық-түлік қауіпсіздігіне сәйкестік

Жаһандық азық-түлік қауіпсіздігі стандарттары қатаң гигиеналық жабдықты жобалауды талап етеді. Толық дәнекерленген тот баспайтын болаттан жасалған қоршаулар бактериялардың жиналу орындарын толығымен жояды. Көлбеу едендер қарқынды санитарлық циклдар кезінде тез дренажды қамтамасыз етеді, судың тұрып қалуына жол бермейді. Қолжетімді ішкі геометриялар техникалық қызмет көрсету топтарына шектеулі кеңістікке кіру рұқсатынсыз барлық беттерді оңай тексеруге мүмкіндік береді. Автоматтандырылған тазалау (CIP) жүйелері FDA, BRC және IFS қатаң стандарттарына сәйкес келеді. CIP интеграциясы көбікті, суды шаюды және дезинфекциялау құралын автоматты түрде қолдану үшін стратегиялық түрде орналастырылған бүріккіш коллекторларды пайдаланады. Бұл санитарлық тазалау жұмысын азайтады және әрбір өндірістен кейін дәйекті, тексерілетін тазалау нәтижелеріне кепілдік береді.

SCADA және IoT интеграциясы

Заманауи мұздату жүйелері әрекет ететін операциялық деректердің үлкен көлемін жасайды. Мұздатқышты бүкіл зауыттық SCADA жүйелеріне біріктіру айтарлықтай өндіріс құндылығын ашады. Операторлар RTD және қысым түрлендіргіштері арқылы барлық ерекше мұздату аймақтарында нақты уақыттағы жылу бақылауын алады. Болжалды техникалық қызмет көрсету алгоритмдері діріл мен күшейткіштің тартылуын талдау арқылы мойынтіректердің ақауының алғашқы белгілерін анықтау үшін желдеткіш қозғалтқыштарын бақылайды. Автоматтандырылған пакеттік есеп беру қадағалануды және нормативтік сапаны қамтамасыз ету құжаттамасын жеңілдетеді, әрбір өңделген SKU үшін нақты температуралар мен сақтау уақыттарын тіркейді.

Іске асыру шындықтары және тәуекелдерді азайту

Жоғары ағынды ылғал жүктемелерін басқару

Жоғары ағынды нашар сусыздандыру мұздатқыш корпусына артық бос суды жібереді. Бұл су мұзға айналып, құрылғының ішінде 'қар жауады'. Қар буландырғыш катушкаларын блоктайды және қажетті аэродинамикалық көтеруді бұзады. Сұйықтықтың жоғалуы бірден өнімнің қатты жиналуына және бұзылған партияға әкеледі. Мұздатқыштың тиімділігін қорғау үшін жоғары ағынды азайтудың арнайы тактикасын орындаңыз. Берер алдында өнімнен беткі суды алу үшін жоғары жылдамдықтағы ауа пышақтарын пайдаланыңыз. Ылғалды механикалық түрде бөлу және өнімді белдік ені бойынша біркелкі тарату үшін діріл шайқағыштарды орнатыңыз. Өнімді салқындатылған сумен алдын ала салқындату сонымен қатар мұздатқышқа түсетін жалпы термиялық жүктемені азайтып, оның толығымен фазаның өзгеруіне назар аударуға мүмкіндік береді.

Қант мөлшері жоғары және нәзік өнімдерді өңдеу

Құлпынай немесе манго сияқты жоғары Brix жемістерді мұздату бірегей операциялық қиындықтарды тудырады. Қанттың жоғары болуы өнімнің бетін жабысқақтыққа бейім етеді. Бұл жабысқақ қоршаған ортаның өте төмен температурасында да сақталады. Механикалық қопсыту әдістері аэродинамикалық сұйықтандырумен қатар жұмыс істеуі керек. Пульсерлер мен белдік соққылары белдіктегі өнім кластерлерін физикалық түрде бұзады. Бұл құрылғылар белдіктің астыңғы жағына белгіленген уақыт аралығында соғылады. Бұл механикалық соққы жабысқақ жемістер арасында пайда болатын мұз көпірлерін бұзады, бұл жер қыртысының қату кезеңі аяқталғанға дейін толық бөлінуін қамтамасыз етеді.

Өнімді ауыстыруды өңдеу

Өңдеу қондырғылары сирек бір өнімді апта бойы үздіксіз шығарады. Ауыр көкөністер мен нәзік жемістер арасында ауысу егін жинау кезінде жиі орын алады. Бір ауысымда бір сызықта туралған картоптан нәзік таңқурайға ауыса аласыз. Рецептке негізделген PLC басқару элементтері осы маңызды өзгерістер кезінде оператор қатесін азайтады. PLC алдын ала бағдарламаланған параметрлер негізінде желдеткіш жылдамдығын, белбеу жылдамдығын және аймақ температурасын автоматты түрде реттейді. Бұл автоматтандыру аэродинамикалық тепе-теңдіктің жаңа өнімге бірден сәйкес келуін қамтамасыз етіп, операторлардың VFD герцінің дұрыс параметрлерін болжауына жол бермейді.

Техникалық қызмет көрсету және операторды оқыту

Оңтайлы аэродинамикалық тепе-теңдікті сақтау қызметкерлеріңізден арнайы техникалық біліктілікті талап етеді. Операторлар ауа жылдамдығының өнімнің салмағы мен төсек тереңдігімен қалай әрекеттесетінін дәл түсінуі керек. Жүйелі техникалық қызмет көрсету уақыт өте келе тиімділіктің баяу төмендеуін болдырмайды.

• Желдеткіш дөңгелектерінде мұздың жиналуын немесе мойынтіректерді бұзуы мүмкін механикалық теңгерімсіздікті үнемі тексеріп отырыңыз.

• Бөгде заттардың ластануын тудыруы мүмкін белдік торының сынған байланыстары немесе шамадан тыс пластик тозуы бар-жоғын тексеріңіз.

• Жылу берудің ең жоғары жылдамдығын сақтау үшін санитарлық тазалау кезінде буландырғыш катушкаларын мұқият тазалаңыз.

• PLC командаларына желдеткіш жылдамдығының дәл жауаптарын қамтамасыз ету үшін айнымалы жиілік жетектерін калибрлаңыз.

• Тиімді санитарияны қамту үшін барлық CIP саңылауларының бұғатталмағанын тексеріңіз.

Қорытынды

Қайнатылған төсек IQF мұздатқышы жоғары көлемді, бөлшектері бар жемістер мен көкөністер үшін түпкілікті таңдау болып қала береді. Топтаманың алдын алу, сусыздануды азайту және жоғары сапалы жасушалық құрылымды сақтау жоғарғы деңгейлі процессорлар үшін келіспейді. Негізінен үлкен, ауыр немесе жапырақты заттарды өңдейтін болсаңыз, стандартты белдікті таңдаңыз. Капиталдың сақталуы маңызды болып табылатын өте аз көлемде өңделетін болса, криогенді таңдаңыз. Жидектердің, бұршақтардың, жүгерілердің немесе текшелерге кесілген өнімдердің үлкен көлемін өңдейтін болса, арнайы сұйық төсек жүйесіне инвестиция салыңыз. Ұзақ мерзімді операциялық тиімділік және кірісті сақтау сіздің түпкілікті табыстылығыңызды белгілейді.

1. Сұйықтандыру жүйесін қолдайтынына көз жеткізу үшін ағымдағы жоғары ағынды сусыздандыру мүмкіндіктеріне кешенді сайт аудитін жүргізіңіз.

2. Сұйықтандыру әрекетін бақылау үшін нақты өніміңізді пайдаланып OEM сынақ орталығында физикалық өнім сынауын жоспарлаңыз.

3. Капиталды бөлу алдында нақты сұйықтандыру параметрлерін, терминалдық жылдамдықтарды және желдеткіш қуат талаптарын тексеріңіз.

4. Болжалды кірісті жақсартуға, сақталған ылғалға және қолмен жібіту кезінде тоқтау уақытын азайтуға негізделген нақты ROI үлгісін жасаңыз.

Жиі қойылатын сұрақтар

С: Қай өнімдер IQF сұйылтылған төсек мұздатқышы үшін ең қолайлы?

A: Сұйық төсек мұздатқыштары шағын, біркелкі, бөлшектері бар заттар үшін қатаң түрде оңтайлы. Бұршақ, тәтті жүгері, жидектер және текшелерге кесілген тамыр көкөністері өте қолайлы. Бұл өнімдер жоғары қарай ауа ағынында аэродинамикалық түрде тоқтап қалуы мүмкін, бұл жиналуды болдырмайды және жылдам, біркелкі мұздатуды қамтамасыз етеді.

С: Жемістер мен көкөністер IQF мұздатқышы жоғары суды қалай өңдейді?

A: Ол екі сатылы қыртысты мұздату процесін пайдаланады. Жоғары жылдамдықты, нөлден төмен ауа кірген кезде бетіндегі ылғалды лезде қатып қалады. Бұл жылдам қыртыстың пайда болуы ылғалдың жиналуына, механикалық белбеуіне жабысып қалуына немесе өнімнің қатты сусыздануына себеп болмас бұрын оның ішіндегі ылғалды бекітеді.

С: Арнайы сұйылтылған төсек мұздатқышының әдеттегі энергия тұтынуы қандай?

A: Қуат тұтынуы өнімнің белгілі бір салмағын көтеру үшін қажет желдеткіш қуатына байланысты айтарлықтай өзгереді. Ауыр заттар көбірек аэродинамикалық күшті қажет етеді. Айнымалы жиілікті жетектер желдеткіш жылдамдығын өнімге сәйкес дәл реттеу арқылы бұл шығындарды азайтып, энергияны ысырап етуді болдырмайды.

С: Қайнатылған төсек мұздатқышы аралас өнімдерді өңдей ала ма?

A: Иә. Рецептпен басқарылатын PLC және айнымалы желдеткіш жылдамдықтарымен жабдықталған арнайы қондырғылар әртүрлі өнімдерді оңай орналастырады. Сіз оларды дәйекті түрде іске қосып, аэродинамикалық параметрлерді басқару панелі арқылы әрбір партияның үлес салмағы мен жылу жүктемесіне сәйкес келтіруіңіз керек.

С: Жемістегі қанттың (Brix) жоғары деңгейі сұйықтандыру процесіне қалай әсер етеді?

A: Қанттың жоғары мөлшері жемістің қату температурасын төмендетеді. Бұл суық ауа температурасын және ауа ағынының жоғары дәлдігін реттеуді қажет етеді. Бұл түзетулерсіз жеміс беттері жабысқақ болып қалады, бұл агломерацияға және нақты жеке жылдам мұздату күйінің жоғалуына әкеледі.

С: Қайнатылған төсек IQF жүйесі қаншалықты жиі жібітуді қажет етеді?

A: Стандартты қондырғылар ылғалды өнімнен қатты аяздың жиналуына байланысты жиі күнделікті жібітуді қажет етеді. Дегенмен, дәйекті жібіту технологиясы бар жетілдірілген жүйелер желіні толық өшіруді қажет етпестен бір аптаға дейін (144 сағат) үздіксіз жұмыс істей алады.

С: Шынайы сұйықтандыру мен жартылай сұйықтандырудың айырмашылығы неде?

A: Шынайы сұйықтандыру жоғары ауа ағынында өнімнің толық суспензиясына қол жеткізе отырып, жылу беруді барынша арттырады. Жартылай сұйықтандыру өнімді бөлуге көмектесу үшін ауаны пайдаланады, бірақ өнім ең алдымен механикалық белбеуге сүйенеді, бұл көбінесе сәл ауыр немесе аз нәзік заттар үшін жеткілікті.