IQF ፍሪዘር ጽዳት እና ንጽህና ማረጋገጫ ዝርዝር ለምግብ-ደረጃ ክወና

የማይክሮባይል መበከል እና የስራ መቋረጡ ሁለቱ ትላልቅ ስጋቶች ለተቋሙ ትርፋማነት የቀዘቀዙ የምግብ ማቀነባበሪያዎች ናቸው። እንደ ሊስቴሪያ ሞኖሳይቶጂንስ ያሉ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን በቀዝቃዛና እርጥብ አካባቢዎች ያድጋሉ፣ ይህም ጥብቅ ንፅህናን ለማንኛውም ተክል አስፈላጊ ያደርገዋል። የክዋኔ አስተዳዳሪዎች ያለማቋረጥ ከባድ የአሠራር ግጭት ያጋጥማቸዋል። ለማክበር የሚያስፈልጉ የግዴታ፣ ጊዜ የሚፈጅ ቅዝቃዜ፣ ማሞቂያ እና የጽዳት ዑደቶችን በምትፈጽምበት ጊዜ የምርት ጊዜን ማሳደግ አለብህ። እነዚህን የሚጋጩ ጥያቄዎችን ማመጣጠን ጥብቅ ትክክለኛነትን ይጠይቃል።

ደረጃውን የጠበቀ፣ የተረጋገጠ የንፅህና አጠባበቅ ፕሮቶኮልን መተግበር የምርት ታማኝነትን ይከላከላል። የመሳሪያውን ዕድሜ ያራዝመዋል እና ጥብቅ የቁጥጥር ኦዲቶችን ያሟላል። የእርስዎ ፋሲሊቲ በእጅ የማጠብ ሂደቶች ላይ የተመሰረተም ይሁን አውቶማቲክ የንፁህ ቦታ (CIP) ስርዓቶችን ለሽብል ማቀዝቀዣዎች እና ዋሻዎች የሚጠቀም ከሆነ ጥብቅ አሰራር ማድረግ ለድርድር የሚቀርብ አይደለም። ይህ አጠቃላይ መመሪያ የንፅህና አጠባበቅ ዑደቶችን ለማመቻቸት ዝርዝር የፍተሻ ዝርዝር ያቀርባል። የእረፍት ጊዜን እንዴት መቀነስ እንደሚችሉ ይማራሉ, ተኳሃኝ ኬሚካሎችን ይምረጡ እና ንፅህናን በትክክል ያረጋግጡ.

• የእረፍት ጊዜ መቀነስ፡ ደረጃውን የጠበቀ የንፅህና አጠባበቅ ቅደም ተከተሎች፣ በተለይም አውቶሜትድ CIP ቴክኖሎጂን የሚጠቀሙ፣ በረዶ ለማድረቅ፣ ለማጠብ እና ወደ የስራ ሙቀቶች ለመመለስ የሚያስፈልገውን ጊዜ በእጅጉ ይቀንሳል።

• ተገዢነት እና ማረጋገጫ፡- ደረጃውን የጠበቀ የጽዳት ዝርዝርን በጥብቅ መከተል ከFSMA፣ USDA እና HACCP ደረጃዎች ጋር መከበራቸውን ያረጋግጣል፣ በATP ሙከራ እና በአከባቢ ጽዳት የተደገፈ።

• የኬሚካል ተኳሃኝነት፡- ከማይዝግ ብረት እና የአሉሚኒየም ክፍሎች በ IQF መሳሪያዎች ውስጥ እንዳይበላሹ ትክክለኛውን የምግብ ደረጃ ማጠቢያ እና ሳኒታይዘር መጠቀም ወሳኝ ነው።

• የሀብት ቅልጥፍና፡ ዘመናዊ የዳግም ዝውውር ስርዓቶች በራስ ሰር የጽዳት አወቃቀሮች የውሃ፣ ኬሚካል እና የሃይል ፍጆታን ከባህላዊ የእጅ መታጠቢያዎች ጋር ሲነፃፀሩ እያንዳንዱን ዑደት የተሟላ ንፅህናን በማረጋገጥ ላይ ይገኛሉ።

የ IQF ፍሪዘር ንፅህና ንግድ ሥራ ተጽእኖ

የቁጥጥር ተገዢነት እና የምግብ ደህንነት ሌንሶች

የቀዘቀዙ የምግብ ማቀነባበሪያዎች ጥብቅ ቁጥጥር ባለው አካባቢ ውስጥ ይሰራሉ. እንደ ኤፍዲኤ እና USDA ያሉ ኤጀንሲዎች በምግብ ደህንነት ዘመናዊነት ሕግ (FSMA) በኩል ጥብቅ ደረጃዎችን ያስገድዳሉ። ፋሲሊቲዎች አጠቃላይ የምግብ ደህንነት ዕቅዶችን መጠበቅ አለባቸው። የንፅህና አጠባበቅ መደበኛ የጥገና ሥራ ብቻ አይደለም. በእርስዎ የአደጋ ትንተና እና ወሳኝ የቁጥጥር ነጥቦች (HACCP) ማዕቀፍ ውስጥ እንደ ወሳኝ መቆጣጠሪያ ነጥብ (CCP) ሆኖ ያገለግላል። ንጽህናን መጠበቅ አለመቻል የምርት ማስታዎሻዎችን፣ ከፍተኛ ቅጣቶችን እና የምርት ስምን ወደመጎዳት ያመራል።

ሳይክሮሮሮፊክ ባክቴሪያ በቀዝቃዛ አካባቢዎች ውስጥ ልዩ ተግዳሮት ይፈጥራል። Listeria monocytogenes በተለይ አደገኛ ነው። ከብዙ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን በተለየ መልኩ ይተርፋል አልፎ ተርፎም በማቀዝቀዣ ሙቀት ውስጥ ይባዛል. በእቃ ማጓጓዣ ቀበቶዎች፣ በአሽከርካሪዎች እና በፎቅ ማስወገጃዎች ላይ በባዮፊልሞች ውስጥ እራሱን ያስገባል። አንድ መደበኛ iqf ፍሪዘር ለእነዚህ ባክቴሪያዎች በርካታ ወደብ ነጥቦችን ይሰጣል። እነሱን ማጥፋት ትክክለኛ የኬሚካል አተገባበር እና ሜካኒካል እርምጃዎችን ይጠይቃል. የቁጥጥር ኦዲተሮች በተለይ በአካባቢ ጥበቃ ወቅት እነዚህን ለመድረስ አስቸጋሪ የሆኑ ቦታዎች ላይ ያነጣጠሩ ናቸው።

ማክበር የንፅህና አጠባበቅ ማረጋገጫን ይጠይቃል። የጽዳት መርሃ ግብሮችን ፣ የኬሚካል ውህዶችን እና የውሃ ሙቀትን ዝርዝር ምዝግብ ማስታወሻዎችን መያዝ አለቦት። ኦዲተሮች ወጥነትን ይፈልጋሉ። ደረጃውን የጠበቀ የፍተሻ ዝርዝር እያንዳንዱ ፈረቃ የጽዳት ሂደቱን በተመሳሳይ መልኩ እንደሚያከናውን ያረጋግጣል። ይህ ሰነድ በማይታወቅ ፍተሻ ወቅት ተቋሙን ይከላከላል። ወደ ተጠቃሚው ከመድረሳቸው በፊት አስተዳደሩ ጥቃቅን ተህዋሲያን ስጋቶችን በንቃት እንደሚቀንስ ያረጋግጣል.

ኦፕሬሽናል የማቆሚያ ጊዜ እና የመተላለፊያ ጊዜ

የንፅህና አጠባበቅ የምርት ሂደቱን ያዛል. በየሰዓቱ የሚጠፋው የጽዳት ስራ የአንድ ሰአት የጠፋ ምርት ነው። የንፅህና አጠባበቅ-የሚያርፍ ጊዜን ትክክለኛ ዋጋ መተንተን አለብህ። ይህ ሙሉ በሙሉ መዘጋት፣ በረዶ ማውጣት፣ ማሞቅ፣ ጽዳት እና የማቀዝቀዣ ደረጃዎችን ያካትታል። ሙሉ ዑደት በቀላሉ ሙሉ ፈረቃ ሊፈጅ ይችላል. በሰዓት በሺዎች ኪሎ ግራም ምርት በማቀነባበር ከፍተኛ መጠን ባላቸው ፋሲሊቲዎች ውስጥ፣ ይህ የጠፋበት ጊዜ ከፍተኛ የገቢ ቅነሳን ያስከትላል። የእጽዋት አስተዳዳሪዎች ይህንን የጊዜ መስመር በአስተማማኝ ሁኔታ ለመጨመቅ መንገዶችን መፈለግ አለባቸው።

ለንፅህና ኘሮግራምዎ ግልፅ የስኬት መስፈርቶችን ያዘጋጁ። ዋናው ግቡ የተረጋገጠ ንፁህ ሁኔታን በአጭር ጊዜ ውስጥ ማስኬድ ነው። ለፍጥነት የምግብ ደህንነትን ማበላሸት አይችሉም። ሂደቱን ማፋጠን ወደ ኬሚካላዊ ቅሪት፣ ቀሪ ባዮፊልሞች ወይም በሙቀት ድንጋጤ ሜካኒካዊ ጉዳት ያስከትላል። ስኬት ቅልጥፍናን እንጂ አቋራጭን አይፈልግም። ትክክለኛ እቅድ ማውጣት እና ትክክለኛው ቴክኖሎጂ ይህንን ሚዛን እንዲሳካ ያደርገዋል.

የንፅህና አጠባበቅ መርሃ ግብሩን ከምርት ስራዎች ጋር ማስተባበር መስተጓጎልን ይቀንሳል. ብዙ እፅዋቶች በሳምንቱ መጨረሻ ፈረቃ ወይም በታቀዱ የጥገና መስኮቶች ወቅት ጥልቅ ጽዳት ያዘጋጃሉ። ቀጣይነት ያለው ክዋኔዎች ብዙ ተደጋጋሚ እና አጭር የጽዳት ክፍተቶችን ይፈልጋሉ። የማቀዝቀዝ እና የማቀዝቀዝ ቅደም ተከተሎችን ማመቻቸት ጊዜን ለመቆጠብ ከፍተኛውን አቅም ያቀርባል. ውጤታማ የውሃ ማስወገጃ እና የታለመ የኬሚካል አተገባበር አጠቃላይ የእረፍት ጊዜን አሻራ የበለጠ ይቀንሳል።

ለIQF መሳሪያዎች መመሪያ ከንጹህ ቦታ (ሲአይፒ) ሲስተምስ

በእጅ የንጽህና አጠባበቅ: እውነታዎች እና የጉልበት ወጪዎች

የእጅ ንፅህና አጠባበቅ ከፍተኛ የስራ ሰዓት ይጠይቃል. ትልቅ ጠመዝማዛ ማቀዝቀዣን ማጽዳት ራሱን የቻለ ቡድን ይጠይቃል። ሰራተኞች ፍርስራሹን በእጅ ማንሳት፣ አረፋ መቀባት፣ ንጣፎችን ማሸት እና ማቀፊያውን ማጠብ አለባቸው። ይህ ሂደት በአካል አድካሚ ነው. ጉልህ የሆነ የተከለለ ቦታ የመግባት አደጋዎችን ያስተዋውቃል። ሰራተኞች የሚያንሸራተቱ ወለሎችን፣ ሹል የብረት ጠርዞችን እና ደካማ ብርሃንን ይጓዛሉ። እነዚህ ሁኔታዎች በስራ ቦታ ላይ የሚደርሱ ጉዳቶችን እና ተከታይ ተጠያቂነትን ይጨምራሉ.

ወጥነት የሌለው ኬሚካላዊ አተገባበር በእጅ የማጽዳት ዋና ጉድለት ነው። ኦፕሬተሮች በአንድ አካባቢ በጣም ብዙ ሳሙና ሊጠቀሙ እና ሌላውን ሙሉ በሙሉ ሊያጡ ይችላሉ። ይህ አለመመጣጠን ባዮፊልሞችን ሳይበላሽ ይቀራል ወይም ውድ ኬሚካሎችን ያባክናል። በእጅ መፋቅ ብዙውን ጊዜ ወደ ድራይቭ ሥርዓቱ ውስጣዊ አሠራር ወይም የትነት መጠምጠሚያዎች መሃል ላይ መድረስ አልቻለም። እነዚህ ችላ የተባሉ ቦታዎች ለባክቴሪያዎች ዋነኛ መራቢያ ይሆናሉ.

እነዚህ ድክመቶች ቢኖሩም, በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ በእጅ ማጽዳት አስፈላጊ ነው. የቅርስ ስርዓቶች ብዙውን ጊዜ ለአውቶሜሽን የሚያስፈልጉትን የውስጥ ቧንቧዎች ይጎድላቸዋል. እንደ ውጫዊ አንፃፊ ሞተሮች ወይም የተወሰኑ መጨናነቅ ጊርስ ያሉ አንዳንድ የሜካኒካል ክፍሎች፣ አውቶማቲክ የሚረጩ አፍንጫዎች በማይደርሱበት ቦታ ተቀምጠዋል። ምንም እንኳን ዋናው ማቀፊያ አውቶሜትድ ቢጠቀምም ፋሲሊቲዎች እነዚህን ልዩ ዞኖች ለመፍታት የሰለጠነ የእጅ ንፅህና ቡድን መያዝ አለባቸው።

አውቶሜትድ CIP ሲስተምስ፡ የካፒታል ወጪ ከአሰራር ቁጠባ ጋር

አውቶማቲክ CIP ሲስተሞች ፋሲሊቲዎች ንፅህናን እንዴት እንደሚይዙ ይለውጣሉ። እነዚህ ስርዓቶች በቀጥታ ወደ ውስጥ ይዋሃዳሉ የ iqf መሳሪያዎች . በስትራቴጂካዊ መንገድ የተቀመጡ የሚረጩ ራስጌዎችን፣ ልዩ ፓምፖችን እና አውቶማቲክ የመድኃኒት መሣሪያዎችን ያሳያሉ። ኦፕሬተሮች ሂደቱን በአንድ አዝራር በመግፋት ይጀምራሉ. ስርዓቱ ለቅድመ-ማጠብ፣ አረፋ ማጠብ፣ ማጠብ እና ንጽህናን በጊዜ ቆጣሪ ላይ በተመሰረቱ ዑደቶች ውስጥ ይሰራል። ይህ አውቶሜሽን አካላዊ ሸክሙን ከጽዳት ሠራተኞች ያስወግዳል።

የኦፕሬተር ስህተትን ማስወገድ የ CIP ቴክኖሎጂ ቀዳሚ ጥቅም ነው። ስርዓቱ ትክክለኛውን የኬሚካላዊ ክምችት በትክክለኛ ግፊት በእያንዳንዱ ጊዜ ይተገበራል. የሚረጩ አፍንጫዎች ለመድረስ አስቸጋሪ የሆኑ ቦታዎችን ያነጣጠሩ፣ ከቀበቶው በታች እና በእንፋሎት ክንፎች ውስጥ ጥልቀትን ጨምሮ። ይህ ወጥነት ከፍተኛ የንጽህና ደረጃን ያረጋግጣል. የእጅ ሥራ መስፈርቶችን በእጅጉ ይቀንሳል, ይህም ሰራተኞችን ወደ ሌሎች ወሳኝ የእጽዋት ቦታዎች እንዲቀይሩ ያስችልዎታል.

የ ROI የጊዜ መስመርን መገምገም የመነሻ ካፒታል ወጪዎችን ከረጅም ጊዜ የስራ ማስኬጃ ቁጠባዎች ጋር ማመጣጠን ይጠይቃል። የ CIP ስርዓት መጫን ከፍተኛ የፊት ኢንቨስትመንት ይጠይቃል። ቁጠባዎቹ በፍጥነት ይሰበስባሉ. የጉልበት ወጪን ይቀንሳሉ፣ የኬሚካል ብክነትን ይቀንሳሉ፣ እና የውሃ አጠቃቀምን ይቀንሳሉ። ከሁሉም በላይ የንፅህና መስኮቱን ያሳጥራሉ. ስርዓቱን ወደ ምርት በፍጥነት መመለስ አጠቃላይ የዕፅዋትን ፍሰት ይጨምራል ፣ ይህም የኢንቨስትመንት መመለሻን ያፋጥናል።

የዳግም ዝውውር ቴክኖሎጂን መገምገም

ዘመናዊ አውቶማቲክ ማዘጋጃዎች የውሃ ማጠቢያ ውሃን ለመያዝ እና እንደገና ጥቅም ላይ ለማዋል የዳግም ዝውውር ቴክኖሎጂን ይጠቀማሉ. ሁሉንም የውኃ ማጠቢያ ውሃ በቀጥታ ወደ ፍሳሽ ማስወገጃው ከመላክ ይልቅ ስርዓቱ የንጽሕና መፍትሄን በሳምፕ ውስጥ ይሰበስባል. ከፍተኛ መጠን ያለው ፓምፕ ይህንን መፍትሄ በሚረጭ ራስጌዎች በኩል ይገፋዋል። የንፍጥ መዘጋትን ለመከላከል ማጣሪያዎች ትላልቅ የምግብ ቅንጣቶችን ይይዛሉ. ይህ ቀጣይነት ያለው ዑደት የውሃውን ሜካኒካል እርምጃ ከፍ ያደርገዋል።

እንደገና መዞር በሃብት ፍጆታ ላይ ሊለካ የሚችል ቅነሳን ይሰጣል። ቀጣይነት ያለው ነጠላ ማለፊያ ካለቅልቁ ጋር ሲወዳደር በጣም ያነሰ ውሃ ይጠቀማሉ። ውሃውን እንደገና ስለተጠቀሙ አስፈላጊውን ትኩረት ለመጠበቅ ጥቂት ኬሚካሎች ያስፈልግዎታል. ይህ ቅልጥፍና ወርሃዊ የፍጆታ እና የኬሚካል ሂሳቦችን ይቀንሳል። በተቋምዎ የቆሻሻ ውሃ አያያዝ ስርዓት ላይ ያለውን ጭነት ይቀንሳል።

የኃይል ፍጆታ በእንደገና ዑደት ይቀንሳል. የውሃ ማጠቢያ ውሃን ለማሞቅ ከፍተኛ ኃይል ይጠይቃል. የሚሞቁ ሳሙና መፍትሄዎችን በመያዝ እና እንደገና ጥቅም ላይ በማዋል አስፈላጊውን የሙቀት መጠን በትንሽ የእንፋሎት ወይም የኤሌክትሪክ ማሞቂያ ይጠብቃሉ. እነዚህ የተቀናጁ የውሃ፣ የኬሚካል እና የኢነርጂ ቅነሳዎች የእለት ተእለት የስራ ማስኬጃ ወጪዎችን እያሽቆለቆለ ለድርጅታዊ ዘላቂነት ግቦች ቀጥተኛ አስተዋፅኦ ያደርጋሉ።

የደረጃ በደረጃ IQF ፍሪዘር ማጽጃ ዝርዝር

ደረጃ 1፡ የመዘጋጀት፣ የማቀዝቀዝ እና የማሞቅ ቅደም ተከተል

ደህንነት ከማንኛውም የንፅህና አጠባበቅ እንቅስቃሴ ይቀድማል። ጥብቅ የመቆለፊያ/መለያ (LOTO) ሂደቶችን ወዲያውኑ ይጀምሩ። ሁሉንም የኤሌትሪክ ሃይል ወደ ድራይቭ ሞተሮች፣ አድናቂዎች እና የማጓጓዣ ቀበቶዎች ያገልሉ። የአሞኒያ ወይም የፍሬን ፍሰት ወደ ትነት መጠምጠሚያዎች ለማቆም የማቀዝቀዣውን ቫልቮች ይጠብቁ። ማንኛውም ሰራተኛ ወደ ማቀፊያው እንዲገባ ከመፍቀድዎ በፊት ሁሉም የኃይል ምንጮች ገለልተኛ መሆናቸውን ያረጋግጡ። የLOTO ፕሮቶኮሎችን አለመፈፀም ገዳይ አደጋዎችን ያስከትላል።

በመዘጋቱ ወቅት የምርት ቅንጅት ወሳኝ ነው። የሂደቱን ጊዜ በትክክል ይወስኑ። ሁሉም የምግብ ምርቶች ከቀዝቃዛው ዋሻ ውስጥ ሙሉ በሙሉ መውጣታቸውን ያረጋግጡ። ሁሉንም የማሸጊያ እቃዎች፣ የተንቆጠቆጡ ፓሌቶች እና መሳሪያዎች በቅርብ ቦታ ያስወግዱ። ሁሉንም ሚስጥራዊነት ያላቸውን ነገሮች ወደ አማራጭ ቀዝቃዛ ማከማቻ ያስተላልፉ። በሚታጠቡበት ጊዜ ምርቱን በአቅራቢያው መተው በኬሚካል ከመጠን በላይ የሚረጭ ወይም በአየር በተሞላ ባክቴሪያ እንዳይበከል ያጋልጣል።

ቁጥጥር የሚደረግበት ማራገፍ የሜካኒካዊ ጉዳት እንዳይደርስ ይከላከላል. ከቀዘቀዙ ጥቅልሎች ላይ በረዶን ለማፈንዳት ከፍተኛ ግፊት ያለው ሙቅ ውሃ በጭራሽ አይጠቀሙ። ይህ ፈጣን የሙቀት ድንጋጤ ያስከትላል. የሙቀት ድንጋጤ የአሉሚኒየም ክንፎችን ይሰብራል እና የማይዝግ ብረት ብየዳዎችን ይጎዳል። በምትኩ፣ የስርዓቱን አብሮገነብ የሞቀ ጋዝ ማራገፊያ ወይም ቁጥጥር የሚደረግበት የአካባቢ አየር ማሞቂያ ይጠቀሙ። የበረዶው ክምችት በተፈጥሮው እንዲቀልጥ ይፍቀዱ. ፈሳሽ ውሃን ወደ አከባቢ ከማስተዋወቅዎ በፊት የውስጣዊው ሙቀት ከቅዝቃዜ በላይ መጨመሩን ያረጋግጡ.

1. LOTO በሁሉም የኤሌትሪክ ፓነሎች እና የማቀዝቀዣ ቫልቮች ላይ ያሳትፉ።

2. ሁሉንም ጥሬ እና የተጠናቀቁ የምግብ ምርቶችን የማቀነባበሪያውን ክፍል ያጽዱ.

3. ትኩስ የጋዝ ማራገፊያ ዑደትን ያግብሩ ወይም ለአካባቢ ሙቀት በሮች ይክፈቱ።

4. ማቀፊያው ቢያንስ 40°F እስኪደርስ ድረስ የውስጥ ሙቀትን ይቆጣጠሩ።

ደረጃ 2፡ ደረቅ ጽዳት እና ቆሻሻ ማስወገድ

ደረቅ ጽዳት ውጤታማ የንፅህና አጠባበቅ መሰረት ነው. አጠቃላይ አፈርን እስክታስወግድ ድረስ ውሃ አታስገባ. ቡድንዎን በወሰኑ አካፋዎች፣ ጠንከር ያሉ ብሩሾችን እና መጭመቂያዎችን ያስታጥቁ። ትላልቅ የምግብ ቅንጣቶችን፣ ዳቦ መጋገር እና የበረዶ ቁርጥራጮችን በእጅ ይጥረጉ። ቀበቶዎቹን, ወለሉን እና የመያዣውን መጥበሻዎች ያጽዱ. ይህንን ቆሻሻ ወደ ተዘጋጁ የቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች ያስቀምጡ እንጂ የወለል ንጣፎችን አያስቀምጥ።

ውሃን ቀደም ብሎ ማስተዋወቅ ውስብስብ አፈርን ይፈጥራል. ውሃ ከዱቄት፣ ከስታርች እና ፕሮቲኖች ጋር በመደባለቅ ጥቅጥቅ ያለ ፓስታ ይፈጥራል። ይህ ማጣበቂያ ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ንጣፎች ጋር በጥብቅ ይጣበቃል። በኋላ ላይ ለማስወገድ ጉልህ የሆነ ተጨማሪ የኬሚካል እና ሜካኒካል ጥረት ይጠይቃል. ትላልቅ ፍርስራሾችን ወደ ፍሳሽ ማስወገጃዎች ማጠብ ወደ ከባድ እገዳዎች ይመራል. የተደገፉ የፍሳሽ ማስወገጃዎች አጠቃላይ የንፅህና አጠባበቅ ሂደቱን ያቆማሉ እና ከፍተኛ የብክለት አደጋዎችን ይፈጥራሉ።

በደረቁ የጽዳት ጊዜ ውስጥ የእንፋሎት ማጠራቀሚያዎችን ይፈትሹ. የታሸገ የፕላስቲክ ፊልም ወይም በክንፎቹ መካከል የተቀመጡ ትላልቅ ምርቶችን ይፈልጉ። እነዚህን እቃዎች በእጅ በጥንቃቄ ያስወግዱ. የማቀዝቀዣ ቱቦዎችን ሊወጉ የሚችሉ ሹል የብረት መሳሪያዎችን አይጠቀሙ. ደረቅ ጽዳት የኦርጋኒክ ጭነትን በእጅጉ ይቀንሳል. ይህ ሳሙናዎችዎ ከማክሮስኮፒክ የምግብ ቆሻሻ ይልቅ በአጉሊ መነጽር ባዮፊልሞች ላይ እንዲሠሩ ያስችላቸዋል።

1. ጠንካራ ብሩሾችን በመጠቀም ከእቃ ማጓጓዣ ቀበቶ ሁሉንም የተበላሹ ፍርስራሾችን ይጥረጉ።

2. የተከማቸ የምግብ ቆሻሻን ከወለሉ አካፋ እና ድስቶቹን ወደ ቆሻሻ መጣያ ያዙ።

3. ለታሰሩ የፕላስቲክ ወይም ትላልቅ የምርት ቁርጥራጮች የትነት ክንፎችን ይፈትሹ።

4. ከመቀጠልዎ በፊት ሁሉም የወለል ንጣፎች ከጠንካራ እንቅፋቶች የፀዱ መሆናቸውን ያረጋግጡ።

ደረጃ 3፡ ቅድመ-ማጠብ እና ማጽጃ ማመልከቻ

ከላይ ወደ ታች ጥብቅ ዘዴን በመጠቀም ቅድመ-ማጠቢያውን ይጀምሩ. ከጣሪያው እና ከከፍተኛው የእቃ ማጓጓዣ ደረጃዎች ይጀምሩ. መሬቱን ወደ ወለሉ ፍሳሽ ማጠብ. የውሃውን ሙቀት በጥንቃቄ ይቆጣጠሩ. ውሃውን በ120°F እና 130°F መካከል ያቆዩት። ውሃው በጣም ሞቃት ከሆነ ፕሮቲኖችን ያስወግዳል. ይህ ፕሮቲኖችን በብረት ንጣፎች ላይ ይጋግራቸዋል, ይህም ያለ ኃይለኛ መፋቅ ለማስወገድ የማይቻል ያደርጋቸዋል.

ከቅድመ-መታጠብ በኋላ ወዲያውኑ አረፋ, የምግብ ደረጃ ማጠቢያዎችን ይተግብሩ. አረፋ ለአቀባዊ እና ለተገለበጠ መሬት ወሳኝ ነው። ፈሳሽ ሳሙናዎች በፍጥነት ይጠፋሉ. አረፋ ወደ ቀበቶዎች ፣ ግድግዳዎች እና መዋቅራዊ ድጋፎች ላይ ተጣብቋል። ይህ የሙጥኝ እርምጃ አስፈላጊውን የግንኙነት ጊዜ ያቀርባል. ኬሚካሎች ስብ፣ ዘይት እና ቅባት (FOG) ለመሰባበር ጊዜ ያስፈልጋቸዋል። ለትክክለኛ የግንኙነት ቆይታዎች የኬሚካል አምራቹን መመሪያዎች ይከተሉ።

ሳሙና በሚተገበርበት ጊዜ አጠቃላይ ሽፋንን ያረጋግጡ። ለአሽከርካሪው ሰንሰለት ፣ ለከበሮው መዋቅር እና ለአለባበስ ሰቆች ልዩ ትኩረት ይስጡ ። እነዚህ አካባቢዎች ከፍተኛ ግጭት ያጋጥማቸዋል እና ኦርጋኒክ ቁስን በቀላሉ ይይዛሉ። CIP ሲስተም የሚጠቀሙ ከሆነ ሁሉም የሚረጩ አፍንጫዎች እየሰሩ መሆናቸውን ያረጋግጡ። የተዘጋ አፍንጫ ባክቴሪያ ከመታጠቢያ ዑደት የሚተርፉበትን ዓይነ ስውር ቦታ ይተዋል ።

1. በ 120 ዲግሪ ፋራናይት ውሃ በመጠቀም ማቀፊያውን ከጣሪያው እስከ ወለሉ ድረስ ያጠቡ.

2. ከታች ጀምሮ እስከ ላይ በመስራት የአረፋ ማጽጃን በሁሉም ቦታዎች ላይ ይተግብሩ።

3. አረፋው በአምራቹ ለተጠቀሰው የግንኙነት ጊዜ (በተለምዶ ከ10-15 ደቂቃዎች) እንዲቆይ ይፍቀዱለት።

4. በሚተገበርበት ጊዜ ምንም አፍንጫዎች መዘጋታቸውን ለማረጋገጥ CIP የሚረጭ ራስጌዎችን ይፈትሹ።

ደረጃ 4፡ መፋቅ፣ የመጨረሻውን መታጠብ እና ንፅህናን ማጽዳት

ለከፍተኛ አደጋ ዞኖች የታለመ የሜካኒካል ማጽጃ አስፈላጊ ነው. የተሻሉ ኬሚካሎች እንኳን የተመሰረቱ ባዮፊልሞችን ለመለያየት ቅስቀሳ ያስፈልጋቸዋል። የቀበቶ ማያያዣዎችን ለመቦርቦር፣ ለመንዳት ጊርስ እና ድጋፎችን ለመከታተል በቀለም የተደገፈ፣ ልዩ ብሩሾችን ይጠቀሙ። ከማይዝግ ብረት ላይ የሽቦ ብሩሽዎችን በጭራሽ አይጠቀሙ ምክንያቱም ዝገትን የሚያስከትሉ የብረት ቅንጣቶችን ስለሚተዉ። በእርስዎ የATP የሙከራ ምዝግብ ማስታወሻዎች ውስጥ እንደ ታሪካዊ ውድቀት በተለዩት ቦታዎች ላይ ትኩረት ያድርጉ።

ማጽዳቱ እንደተጠናቀቀ የመጨረሻውን ፈሳሽ በደንብ ያጥቡት። ሁሉንም የተንጠለጠሉ አፈርዎችን እና የኬሚካል ቅሪቶችን ለማስወገድ መካከለኛ-ግፊት ውሃ ይጠቀሙ። ከላይ ወደ ታች ይስሩ. ከመሳሪያው ላይ የሚወጣውን ውሃ ይፈትሹ. ሙሉ በሙሉ ግልጽ መሆን አለበት. ማንኛውም የተረፈ ሳሙና ቅሪት በሚቀጥለው ደረጃ የተተገበረውን ሳኒታይዘር ያስወግዳል፣ ይህም የመጨረሻውን ደረጃ ከንቱ ያደርገዋል።

የጸደቁ፣ ያለቅልቁ የንፅህና መጠበቂያዎችን በትክክለኛው የማጎሪያ ደረጃ ይተግብሩ። ሁሉንም ከምግብ ጋር የተገናኙ እና ከምግብ ጋር ያልተገናኙ ቦታዎችን ያጥፉ። መሳሪያው ለሚያስፈልገው የመገናኛ ጊዜ ከንፅህና መጠበቂያው ጋር እርጥብ ሆኖ መቆየት አለበት፣ ብዙ ጊዜ በ5 እና 10 ደቂቃዎች። ያለቅልቁ ሳኒታይዘር ከተጠቀሙ በኋላ መሳሪያውን አያጠቡ። አየር እንዲደርቅ ያድርጉ ወይም ወደ ሜካኒካዊ ማድረቂያ ደረጃ ይቀጥሉ. ይህ ቀሪ ኬሚካላዊ ሽፋን ቀጣይነት ያለው ጥበቃ ይሰጣል.

1. እንደ ድራይቭ ማርሽ ያሉ ከፍተኛ ግጭት የሚፈጥሩ ቦታዎችን ያፅዱ እና ቁርጥራጮቹን በልዩ ብሩሽዎች ይልበሱ።

2. የፈሰሰው ውሃ ሙሉ በሙሉ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ከላይ ወደ ታች ያጠቡ።

3. በትክክለኛ ክፍሎች-በሚሊዮን (ፒፒኤም) ትኩረት ላይ ያለቅልቁ ሳኒታይዘር ይተግብሩ።

4. ሳኒታይዘር ሳይታጠብ ለሚፈለገው የግንኙነት ጊዜ እንዲቀመጥ ይፍቀዱለት።

ደረጃ 5፡ ማድረቅ፣ መመርመር እና ወደ ሙቀት መመለስ

የቆመ ውሃን ማስወገድ ወሳኝ የአሠራር ደረጃ ነው. ውሃን ከወለሉ ላይ እና ወደ ፍሳሽ ማስወገጃዎች ለመግፋት ንጹህ መጭመቂያዎችን ይጠቀሙ። ውሃን ከቀበቶ ማያያዣዎች እና የማሽከርከር ዘዴዎችን ለማስወጣት ከፍተኛ ፍጥነት ያለው የአየር ማራገቢያ መሳሪያዎችን ይጠቀሙ። ብዙውን ጊዜ ዘይት እና ኮምፕረር ኮንደንስ ስለያዘ የተጨመቀ አየር ከእጽዋት ወለል ላይ በጭራሽ አይጠቀሙ። የቆመ ውሃ እንደገና ሲጀምር ወዲያውኑ ይቀዘቅዛል፣ ይህም ከባድ የሜካኒካዊ ጫና ይፈጥራል።

ማቀፊያውን ከመዝጋትዎ በፊት የቅድመ-ክዋኔ የእይታ ምርመራዎችን ያካሂዱ። ያመለጡ ቆሻሻዎችን ወይም የኬሚካል አረፋን ለመፈተሽ ከፍተኛ ኃይል ያላቸው የእጅ ባትሪዎችን ይጠቀሙ። ምስላዊ ፍተሻውን ከአካባቢያዊ እጥበት ጋር ይከታተሉ። የATP ሙከራን በዘፈቀደ፣ ከፍተኛ ተጋላጭ በሆኑ የመገናኛ ነጥቦች ላይ ያካሂዱ። ማንኛውም ማወዛወዝ የ RLU ገደብ ካልወደቀ፣ ያንን የተወሰነ ዞን ወዲያውኑ ማጽዳት እና እንደገና ማፅዳት አለብዎት። ሁሉም ፈተናዎች እስኪያልፍ ድረስ የማቀዝቀዝ ዑደቱን አይጀምሩ።

መሳሪያውን ወደ ምርት የሙቀት መጠን በደህና ለመመለስ ቁጥጥር የሚደረግበት የማቀዝቀዝ ቅደም ተከተል ያስጀምሩ። በመጀመሪያ የአከባቢ አየርን ለማሰራጨት አድናቂዎቹን ያብሩ። ቀስ በቀስ የሙቀት መጠኑን ለመቀነስ የማቀዝቀዣውን ቫልቮች ይክፈቱ. በፍጥነት ማቀዝቀዝ የብረት ቀበቶውን በኃይል እንዲቀንስ ያደርገዋል. ይህ ወደ ቀበቶ መገልበጥ፣ የተበላሹ አገናኞች እና የመከታተያ ውድቀቶችን ያስከትላል። የታለመው የሙቀት መጠን ከደረሰ በኋላ ስርዓቱ ለምግብ ምርት ዝግጁ ነው.

1. ሁሉንም የቆመ ውሃ ከወለሉ ወደ ፍሳሽ ማስወገጃው ውስጥ አስገባ።

2. የማጓጓዣ ቀበቶ ማያያዣዎችን ለማድረቅ ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ንፋስ ይጠቀሙ።

3. የንፅህና አጠባበቅ ውጤታማነትን ለማረጋገጥ ከፍተኛ ተጋላጭ በሆኑ ዞኖች ላይ የ ATP ማጠፊያን ያካሂዱ።

4. የቀዘቀዘውን ቅደም ተከተል ለመጀመር አድናቂዎችን ያሳትፉ እና የማቀዝቀዣ ቫልቮችን በቀስታ ይክፈቱ።

ለ IQF መሳሪያዎች ትክክለኛ ኬሚካሎችን መምረጥ

የቁሳቁስ ተኳሃኝነት (የማይዝግ ብረት እና አሉሚኒየም)

ትክክለኛዎቹን ሳሙናዎች መምረጥ የቁሳቁስን ተኳሃኝነት መረዳትን ይጠይቃል። ስብን፣ ዘይትን እና ፕሮቲኖችን ውጤታማ በሆነ መንገድ የሚያበላሹ ኬሚካሎች ያስፈልግዎታል። እነዚህ ኬሚካሎች መሳሪያውን ማበላሸት የለባቸውም. የአሉሚኒየም ትነት ፊንቾች በጣም ንቁ ናቸው. እንደ ሶዲየም ሃይድሮክሳይድ ያሉ ከፍተኛ የማጽጃ ማጽጃዎችን በመጠቀም አልሙኒየምን ያቀልጣል። የአሉሚኒየም ክፍሎችን ለያዘ ለማንኛውም ቦታ ለስላሳ-ብረት ደህንነቱ የተጠበቀ፣ ክሎሪን ያለው የአልካላይን ሳሙና መጥቀስ አለቦት።

አይዝጌ ብረት ቀበቶዎች እና መዋቅራዊ ክፈፎች የበለጠ የመቋቋም ችሎታ አላቸው ግን አሁንም ተጋላጭ ናቸው። አይዝጌ ብረት የካስቲክ ማጽጃዎችን በደንብ ሲይዝ፣ ለክሎራይድ ጥቃት የተጋለጠ ነው። በከፍተኛ ክሎሪን ለተያዙ ማጽጃዎች ለረጅም ጊዜ መጋለጥ ጉድጓዶች እና የጭንቀት ዝገት ስንጥቅ ያስከትላል። ፒትቲንግ ባክቴሪያ የሚደበቁበት ጥቃቅን ጉድጓዶች ይፈጥራል። የንጽህና መጠበቂያውን ፒኤች እና ክሎራይድ መጠን ከብረት ውህዶችዎ ጋር ለማዛመድ የኬሚካል አቅራቢዎን ያማክሩ።

Rinsability ሌላው ወሳኝ ነገር ነው. አንዳንድ ከባድ የአረፋ ወኪሎች በትክክል ካልታጠቡ ተጣባቂ ቅሪት ይተዋሉ። ምርቱ ከቀጠለ በኋላ ይህ ቅሪት አቧራ እና ኦርጋኒክ ቁስን ይስባል። በቀዝቃዛ ውሃ አካባቢዎች በቀላሉ ለማጠብ የተቀየሱ ሳሙናዎችን ይምረጡ። ንጹህ ማጠብ በአይዝጌ አረብ ብረት ላይ ያለውን ማለፊያ ንብርብር ይከላከላል, የረጅም ጊዜ ዝገትን እና መበላሸትን ይከላከላል.

የንፅህና መጠበቂያዎች እና ማይክሮቢያዊ ቁጥጥር

የንፅህና መጠበቂያ ምድቦችን መገምገም ውጤታማ የሆነ ረቂቅ ተሕዋስያን መቆጣጠርን ያረጋግጣል. የኳተርን አሚዮኒየም ውህዶች (ኳትስ) የተለመዱ ናቸው. ጥሩ ቀሪ ፊልም ይተዋሉ እና የኦርጋኒክ አፈር ጭነቶችን በደንብ ይይዛሉ. ኳቶች በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ውጤታማነታቸውን ያጣሉ. ፐርሴቲክ አሲድ (PAA) በቀዝቃዛ አካባቢዎች በጣም ውጤታማ ነው. ፒኤኤ ወደ ውሃ እና አሴቲክ አሲድ ይከፋፈላል, ምንም ጎጂ ቅሪት አይኖርም. ባዮፊልሞችን ወደ ውስጥ ለመግባት በጣም ጥሩ ነው።

ክሎሪን ዳይኦክሳይድ ሌላ ኃይለኛ አማራጭ ነው. በፍጥነት ይሠራል እና ከኦርጋኒክ ቁስ አካል ጋር መርዛማ ንጥረ ነገሮችን አይፈጥርም. በቦታው ላይ በትክክል ማመንጨት እና አያያዝን ይጠይቃል. ምርጫዎ በእርስዎ የ HACCP እቅድ ውስጥ በታለመው ልዩ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እና በንፅህና ለውጥ ወቅት በክፍሉ ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ይወሰናል።

የሚሽከረከሩ የንፅህና መጠበቂያዎች ጥቃቅን ተህዋሲያን መቋቋምን ይከላከላል. ባክቴሪያዎች በጊዜ ሂደት ከአንድ ኬሚካል ጋር ይጣጣማሉ. የማዞሪያ መርሃ ግብር ተግብር. PAAን ለሶስት ሳምንታት ይጠቀሙ፣ ከዚያ ለአንድ ሳምንት ወደ ኳት-ተኮር ሳኒታይዘር ይቀይሩ። ይህ የድንጋጤ ሕክምና የባክቴሪያውን የመላመድ ዑደት ይረብሸዋል። ይህንን ሽክርክሪት በንፅህና አጠባበቅ መደበኛ የአሰራር ሂደቶችዎ ውስጥ በግልፅ ይመዝግቡ።

የአፈፃፀም አደጋዎች እና የመቀነስ ስልቶች

የበረዶ ግንባታ እና የፍሳሽ ጉዳዮችን ማስተዳደር

በቂ ያልሆነ ማድረቅ በቀጥታ ወደ ፍላሽ-ቅዝቃዜ ይመራል. ቀሪው ውሃ በቀበቶ ማያያዣዎች ወይም በአሽከርካሪዎች ላይ በሚቆይበት ጊዜ፣ ማቀዝቀዣው በተቀላቀለበት ቅጽበት ወደ ጠንካራ በረዶነት ይለወጣል። ይህ በረዶ እንደ ሽብልቅ ይሠራል. ቀበቶው እንዲዘረጋ፣ በስህተት እንዲከታተል ወይም እንዲገለበጥ ያደርገዋል። ቀበቶ መጎዳት ከፍተኛ የጥገና ወጪዎችን እና ያልታቀደ የእረፍት ቀናትን ያስከትላል። በቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ የቀዘቀዘ ውሃ የቧንቧ መስመሮችን ይሰብራል.

ጥብቅ የፍሳሽ ማጣሪያዎችን በመተግበር ይህንን አደጋ ይቀንሱ. የማቀዝቀዝ ደረጃውን ከመጀመርዎ በፊት ተቆጣጣሪው ሁሉም የፍሳሽ ማጠራቀሚያዎች ባዶ መሆናቸውን በአካል ማረጋገጥ አለባቸው። ለበርካታ አብዮቶች ባዶ በሚሄድበት ጊዜ ቀበቶውን ለማድረቅ ሞቃት የአየር ማራገቢያዎችን ይጠቀሙ. አስፈላጊ ከሆነ የመንጠባጠብ ጊዜን ያራዝሙ. ቀበቶው እስኪደርቅ ድረስ ተጨማሪ ሃያ ደቂቃ መጠበቅ የረከሰ ማጓጓዣ ማገናኛን ከመተካት ይልቅ።

የወለል ንጣፎች የማያቋርጥ ትኩረት ያስፈልጋቸዋል. የቀዘቀዙ አካባቢዎች በትክክል በሙቀት ካልተያዙ የፍሳሽ ማስወገጃዎች እንዲዘጋ ያደርጋሉ። ሁሉም የፍሳሽ ማስወገጃ መስመሮች የሚሰራ የሙቀት ቴፕ እንዳላቸው ያረጋግጡ። በንፅህና ዑደቱ መጨረሻ ላይ ፍሳሾቹን በሙቅ ውሃ ያጠቡ እና በነፃነት ይፈስሳሉ። በበረዶ ማስወገጃ ዑደት ወቅት የተደገፈ ፍሳሽ ማቀዝቀዣውን ወለል በተበከለ ውሃ ያጥለቀልቃል።

የንፅህና አጠባበቅ ውጤታማነትን ማረጋገጥ

በእይታ-ብቻ ፍተሻዎች ላይ መታመን ትልቅ የመታዘዝ አደጋ ነው። አንድ ወለል ፍጹም ንፁህ ቢመስልም በሚሊዮን የሚቆጠሩ ባክቴሪያዎችን ይይዛል። ባዮፊልሞች ለዓይን የማይታዩ ናቸው. ንጽህናን ለማረጋገጥ የእጅ ባትሪ ብቻ ከተጠቀሙ፣ በመጨረሻ የቁጥጥር ኦዲት ይሳናችኋል ወይም የምርት ማስታወሻን ያስነሳሉ። ሳይንሳዊ ማረጋገጫ ያስፈልግዎታል።

ወዲያውኑ ለማረጋገጥ የATP (Adenosine Triphosphate) ሙከራን ማዘዝ። የ ATP swabs የኦርጋኒክ ቁስ አካላት በንጣፎች ላይ መኖሩን ይገነዘባሉ. ቆጣሪው ፈጣን የ RLU ንባብ ያቀርባል። ጥብቅ ማለፊያ/የመውደቅ ገደቦችን ያዘጋጁ። አንድ ዞን ካልተሳካ የንፅህና አጠባበቅ ሰራተኞች ወዲያውኑ ማጽዳት አለባቸው. የATP ሙከራ ማምረት ከመጀመሩ በፊት ስህተቶችን ለማስተካከል ቅጽበታዊ መረጃን ይሰጣል።

በተለመደው የማይክሮባዮሎጂ ስዋቢንግ የ ATP ምርመራን ይጨምሩ። ለተለየ በሽታ አምጪ ትንታኔ እነዚህን እብጠቶች ወደ የሶስተኛ ወገን ላብራቶሪ ይላኩ። ኤቲፒ ንፁህ መሆኑን ሲነግርዎ ፣ ማይክሮ-ስዋብንግ ልዩ ባክቴሪያዎች ምን እንደሆኑ ይነግርዎታል። ይህንን ውሂብ ለረጅም ጊዜ አዝማሚያ ትንተና ይጠቀሙ። አንድ የተወሰነ ቦታ በቋሚነት አዎንታዊ ከሆነ፣ የጽዳት ፕሮቶኮሉን እንደገና ማቀድ ወይም በዚያ ዞን ውስጥ ያለውን መሳሪያ ሃርድዌር ማሻሻል አለብዎት።

ማጠቃለያ

1. አሁን ያለዎትን የንፅህና አጠባበቅ መደበኛ የአሰራር ሂደቶች በዚህ የማረጋገጫ ዝርዝር ውስጥ በተዘረዘሩት አምስት ደረጃዎች ላይ ኦዲት ያድርጉ።

2. ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ጉድጓዶችን ለመከላከል በአረፋ ማጠቢያ ሳሙናዎች ውስጥ ያለውን የክሎራይድ መጠን ለማረጋገጥ የኬሚካል አቅራቢዎን ያማክሩ።

3. በማጓጓዣ ቀበቶ እና በመኪና ማርሽ ላይ ለሚገኙ ሁሉም ከፍተኛ ስጋት ያለባቸው የመገናኛ ነጥቦችን ጥብቅ የ ATP መሞከሪያ ደረጃን ይተግብሩ።

4. የሚቀጥለውን የበረዶ ማስወገጃ ዑደት ከመጀመርዎ በፊት የወለል ንጣፎችዎን እና የሙቀት ፍለጋን ሜካኒካል ፍተሻ ያቅዱ።

5. በእጅ የሚሰሩትን የስራ ሰአታት ለመቀነስ አውቶማቲክ የ CIP መልሶ ማቋቋም አማራጮችን ለመገምገም ልዩ ባለሙያተኛን ያነጋግሩ።

የሚጠየቁ ጥያቄዎች

ጥ፡ የ IQF ፍሪዘር ምን ያህል ጊዜ መጽዳት አለበት?

መ: የጽዳት ድግግሞሽ የሚወሰነው በተሰራው ምርት እና የቁጥጥር መስፈርቶች ላይ ነው። እንደ ጥሬ ሥጋ ያሉ ከፍተኛ ተጋላጭነት ያላቸው ነገሮች በየቀኑ ጽዳት ያስፈልጋቸዋል። እንደ የቀዘቀዙ አትክልቶች ያሉ ዝቅተኛ ስጋት ያላቸው እቃዎች ረዘም ላለ ጊዜ እንዲሮጡ ያስችላቸዋል ፣ በየጥቂት ቀናት ጥልቅ ጽዳት ያስፈልጋቸዋል። ሁልጊዜ መርሐግብርዎን ከ HACCP ዕቅድዎ ጋር ያስተካክሉ።

ጥ: በ IQF ማቀዝቀዣ ውስጥ የ CIP ስርዓት ምንድን ነው?

መ: የንፁህ ቦታ (CIP) ስርዓት በቀጥታ በመሳሪያው ውስጥ የተዋሃደ አውቶማቲክ ማጠቢያ ማዋቀር ነው። በእጅ መፋቅ ወይም መበታተን ሳያስፈልገው ውስጡን ለማጠብ፣ አረፋ ለመቅዳት፣ ለማጠብ እና ለማጽዳት የውስጥ የሚረጭ ራስጌዎችን፣ ፓምፖችን እና የሰዓት ቆጣሪዎችን ይጠቀማል።

ጥ: - ለሸምበቆ ማቀዝቀዣ ቦታዎች የትኞቹ የጽዳት ወኪሎች ደህና ናቸው?

መ: ለአሉሚኒየም ክፍሎች ለስላሳ-ብረት ደህንነቱ የተጠበቀ ፣ ክሎሪን የአልካላይን ሳሙና ይጠቀሙ። አልሙኒየምን የሚያቀልጡ ከፍተኛ ጥንቃቄ የተሞላበት መፍትሄዎችን ያስወግዱ. ለአይዝጌ ብረት፣ የምግብ ደረጃ የአረፋ ማጽጃዎችን ይጠቀሙ፣ ነገር ግን ጉድጓዶችን እና መበላሸትን ለመከላከል የክሎራይድ መጠንን ይቆጣጠሩ።

ጥ፡ የአይኪውኤፍ ፍሪዘር ማቀዝቀዝ እና የጽዳት ዑደት ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል?

መ: የተሟላ ዑደት አብዛኛውን ጊዜ ከ4 እስከ 8 ሰአታት ይወስዳል። ይህ ሙሉ ለሙሉ በረዶ ለማድረቅ፣ ለማድረቅ ጽዳት፣ ለኬሚካል አተገባበር፣ ለማጠብ፣ ለማድረቅ እና ስርዓቱን ወደ ቀዝቀዝ የሙቀት መጠን ለመመለስ የሚያስፈልገውን ጊዜ ይጨምራል።

ጥ: IQF ፍሪዘርን ሙሉ በሙሉ ሳታጸዳው ማጽዳት ትችላለህ?

መ: አይ. ፈሳሽ ውሃ ወደ በረዶ አካባቢ ማስተዋወቅ ወዲያውኑ ጠንካራ በረዶ ይፈጥራል. ይህ የሜካኒካል ክፍሎችን ይጎዳል እና ኬሚካሎች ወደ ላይ እንዳይደርሱ ይከላከላል. ከመታጠብዎ በፊት ከቅዝቃዜው በላይ ያለውን የውስጥ ክፍል ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ እና ማሞቅ አለብዎት.

ጥ: በቀዝቃዛ የምግብ ማቀነባበሪያ መሳሪያዎች ውስጥ Listeria እንዴት ይከላከላል?

መ፡ ደረጃውን የጠበቀ የጽዳት ዝርዝርን በጥብቅ በመከተል፣ እንደ ፐርሴቲክ አሲድ (PAA)፣ የሚሽከረከሩ ኬሚካሎች እና የቆመ ውሃን በማስወገድ ቀዝቃዛ ዉጤታማ ሳኒታይዘርን በመጠቀም Listeria መከላከል። ጥረታችሁን ያለማቋረጥ በኤቲፒ ሙከራ እና በተለመደው የአካባቢ ማፅዳት ያረጋግጡ።

ጥ: የ IQF መሳሪያዎችን በማጽዳት እና በማጽዳት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

መ: ማጽዳት የሚታዩ ቆሻሻዎችን፣ ቅባቶችን እና ፕሮቲኖችን ሳሙና እና ሜካኒካል እርምጃዎችን በመጠቀም ያስወግዳል። የንፅህና መጠበቂያ ልዩ ኬሚካሎችን በፀዱ ቦታዎች ላይ ተፈጻሚ ሲሆን ቀሪዎቹ ጥቃቅን ተህዋሲያን እና በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ለመግደል ወደ አስተማማኝ የቁጥጥር ደረጃዎች ይቀንሳል።